Bigus (bigos, bigas) - um prato comum na culinária polonesa, russa, ucraniana, lituana e bielorrussa.
Por tradição, era cozido em panelas grandes, divididas em porções e congeladas. Mas hoje não é necessário fazer isso, uma vez que um multi-fogão pode assumir alguns dos problemas
Com ele, você pode cozinhar um prato em duas contas e servir fresco.
Bigus em um Multicooker - Princípios Gerais de Culinária
O ingrediente inalterado do bigus é o chucrute, embora as receitas com vegetais frescos e outros ingredientes sejam cada vez mais comuns. Idealmente, ambos os tipos são misturados de modo que o prato não se torne amargo, mas não perde o sabor.
O que mais é colocado em bigos:
• produtos de carne. Em receitas tradicionais, trata-se de carne de porco gordurosa. H pode usar carne de frango, carne bovina e defumada. Opções vegetarianas são pratos muito populares.
• Cebola, cenoura, aipo. As raízes são fritas com carne ou por conta própria antes de adicionar o repolho.
• Cogumelos Pode ser usado fresco ou em conserva. Cogumelos podem ser adicionados a um prato de carne ou a um bigos vegetariano.
• Tomate Sempre adicionado ao prato. Você pode colocar macarrão, tomate, ketchup ou outro molho.
Bigos é geralmente cozido no modo de têmpera. Antes disso, os ingredientes são geralmente fritos no programa apropriado. Você pode usar o modo de cozimento para isso. Para extinguir, adicione caldos, molhos, suco de tomate ou apenas água. Pimenta preta, cominho, folhas de louro são geralmente feitas de especiarias. Sal é adicionado ao prato com cuidado, porque contém muito repolho.
Receita 1: Biggus em um fogão lento com carne
A receita mais simples para carne bigus em um fogão lento com carne. Repolho para este prato é usado fresco.
Ingredientes
• 0,6 kg de repolho;
• 0,4 kg de carne bovina;
• cebolas, cenouras;
• 100 ml de água;
• 1,5 colheres de sopa de macarrão;
• 1 pimentão;
• sal e óleo.
Cozinhando
1. Cortamos a carne primeiro no prato, repelimos levemente e cortamos a palha.
2. Despeje o óleo em um fogão lento, coloque a carne.
3. Corte a cenoura em tiras grandes, polvilhe a carne.
4. Corte as cebolas em pedaços, polvilhe as cenouras.
5. Adicione o repolho picado da maneira habitual.
6. Em um tomate adicione meio copo de água, e mais pode ser. Mas então Bigus fica um pouco mais magro.
7. Adicione temperos, sal, mexa.
8. Despeje o repolho com molho de tomate. De cima você pode jogar algumas ervilhas de pimenta.
9. Feche, defina o programa de extinção por uma hora.
10. Em seguida, sem abrir a tampa, defina o modo “fritar” e cozinhe por mais um quarto de hora.
Receita 2: Bigus em um fogão lento com chucrute e repolho fresco
A versão tradicional do bigus em um fogão lento, que é preparado a partir de uma mistura de repolho fresco e em conserva. Você também precisa de carne gorda, usamos carne de porco.
Ingredientes
• 0,4 kg de porco;
• 0,5 kg de chucrute;
• 0,5 kg de repolho fresco;
• 0,24 litros de água;
• 50 ml de óleo;
• 1 cenoura;
• 1-2 cebolas;
• colher de macarrão;
• especiarias.
Cozinhando
1. Cebola cortada em cubos, jogue em um fogão lento.
2. Adicione a cenoura. Vamos cortá-lo em tiras ou grandes porções.
3. Carne também cortada em cubos, cerca de dois centímetros.
4. Deite óleo vegetal na multicozinha. Você pode misturar ao meio com gordura de porco. 5. Ligue o modo de fritura e cozinhe tudo por cerca de um quarto de hora, não se esqueça de mexer.
6. Shred repolho branco, jogue em uma tigela.
7. Adicione o repolho branco, misture.
8. Coloque em uma pasta multicooker, adicione a água da prescrição. Você pode derramar água fervente imediatamente.
9. Shift repolho, sal, pimenta.
10. Feche, defina o programa de extinção por uma hora.
Receita 3: Bigus em um fogão lento com arroz
Uma variante nutritiva do bigus, em que, além de chucrute, o arroz comum também vai. Você pode levar qualquer carne, em uma versão vegetariana preparar o prato sem ele.
Ingredientes
• 0,4 kg de carne;
• 0,7 kg de repolho;
• 1 cebola;
• um copo de arroz;
• 1 cenoura;
• 2,5 copos de água;
• 80 ml de tomate;
• algum óleo.
Cozinhando
1. Corte a carne em pequenos cubos, jogue em um fogão lento. Cozinhando no modo de fritura por 10 minutos, certifique-se de adicionar algumas colheres de sopa de manteiga.
2. Coloque a cenoura ralada na carne, seguida da cebola picada. Frite mais alguns minutos.
3. Adicione um tomate.
4. Depois de um minuto, despeje o arroz lavado e espalhe o chucrute.
5. Deite água na receita, jogue as especiarias e misture tudo bem.
6. Feche e coloque o programa pilaf. Após o sinal, deixe outros dez minutos no pote do jarro de barro. Mexa bem antes de servir.
Receita 4: Bigus em um fogão lento com cogumelos e aipo
Para tal bigus em um pote do jarro de barro você precisará de raiz de aipo. Acredita-se que este prato não está preparado sem ele. Cogumelos usam champignons comuns.
Ingredientes
400 gramas de repolho fresco;
• 150 gramas de chucrute;
• 300 gramas de champignons;
• raiz de aipo; • colher de macarrão;
• cabeça de cebola;
• um pouco de óleo.
Cozinhando
1. Pique a raiz de aipo em tiras finas. Cebola cortada em meias argolas.
2. Todos colocar em uma xícara da multicozinha, adicione o óleo e frite por alguns minutos.
3. Os cogumelos são lavados, cortar os danos e partes inadequadas, cortados em placas. Nós mudamos para aipo com cebolas.
4. Frite os cogumelos até o suco aparecer e adicione o chucrute.
5. Depois de um minuto, coloque um repolho branco picado.
6. Nós jogamos uma colher de pasta de tomate, mexa.
7. Salgue suavemente, dada a presença de chucrute, temperada com qualquer tempero. Não coloque na água.
8. Feche e instale o programa de extinção.
9. Cozinhar cogumelos bigus 40 minutos.
10. Antes de servir, prove, mexa bem, tempere com alho e verduras.
Receita 5: Bigus em um fogão lento com salsicha
Especialmente saborosa e perfumada é um bigus com a adição de salsichas de caça. Mas na ausência, você pode tomar qualquer outro, e até mesmo apenas salsichas.
Ingredientes
• linguiça de 0,4 kg;
• 1 kg de chucrute;
• 2 cebolas;
• 2 cenouras;
• 4 colheres de manteiga;
• 1 colher de macarrão;
• temperos.
Cozinhando
1. Lave o chucrute. Se o produto é muito azedo, então é aconselhável mergulhar um pouco em água fria.
2. Coloque no fogão lento, coloque um copo de água e deixe ferver por uma hora no programa apropriado.
3. Cebola e cenoura frite por cerca de quatro minutos em uma frigideira, tempere com macarrão e meio copo de água. Dê fervura.
4. Mude o molho vegetal para chucrute.
5. Salsichas de caça cortadas em pedaços de 4 centímetros, jogue em uma miscelânea. Se você usar salsicha cozida ou salsichas, você pode fritar com legumes, será mais saboroso. 6. Nós provamos, se o repolho não é muito salgado, então nós o consertamos neste estágio.
7. Feche o fogão lento, cozido por cerca de quinze minutos. Decore com verduras antes de servir.
Receita 6: Bigus em um fogão lento com repolho e ameixas secas
As ameixas são frequentemente adicionadas ao bigus, independentemente de a carne estar a preparar um prato ou de ser preenchida com a sua opção vegetariana. Esta receita com carne, você pode tomar qualquer polpa: carne de vaca, porco ou frango.
Ingredientes
• 0,3 kg de carne;
• 0,5 kg de repolho fresco;
• 0,25 kg de chucrute;
• 0,15 kg de ameixas;
• 3 colheres de tomate;
• 1 cebola;
• sal, pimenta;
• algum óleo.
Cozinhando
1. Lave um pedaço de carne, cortado em pequenos pedaços, como para goulash. Pode ser um pouco menor. Enviado para o fogão lento.
2. Conto adicionar cebola picada, despeje um par de colheres de sopa de óleo e frite por cerca de quinze minutos.
3. Chucrute em conserva, mude para a carne, frite por mais dez minutos.
4. Em seguida, coloque o tomate.
5. Enquanto fritar legumes com macarrão, você precisa cortar o repolho branco. Enviado para o fogão lento.
6. Deite um copo de água, tempere o prato com sal e mexa. Você pode jogar quaisquer outras especiarias: páprica, mistura de carne.
7. Lave as ameixas e coloque sobre o repolho, aprofundando ligeiramente a fruta.
8. Feche o prato e prepare um bigus no programa de extinção de incêndio por quarenta minutos.
Receita 7: Bigus em um fogão lento com frango
Para preparar tal bigus, você precisará de um filé de frango. Mas você pode usar no prato e outras partes do frango com osso. Mais uma vez, uma mistura de chucrute e repolho branco. Se chucrute é azedo, então você pode lavá-lo um pouco. Ingredientes
• 0,5 kg de frango;
• 0,5 kg de repolho fresco;
• 0,2 kg de cebola;
• 0,5 kg de chucrute;
• 0,2 kg de cenoura;
150 gramas de água;
• 50 gramas de óleo;
• 70 gramas de massa;
• 2 dentes de alho;
• 1 porção de salsa;
• temperos são diferentes.
Cozinhando
1. Lave o filé de frango, cortado em pedaços em alguns centímetros. Jogue em um fogão lento com óleo. Comece a fritar no mesmo modo.
2. Após cinco minutos, adicione as cebolas e as palhinhas de cenoura.
3. Frite levemente os legumes.
4. Mix de tomate com água de prescrição, você pode imediatamente sal e tempere. Despeje em bigus.
5. Enviamos chucrute após massa.
6. Shred repolho branco e também mudar para o prato.
7. Agora pegamos uma espátula de madeira e mexemos com cuidado.
8. Feche, defina o programa de extinção por 40 minutos.
9. Corte salsa, adicione o alho picado, mexa.
10. Após o sinal, abra o fogão lento, polvilhe o bigus com ervas aromáticas e alho. Abaixe a tampa e deixe o prato encharcar o aroma.
Receita 8: Bigus em um fogão lento com batatas e feijão
Este prato não é apenas muito saboroso, mas também colorido. Idealmente, o bigus é preparado com a adição de feijões cozidos, mas tomamos o produto enlatado. Pode ser em seu suco ou em um tomate, não importa, assim como a cor dos grãos. Prato sem carne.
Ingredientes
• 4 batatas;
• 1 lata de feijão;
400 gramas de chucrute;
• 300 gramas de repolho branco;
• cenoura;
• um par de lâmpadas;
• 40 ml de óleo;
• 1 colher de macarrão.
Cozinhando
1. Limpe as cabeças de cebola, corte em cubos e jogue no fogão lento.
2. Adicione a cenoura ralada, frite com óleo até a cebola ficar transparente. 3. Adicione o repolho espremido da salmoura, frite por mais dez minutos.
4. Encha o prato com tomate.
5. Descasque as batatas, corte-as em tiras grandes e coloque-as no fogão lento.
6. Em seguida, adicione o repolho branco picado.
7. Espalhe os feijões. Se estiver em molho de tomate, então não pode se fundir. Se o feijão estiver em seu próprio suco, ficará muito escorregadio. Esta marinada é melhor não adicionar. Nós espalhamos o produto primeiro em uma peneira, enxaguamos e depois o enviamos para o fogão lento.
8. Misture tudo bem, salgue um pouco.
9. Deite dois copos de água. Você pode usar imediatamente água fervente.
10. Feche, cozinhe por uma hora.
Bigus no Multivarke - Dicas e Truques
• Acredita-se que o Bigus tenha um sabor melhor após o amadurecimento. O prato é preparado, resfriado e fabricado por um dia na geladeira. Depois disso, você precisa ferver bem e servir.
• Bigus irá adquirir um sabor e aroma especiais. Se você adicionar um pouco de carne defumada a ele. Pode ser um pedaço de presunto, uma salsicha ou um par de asas de frango.
