Mingau de cereal de arroz com leite, o que há nele?
E não se apresse para julgar!
Este prato tem muitos fãs, quem sabe, e se você tratar um deles?
Não bata no rosto na sujeira!
O arroz lácteo pode ser cozido saboroso e perfumado, e servido com frutas silvestres para que, sem tentar - não adivinhar qual prato está na sua frente.
E se cheirar a partir de um prato de peras, damascos secos, ameixas secas e até mesmo a abóbora, amada por muitos, a salivação será garantida.
Mingau de Arroz com Leite - Princípios Gerais de Culinária
• Em um fogão lento ou forno, mingau de arroz é cozido em leite puro. Preparando um prato no fogão, em uma panela, os grãos de arroz são fervidos em água um pouco e só então despejados com leite.
• Para cozinhar papas de leite, é melhor tomar arroz integral moído. É este crupe que contém mais amido, que não permite que o arroz se desintegre, e os une, o que torna o mingau mais viscoso.
• Antes de usar, o arroz deve ser classificado. No crupe pode haver lixo industrial, pequenos seixos e grãos mal descascados. Grits enumerados lavados com água fria, mas não por muito tempo, de modo a não lavar o amido. Depois disso, é ligeiramente seco, de modo que toda a umidade se foi. Se isto não for feito, o prato acabado pode ser mais fino do que o esperado.
• Legumes frescos, frutas ou frutas secas podem ser adicionados aos cereais de leite. Na maioria das vezes eles são cozidos com abóbora.
• Para cereais de arroz com leite, é melhor levar a carne de um vegetal bem amadurecido. Ele dará ao mingau uma sombra brilhante e um sabor peculiar. Na preparação de usar apenas polpa de abóbora densa, é cortado em tamanho médio ou esmagado em um ralador. Coloque no leite com cereais ou ferva separadamente e depois misture com ele, amassado em purê de batatas. • Adoçar e salgar o mingau de arroz ao seu gosto. No final do cozimento, eles devem ser aromatizados com manteiga.
Mingau simples de arroz com leite
Ingredientes:
• um copo de arroz bom e grosso;
• quatro copos de leite meio gordo;
• duas colheres de manteiga;
• gema.
Método de cozimento:
1. Lave o arroz várias vezes com água morna. Em seguida, coloque o cereal em uma peneira e espere até que toda a umidade saia.
2. Em uma panela de dois litros, coloque água - dois copos cheios e coloque o recipiente em fogo alto. Na água fervente, despeje o cereal seco, mexa bem e, depois de esperar fervendo, reduza o fogo. Em fogo baixo, com ferver quase imperceptível, ferva o arroz por 10 minutos. Não se esqueça de mexer de vez em quando, para que nenhum arroz fique preso ao fundo. Ferva o arroz em uma peneira e enxágüe com água morna.
3. No leite quente, adicione 1/2 colher de chá de sal a seu gosto, adicione açúcar ao seu gosto e abaixe o arroz cozido. Imediatamente mexa e cozinhe por no mínimo 20 minutos, não deixando ferver intensamente.
4. No mingau acabado, necessariamente, adicione a manteiga, envolva a panela com uma toalha e deixe descansar por um quarto de hora.
Mingau de abóbora com arroz no leite
Ingredientes:
• polpa de abóbora - 350 gr.
• uma xícara de arroz integral;
• 1 litro de leite pasteurizado caseiro ou gordo;
• manteiga caseira - 40 gr.
• 50 gr. açúcar.
Método de cozimento:
1. Corte um pedaço grande de abóbora em dois e corte a casca grossa das peças, tentando agarrar o máximo possível a polpa esverdeada sob ela. Em seguida, remova toda a polpa fibrosa junto com as sementes e corte o restante em cubos direto na panela.
2. Deite água nele, um centímetro e meio acima do nível da polpa, e ferva a uma temperatura moderada. Depois de esperar pela fervura, reduza o nível de chama, cubra a panela com a tampa e deixe ferver até a abóbora amolecer. 3. Retire a panela do fogo e amasse a abóbora com purê de batatas ou amasse-a em uma peneira.
4. Coloque o arroz lavado em purê de abóbora, adicione ao seu gosto, adicione o açúcar. Encha tudo com leite quente fervente e ferva no menor calor. Lembre-se de fechar a tampa, mas não com força, caso contrário o leite escorrerá.
5. O tempo de cozimento depende da qualidade do cereal de arroz e, em média, não leva mais de quarenta minutos. A prontidão pode ser determinada por risinhos bem fervidos, praticamente desintegrados.
6. Na superfície do mingau acabado, espalhe a manteiga e envolva a panela, coberta com uma tampa, em um cobertor por meia hora.
Mingau líquido de arroz com leite em um forno em panelas
Ingredientes para dois potes pequenos:
• uma xícara de arroz de grãos redondos;
• 600 ml de leite pasteurizado a 3,2%;
• Uma colher grande de açúcar.
Método de cozimento:
1. Mova o arroz lavado espalhado igualmente nas panelas de barro.
2. Adicione a cada uma pequena pitada de sal, distribua a norma de açúcar igualmente e despeje no leite aquecido, 300 ml cada. Se você quiser obter um mingau grosso, tome o leite na proporção: uma parte do cereal para duas partes de leite.
3. Depois disso, encha os potes com tampas e coloque os recipientes na grelha em um forno frio. Se não houver tampas, coloque uma folha no recipiente e aperte firmemente suas bordas.
4. Aqueça o ar no forno a 190 graus e cozinhe por pelo menos uma hora.
5. Cinco minutos antes da disponibilidade, coloque um pedaço de manteiga em cada recipiente.
6. Deixar o mingau de arroz pronto para ficar no forno por 10 minutos, e só então chegar e servir.
Mingau de abóbora com arroz em leite em fogo lento
Ingredientes:
• uma xícara cheia de cereal de arroz seco;
• Açúcar refinado - 4 colheres de sopa. l;
• 350 gr. abóbora (polpa); • 50 gr. manteiga caseira;
• leite pasteurizado com gordura - 400 ml.
Método de cozimento:
1. A polpa de uma abóbora suculenta preparada para o uso cortado em pequenos blocos de tamanho médio.
2. Depois de mover o arroz, lave bem com água e seque imediatamente qualquer excesso de líquido na peneira.
3. Com manteiga, passe a borda pelo lado de dentro, logo acima do meio da tigela e despeje um copo cheio de água nela.
4. Deite o cereal de arroz seco e misture bem para que não fique grumos.
5. Em cima do arroz, espalhe a abóbora uniformemente, adicione um pouco de açúcar e sal. Depois, deite gentilmente o leite e abaixe a tampa do aparelho.
6. Ajuste o timer por 30 minutos e inicie o multicast no modo “Porridge”.
7. Após o término do programa de corrida, abra a tampa, coloque os pedaços de manteiga por cima e molhe o mingau de abóbora com o arroz no leite por cerca de um quarto de hora no “Aquecimento”. Certifique-se de fechar a tampa.
mingau de arroz com leite, mel e frutas secas
Ingredientes:
• 230 gramas de arroz de grão redondo polido;
• um litro de leite caseiro;
• 200 ml de água potável filtrada;
• ameixas, damascos secos - um pequeno punhado;
• mel líquido - a gosto.
Método de cozimento:
1. Escalde as frutas secas em água fervente e deixe por cerca de 20 minutos, durante o qual elas são bem absorvidas pela umidade e amolecem o suficiente para que o mingau absorva seu sabor. Coloque a fruta encharcada em uma toalha e seque, em seguida, corte em pequenas tiras de aproximadamente o mesmo tamanho.
2. Lave o arroz dos grãos e do lixo danificados e lave com água corrente. Em seguida, levemente seco, coloque um copo de água e deixe ferver.
3. Quando o cereal de arroz absorver completamente toda a umidade, despeje o leite fervido e não refrigerado nele. Adicione as frutas secas picadas, levemente sal, mexa bem e continue cozinhando em fogo baixo até que o arroz esteja completamente cozido. 4. Coloque o mingau de arroz acabado em pratos, em cada porção coloque uma pequena barra de manteiga e derrame o mel ao seu gosto.
Mingau de abbora com arroz e leite em panela de cozedura lenta
Ingredientes:
• arroz de grãos redondos - 230 gr.
• 250 gr. polpa de abóbora;
• leite pasteurizado, gordura média;
• maçãs doces - 2 peças;
• 72% de manteiga cremosa e doce - 40 g;
• 30 gr. areia de açúcar.
Método de cozimento:
1. Lave a abóbora e as maçãs, retire as maçãs e remova a caixa de sementes. Corte a fruta em pequenos cubos e reserve temporariamente.
2. Separe a polpa suculenta da abóbora da fibra com sementes, corte a casca e pique-a em um ralador grande.
3. Depois de lavar os grãos, seque o cereal na tigela da multicozinha. Para evitar a falta de leite, agite bem a tigela com manteiga. Também reduzirá o risco de colar arroz.
4. Adicione a abóbora ralada, o açúcar granulado e uma pequena pitada de sal ao arroz. Encha tudo com leite frio e misture bem.
5. Ligue a bandeja multicast no modo automático de cozinhar mingau e espere até o final do programa.
6. Abra a tampa, coloque os pedaços de maçã e manteiga por cima. Mexa, feche a tampa novamente e ligue o aparelho por 15 minutos no programa Baking.
7. Depois disso, cozinhe o prato preparado no "Aquecedor" por 10 minutos e sirva.
mingau de arroz com leite - truques de culinária e dicas úteis
• Para evitar queimar na panela, você deve primeiro evitar que o amido se acomode no fundo. Portanto, despeje o arroz no líquido bem fervente e mexa imediatamente.
• Qualquer mingau de arroz com leite deve ser misturado periodicamente durante a cozedura no fogão, mas não com frequência, caso contrário o tempo de cozedura aumentará.
• Para que o leite não saia da panela, a tampa é coberta com força, deixando sempre um pequeno espaço. • Não cozinhe mingau de arroz no leite com aquecimento intensivo. Com esta preparação, a umidade evapora muito rapidamente e a garupa não é vaporizada.
• Antes de derramar leite, certifique-se de verificar sua qualidade. Para fazer isso, ferva uma pequena quantidade em um prato separado. Se o leite não coagular, corajosamente encha-os de cereais.
• O mingau de leite está muito seco? Adicione um pouco de leite quente fervido, mexa bem e deixe por meia hora sob o cobertor.
• Se os grãos de arroz seco são fritos em uma frigideira seca com antecedência, o mingau terá um delicado tom de noz.
• Tem um tempinho para “mexer”? Gastar com o cálculo! Mergulhe o arroz em água fervente e mexa rapidamente. Aguarde a fervura e imediatamente drene o caldo. Agite o cereal por um momento em uma peneira e despeje uma nova porção de água fervente na panela e repita o processo novamente. Em seguida, cozinhe como indicado em qualquer uma das receitas e compare o prato resultante com o mingau “normal”. Uma pequena dica: levará mais tempo para ferver o arroz, será pior para ferver macio, mas você terá uma “frouxidão” na qual, se você adivinhar pelo tempo, o meio de cada grão será um pouco mais duro, e tudo mais se transformará em um bom mingau de arroz.
