Kurnik é um prato nacional da culinária russa. Antigamente, esse bolo era preparado para grandes festas. Mesa de casamento e Páscoa foi decorada com um prato apetitoso e invulgarmente saboroso. Ele foi chamado o bolo do rei para uma aparência bonita, alto gosto e dificuldade em cozinhar.
Cada anfitriã moderna pode surpreender os hóspedes ou as famílias com uma massa de frango. Para fazer isso, você deve ter o desejo de agradar os outros com seu talento culinário e algumas horas de tempo livre.
Kurnik receita em creme azedo de massa quebrada
Vale a pena fazer este prato saudável e saboroso para ouvir o elogio de quem vai comer um bolo maravilhoso.
Massa
· 410 g de farinha;
· 210 g de ameixas. óleos;
· 200g de creme azedo;
· 2 gemas de galinha;
· 10 g de açúcar;
· Uma pitada de refrigerante e sal;
Para recheio de frango
· 750 g de frango;
· 2 lâmpadas;
15 g de sal;
· Pimenta preta moída na ponta de uma faca;
· Meia xícara de caldo de galinha;
· 20 g de óleo vegetal.
Para o enchimento de arroz
· Um copo de arroz;
5 ovos;
· Meia xícara de caldo de galinha;
· Art. colher de manteiga;
· Meia colher de chá de sal;
· Gema para lubrificar o bolo.
Etapas de preparação
1. Primeiro, cozinhe o recheio de carne. Em água salgada, cozinhe o caldo de galinha com a adição de cenouras descascadas e uma cebola inteira. Retire a carne cozida da água, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Fritar cebola descascada esmagada em fogo baixo até dourar. Adicione os pedaços de frango à cebola, sal e pimenta a mistura, despeje gradualmente em meio copo de caldo. Retire do fogo.
2. Em separado, ferva o arroz em água e ovos salgados. Misture os grãos e os ovos picados. Lentamente adicione o caldo à mistura para que o recheio não fique aguado. Sal leve e adicione a manteiga. O recheio de arroz está pronto. 3. Para testar as gemas de frango, misture com a manteiga, adicione o creme azedo. Misture bem a mistura, gradualmente introduza a farinha com o fermento. Massa pronta é enviada na geladeira.
4. Retire o bolo do resfriado, divida-o em duas partes, uma das quais deve ser 2 vezes menor que a outra. De um grande pedaço de massa, estenda o bolo com cerca de meio centímetro de espessura e coloque-o em uma assadeira, deixando os lados.
5. Na massa de biscoitos preparada para Kurnik coloque metade do recheio de arroz, então a mesma parte da carne. Cubra com os restos de arroz e depois frango.
6. Abra o restante da massa, fazendo um buraco no centro do bolo resultante. Cubra o bolo e aperte suas bordas. Cubra com um ovo.
7. Asse as galinhas com shortbread em forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos a 190 ° C. Aproximadamente 15 minutos após a prontidão, você pode pegar o prato cozido do forno.
Clássico Kornik de massa de shortbread
Para o teste, os produtos mais simples e acessíveis são usados.
· 500g de farinha;
· 300g de manteiga;
2 ovos;
2 pequenas colheres de água;
· Algumas pitadas de sal.
Para o preenchimento você precisará
· Filé de frango 300g;
250g de batatas;
· 150 g de cebola;
· 60 g de queijo duro;
· Uma colher de sopa de manteiga.
Processo de cozimento
1. Primeiro faça massa de biscoitos para kurnik. Adicione sal à farinha e misture. Mash manteiga amolecida com farinha, esfregue a mistura com um garfo. Na massa resultante, bata os ovos, despeje lentamente em água. Amasse todos os ingredientes com as mãos até ficar homogêneo e divida em 3 partes. Enrole a massa resultante no filme plástico e coloque na geladeira. Você pode usar em uma hora.
2. Prepare o recheio. Pique as cebolas, batatas e filé de frango. Sal, adicione a manteiga macia. Agite o recheio completamente. Esfregue o queijo, mas não interfira na massa. 3. Retire a massa arrefecida, divida-a em duas partes e role. Cubra o fundo da panela com papel manteiga. Coloque um bolo no fundo, coloque o recheio de carne por cima. Espalhe o queijo ralado uniformemente sobre ele, envolva a massa com o restante do bolo por cima.
4. Aperte a massa em um círculo e coloque no forno. Ele cozinha por cerca de 50 minutos a 220 ° C.
Para qualquer versão de massa de sanduíche, você pode servir um molho adequado.
Molho de Creme Universal
Para a sua preparação, tais produtos são necessários
· 25 g de farinha;
· 400 ml de caldo de galinha;
· Meio copo de creme;
· 2 gemas;
· 70 g de manteiga
Etapas de preparação
1. Ferva a farinha, o caldo, o creme e metade da manteiga até que o creme levemente azedo fique em fogo baixo.
2. Retire a mistura do fogo.
3. Adicione as gemas batidas com óleo à massa resfriada.
4. Misture tudo bem, você pode adicionar especiarias e ervas. O molho está pronto.
Em vez deste molho básico, o cogumelo, tomate ou queijo é preparado como desejado. Tudo depende das preferências pessoais, da imaginação do cozinheiro e da disponibilidade dos produtos certos. O molho é servido em uma tigela pequena separada.
mini-resfriadores de porção
Pequenos triângulos confortáveis com recheio de carne irão deliciá-lo com seu sabor e aroma.
Produtos
2 colheres de sopa colheres de manteiga;
450 g de farinha;
· 100 g de maionese;
· Um terço de um copo grande de leite;
1 ovo;
· Frango (precisará de filetes);
· 5 batatas;
3 lâmpadas;
· Dill, um pouco de sal e pimenta a gosto.
Estamos cozinhando mini frango assim
1. Para a massa, misture com manteiga ralada levemente salgada. Separadamente, bata a maionese e leite com o ovo. Despeje a mistura na farinha, sove a massa. Limpe o bolo acabado na geladeira, deixe descansar por pelo menos meia hora. 2. Neste momento, prepare o recheio. Torça a carne retirada do peito e as pernas do frango no moedor de carne, corte as batatas cruas e as cebolas em pedaços pequenos. Misture o recheio adicionando ovo, endro (se desejar, pode ser congelado), um pouco de sal e pimenta preta moída.
3. Retire a massa da geladeira e forme uma corda longa e grossa. Precisa ser cortado em pedaços do mesmo tamanho. Estenda cada tarugo, preencha as panquecas recebidas com recheio. Forme um mini-bastão triangular com um pequeno orifício no topo.
4. Coloque os produtos em uma assadeira untada. Asse em forno pré-aquecido a 210 graus por cerca de meia hora. Para maior suculência, um pequeno pedaço de manteiga pode ser aplicado na superfície de cada mini-frango após o cozimento.
Kurnik com recheio “cru”
Uma maneira relativamente rápida de fazer um prato saboroso.
Massa
· 3,5 xícaras de farinha;
250 g de margarina;
· Um copo de kefir;
· Uma colher de chá de refrigerante sem uma colina;
· Uma pitada de sal.
Recheio
· 4 batatas de tamanho médio;
· 2 filés de peito de frango;
· 2 cebolas grandes;
· Sal e pimenta a gosto.
Fluxo de trabalho
1. Cozinhe a massa primeiro. No centro das lâminas de farinha peneiradas e levemente salgadas, faça um buraco no qual derramar o refrigerante e despeje o kefir. Amasse, adicione a margarina derretida. Coloque a massa de plástico cozida na geladeira por cerca de 50 minutos.
2. Neste momento, corte batatas cruas e frango em cubos e cebolas - meio anéis. Todos os produtos levemente salgados e pimenta, não conectando.
3. Retire a massa da geladeira, divida-a em duas partes. Cubra a assadeira com papel manteiga. Coloque a metade pré-enrolada da massa por cima. No bolo resultante em camadas, coloque o recheio. Bottom - batatas, cebolas e frango. Enrole outro bolo, cubra com uma torta. Faça um buraco na parte central superior do henchister, manche a superfície do bolo com um ovo batido. 4. Asse o prato em um forno pré-aquecido a 230 ° C por cerca de 50 minutos. Retire o bolo acabado e cubra com uma toalha, deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de usar.
Kurnik com massa em maionese e creme azedo
Uma ótima opção, esta massa de biscoitos para kurnik é muito flexível, e depois de cozinhar, assemelha-se a um puff.
Procurando por esses produtos
· Meio copo de creme azedo;
· Uma terceira colher de sopa de bicarbonato de sódio;
3 xícaras de farinha;
· 100 g de manteiga;
· Meia xícara de maionese;
· Meia colher de chá de sal.
Cozinhando
1. Misture o creme azedo e a soda, coloque a maionese.
2. Em uma tigela, moa a farinha e a manteiga amolecida.
3. Adicione o creme azedo à farinha e manteiga.
4. Sove a massa, envie-a na geladeira. Depois de meia hora você pode usar.
A composição do recheio
· 320 g de filé de frango;
· 200g de champignon;
· 100g de cebola;
1 ovo;
· Cebola verde ou endro;
· Pitada de sal;
· Pimenta preta moída;
· Óleo magro para fritar.
Fazemos assim
1. Frite pequenos pedaços de filé de frango em óleo vegetal até ficar cozido.
2. Separadamente, pique levemente a cebola picada em uma panela.
3. Frite os cogumelos grandes, sal e pimenta levemente.
4. Combine os produtos, bata o ovo na mistura, adicione um pouco de sal e pimenta, misture bem.
Vá para o último passo
1. Remova a massa da geladeira. Divida-o em duas partes de tamanhos diferentes, uma das quais deve ser maior.
2. Abra um bolo grande e grosso com cerca de 5 mm de espessura e coloque em uma assadeira untada.
3. Coloque o recheio, deixando as bordas do bolo em branco.
4. Abra um pequeno bolo, faça um pequeno buraco no centro.
5. Cubra o bolo com o bolo resultante e ajuste as bordas do bolo. 6. Asse o torrador de frango a uma temperatura de 190 graus e 45 minutos.
7. Quando o prato acabado estiver ligeiramente resfriado, retire do forno, cubra com uma toalha de pano antes de servir.
Um Kornik Simples com Batatas
Bolo fácil de usar dos produtos disponíveis.
Ingredientes
· 320 g de batatas;
· 320 g de filé de frango;
1 cebola;
· 440 g de farinha;
2 ovos;
· 100 g de manteiga;
· 100 g de kefir;
30 g de açúcar;
· Sal a gosto;
· 1 pitada de refrigerante;
· Pimenta preta moída a gosto;
· Verduras a gosto.
Estágios de trabalho
1. Primeiro, prepare o recheio: corte o filé de frango e as batatas em pequenos cubos, adicione a cebola picada, sal e pimenta a gosto.
2. Moer manteiga levemente derretida com açúcar e sal. Conecte-os com kefir e ovos, misture bem. Na mistura, adicione a farinha e o refrigerante. Amassar bem a massa e enviar na geladeira por 20 minutos, envolto em película aderente.
3. Retire a massa, dividi-lo condicionalmente em três partes iguais. Separe uma parte e reserve. Role um pedaço grande de cerca de meio centímetro de espessura e coloque em uma assadeira untada.
4. No bolo resultante distribuir uniformemente o recheio. Abra um pequeno pedaço de massa e cubra o fumante. Aperte as bordas, coloque o forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos a uma temperatura de 200 graus.
5. No final da cozedura, verifique se o bolo está pronto, pode ser necessário guardá-lo no forno por mais tempo.
Cunnings para uma boa massa de shortbread para o frango
· Em vez de açúcar, pode tomar açúcar em pó, neste caso, quando amassar, a mistura ficará homogénea mais rapidamente e a massa acabada irá simplesmente derreter na sua boca.
· O refrigerante é frequentemente substituído por um fermento em pó, que quase sempre produz massa de alta qualidade. · A farinha deve ser peneirada antes do uso.
Manteiga gordurosa natural com alto teor de gordura é tomada como gordura, com a qual produz pastelaria mais saborosa e quebradiça. Para economizar dinheiro, você pode tomar margarina, mas não é tão útil, é pior absorvido pelo organismo. Ou substitua a parte de margarina do óleo na receita.
· Antes de amassar a massa, a manteiga deve ser retirada do frigorífico e a temperatura ambiente.
· Para sombrear o sabor da massa sem fermento, é necessariamente salgado.
· Eles tentam não amassar a massa por muito tempo, mas fazer tudo com vigor e rapidez. Pode ser cozido à noite, colocado na geladeira (não no freezer) e usado pela manhã.
Certifique-se de cozinhar a massa de sanduíche! O prato feito com amor encherá a casa com conforto e será recompensado com palavras de gratidão dos entes queridos.
