O trigo mourisco é um cereal universal, a partir dele você pode fazer um delicioso mingau de leite, um acompanhamento com molho e até costeletas ou zrazy.
Nutricionistas recomendam comer trigo mourisco o mais rápido possível, então seria bom se o seu arsenal contivesse tantas receitas quanto possível usando este cereal.
Costeletas de trigo mourisco - os princípios básicos da culinária
Costeletas de trigo são cozidas com queijo, carne picada, carne, queijo cottage, fígado, etc. O trigo mourisco é fervido até ficar cozido, seguindo as instruções da embalagem. Você também pode usar o mingau do jantar.
De trigo mourisco, você pode fazer deliciosas almôndegas magras. Além do trigo mourisco, você precisará de óleo vegetal, cebola, temperos, alho e sal.
Para uma mudança no trigo mourisco adicionar legumes, carne picada ou outros ingredientes.
As cebolas são limpas, esmagadas e fritas na manteiga até dourar. Mingau de trigo sarraceno com cebola é passado através de um moedor de carne. Se você adicionar cogumelos ou carne, eles também são torcidos em um moedor de carne. O recheio é amassado com as mãos até a homogeneidade e as costeletas são formadas a partir dele. Então eles são empanados em farinha ou migalhas de pão e fritos para clarear rudeza.
Para costeletas, você pode preparar um molho à base de extrato de tomate ou creme azedo.
Se você tem medo de que as costeletas se quebrem, você pode adicionar farinha ou ovo na carne picada.
Receita 1. Costeletas de trigo sarraceno com cogumelos e molho
Ingredientes
dois terços do trigo mourisco;
pão ralado;
800 g de cogumelos cozidos;
sal de cozinha;
cebola grande.
Molho
meia xícara de beringelas enlatadas com adjika;
óleo vegetal;
30 ml de molho de pimenta;
25 ml de molho de romã;
30 ml de molho tkemali vermelho.
Método de preparação
1. Lave o trigo mourisco para limpar a água. Encha o trigo mourisco com água a uma taxa de 1: 2, sal e deixe ferver até que o crupe absorva toda a água. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente. 2. Descasque a cebola, pique e frite até ficar dourada em óleo.
3. Moer mingau de trigo sarraceno com cogumelos cozidos e cebola frita em um moedor de carne. Tente provar, se necessário, adicione sal.
4. Use as mãos para amassar o pique até ficar homogêneo e formar os rissóis. Coloque-os na farinha e frite em ambos os lados até obter uma crosta deliciosa. Em seguida, torça o fogo, tampe e cozinhe por mais dez minutos.
5. Misture todos os ingredientes para o molho até ficar homogêneo. Coloque os hambúrgueres em uma travessa e despeje o molho resultante.
Receita 2. Costeletas de trigo mourisco com queijo
Ingredientes
trigo mourisco - 125 g;
sal;
dois ovos;
pimenta preta moída;
cebola grande;
manteiga - 60 g;
queijo duro - 50 g;
migalhas de pão - 70 g
Método de preparação
1. Despeje o trigo-sarraceno em uma peneira e lave-o bem com água corrente. Despeje o cereal em uma panela de água fervente com sal e deixe ferver por cerca de meia hora em fogo baixo. Nós devolvemos o mingau de trigo sarraceno em uma peneira e deixamos ao copo toda a água.
2. Nós mudamos o mingau na capacidade do liquidificador e moemos para uma massa homogênea. Descasque a lâmpada e finamente desmoronar. Aqueça duas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e frite a cebola até dourar.
3. Shift cebola frita em uma massa de trigo morno quente. Esfregue grosseiramente o queijo e adicione-o ao trigo mourisco. Quando a massa esfriar completamente, adicione os ovos e tempere com pimenta, sal e especiarias. Bem, amasse as mãos picadas.
4. Despeje a farinha de rosca em uma placa plana. Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Do bolinho de trigo mourisco formam pequenos hambúrgueres, empanados em pão ralado e espalhados na panela com a manteiga aquecida.
5. Frite os hambúrgueres em fogo médio até dourar dos dois lados. Nós mudamos os hambúrgueres prontos para um prato e servimos com molho de tomate.
Receita 3. Costeletas de trigo mourisco com carne picada
Ingredientes
Meio quilo de carne moída;
sal marinho;
copo incompleto de trigo mourisco;
pimenta preta;
cebola média;
óleo vegetal;
batata;
Farinha para panificação;
três ovos.
Método de preparação
1. Colher o trigo mourisco, lavar e cozinhar em água levemente salgada, seguindo as recomendações da embalagem. Se você tiver mingau de jantar, você pode usá-lo. Esfriar o trigo cozido e duas vezes passá-lo através do moedor de carne.
2. Descasque e pique as batatas e a cebola no moedor de carne. Combine legumes com trigo sarraceno, adicione carne picada e bata dois ovos. Amasse a carne picada até ficar homogêneo. Sal e tempere com especiarias.
3. A partir do recheio picado obtido, formar rissóis de forma oval, panados em farinha, mergulhe-os em um ovo batido, e coloque-os imediatamente em uma panela com manteiga aquecida. Frite em ambos os lados até uma crosta apetitosa. Coloque os hambúrgueres prontos em um prato à prova de fogo, cubra com uma tampa e mande para o forno por um quarto de hora. Sirva as costeletas com molho de tomate e creme azedo. Legumes cozidos podem ser servidos como acompanhamento.
Receita 4. Costeletas de trigo sarraceno com fígado
Ingredientes
600 g de fígado de porco;
sal;
cebola;
óleo vegetal;
dois ovos;
30 g de manteiga;
temperos;
50 ml de água potável;
um copo de trigo sarraceno.
Método de preparação
1. Lave bem o trigo-mourisco, coloque-o em uma panela e cubra com duas xícaras de água filtrada. Sal e cozinhe em fogo baixo até que o cereal absorve toda a água. Em seguida, adicione um pedaço de manteiga ao mingau, mexa e deixe esfriar.
2. Lave o fígado, retire os filmes e corte em pequenos pedaços. Descasque a cebola, lave e corte em vários pedaços. Picar o fígado com cebolas. Na massa resultante, adicione os ovos e tempere com especiarias. Misture o fígado picado e misture com o mingau de trigo sarraceno esfriado. Mexa novamente e deixe por algumas horas. 3. Coloque a panela em fogo e aqueça o óleo vegetal nela. Espalhe uma colher de sopa de fígado de trigo mourisco, cubra a panela com uma tampa e frite os rissóis de ambos os lados até dourar.
4. Sirva rissóis quentes com salada de legumes ou purê de batatas.
Receita 5. Costeletas de trigo mourisco com nozes
Ingredientes
quatro taças de trigo sarraceno cozido;
maionese de soja;
duas lâmpadas;
um copo de nozes picadas;
30 ml de óleo vegetal;
120 g de farinha.
Método de preparação
1. Lave o trigo mourisco para limpar a água. Coloque em uma panela e cubra com água filtrada para um copo de cereais dois copos de água. Coloque em fogo intenso e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo, sal e cozinhe, coberto com uma tampa, até ficar macio. Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente.
2. Cebola picada picada em um ralador médio. Adicione a cebola, as nozes picadas e a farinha ao mingau de trigo sarraceno. Misture bem. Deve resultar em recheio bastante grosso.
3. Aqueça o forno a 180 graus. Faça as almôndegas picadas da carne picada e coloque-as em uma assadeira untada. Coloque os hambúrgueres no forno por quarenta minutos. Retire a assadeira, corte os hambúrgueres prontos com maionese e coloque-os em um prato. Sirva os hambúrgueres com legumes frescos.
Receita 6. Quaresma de trigo sarraceno quaresmal
Ingredientes
50 g de óleo de girassol;
um copo de trigo sarraceno;
100 g de bolachas moídas;
cinco batatas;
20 g de coentro moído;
cozinha salgada
Método de preparação
1. Ferva a água na chaleira. Pegue o trigo mourisco e enxaguar bem. Encha o cereal com água fervente e coloque no fogo. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por meia hora. Em seguida, resfrie o mingau completamente.
2. Lave os tubérculos de batata e coloque em um caldeirão de ferro fundido. Ferva as batatas até ficar macias, sem descascar. Em seguida, escorra a água, esfrie as batatas e retire a pele fina. 3. Batata e trigo mourisco picada. Sal e tempere com todos os coentros. Misture bem.
4. Polvilhe as bolachas na placa e esmague-as levemente com um rolo. Com as mãos úmidas, forme os hambúrgueres de carne picada e enrole-os na farinha de rosca.
5. Aqueça o óleo em uma panela e frite as costeletas de ambos os lados para uma crosta apetitosa. Sirva os hambúrgueres com uma salada de legumes frescos ou mar couve.
Receita 7. Costeletas de trigo mourisco
Ingredientes
meia xícara de grumos de trigo sarraceno;
pimenta preta;
um copo de água potável;
sal;
três copos de farinha;
lava;
óleo vegetal;
cebola.
Método de preparação
1. Fervido o trigo mourisco lavado até ficar pronto, seguindo as recomendações da embalagem. Então nós derrubamos o mingau de cereal em uma peneira e deixamos para livrar-se do excesso de umidade.
2. Pique a cebola descascada com as penas e frite em óleo vegetal até dourar. Adicione a cebola frita no trigo mourisco. Na mesma mistura, adicione pimenta e farinha. Misture tudo e completamente legal.
3. Adicione o ovo à carne picada, amasse novamente e forme costeletas ovais com as mãos molhadas. Costeletas de panquecas em pão ralado e frite-as em óleo vegetal quente até dourar. Sirva almôndegas com enfeite vegetal ou salada.
Receita 8. Costeletas de trigo mourisco com queijo cottage
Ingredientes
280 gramas de trigo mourisco;
40 g de creme azedo;
250 g de queijo cottage com baixo teor de gordura;
sal de cozinha;
dois ovos;
40 g de manteiga;
50 g de açúcar;
dois copos de leite.
Método de preparação
1. Cozido trigo mourisco lavado em fogo baixo até metade cozido. Em seguida, despeje o leite quente no mingau, acrescente a manteiga e continue cozinhando. No final, deve obter consistência viscosa mingau. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
2. Moer o queijo cottage através de uma peneira, adicione o ovo, sal e uma colher de açúcar. Mexa 3. No mingau de trigo sarraceno arrefecido, adicione o açúcar e o ovo restantes. Mexa até ficar homogêneo.
4. Faça uma tortilla de massa de trigo sarraceno, coloque a coalhada no centro e conecte as bordas. Dê ao patty uma forma oval. Coloque os hambúrgueres numa assadeira, pincele com manteiga e leve ao forno por quarenta minutos. Asse a 180C.
5. Coloque os hambúrgueres prontos em um prato e despeje-os creme azedo.
Pedaços de Trigo Mourisco - Dicas e Truques
- Frite os hambúrgueres primeiro em fogo intenso, depois torça o fogo e cubra-os por cerca de dez minutos com a tampa.
- Antes de ferver o trigo mourisco, você pode inflamar em uma frigideira seca.
- Se você estiver cozinhando rissóis de trigo mourisco sem carne, acrescente farinha aos pães ao invés de ovos.
- Para fazer as costeletas suculentas, coloque um pedaço de manteiga no meio.
- Sirva costeletas com ketchup, creme azedo ou molho.
