Que outra compota de melancia?
Eles são, de fato, água sólida! Mas não se apresse a julgar pela primeira impressão.
A bebida, embora um tanto incomum, na prática acaba sendo gentil e peculiar.
Se você tiver a oportunidade de cozinhá-lo - faça pelo menos uma amostra e, no inverno, veja, “voe para longe” como bonito!
Compota de Melancia - Princípios Gerais de Culinária
• Compota de melancia pode ser preparada sem conservação para uso diário refrigerada ou enlatada para o inverno.
• Compotas são feitas de melancias maduras com carne não açucarada e densa. Quase sempre, a pele densa é removida, menos freqüentemente deixada, removendo apenas a pele verde escura. A polpa firme branca é usada na preparação de xaropes para compota. A polpa da melancia é cortada em fatias ou cubos de tamanho médio e cuidadosamente seleciona-se todos os ossos. Que eles não caiam na bebida.
• Compota de melancia refrescante praticamente não tem sabor próprio, então a bebida é preparada principalmente com outras frutas, frutas ou melão e hortelã.
• Para fazer a compota saturada, o xarope é preparado com muito açúcar. O “sugariness” da bebida é quebrado pela adição de ácido cítrico ou suco de limão espremido na hora.
• Para conservar a bebida de melancia, use recipientes limpos e secos de dois ou três litros. Lavado com um banco de detergente esterilizado por vapor ou colocado em um forno. Após a esterilização, o recipiente é resfriado e só então preenchido.
• As coberturas para conservação também precisam ser esterilizadas. Eles são lavados sob a água para lavar a sujeira e depois ferver por 5 minutos. Feche os recipientes apenas com as pálpebras bem secas. • Compotas conservadas para o inverno são resfriadas sob um cobertor, virando os recipientes de cabeça para baixo. Isso permite que você esterilize ainda mais a bebida, o que proporciona maior armazenamento.
Compota clássica de melancia para o inverno
Ingredientes:
• grande melancia madura;
• água potável filtrada;
• açúcar - 1 kg;
• 5 l. a água potável passou pelo filtro.
Método de cozimento:
1. Do conjunto, melancia lavada, corte a casca para que apenas uma carne vermelha fique sem qualquer resíduo branco.
2. Corte em cubos grandes, com aproximadamente 4 cm de tamanho, selecione cuidadosamente os ossos. A polpa enche os frascos limpos e secos por um terço ou metade do volume.
3. Deite cinco litros de água filtrada numa panela grande e adicione um quilograma de açúcar, misture. Aquecimento gradualmente, leve para ferver e despeje a calda nos frascos cheios.
4. Após 15 minutos, coe a calda de volta na panela e deixe ferver novamente, deixe ferver por cerca de três minutos e deite novamente nos frascos.
5. Feche hermeticamente a compota de melancia com as tampas fervidas e deixe esfriar sob um cobertor, virando os recipientes nas tampas.
Compota perfumada de melancia e melão para o inverno
Ingredientes por lata de 3 litros:
• um quilo de melão;
• Melancia derretida - 500 gr.
• seis copos de água;
• 190 gr. açucar
Método de cozimento:
1. Retire da polpa de melão com sementes.
2. Descasque a melancia e o melão, corte a polpa em cubos e selecione todas as sementes dos pedaços de melancia.
3. Aos poucos, adicione todo o açúcar medido à água fervente, mexendo, leve a calda para ferver e coloque os pedaços de melancia e melão nela.
4. Ferva por mais cinco minutos, com uma escumadeira, retire as fatias e espalhe-as, gentilmente enganchando com uma colher, em frascos secos. 5. Ferva o xarope por mais dois minutos e despeje a melancia e o melão no pote.
6. Enrole os recipientes com as tampas fervidas e deixe esfriar, virando as tampas.
Compota de melancia sem conservação com bagas
Ingredientes:
• dois litros de água potável;
• um quilo de melancia;
• um copo de mirtilos;
• copo cheio de framboesas;
• morangos frescos - um copo;
• três colheres de sopa de açúcar;
• quatro folhas de hortelã fresca.
Método de cozimento:
1. Enxague as frutas frescas em um fluxo de água fria em uma peneira e deixe-as por um tempo para que todo o líquido corra bem. Se você tomou bagas congeladas, descongele-as com antecedência, colocando-as em uma peneira.
2. Descasque e corte a casca da melancia. Corte a carne em pedaços pequenos, selecione todas as sementes, corte os morangos secos ao meio.
3. Meça dois litros de água e despeje na panela. Dissolva o açúcar, mexa bem e deixe ferver a temperatura moderada.
4. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e a calda começar a ferver lentamente, retire a panela do fogo e coloque todas as bagas e fatias de polpa de melancia no xarope de açúcar.
5. Adicione a hortelã esmagada com uma faca e deixe em infusão até esfriar completamente. Em seguida, despeje a bebida em uma jarra e adicione gelo a ela.
Compota de melancia sem preservação com limão
Ingredientes:
• um quilo de melancia madura;
• libra de açúcar;
• um litro e meio de água potável purificada;
• meia colher de chá de pó de baunilha;
• 1/2 limão pequeno.
Método de cozimento:
1. A partir da melancia, retire a pele fina e corte-a em pequenos cubos ou cubos. Em seguida, gentilmente separe a carne branca do vermelho maduro. Corte uma crosta branca espessa em pequenos cubos e mergulhe-os em água fria.
2. Em uma panela, ferva um litro e meio de água e mergulhe nela a polpa de melancia vermelha. Ferva por 15 minutos e, sem desligar o fogão, retire a polpa com uma escumadeira e coloque em uma peneira. 3. No caldo doce quente, abaixe os pedaços de casca branca e ferva-os na calda durante meia hora. Em seguida, desligue o fogo, aguarde o resfriamento completo e ferva novamente ao mesmo tempo. Arrefecer novamente, ferver novamente e ferver por quarenta minutos com carne rosa, legal.
4. Em seguida, volte a ferver em fogo baixo, mas desta vez apertar e adicione o suco de limão.
5. Após a ebulição, retire a compota do calor, coe-a através de uma peneira rara e, depois de esfriar até a temperatura ambiente, deixe-a esfriar na câmara comum do refrigerador.
Refrescante compota de melancia - “Verão”
Ingredientes:
• 300 gramas de polpa de melancia;
• duas maçãs médias;
• um pequeno punhado de groselhas;
• açúcar - a gosto;
• água potável - 2,5 litros;
• uma colher de sopa de suco de limão.
Método de cozimento:
1. Corte a carne de melancia das crostas em pequenos blocos, selecione as sementes. Descasque as maçãs e as sementes e corte a fruta em fatias. Dos rabos e narizes de corte de groselha.
2. Coloque um pedaço de polpa de melancia, fatias de maçã e groselhas processadas em uma panela de tamanho adequado.
3. Adoçar compota a seu gosto e leve para ferver em um leve calor. Em seguida, reduza o fogo, adicione o suco de limão.
4. Ferva três minutos e desligue o fogão, frio.
Compota tônica de melancia com hortelã
Ingredientes:
• melancia madura - 2 kg;
• meia xícara de açúcar;
• 1 litro de água;
• três pequenas pitadas “limão”;
• algumas folhas de hortelã.
Método de cozimento:
1. Corte a casca da melancia e tente escolher entre a polpa o número máximo de sementes.
2. Adicione o açúcar fervente à água fervente, adicione o ácido cítrico, mexa bem e coloque imediatamente as fatias de melancia. 3. Ferva cinco minutos, retire a amostra. Se necessário, ajuste o sabor adicionando açúcar ou "limão" e retire do fogo.
4. Coe a bebida através de uma peneira em uma jarra, adicione a hortelã cortada em tiras finas e deixe descansar por cerca de uma hora. Esfrie mais antes de servir na geladeira.
Compota de melancia com frutas e bagas para o inverno
Ingredientes:
• 700 ml de filtro de água purificada;
• 200 gr. maçãs;
• ameixas escuras - 250 gr.
• 150 gr. peras doces maduras;
• uvas escuras - 250 gr.
• 600 gr. açucar
Método de cozimento:
1. Lave as bagas e frutos completamente com água.
2. Retire as uvas dos ramos, deixando de lado bagas podres, rachadas e secas.
3. Corte as maçãs e as pêras ao meio, corte um miolo delas e corte as metades em fatias de tamanho médio.
4. Quebre as ameixas, selecione as pedras delas.
5. Corte a polpa da melancia separada da crosta em pequenos cubos, escolhendo entre ela todas as sementes - branco e preto.
6. Frutas e bagas cortadas em cubos pequenos e colocadas em um recipiente de vidro limpo.
7. Deite o açúcar em água quente. Mexa bem em fogo baixo, leve a calda para ferver, em seguida, mergulhe a fruta picada e as frutas nela e deixe ferver novamente.
8. Depois disso, reduza o fogo, ferva a compota por um quarto de hora e despeje-a logo depois de desligar o fogão em um recipiente limpo de três litros.
9. Cubra com a tampa de conservação fervida e esterilize em água quente. O líquido deve cobrir a jarra nos ombros, não mais, caso contrário, a água fervente da panela durante a esterilização cairá na compota.
10. Depois de segurar o recipiente com a compota em água de baixa ebulição por 25 minutos, remova e feche as tampas firmemente, rolando-as com uma chave.
Compota de melancia - truques de culinária e dicas úteis
• Adquirida melancia antes do uso, menor por algumas horas em água fria, isso permitirá a remoção de sua pele os produtos químicos que caíram durante o processamento.
• Se a polpa da melancia cortada estiver solta, não a use, caso contrário, as peças se desmancharão e a bebida se transformará em mingau.
• Qualquer compota de melancia pode ser aromatizada com adição de canela, baunilha, erva-cidreira ou cravo.
• É aconselhável arrefecer a bebida preparada para consumo diário antes de servir na câmara comum do frigorífico ou colocar cubos de gelo nela.
• Para evitar a fermentação em frascos de compota em lata, é importante seguir todas as regras de conservação e garantir a pureza não só das bagas, mas também dos pratos.
• Antes de enrolar tampas de metal, é aconselhável esterilizar os recipientes com uma bebida em água de baixa ebulição por 25 minutos e depois de reter a emenda até que esteja totalmente resfriada firmemente enrolada em um cobertor ou cobertor grosso.
• Melancias de diferentes variedades são às vezes caprichosas para o bairro com bagas de mirtilo, mirtilo, amora, groselha. Se houver tal oportunidade, experimente a primeira bebida sem enlatamento, lhe dará a oportunidade de não se enganar, compondo uma receita do inverno.
