Bolinhos com cogumelos - princípios gerais de culinária
Se você tem o desejo de agradar os entes queridos com bolinhos deliciosos, cozinhe-os com cogumelos. Cozinhar tal varenichki não é de todo difícil, mas o resultado será superior a qualquer expectativa. De fato, pratos como vareniki - recheado em uma casca de teste, estão em todas as culturas. No entanto, bolinhos, e especialmente bolinhos com cogumelos, são considerados pratos originalmente ucranianos.
Bolinhos com cogumelos - preparando comida e pratos
Para cozinhar bolinhos com cogumelos, você não precisará mais do que uma hora. Se você for usar cogumelos frescos, lave-os bem, então pique e frite com as cebolas. Este é o recheio mais simples e versátil, mas você pode facilmente diversificá-lo adicionando batatas ou repolho aos cogumelos. Existem várias receitas para bolinhos de teste, que podem ser usados com bastante sucesso.
Receitas para bolinhos com cogumelos:
Prepare bolinhos, cujo recheio consistirá exclusivamente de cogumelos. Lembre-se que os cogumelos que você escolher, o prato irá surpreendê-lo com o seu sabor. Faremos compras de cogumelos, pois são mais fáceis de obter em qualquer época do ano.
Massa para bolinhos:
- Farinha 200 gramas
- Manteiga 20 gramas
- 2 gemas de ovo
- Água 1/2 xícara
Para o enchimento
- Cogumelos champignon 300 gramas
- Bulbo 1 pedaço grande
- Óleo de girassol 1 colher de sopa
- Sal
Método de Preparação:
- Primeiro, sove a massa para os bolinhos. Peneire a farinha em uma tigela funda, forme um deslizamento, faça um recesso no centro.
- Derreta a manteiga.
- Adicione duas gemas à ranhura da farinha, água fria, manteiga derretida.
- Sove a massa a partir do centro. Você deve ter uma massa grossa.
- Envolva a massa resultante com papel alumínio e leve à geladeira por trinta minutos.
- Prepare o recheio. Para fazer isso, pique os cogumelos lavados, pique a cebola.
- Aqueça a panela, pincele com óleo e coloque a cebola. Frite até dourar, depois adicione cogumelos. Cozinhe os legumes por cerca de 15 minutos.
- Retire a massa da geladeira, enrole-a bem (essa massa é bastante elástica, para que não se desfaça durante o cozimento do vareniki, mesmo que a espessura seja de cerca de 1/2 cm)
- Usando um copo, corte a massa em círculos. No meio de um círculo de massa, coloque uma colher de cogumelos com cebola e, em seguida, aperte as bordas do produto.
- Ferver bolinhos com cogumelos deve ser de cerca de 4 minutos, colocando-os em água fervente com sal.
Receita 2: Bolinhos de massa com cogumelos e batatas
Cogumelos como recheio também são saborosos, mas adicionar algumas batatas torna os bolinhos mais saborosos e satisfatórios. Para esta receita, fazemos uma massa de choux sem ovos.
Ingredientes Necessários:
Massa para bolinhos de massa com cogumelos choux:
- Farinha 200 gramas
- Água 1/2 xícara
- Óleo de girassol 2 colheres de sopa
- Soda 1/2 colher de chá
- Sal
Recheio para bolinhos de massa:
- Batatas grandes 1 peça
- Cogumelos 250 gramas
- Cebola 1 peça
Método de Preparação:
- Descasque as batatas e deixe ferver em uma panela cheia de água. Deve ferver cerca de 10 a 15 minutos após a água ferver.
- Amassar massa para bolinhos com cogumelos. Aqueça a água para ferver. Peneire a farinha em uma superfície de trabalho limpa, faça um buraco e despeje o óleo vegetal e a água fervente. Comece a misturar com uma colher, adicionando refrigerante e sal. A massa resultante é colocada de lado enquanto se prepara o recheio.
- Prepare o recheio. Descasque a cebola e pique finamente. Lave os cogumelos e pique bem. Aqueça uma frigideira, pincele com óleo e coloque as cebolas e depois os cogumelos. Frite a mistura por cerca de 10 a 15 minutos.
- Retire as batatas, corte-as em purê de batatas. Misture batatas com cogumelos, salgue o recheio.
- Abra a massa. Esta massa pode ser desenrolada e mais espessa do que na primeira receita, por isso vai ficar mais saborosa. Usando o copo, faça canecas de massa para bolinhos.
- Coloque uma colher cheia de recheio no meio da caneca e aperte as bordas do bolinho.
- Ferva os bolinhos com cogumelos por cerca de 4 minutos depois de ferver em água salgada.
Receita 3: Bolinhos com Cogumelos e Repolho
O repolho e os cogumelos são a combinação mais deliciosa de vegetais. Prepare bolinhos com tal recheio. Sove a massa no leite.
Ingredientes Necessários:
Massa para bolinhos com cogumelos no leite:
- Leite 1/2 xícara
- Farinha 200 gramas
- Ovo de Frango 1 peça
- Sal
Para o recheio:
- Cogumelos 200 gramas
- Cebola 1 peça grande
- Repolho 200 gramas
- Sal
Método de Preparação:
- Peneire a farinha em um recipiente, faça um buraco no centro, coloque um ovo ali e acrescente o leite à temperatura ambiente. Sal e amasse a massa até obter uma massa espessa e homogênea. Reserve por meia hora.
- Prepare o recheio. Lave bem os cogumelos. Cortá-los finamente. Descasque as cebolas. Pique o repolho e as cebolas o menor possível. Em uma panela aquecida, untada com óleo, primeiro coloque a cebola, depois os cogumelos, frite-os por cerca de cinco minutos. Em seguida, adicione o repolho, sal e cozinhe sob a tampa fechada por pelo menos 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Abra a massa e faça círculos usando vidro. Quando o recheio esfriar, coloque o recheio no meio da caneca com uma colher e aperte as bordas.
- Ferva os bolinhos com cogumelos e repolho por cerca de 4 minutos depois de ferver em água salgada.
Bolinhos de massa com cogumelos - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
Se você planeja cozinhar bolinhos com cogumelos, a escolha de cogumelos não é limitada, você pode tomar cogumelos e branco, chanterelles e cogumelos. Cogumelos são especialmente bons, pois para obtê-los, você não precisa ir à floresta, mas pode ir até a loja. Além disso, você pode facilmente levar cogumelos secos ou congelados. Cogumelos secos antes de cozinhar precisam encher com água quente e deixá-los por 25-30 minutos. E se você decidir usar cogumelos congelados, basta descongelá-los, deixando o líquido fluir.
