O requeijão tornou-se um ingrediente frequente nos cheesecakes e tudo graças ao baixo custo e à prevalência do produto. Ele substitui gradualmente os ingredientes clássicos e se torna a base da sobremesa.
Mas, na verdade, você pode cozinhar muitas opções de cheesecake sem queijo cottage. E não só de queijos de pasta mole, mas também com base em outros produtos bastante simples e comuns.
Esses recheios não têm a acidez peculiar ao queijo cottage, eles são mais macios e arejados. Preparar?
Cheesecake sem queijo cottage - princípios gerais de culinária
A estrutura de um cheesecake sem queijo cottage também consiste em uma crosta e um recheio. A sobremesa também pode ser preparada com ou sem fermento. O bolo é preparado principalmente a partir de uma mistura de biscoitos ralados e manteiga. Uma ótima opção para as donas de casa que não são amigas do teste. É melhor recolher o cheesecake de forma destacável para que não haja problemas com a extração da sobremesa. Mas apenas no caso do fundo é coberto com papel manteiga.
A partir do qual você pode preparar o recheio:
• diferentes tipos de queijo;
• creme;
• creme azedo;
• leite condensado;
• frutas, bagas e até vegetais.
Farinha, amido, ovos, gelatina é adicionada para engrossar e solidificar a massa. O tipo de produto depende se será tratado termicamente ou não. Para o sabor, baunilha, canela, licores, chocolate, cacau, raspas são adicionados à sobremesa. Eles são decorados com cheesecakes sem queijo cottage com glacê, uma variedade de polvilha, frutas e bagas. Você pode fazer um design decorativo com creme e sobremesa aparecerá na forma de um bolo real.
Receita 1: Cheesecake sem coalhada “Creme de leite” com canela
Para esta opção, cheesecake sem queijo cottage vai precisar do creme de leite mais gordo que você pode encontrar. Bolo de sobremesa feito de qualquer bolinho.
Ingredientes
• 800 gramas de creme azedo;
• 200 gramas de pó;
• 150 gramas de óleo;
• 4 ovos;
• 1 colher de chá de canela;
• 2 colheres de sopa de amido;
• casca de um limão.
Cozinhando
1. Agite os cookies no miolo, misture com a canela e a manteiga derretida. Sove a massa, coloque o fundo e os lados da forma. Firmemente socado. É melhor cobrir o fundo com pergaminho para que a sobremesa pronta possa ser facilmente separada do molde.
2. Combine o pó com amido, esfregue os pedaços e misture com o creme azedo. Aos poucos, adicione os ovos, um por um. Você pode quebrar em uma tigela, agitar com um garfo e, em seguida, enviar para o creme, será mais fácil de misturar.
3. Casca desintegrada finamente. Se cascas secas são usadas, você pode rolar no moedor em pó. Despeje em creme.
4. Despeje o recheio no formulário com o bolo, mexa.
5. Enviado por uma hora assada no forno pré-aquecido. Temperatura 180.
6. Retire a sobremesa e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Então cobrimos o formulário com uma tampa ou simplesmente esticamos o filme plástico e o enviamos para a geladeira por 10 horas.
Receita 2: Cheesecake de limão sem mascarpone
Esta sobremesa será apreciada pelos amantes de guloseimas não açucaradas. Cheesecake de limão sem queijo cottage é caracterizado por acidez suave e aroma cítrico fresco. Sobremesa com fermento, mas a principal característica é a massa. Não é feito de cookies. Com base na farinha de trigo.
Ingredientes
• 2 xícaras de farinha;
• uma xícara de pó (cerca de 150 gramas);
• um copo de manteiga derretida; • meio quilo de Mascarpone;
• 3 ovos;
• 40 gramas de leite;
• 2 colheres de sopa de casca de limão;
• 100 gramas de açúcar;
• Colher de creme azedo.
Cozinhando
1. Peneire a farinha com o pó, adicione a manteiga derretida e amasse a massa. Distribuímos ao longo do fundo e dos lados do formulário, enviamos para o forno e asse por cerca de 15 minutos. Temperatura de 190 graus.
2. Enquanto prepara a base, misture o queijo com o leite, o açúcar e os ovos, junte as raspas e misture tudo.
3. Despeje o creme resultante em um bolo quente e coloque no forno por mais 20-30 minutos.
4. Cheesecake remover, legal. Em seguida, manchar o topo com uma camada fina de creme azedo, enviá-lo para a geladeira por pelo menos 2 horas. Cheesecake gelada fatias porções, você pode polvilhar com açúcar em pó e decore com entusiasmo.
Receita 3: Cheesecake sem queijo cottage “Snow” em creme
Esta sobremesa é diferente textura arejada, delicada e cor branca. Para fazer um cheesecake de neve sem queijo cottage você precisa de um creme bom e rico de pelo menos 33%. Caso contrário, o tratamento não funcionará. Você também precisará de leite condensado de alta qualidade sem gorduras vegetais. Esta quantidade de produtos é suficiente para um molde com um diâmetro de 22-23 cm.
Ingredientes
• 500 gramas de creme;
• 380 gramas de leite condensado (uma lata);
• 300 gramas de qualquer biscoito amanteigado;
• suco de dois limões;
160 gramas de óleo.
Para derramar chocolate:
• 100 gramas de chocolate (branco ou escuro);
• 3 colheres de sopa de creme azedo;
• 50 gramas de óleo;
• colher de pó;
• baunilha.
Cozinhando
1. Prepare um bolo crocante com manteiga. Coloque na parte inferior e nas laterais do formulário.
2. Despeje o creme em uma tigela grande, bata até ficar cremosa, a massa deve ficar grossa e volumosa. 3. Abra um frasco de leite condensado, mexa e adicione ao creme, sem necessidade de bata, basta mexer com uma colher.
4. Esprema o suco dos limões, filtre e coloque o creme de manteiga.
5. Coloque o creme sobre o bolo e asse o bolo de queijo por exatamente 12 minutos a 180 graus, em seguida, deixe esfriar e deixe por 12 horas na geladeira para engrossar o creme.
6. Para derramar chocolate, você precisa colocar tudo em uma tigela, quebrar o chocolate em cubos, cortar a manteiga em vários pedaços para que derreta mais rápido. Nós trazemos a massa para a homogeneidade em um banho de água, tente não superaquecer.
7. Despeje o recheio sobre o cheesecake, segure a sobremesa por mais uma hora na geladeira.
Receita 4: Cheesecake sem Requeijão com Chocolate
Para fazer este cheesecake, você precisará de queijos de chocolate prontos: mascarpone e ricota. Mas com uma falta, você pode usar um tipo de produto. Para o bolo você precisa de um tipo de biscoito Savoyardi, mas você pode usar qualquer bolo, neste caso, você vai precisar de menos óleo, orientar-se pela consistência.
Ingredientes
• 150 gramas de bolachas de biscoito;
• 70 gramas de óleo;
• 2 colheres de sopa de amido;
• 250 gramas de queijo chocolate mascarpone;
• 250 gramas de queijo de chocolate com ricota;
• 3 colheres de açúcar;
• 3 ovos;
• 120 gramas de creme;
• chips de chocolate e coco para decoração.
Cozinhando
1. Bolinhos ou bolo de muffin e misture com a manteiga amolecida, moer com a mão. Derreta a gordura não é necessária, a massa, e assim vai levar a consistência desejada. Se você quiser fazer uma base de chocolate, adicione uma colher de cacau ou use os cookies apropriados. Espalhamos a massa resultante na forma, nivelamos, fazemos os lados. 2. Creme de chicote com açúcar e amido.
3. Misture dois queijos, adicione os ovos e o chantili, misture.
4. Coloque o creme de queijo resultante no molde, alise com uma colher.
5. Enviamos a futura sobremesa no forno por 1,5 horas. Nós assamos a 160 graus. Então legal.
6. Derreta o chocolate para o esmalte, 70-80 gramas é o suficiente. Despeje sobre o cheesecake e polvilhe imediatamente com chips de coco para fazê-lo ficar.
7. Mantenha uma sobremesa por pelo menos 8 horas na geladeira.
Receita 5: Cheesecake sem coalhada de outono
Outra versão interessante de cheesecake sem queijo cottage. Para o creme você precisa de uma abóbora, quanto mais doce e madura ela for, mais saborosa será a sobremesa. Um sabor especial dará nozes e gengibre seco. A receita usa mascarpone, mas se necessário, pode ser substituído por qualquer outro queijo cremoso.
Ingredientes
• 200 gramas de biscoitos;
• um copo de nozes;
• 2 colheres de sopa de amido;
• pitada de gengibre;
• 300 gramas de abóbora;
• 300 gramas de mascarpone;
• 120 gramas de óleo;
• 2 ovos;
• 140 gramas de açúcar.
Cozinhando
1. Seque as nozes e pique com os cookies. Adicione a manteiga amolecida, amasse a massa. Fazendo um bolo com pára-choques.
2. Cortar a abóbora em pedaços, dobrar em uma panela, adicione um par de colheres de sopa de água e vapor até ficar macia. Em seguida, esfrie e bata com um liquidificador, mas você pode simplesmente passar por uma peneira, a massa ficará ainda mais macia.
3. Combine o purê de abóbora com o açúcar (você pode tomar o pó), mascarpone, gengibre. Adicione os ovos, qualquer amido e amasse bem.
4. Coloque a massa de abóbora sobre o bolo, nivelá-lo e enviá-lo ao forno por uma hora. Nós assar a uma temperatura de 180 graus, em seguida, deixe esfriar e enviar na geladeira por 3 horas. O topo da sobremesa de outono é decorado a seu critério.
Receita 6: Mini cheesecakes sem queijo cottage com framboesas
A receita é uma sobremesa deliciosa e original, preparada em pequenos moldes. A vantagem indiscutível deste cheesecake é servir em lote. Pode ser dado aos convidados, distribuído para as crianças e convenientemente levado para casa com eles. Você pode cozinhar em copos descartáveis de papel manteiga ou copos de silicone. Em vez de framboesas, você pode usar qualquer outra fruta.
Ingredientes
• 80 gramas de biscoitos;
• 25 gramas de óleo;
• 250 gramas de queijo ricota;
• framboesa;
• 3 ovos;
• 3 colheres de sopa de pó;
• uma colherada de farinha;
• vanilina;
• meio limão.
Cozinhando
1. Moer biscoitos com manteiga, espalhe a massa resultante para o fundo dos moldes, sem necessidade de fazer bordas. Se eles não são de silicone, mas de papel, certifique-se de lubrificar com uma gota de óleo vegetal.
2. Retire as raspas de limão e esprema o suco.
3. Misture os ovos com o açúcar em pó e bata até ficar branco. Em seguida, combinamos tudo com queijo ricota, baunilha, suco de limão e raspas picadas. Todos misture bem, não bata.
4. Espalhe o creme resultante nos moldes, não atingindo a borda por um centímetro.
5. As bagas de framboesa devem ser lavadas e secas. Em seguida, coloque em cima dos cupcakes, cada um com 3-5 peças, dependendo do tamanho. Você não precisa pressioná-los, eles vão cair ao assar.
6. Envie os mini cheesecakes ao forno por meia hora, a temperatura é 180. Em seguida, deixe esfriar e deixe a hora ficar na geladeira.
Cheesecake sem queijo cottage - dicas e truques
• Cheesecake cremoso não deve ser batido intensamente. As bolhas de ar durante o cozimento irão subir e as rachaduras irão se formar. Se o dano for pequeno, eles podem ser mascarados com cacau em pó ou açúcar em pó. Se a superfície da sobremesa estiver muito danificada, é melhor cobrir a parte superior com uma camada de creme azedo, creme ou qualquer creme. • Se o chocolate para o esmalte não quiser derreter e a massa permanecer massinha, você pode adicionar um pouco de creme, creme azedo ou manteiga. Misture bem. O sabor do esmalte não é muito refletido. Chocolate branco não pode derreter por causa da água que entrou, caso em que nada pode ser corrigido.
• Para diversificar o recheio habitual do cheesecake, adicione pedaços de chocolate, bagas ou pedaços de fruta ao creme. E você pode apenas derramar um pouco de licor, xarope de açúcar e sobremesa vai brilhar com um novo sabor.
• Uma verdadeira sobremesa de cheesecake deve ser cozida em banho-maria. O formulário é colocado em uma assadeira com água. O tempo de cozimento pode chegar a 5-6 horas, mas nem toda anfitriã está disposta a esperar tanto tempo. Portanto, na maioria das vezes, reduza o tempo e adicione a temperatura no forno.
