Sopa de beterraba com repolho roxo praticamente não difere do habitual, apenas sua cor é roxa, por causa do repolho roxo. Caso contrário, todos os ingredientes são tradicionais e simples, mas, o que se pode dizer, na minha opinião, borsch é o primeiro prato mais delicioso em todos os momentos.
O segredo do sucesso é um posto de gasolina bem preparado. Legumes devem ser moles, mas não perdem a cor e o sabor e não queimam! Deixe o borscht preparado por 30 minutos - 1 hora, durante os quais os ingredientes terão tempo para “fazer amigos” na panela.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Porções: 4
Ingredientes para cozinhar o borsch com repolho roxo:
- 1,5 l de caldo de carne;
- 250 g de batatas;
- 300 g de repolho roxo;
- 200 g de cenouras;
- 120 g de cebolas;
- 120 g de tomate;
- 50 g de talos de aipo;
- 120 g pimentão doce;
- pimenta;
- alguns dentes de alho;
- óleo de cozinha para fritar, temperos a gosto, sal;
- creme azedo e ervas frescas para servir.
Método de cozinhar borscht com repolho roxo.
Limpe as batatas, corte em cubos pequenos, jogue a panela de sopa. Eu costumo colocar batatas na sopa para uma porção de uma batata de tamanho médio, o que eu acho que será útil para aqueles que não têm balanças de cozinha.
Corte o repolho roxo em tiras finas, adicione as batatas.
Quanto mais fino for o repolho, mais rápido a sopa vai ferver.
Despeje o caldo de carne para que cubra completamente os vegetais. Se o caldo não for suficiente, você pode diluí-lo com água limpa e filtrada.
Coloque a panela no fogão, leve para ferver. Baixamos o gás ao mínimo, fechamos a tampa, cozinhamos por 35 minutos em fogo silencioso.
Enquanto isso, fazemos um molho para o borscht do resto dos vegetais. Engraxamos a panela com óleo vegetal para fritar e aquecê-la bem. Em seguida, jogue a cenoura em cubos e as cebolas picadas. Frite os legumes por 10 minutos.
Pimenta búlgara de qualquer cor, o principal é carnudo, limpo de sementes e cortado em cubos. Tomates também são cortados em cubos. Adicione a cenoura assada com cebola tomate e páprica.
O aipo dá um sabor apetitoso a qualquer sopa, é claro. Hastes cortadas em pequenos cubos, adicione à panela.
Pique os dentes de alho finamente ou passe pela prensa. Pimenta, apanhada de sementes e partições, cortada em tiras. Beterraba limpa, cortada em tiras finas. Acrescente beterraba, pimentão e alho à panela.
Feche os legumes com uma tampa, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Quando a beterraba estiver cozida e ficar completamente macia, adicione o molho à panela, onde o repolho já cozinhou com batatas.
Agora adicione sal a seu gosto, tempere com temperos: pimenta preta, páprica, ervas secas.
Mais uma vez, deixe ferver e retire do fogo. Deixe por 20 a 30 minutos para insistir.
À mesa o borsch com repolho vermelho é servido quente, temperado com nata azeda e verduras frescas. Eu realmente amo borsch com um pedaço de pão de centeio fresco com uma crosta crocante, dentes de alho ralado, e eu sempre espalhei uma camada espessa de manteiga saborosa no meu pão.
Borsch com repolho vermelho pronto. Bon appetit!
