Tradicionalmente, o espaguete é cozido com carne picada, carne, queijo, salsichas ou frutos do mar.
Mas hoje vamos tentar nos afastar um pouco das tradições, porque o esparguete combina bem com os cogumelos.
Espaguete com cogumelos é fácil de preparar, e o prato vai ficar incrivelmente saboroso e não menos satisfatório.
Espaguete com cogumelos - os princípios básicos da culinária
É melhor cozinhar espaguete com cogumelos ou cogumelos ostra. Além disso, hoje estes cogumelos são vendidos durante todo o ano.
Além de cogumelos e espaguete, você precisará de manteiga ou óleo vegetal, cebola, queijo e alho.
Cebola e alho finamente picados são fritos em óleo vegetal para dar luz ao marrom. Os cogumelos são limpos, lavados e cortados em fatias ou fatias finas. Adicione-os às cebolas e continue a fritar até que todo o líquido tenha evaporado.
Em paralelo com a preparação de cogumelos ferver espaguete até ficar cozido. Em seguida, eles são jogados em uma peneira de vidro toda a água e coloque-os em uma panela com cogumelos fritos. Mexa, coloque pedaços de manteiga, cubra com uma tampa e deixe por cinco minutos. Coloque em um prato e polvilhe com queijo ralado.
Para tornar o sabor do prato mais interessante, tomate, creme, creme de leite e verduras são adicionados a ele.
Cogumelos podem ser cozidos em forma de molho. Então, quando servindo, o espaguete cozido é servido com molho de cogumelos e servido, polvilhado com queijo ou verduras.
Receita 1. Espaguete com cogumelos e tomates
Ingredientes
tomates frescos - 300 g;
azeite de oliva;
cogumelos frescos - 300 g;
cebolas - 150 g;
sal - 5 g;
espaguete - pacote. Método de preparação
1. Descasque as cebolas, lave-as e pique-as em pequenos pedaços. Limpe os cogumelos, coloque-os numa peneira, lave-os sob água corrente, seque-os com um guardanapo e corte-os em pedaços pequenos. Lave os tomates, limpe com uma toalha e corte em cubos pequenos.
2. Aqueça o azeite numa panela, coloque a cebola picada e frite até ficar macia. Adicione os cogumelos e continue a fritar, mexendo ocasionalmente, por mais um quarto de hora. Em seguida, coloque os tomates com cogumelos e frite por mais cinco minutos.
3. Ferva o espaguete em água fervente até que esteja cozido, salinizando-o levemente. Nós voltamos o espaguete em uma peneira e deixamos a copo toda a água.
4. Esparguete mudar em uma panela com cogumelos e legumes e misture. Servido com uma salada de legumes ou picles.
Receita 2. Espaguete com cogumelos e lima
Ingredientes
75 ml de azeite;
pimenta branca e sal marinho;
meio pacote de espaguete;
raminho de alecrim;
300 g de champignons frescos;
2 dentes de alho;
lima
Método de preparação
1. Retire o filme das tampas de cogumelo, espalhe os cogumelos em uma peneira e enxaguar sob a torneira. Coloque-os em uma toalha descartável e seque. Cada cogumelo é cortado em quatro partes. Coloque os cogumelos em um recipiente de plástico. Polvilhe-os com suco de limão fresco.
2. Usando um ralador fino, remova as raspas da metade da cal e adicione-as aos cogumelos. Sal, tempere com pimenta branca e despeje uma colher de azeite. Feche bem o recipiente com uma tampa, agite vigorosamente e deixe os cogumelos marinar por uma hora.
3. Aqueça o azeite em uma panela. Em paralelo, colocamos um pote de água, salgamos e despejamos duas colheres de óleo. Leve a água para ferver e ferva o espaguete até ficar cozido. Em seguida, jogue-os em uma peneira e polvilhe com azeite. 4. Descasque e pique o alho com a espessura suficiente. Coloque na frigideira com óleo quente, frite até dourar e retire. Coloque os cogumelos marinados na manteiga de alho e frite até dourar. Coloque o espaguete em um prato, coloque os cogumelos assados no topo, polvilhe com verduras picadinhas.
Receita 3. Espaguete com cogumelos e bacon em molho cremoso
Ingredientes
450 g de esparguete;
pimenta preta;
300 g de bacon;
5 g de sal;
250 g de champignons;
duas lâmpadas;
endro fresco;
200 ml de creme pesado;
100 g de queijo holandês.
Método de preparação
1. Corte o bacon em pedaços grandes. Limpe os cogumelos do filme, enxague e seque em um guardanapo. Cogumelos cortam pedaços grandes o suficiente. Descasque as lâmpadas, lave e pique finamente.
2. Pré-aqueça uma frigideira seca no fogão. Coloque bacon e frite até dourar. Agora despeje a cebola picadinha e frite, mexendo sempre, até ficar transparente. Adicione os cogumelos, pimenta, sal, misture e frite por mais dez minutos, até que a umidade evapore. Despeje o creme, polvilhe com endro picado, misture e cozinhe tudo por cerca de cinco minutos.
3. Ferva a água salgada em uma panela. Coloque o espaguete e ferva até ficar macio. Jogue-os em uma peneira e deixe-se livrar do excesso de líquido. Transfira o espaguete acabado em molho de cogumelos, misture e polvilhe com queijo ralado.
Receita 4. Espaguete com cogumelos ao estilo de Bolonha
Ingredientes
350 g de champignons;
1 pacote de espaguete;
1 cebola;
um monte de salsa;
2 dentes de alho;
400 g de tomates (enlatados); 50 ml de pasta de tomate;
300 ml de caldo de legumes;
10 g de manjerico seco;
100 ml de azeite.
Método de preparação
1. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Limpe, enxágüe e seque os cogumelos em um guardanapo. Cortá-los em fatias finas.
2. Aqueça o azeite numa frigideira e frite os legumes picados até dourar. Adicione dois terços dos champignons à panela, mexa e polvilhe toda a salsa picadinha. Frite, mexendo constantemente, cerca de dez minutos. Adicione a pasta de tomate aos cogumelos, tempere com manjericão seco e mantenha o fogo por mais alguns minutos.
3. Deite o caldo na panela com cogumelos, junte os tomates em lata e deixe ferver o molho. Nós torcer o fogo, espalhe os cogumelos restantes e cozinhe todos juntos por mais 30 minutos.Polvir os cogumelos preparados com verduras picadas.
4. Na água, salteie levemente, ferva o espaguete, coloque-os em um prato de lâminas, despeje sobre o molho de cogumelos e sirva com legumes frescos.
Receita 5. Espaguete com Cogumelos e Espinafre
Ingredientes
250 g de esparguete;
5 g de sal de cozinha;
25 ml de suco de limão;
5 champignons grandes;
30 ml de molho de soja;
2 tomates;
1 dente de alho;
1 cebola vermelha grande;
40 ml de azeite;
espinafre - 120 g
Método de preparação
1. Ferva uma quantidade suficientemente grande de água em uma panela, sal, adicione duas colheres de sopa de azeite e ferva o espaguete até ficar macio. Jogue-os em uma peneira e deixe escorrer a água.
2. Limpe os champignons, lave-os e seque com um guardanapo. Corte os cogumelos em pequenos cubos. Lave os tomates, escalde com água fervente e descasque-os. Crumble de um tomate. Descasque a cebola e pique-a em pequenos cubos. 3. Aqueça o óleo na panela, coloque a cebola e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione os cogumelos e continue a fritar, mexendo ocasionalmente, até a umidade evaporar. Adicione o tomate e o guisado por cerca de três minutos. Despeje o molho de soja. Lave o espinafre, seque e corte em tiras. Coloque os cogumelos, mexa e deixe ferver por cinco minutos.
4. Cortar os dentes de alho em fatias e transferi-los para a panela, adicione o suco de limão aqui, misture e cozinhe tudo junto por mais cinco minutos. Transfira o espaguete pronto para o molho de cogumelos, misture delicadamente, cubra e deixe em infusão por cinco minutos.
Receita 6. Espaguete com cogumelos e camarão
Ingredientes
350 g de esparguete;
5 g de pimenta preta;
100 gramas de queijo;
150 g de camarão descascado;
5 g de sal;
150 g de cogumelos;
4 dentes de alho;
um copo de creme pesado;
50 g de manteiga.
Método de preparação
1. Você pode usar qualquer cogumelo: cogumelo-ostra, champignon ou cogumelos da floresta. Limpe, lave e seque os cogumelos com guardanapos. Cortá-los em pedaços grandes. Descasque e pique os dentes de alho. Finamente rale o queijo.
2. Derreta metade da manteiga em uma frigideira. Coloque o alho nele, frite por alguns minutos, adicione camarões descascados e continue fritando por mais cinco minutos. Coloque o resto da manteiga e cogumelos. Mexa e cozinhe por três minutos.
3. Ferva um pouco de água levemente salgada e deixe ferver o espaguete até ficar cozido. Jogue-os em uma peneira e deixe-se livrar de toda a umidade.
4. Despeje o creme na panela com cogumelos e camarões, polvilhe com queijo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por dez minutos, até engrossar o molho. Coloque o espaguete em um prato e polvilhe com o molho de cogumelo de camarão por cima.
Receita 7. Espaguete com cogumelos e legumes
Ingredientes
200 g de esparguete;
30 ml de azeite;
80 ml de molho de soja;
1 pimenta búlgara;
100 g de champignons frescos;
200 g de repolho branco;
cebola;
alho - 3 fatias.
Método de preparação
1. Pique a cebola e os dentes de alho. Lave a pimenta búlgara, limpe-a, corte a cauda com as sementes e corte-a em pequenos cubos. Cogumelos limpar, lavar, secar e cortar em fatias finas. Repolho cortar tiras finas.
2. Ferva o espaguete até ficar cozido em água fervente e salgada, adicionando duas colheres de sopa de azeite. Jogue-os de volta e deixe para o copo toda a água.
3. Aqueça o azeite numa frigideira, coloque cebola e alho e frite os legumes até ficarem transparentes. Adicione pimentões e cogumelos esmagados. Continue a fritar até que toda a umidade tenha evaporado. Agora coloque o repolho para os cogumelos, misture e frite até os legumes ficarem macios. Despeje no azeite e segure no fogo por cerca de dois minutos. Transfira o espaguete para a panela com legumes e cogumelos, misture e polvilhe com verduras picadas. Então no fogão por mais um minuto.
Receita 8. Espaguete com cogumelos e queijo
Ingredientes
400 g de espaguete;
uma pitada de pimenta;
300 g de cogumelos frescos;
pitada de orégano;
150 gramas de queijo;
4 dentes de alho;
80 ml de azeite.
Método de preparação
1. Ferva o espaguete em água levemente salgada até al dente. Jogue-os em uma peneira para deixar o líquido fluir.
2. Limpe, enxágue e seque os cogumelos em uma toalha descartável. Cortá-los em placas. Frite-os até ficar cozido em azeite aquecido. 3. Aqueça o azeite em uma panela separada e frite os dentes de alho até dourar. Retire-o e tempere o azeite com orégano e pimenta. Coloque o espaguete e os cogumelos fritos em uma panela com manteiga de alho, misture e frite todos juntos em fogo baixo por cerca de dez minutos. Coloque o espaguete em pratos e polvilhe com queijo ralado.
Espaguete com cogumelos - dicas e truques do chef
- Para evitar que o espaguete grude, adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal à água.
- Escolha apenas espaguete de alta qualidade de trigo duro.
- Não lave espaguete depois de cozinhar, verdadeiros chefs nunca fazem isso.
- Você pode usar qualquer tipo de cogumelo para cozinhar espaguete com cogumelos. Se você não tem champignons, você pode facilmente substituí-los por cogumelos de floresta ou ostra.
- Ferva o espaguete em grandes quantidades de água, por 100 g de produto você precisa tomar pelo menos um litro de água.
