Bolo de Páscoa com mel e frutas cristalizadas, decorado com glacê de proteína, será o personagem principal da sua mesa de Páscoa. A massa para o bolo pode ser dividida em várias porções e fazer presentes agradáveis para os parentes, porque é uma tradição antiga - para preparar doces doces de Páscoa para a Páscoa como um presente. Eu costumo assar pequenos bolos. Em primeiro lugar, não há necessidade de ocupar o forno por um longo tempo, em segundo lugar, pequenos bolos de Páscoa são bem assados e não queimam, em terceiro lugar, há sempre uma oferta de doces bonitos para os hóspedes que de repente aparecem.
- Tempo de cozimento: 4 horas;
- Quantidade: 2 bolos por 350 g.
Ingredientes para fazer bolos de Páscoa com mel e frutas cristalizadas
Massa
- 330 g de farinha de trigo de qualidade superior;
- 200 ml de leite;
- 50 g de manteiga;
- 22 g de levedura;
- 40 g de mel;
- ovo de galinha;
- 2 colheres de chá. canela em pó;
- 2 g de baunilha;
- 100 g de frutas cristalizadas.
Geada
- 40 g de açúcar de confeiteiro;
- 1 colher de chá. clara de ovo crua.
Um método de cozinhar um bolo de Páscoa com mel e frutas cristalizadas
Nós fazemos massa de pastelaria. Farinha de trigo da mais alta qualidade para panificação é peneirada através de uma peneira 2-3 vezes para enriquecê-lo com oxigênio e, ao mesmo tempo, livrar-se de possíveis corpos estranhos. Adicione canela moída e baunilha à farinha, bem como meia colher de chá de sal fino.
Em uma frigideira, aqueça o leite e derreta a manteiga, acrescente o mel. Quando a mistura esfriar a 35 graus Celsius, dissolva o fermento nela. Eu costumo usar fermento fresco para assar, mas você pode adicionar os secos, o número necessário pelo fabricante indica na embalagem.
Quando a levedura estiver completamente misturada com leite morno, despeje a mistura em uma tigela de farinha.
Adicione o ovo de galinha à massa, misture os ingredientes primeiro em uma tigela e coloque-os na mesa. Sove a massa por 10 minutos, até que fique elástica, uniforme, agradável ao toque e não pegajosa.
Coloque a massa de volta em uma tigela, graxa com azeite ou óleo vegetal, deixe por 2 horas. Não coloque a massa em um lugar muito quente, é necessário que ela cresça lentamente.
Massa bem misturada e fermento fresco fazem maravilhas - um pequeno “pãozinho” cresce quase 3 vezes.
Corte as frutas cristalizadas em pequenos cubos, adicione à massa ressecada. Você pode adicionar frutas cristalizadas - abacaxi, pomelo, em geral, quanto mais diversificado, mais saboroso.
Pese a massa com frutas cristalizadas e divida em duas partes. Isso não é necessário, eu só tenho pequenos formulários para bolos, que não precisam ser guardados no forno por muito tempo.
Colocamos a massa na forma, deixamos por 50 minutos para que o fermento volte a funcionar e a massa suba, depois lubrificamos a parte superior do bolo com a gema diluída em água. Aqueça o forno a 220 graus.
Colocamos o kulich em forno quente e asse por cerca de 15 minutos. O tempo de cozimento varia muito (variando de 12 a 22 minutos), dependendo do tamanho do bolo e das características do forno.
Quando o bolo de Páscoa com mel e frutas cristalizadas esfriar, deve ser decorado. Para fazer isso, misture uma colher de chá de clara de ovo com açúcar em pó e, em seguida, aplique suavemente a cobertura do bolo. Enquanto o esmalte estiver cru, decore a parte superior com frutas cristalizadas finamente picadas.
Bolo de Páscoa com mel e frutas cristalizadas está pronto. Bon appetit!
