Berinjela com nozes - uma combinação desses dois produtos traz de volta memórias da culinária caucasiana, especialmente georgiana. Por que é caracterizada por um grande número de pratos de vegetais, a maioria dos quais são preparados a partir de berinjela. Eles são servidos separadamente e com uma combinação de vários temperos e molhos.
Berinjela com nozes - princípios gerais e métodos de cozimento
A base de muitos molhos são nozes - avelãs, avelãs ou amêndoas, mas o líder indiscutível é nozes. Eles são adicionados a sopas, pratos de carne, aperitivos quentes e frios, bolos. E, claro, os vegetais combinam-se perfeitamente com nozes, por exemplo, berinjelas. Berinjela - pratos de nozes e lanches existem inumeráveis, que não só serão capazes de revitalizar e diversificar qualquer mesa, mas também atrairão muitos gourmets.
Berinjela com nozes - preparação de alimentos
Os dois principais componentes de todas as receitas são nozes e beringelas. Nozes requerem pré-moagem. Isso pode ser feito no liquidificador ou com um moedor de carne. Muitas vezes, juntamente com as nozes, outros ingredientes também são moídos ao mesmo tempo - ervas e alho. Para preparar berinjelas, é necessário mantê-las por algum tempo em água salgada (20 a 30 minutos) antes de refogê-las e espremê-las. Depois deste tratamento, as berinjelas durante a fritura absorverão muito menos óleo e o prato não ficará tão gordo, e não haverá superação do próprio óleo.
Berinjela com nozes - as melhores receitas
Receita 1: Berinjela Recheada com Nozes
Receita muito interessante. Um prato incomum e saboroso, será bastante apropriado na mesa de férias. O sabor original da berinjela dá queijo e creme azedo, misturado com especiarias e nozes. Prepara-se com facilidade e rapidez.
Ingredientes: 3-4 berinjelas, creme azedo - 200 g, sal, 150–050 g de queijo duro, nozes descascadas 1 xícara de meio expediente, temperos - 2 pitadas (ervas italianas, ervas provençais ou outras, pode misturar manjericão seco, menta e salsa).
Método de preparação
Berinjela cortada em 3-4 pedaços, juntamente com a casca, para obter a altura das barras de cerca de 4 cm, coloque-os em água quente por 20 minutos. Em seguida, escorra a água, seque as berinjelas e corte o miolo com uma faca afiada ou colher para fazer xícaras pequenas. É necessário fazer os entalhes com cuidado para não cortar as paredes ou o fundo.
Descasque as nozes, moa no liquidificador, moedor de carne ou manualmente (usando um almofariz e pilão).
Rale bem o queijo e misture com creme azedo e massa de nozes. Adicione especiarias, ervas ao creme de queijo e misture.
Copos de berinjela esfregar do interior com sal e encha até a borda com recheio. Unte uma assadeira, coloque as berinjelas e asse em forno pré-aquecido por cerca de meia hora a 180 ° C até que a camada superior fique avermelhada. Pode ser servido quente ou frio como um prato separado ou com qualquer prato lateral.
Se não houver queijo duro na mão, você pode substituí-lo por queijo, queijo feta, queijo processado barato, como Amizade ou queijo cottage gordo.
Receita 2: Pkhali: Berinjela com Nozes
Há muitas receitas para os falos, cada anfitriã georgiana está tentando trazer algo novo e diferente para a composição. Portanto, as receitas podem diferir dramaticamente umas das outras, mas uma coisa é certa: se houver berinjelas, nozes e sementes de romã, então isso é, sem dúvida, falos.
Ingredientes: 3 ou 4 berinjelas, 1 cebola, granada e cabeça de alho (se houver, melhor jovem), um punhado de coentro, 100g de nozes, descascadas, sal, terra - coentro, pimentão e lúpulo - suneli pitada, vinagre de vinho branco - 3 colheres de sopa., farinha (para panificação), óleo vegetal (para assar).
Método de preparação
Berinjela cortada em barras - primeiro ao longo das tiras longas, e depois através de 2 ou 3 partes (a pele pode ser descascada ou deixada, se for fruta jovem). Enrole as varas de berinjela com farinha e frite até ficarem macias. Deixe o óleo drenar.
Romã para desmontar para grão. Descasque a cebola eo alho, pique e coloque no liquidificador, adicione o coentro e as nozes, para provar com sal, temperos e despeje o vinagre. Moer até ficar homogêneo. Se for espessa, dilua com uma pequena quantidade de água fervida fria.
Coloque beringelas em um prato, adicione a porca e massa vegetal, misture. Coloque as sementes de romã em cima e coloque na geladeira por impregnação por pelo menos uma hora.
Receita 3: Rolinhos de Berinjela
Cozinhar estes rolos é fácil. Mas a facilidade de cozinhar não afeta o sabor: da mesa, este aperitivo desaparece entre os primeiros.
Ingredientes: 4 berinjelas, 1 dente de alho grande, 200 g de nozes (descascadas), sal, 2-3 colheres de sopa. maionese, um monte de verduras (salsa, coentro ou endro - a seu gosto), 1 colher de chá. sem coentro moído, óleo vegetal (para fritar). Método de preparação
As beringelas não são descascadas, cortadas em fatias longitudinais de espessura não superior a 5 mm. Frite, salgando dos dois lados. Deixe esfriar. De modo que, quando as berinjelas fritarem absorverem menos óleo, elas devem primeiro ser embebidas em água salgada por cerca de 20 minutos, depois secas (prensadas à mão) e fritas.
Torça os verdes e nozes no moedor de carne, adicione os ingredientes restantes, pique o alho (finamente com um ralador ou um espremedor de alho). Misture bem, sal não é necessário, porque berinjela enquanto frito salgado. A massa deve ter uma consistência bastante espessa.
Coloque uma colher de chá de recheio com um slide na borda de uma fatia de berinjela e enrole-o. Coloque em um prato, decore se desejar. Rendimento - 20 a 25 peças de rolos.
Alternativamente, você pode rolar um pequeno pedaço de tomate fresco em um rolo junto com o recheio.
Receita 4: Beringelas Satsivi
Berinjelas assadas são saborosas por si só, ea adição do molho com nozes, ervas e alho faz comida simplesmente divina. Este aperitivo é servido frio. É perfeito para uma festa ou dieta diária.
Ingredientes: 4 berinjelas, 1 xícara de nozes (nozes), 4 raminhos de aipo com verdes (pecíolos), 1 cabeça de alho e cebola, 50 g de ameixas. óleo, vinagre de vinho branco - 4 colheres de sopa. l., sal, especiarias: cravo, lúpulo-suneli, canela, óleo vegetal.
Método de preparação:
Para esta receita, é melhor levar frutas jovens, não mais que 12-15 centímetros. Faça uma seção longitudinal profunda do comprimento total (este é o futuro bolso para o recheio).
Berinjelas podem ser cozidas em água salgada, mas é melhor assar no forno ou no forno de microondas com caudas verdes. Espalhe-os com óleo vegetal e também com a cauda, para não queimar. No microondas, eles são cozidos por cerca de 8 minutos (a plena capacidade). Os ramos de aipo fervem (pré-remova as folhas verdes) por 10 minutos até ficarem macios.
Em um liquidificador, pique juntos nozes, folhas de aipo verde, alho, 1-2 pcs. cravo, sal, canela (na ponta de uma faca). Adicione o vinagre de vinho branco (pode ser substituído por suco de romã) e misture bem.
Aqueça a manteiga (cremosa com vegetais) em uma panela e frite a cebola picadinha até ficar macia, adicione um molho de nozes e cozinhe por cerca de 10 minutos. A massa deve ficar grossa. Se estiver aguado, é necessário evaporar o excesso de umidade.
Da beringela, através da incisão, retire parte da polpa, encha o bolso com uma massa de nozes, envolva com um raminho de aipo e dobre em um prato fundo. Se houver um molho extra de nozes, coloque as berinjelas por cima e leve à geladeira para impregnação. Lanches são servidos frios no segundo dia. Berinjelas Satsivi fará um par perfeito com um copo de vinho tinto, de preferência semi-doce.
