Frito crocante, vermelho e brilhante rodeado de frutas ou batatas - uma bela natureza morta culinária em uma mesa festiva. É duplamente agradável que cozinhar frango assado em chapa no forno não exija habilidades culinárias especiais.
Cada dona de casa tem receitas semelhantes, mas às vezes você quer adicionar variedade ao cardápio festivo da família. Então vamos ver que segredos de cozinhar frango no papel alumínio no forno, em receitas passo-a-passo, são armazenados em cadernos culinários de donas de casa experientes e chefs profissionais.
Receitas de frango passo-a-passo em papel alumínio no forno - os princípios tecnológicos básicos
O frango é um dos pratos de carne mais comuns, e há muitas opções para a sua preparação, e cada um deles é especial. A carne dietética contém muitas substâncias úteis necessárias para o corpo humano. A carne desta ave é combinada com quase todos os vegetais, frutas, cereais: pode ser cozinhada separadamente e servida com qualquer acompanhamento, e pode ser recheada. Asse frango ou suas partes individuais podem estar na manga, folha ou apenas na forma. Cada um desses métodos dá à carne um novo sabor único.
Se você assar um frango sem o uso de gordura, em seu próprio suco, o conteúdo calórico do prato é significativamente reduzido. O mais benéfico é o peito de frango, limpo da pele - ele contém muita proteína e quase não tem gordura, mas para cozinhá-lo no forno, você precisa adicionar mais vegetais para torná-lo suculento.
A escolha do frango deve ser abordada com muito cuidado, pois dependerá do gosto do prato. O mais útil e saboroso - carne de aves de capoeira cultivada no intervalo. Não compre aves congeladas. Em primeiro lugar, perde o sabor após o descongelamento e, em segundo lugar, muitos fabricantes inescrupulosos introduzem até 40% de água, ganhando assim com o seu peso. Como determinar o frescor da carne?
Carne de frango fresca tem uma cor rosa claro, pele levemente úmida e amarelada com um tom rosa. Se o frango é jovem, sua gordura tem um tom mais claro.
A carcaça de frango deve ser elástica, densa, não escorregar e não grudar. A idade da carcaça também pode ser determinada pela ponta da mama: a ave jovem tem uma ponta cartilaginosa que se dobra facilmente.
A carne velha primeiro cheira úmida e depois tem um odor azedo ou pútrido.
Para a carne de frango você pode pegar um monte de buquês de ervas e especiarias picantes.
Receita passo-a-passo para frango assado em folha no forno
Esta é a receita mais fácil para cozinhar frango passo-a-passo em folha no forno, não requer habilidades especiais, e o resultado é um prato aromático e saboroso que irá decorar qualquer mesa.
Ingredientes:
Frango resfriado 1 pc. (2-2,2 kg)
Maionese 67% 3 colheres de sopa. l
Sal 16 g / 1 kg de carne
Mistura de pimenta
Alho 6-7 dentes
Culinária:
1. Prepare o frango para assar. Moer a carcaça, lave-a bem e seque com um guardanapo. Esfregue com sal e deixe descansar por 30 minutos. Para que o frango fique mais suculento, você deve pegar a carcaça gelada, não a congelada.
2. Enquanto o frango ensopar o sal, prepare a marinada. Pegue um recipiente conveniente e coloque maionese nele, adicione pimenta. Descasque o alho, pique em uma pasta e adicione-o a uma mistura de maionese e pimenta, misture bem. Opcionalmente, a maionese pode ser substituída por creme azedo e adicionar outros temperos para frango.
3. Marinar o frango. Cubra com marinada e não se esqueça de engraxar o interior. Coloque na geladeira por algumas horas. Lembre-se: quanto mais tempo ele permanecer na marinada, melhor, então, se possível, ele deve ser mantido na geladeira durante a noite. 4. Quando o frango estiver pronto para assar, enrole-o em papel alumínio, aqueça o forno a 200 graus e deixe assar por 1 hora. O tempo de cozimento pode variar dependendo das características do forno e do tamanho do frango. Implante o papel alumínio 15 minutos antes da preparação para que o frango fique com uma cor avermelhada. Você pode verificar a prontidão perfurando a carcaça: se o suco de luz é liberado, então você já pode tirá-lo do forno.
5. Para frango assado, sirva legumes frescos, batatas cozidas ou batatas fritas. Frango deitado em um prato coberto com alface, enfeite com folhas ou raminhos de verduras picantes. Sirva tomate ou molho de mostarda separadamente. Você pode fazer vários molhos para escolher.
Frango com laranja, batata e queijo em folha no forno: receita passo a passo
Apesar do grande número de receitas, em que o principal ingrediente continua sendo o frango, o sabor do prato é sempre diferente, pois é complementado por produtos que dão à carne de frango um novo sabor e aroma. Na receita passo-a-passo apresentada descreve como cozinhar frango em papel alumínio no forno com a adição de batatas, laranjas e queijo.
Ingredientes:
1 carcaça de frango
Batatas 500 g
Queijo duro 300 g
Laranja 3 peças
Sal 3 colheres de sopa. l
Cúrcuma 0,5 colher de chá.
Pimenta preta moída 1 colher de chá.
Ervas provençais 1,5 colher de chá.
Pimenta 1 colher de chá.
Culinária:
1. Tratar o frango: lavar, remover as falanges extremas, cortar a glândula no cóccix. Para remover o excesso de água, borre com um lenço de papel. Rale-o com uma mistura de especiarias secas no solo.
2. Esprema o suco das laranjas, coloque-as no frango e coloque-as na geladeira por várias horas.
3. Corte as batatas descascadas em pequenos pedaços de 2-3 cm, sal e pimenta.
4. Rale o queijo em um ralador grande. 5. Preaqueça o forno a 200 graus. Cubra o fundo da panela com papel alumínio. No centro, coloque o frango e ao redor - os pedaços de batata. Polvilhe as batatas com queijo ralado. Cubra o frango com papel alumínio, sele bem, torcendo as bordas da folha superior. Se estiver mal selado, o suco escorrerá na assadeira e queimará, e a carne ficará seca.
6. Asse o frango por 1 hora, depois remova a camada superior do papel alumínio e deixe dourar.
7. Vá em frente para fazer o molho. Coloque o creme no fogo. Derreta a manteiga na panela e adicione a farinha. Passe até dourar. Mexa continuamente para evitar que a farinha queime. Despeje em creme e sal a ferver. Retire o molho do fogo e bata bem até ficar homogêneo. Se desejar, você pode adicionar greens picados.
Receita passo-a-passo para frango com marmelo e arroz em folha no forno
Frango com marmelo e arroz é um prato muito original e sem esforço. Você também pode preparar tal prato com qualquer outro cereal, como qualquer prato lateral vai bem com frango assado.
Ingredientes:
Frango Gelado 1 pc.
Marmelo grande 3 pcs.
Creme de Leite 20% 200 g
Arroz de grão longo, cozido a vapor 200 g
Cebola branca 2 pcs.
Espinafre 400 g
Suco de maçã 50 ml
Maçãs 400 g
Mel líquido 2 colheres de sopa. l
Estragão 200g
Alho 3 dente.
Sal
Pimenta preta moída
Pimentas
Cravo
Coentro
Gengibre
Canela
Cúrcuma
Orégano
Kari
Culinária:
1. Enxágue e regue o arroz. Deixe molhar-se por 30 a 40 minutos.
2. Arranque o frango, corte o excesso de gordura, enxague com água corrente. Blot a água com um lenço de papel. Você pode pegar qualquer frango: caseiro ou “artesanal”, mas vale lembrar que as carcaças de frango são muito mais suculentas do que as caseiras, embora menos úteis. Há mais penas no frango doméstico, portanto, ele precisará ser mais alcatroado. Esfregue-o cuidadosamente com especiarias de todos os lados. Não se esqueça do interior do frango. 3. Descasque o alho, pique e coloque no mel. Mexa bem a mistura e unte o frango. Deixe marinar por 3-4 horas.
4. Deite um pouco de óleo vegetal na frigideira quente. Lave o marmelo, corte em fatias pequenas e coloque em uma frigideira. Cozinhe por 3-4 minutos.
5. Corte a cebola descascada em meio anel e adicione ao marmelo. Passe mais 5 minutos. Deite o sumo de maçã, mexa e deixe por baixo da tampa durante mais alguns minutos, depois retire do fogo.
6. Enquanto o frango estiver em conserva, ferva o arroz em água salgada. Deve ser fervido até meio pronto, pois vem no forno. Escorra, lave com água fria, deixe escorrer.
7. Encha o frango com arroz e coloque em uma panela forrada com papel alumínio. Ao redor da carcaça, coloque os pedaços de marmelo com cebola, cubra com a segunda folha, apertando firmemente as bordas da folha.
8. Asse o frango por uma hora a uma temperatura de 180-200 ° C. Implante 15 minutos até que esteja pronto para navegar.
9. Vá para fazer o molho. Lave o espinafre, corte em pedaços pequenos e ferva. Esfregue-o através de uma peneira, juntamente com uma decocção.
10. Lave, descasque as maçãs e ferva-as e, em seguida, amasse-as.
11. Moer ervas estragão, adicione ao creme azedo e sal. Misture o espinafre com maçãs e creme azedo. Bata a mistura com um liquidificador até ficar homogêneo.
12. Sirva o molho ao frango separadamente.
Dicas úteis e truques da receita passo-a-passo para cozinhar frango em papel alumínio no forno
- É melhor assar o frango em uma forma de ferro fundido ou cerâmica, e não em uma assadeira. Os lados altos destes recipientes não aquecem imediatamente e emitem calor à carne uniformemente de todos os lados.
- A folha é de dois tipos: para assar e guardar comida, portanto, ao escolher uma folha, é necessário prestar atenção à sua finalidade.
- Ao assar o frango no papel alumínio, deve ser lembrado que o lado brilhante do papel alumínio reflete melhor o calor do que o mate, então você precisa envolver a carne com o lado brilhante por dentro.
- As bordas da folha devem olhar para cima, para que o suco não flua na forma. Também é necessário cobrir completamente a carne com papel alumínio e certificar-se de que não há cantos abertos.
- É melhor tomar o frango gelado em vez de congelado, porque depois de descongelar o frango assado perde a suculência e se torna mais seco.
- A carcaça deve drenar bem após a lavagem. Seria melhor se você limpasse com uma toalha de papel. Se estiver molhado, uma batata frita não funcionará.
- Para que o frango fique avermelhado, é necessário 20 minutos antes de estar pronto para abri-lo em cima e despeje o suco derramado.
- Para descobrir se a carne está pronta, basta olhar para as bordas da folha: se elas são pretas, então está pronto. Você também pode abrir levemente o papel alumínio e perfurá-lo no lugar mais espesso - suco leve indica prontidão.
