Cheesecake de requeijão - princípios gerais e métodos de cozimento
Cheesecake é uma sobremesa de queijo (literalmente de inglês: queijo - queijo, bolo - bolo, cupcake), assada sem massa ou resfriada a baixa temperatura e consistindo de um recheio exuberante. Cheesecake - um prato principalmente de cozinha americana e europeia. Foi de lá que ele veio até nós.
Em casa, a sobremesa de queijo é feita exclusivamente a partir de variedades selecionadas de queijo creme, mas alguns países muitas vezes substituem o queijo parcialmente ou completamente com queijo cottage de gordura macia. Como resultado, a sobremesa parece semelhante ao original e acaba por não ser pior do que um cheesecake feito de acordo com a receita tradicional, embora o sabor de tal produto seja um pouco diferente.
A base de cheesecake de queijo cottage, como regra, é composta de queijo cottage, manteiga e biscoitos crumbly crumbly. O óleo e o miolo na proporção de 1: 2 são misturados em uma massa homogênea, que é revestida com toda a superfície interna da forma removível, incluindo os lados. O resultado é uma espécie de “capacidade”, onde vamos espalhar o recheio da coalhada.
Além de queijo cottage, açúcar, creme de leite, frutas, bagas, passas, baunilha, canela, raspas de limão, nozes, chocolate e outros ingredientes são adicionados ao recheio de cheesecake. Em seguida, a mistura dos ingredientes é completamente batida (para tornar o recheio macio e fofo), espalhada em um molde e cozida a 160-180 ° C ou mantida fria. Então a iguaria é servida na mesa e consumida como sobremesa.
Cheesecake Cheesecake - Preparação de Alimentos
Para fazer queijo cheesecake, podemos usar qualquer biscoitos friáveis que precisam ser esmagados em lascas finas, manteiga previamente amolecida, açúcar (de preferência bem) à temperatura ambiente e queijo cottage. Note-se que o queijo cottage não deve ter um baixo teor de gordura, caso contrário, a qualidade do cheesecake acabado será reduzida drasticamente. Além disso, queijo cottage deve ser passado através de uma peneira (peneira ou liquidificador) para esmagar todos os grãos. Cheesecake de Cheesecake - As Melhores Receitas
Receita 1: Cheesecake Cheesecake de biscoito “Jubileu”
Cheesecake de queijo com base em cookies "Jubilee" é merecidamente considerado uma das melhores sobremesas. Em primeiro lugar, é muito útil, graças ao queijo cottage e cereais contidos em cookies. Em segundo lugar, a sobremesa é feita em minutos. Uma raspa de limão, que faz parte do prato, vai dar, em combinação com queijo cottage, um sabor extraordinariamente rico e um tom "ensolarado" brilhante.
Ingredientes:
- 600 gr queijo cottage gorda
- 250 gr bolinhos “Jubileu”
- 100 gr manteiga amolecida
- três ovos
- 100 gr creme azedo
- 150-170 gr. açucar
- provar baunilha
- um limão (raspas)
Método de preparação:
1. Pound os cookies na migalha (isso pode ser feito usando um liquidificador). Adicione óleo e amasse uma massa homogênea. Nós espalhamos em uma forma untada com lados altos.
2. Nivelaremos a massa sobre a superfície interna, faremos também os lados da massa com cerca de 3 cm de altura e enviaremos à geladeira por meia hora para uma boa fixação.
3. Enquanto a “massa” esfria, faça o recheio. Coalhada limpe cuidadosamente através de uma peneira, esmagando todos os pedaços. Agora bata os ovos, a baunilha e o açúcar separadamente. Misture com queijo cottage. Lá nós enviaremos nata azeda e entusiasmo de um limão (você pode levar uma tangerina ou uma laranja). Bata a massa novamente por cerca de um minuto.
4. Retiramos a "massa" esfriada e colocamos para fora o recheio de coalhada resultante. Corretamente nivelado ao topo das laterais da massa. Enviamos a sobremesa no forno aquecida a 170C por 50 minutos. Cheesecake pronto legal. Retire do formulário, esfrie (de preferência, mas não necessariamente) e sirva na mesa.
Receita 2: Cheesecake de Chocolate com Cereja
A combinação de cerejas naturais, biscoitos de chocolate, cacau e queijo cottage faz com que o cheesecake fique incrivelmente saboroso! By the way, cerejas podem ser usadas não só frescas, mas também frescas congeladas. Algumas bagas devem ser deixadas para decorar a superfície do cheesecake de requeijão doce. Os cookies podem ser comprados absolutamente a seu gosto.
Ingredientes:
- um copo e meio de biscoitos finamente moídos (qualquer chocolate)
- uma quarta xícara de açúcar (camada inferior)
- uma mesa. colher derretida sl. oleos
- um ovo branco
- dois copos de cereja inteira (doce de cereja)
- uma quarta xícara de açúcar (camada superior)
- Um art. colher de suco de limão
- duas colheres de chá de amido
Para o recheio:
- 500 gr queijo cottage
- Um copo de creme azedo
- meia xícara de leite condensado espesso
- um copo (ou um pouco mais) de açúcar
- três art. colheres de cacau (em pó)
- duas colheres de chá de baunilha
- dois ovos
- 100 gr chocolate amargo
Método de preparação:
1. Cereja é separada da semente, moer a polpa no liquidificador. Deixe algumas bagas para a camada superior. Em um recipiente coloque purê de cereja, amido, açúcar e suco de limão. Deixe ferver e cozinhe, mexendo por dois a três minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Em uma tigela funda, misture os biscoitos (migalhas), açúcar, manteiga e clara de ovo. Espalhamos a massa em uma forma untada com lados, levantando os lados da massa por 3-4 centímetros. Enviamos o formulário por 10 minutos no forno aquecido a 150C. Então esfrie a crosta.
3. Enquanto a base esfria, faça o recheio. Limpamos o queijo cottage, batemos com leite condensado, creme azedo, cacau, baunilha, ovos, chocolate derretido e açúcar em banho-maria. Despeje o recheio na crosta resfriada. Envie o cheesecake para o forno (temperatura - 150C) e asse cerca de quarenta minutos. 4. Unte o bolo acabado com um estilingue grosso de cereja e espalhe as frutas inteiras por cima. Eu removo cheesecake de queijo de casa de campo no resfriado durante pelo menos quatro horas. E então - nós comemos.
Receita 3: Cheesecake sem fermento
Um cheesecake indiscutivelmente plus - não precisa de cozimento, o que lhe permite manter absolutamente todas as substâncias úteis no prato. Não leva mais de meia hora para cozinhar, cerca de quatro horas para esfriar. Sobremesa acaba apenas ótimo para o sabor, nutritivo, suculento, brilhante e, mais importante, útil. A melhor solução para qualquer guloso!
Ingredientes:
- Bolinhos de coco (ou qualquer outro)
- 200 gr manteiga
- 500 gr queijo cottage meio gordo
- 200 gr creme de gordura
- meia xícara de açúcar
- qualquer fruto ou bagas para a camada superior de cerca de 300 gramas.
- três art. colheres ágar-ágar (pó)
- 50 gr águas
- Xarope da fruta (bagas) que você escolhe como a primeira camada
- ágar-ágar - dois art. colheres (para geléia)
Método de preparação:
1. Moer cookies em migalhas. Misture com manteiga amolecida. A superfície interna do tanque profundo é coberta com película aderente. Lay out a mistura, formando pequenos lados da massa. Nós removemos a base na geladeira para resfriamento.
2. Prepare o recheio. Pique o fruto (bagas). Pound a coalhada, misture com açúcar e frutas.
3. Despeje o creme em uma panela, adicione agar-ágar, misture e leve a mistura para ferver, mexendo. Prato desligado. Esfrie o creme e misture com massa de requeijão e frutas. O recheio está pronto.
4. Retire a “massa” da geladeira e espalhe o recheio nela. Cuidadosamente nivelado. Prepare geléia. Para fazer isso, pique a fruta, misture com açúcar, água, adicione ágar-ágar. Levar a massa para ferver, cozinhe por cerca de um a dois minutos. Esfriando. 5. Despeje o xarope com queijo de requeijão. De cima, decore o bolo com frutas e remova-o no frio por 4 horas (ou por toda a noite). Cheesecake está pronto! Retire-o do recipiente, puxando a película aderente e desfrute da comida.
Cheesecake de requeijão - conselhos úteis de chefs experientes
No processo de cozimento cheesecake pode ser confrontado com um problema muito desagradável - em sua superfície pode aparecer rachaduras feias. Para evitar isso, assar o cheesecake a uma temperatura não superior a 180 graus e, em seguida, lentamente esfriar direto no forno, mas a porta deve ser aberta ligeiramente. Só depois disso, o cheesecake fica e com a ajuda de uma faca é cuidadosamente separado das paredes do molde.
