Marinando kebabs é um dos momentos mais importantes na culinária de carne.
Você pode usar ingredientes diferentes, mas o kefir é cada vez mais encontrado em receitas.
Para que serve este produto e como molhar a carne nele?
Marinada para kebab no kefir - princípios gerais de culinária
Ingredientes
Kefir para marinada não usa necessariamente gordura. Mas também é melhor não tomar o produto livre de gordura. Se uma unidade percentual não estiver indicada na receita, usamos de 2 a 3%.
O que mais é adicionado:
• cebola bulbo;
• alho;
• sal;
• pimenta preta;
• verdes;
• vários vegetais e frutas;
• molhos prontos (adjika, mostarda).
Cozinhando
Muitas vezes na marinada adicionar misturas já preparadas de especiarias para churrasco. Todos os ingredientes são completamente mexidos em kefir e despeje a carne. Independentemente do seu tipo, as peças precisam ser cortadas corretamente. Passe pelas fibras para que o produto seja facilmente embebido e o kebab acabado fique suculento.
Marinada para kebab no kefir (para carne de porco)
A versão mais simples da marinada para kebab no iogurte, que harmoniosamente enfatiza o sabor da carne de porco. Para que as peças fiquem bem, você precisa de pelo menos quatro horas.
Ingredientes
• 2 kg de carne;
• 1 litro de kefir 2%;
• 700 gramas de cebola;
• 1 colher de sopa de tempero para kebabs;
• sal;
• vários grãos de pimenta preta.
Cozinhando
1. Raspe a cebola inteira com anéis ou meias argolas, retire as cascas de antemão.
2. Adicionar ao tempero tempero para shish kebab ou apenas para carne de porco. Adicione um pouco de sal, se não estiver no tempero. Agora você precisa torcer as mãos com as cebolas com especiarias, para que ele coloque o suco e fique molhado. 3. Adicione kefir, não deve estar frio.
4. Jogamos ervilhas, tudo bem mexido.
5. Enquanto os temperos e o sal se dissolvem, você pode fazer a carne. Lavar a carne de porco, secar com toalhas, é melhor usar folhas de papel. Cortamos em pedaços, o tamanho de uma caixa de fósforos ou um pouco mais. Raso não é necessário.
6. Adicione a marinada à carne ou vice-versa. Nós misturamos tudo com as mãos, tentando perder cada peça.
7. Aperte levemente com as mãos para que a carne não olhe para fora e envie-a na geladeira.
Marinada para kebab em kefir com limão (para aves domésticas)
Opção marinada incomparável no kefir, que é ideal para frango, peru e outras aves. O produto fica muito suculento e é preenchido com perfume cítrico. Esta quantidade é suficiente para 1 kg de ave.
Ingredientes
• 0,7 litros de kefir;
• 1 limão;
• 0,5 colher de chá. caril;
• 1 colher de chá sais;
• 0,5 colher de chá. páprica;
• 0,5 colher de chá. sementes de endro ou guarda-chuva fresco;
• 2 cebolas.
Cozinhando
1. Desfiar cebola fina, jogue em uma tigela.
2. Limpe bem a escova e com um ralador, retire as raspas. Enviado para o arco.
3. Corte de citrinos descascados ao meio e esprema o suco, despeje-o em cebolas. O resto é todo jogado fora.
4. Adicione o curry, a páprica e o sal, misture.
5. Deite o kefir e deixe as especiarias se dissolverem por cerca de quinze minutos.
6. Enquanto a marinada estiver pronta, pique o frango ou outro pássaro em fatias.
7. Encha a marinada, mexa, cubra e transporte por várias horas na geladeira. É melhor embeber os espetos na véspera ou de manhã para fritar à noite.
Marinada para kebab no kefir com adjika
Marinada picante com kefir, para o qual você vai precisar de um adjika real. Na receita indicada a quantidade aproximada, você pode ajustar a nitidez ao seu gosto. Adequado para qualquer carne e aves.
Ingredientes
• 2 kg de jaspe ou ave;
• 1,5 colheres de sopa de adjika picante;
• 0,5 colheres de sopa de sal;
• 0,5 kg de cebola.
Cozinhando
1. Misture o adjika com kefir e sal. Você pode usar um batedor e bata tudo levemente.
2. Adicione os anéis de cebola picados. Mexa
3. Lave a carne ou frango, corte em pedaços, envie uma massa afiada de kefir.
4. Mexa, pressione levemente com as mãos e deixe marinar por pelo menos duas horas. Se a vitela for usada, é aconselhável deixar por 10 horas.
Marinada para kebab em kefir com alho (ideal para carne bovina)
Esta marinada pode ser usada para qualquer carne. Mas especialmente bom preenchimento melhora a carne. A carne fica macia, suculenta, o kebab fica incrível. Marinada é cozida sem cebola, mas com alho.
Ingredientes
• 1 kg de carne;
• 5 dentes de alho;
• 2 colheres de vinagre de maçã;
• 1 colher de chá sais;
• 300 ml de kefir;
• 0,5 colher de chá. pimenta preta;
• 3 raminhos de coentro.
Cozinhando
1. Em kefir jogar sal e pimenta, adicione vinagre de prescrição. Em vez de vinagre de maçã, você pode tomar vinho ou qualquer outra fruta. Se não houver nada, esprema o suco de meio limão.
2. Nós limpamos o alho da casca e cortamos cada lóbulo em quatro partes. Jogue no kefir. Você pode alho e pique, mas neste caso, quando as fatias de kebab fritar vão queimar e dar um aroma desagradável.
3. Agora, pegamos galhos de coentro, lavamos, secamos, enrolamos em uma bola e esfregamos bem nas mãos até o suco aparecer. Moer não é necessário. Coloque em uma tigela para kebabs. 4. Corte a carne em pedaços de 50 gramas, mude para o coentro.
5. Preencha o kefir previamente cozido. Antes disso, mexa para levantar todas as especiarias.
6. Enviamos o futuro shish kebab para a geladeira.
Marinada rápida para kebab no kefir kiwi
Uma variante maravilhosa de marinada em kefir com kiwi, o que torna a carne macia muito rapidamente. Até mesmo a carne é suficiente para ficar nessa panela por 5 horas e as peças podem ser enviadas para a grelha. Frango ou porco precisa ainda menos tempo.
Ingredientes
• 600 ml de kefir;
• 3 kiwis;
• 6 cebolas;
• 1 saco de tempero para kebabs;
• sal.
Cozinhando
1. Tome maduro melhor kiwi maduro. Corte ao meio e colher, escolha a polpa. Nas mãos deve permanecer apenas a pele.
2. Adicione o kefir ao kiwi e bata o liquidificador juntos. Ou kiwi amassar garfo e adicione kefir. Se as frutas estiverem muito maduras e macias, você pode esticar as mãos e não sujar os pratos extras.
3. Despejemos uma bolsa de temperos para um shish kebab. Se o tempero não contém sal, adicione. Tudo cuidadosamente mexa.
4. Lave a carne, corte em cubos de quatro centímetros. Enviado para a marinada de kefir.
5. Mexa e deixe marinar por uma hora. Uma hora depois, misture novamente. Nós mantemos o tempo livre, nós o usamos para o propósito pretendido.
Marinada para kebab no kefir com água mineral
Para a preparação da marinada de kefir para esta receita vai exigir água mineral altamente carbonatada. Está nas bolhas misteriosas e é um efeito especial deste preenchimento. Além disso, para decapagem, você precisará de um filme alimentar e uma panela de esmalte.
Ingredientes
• 0,5 litros de kefir; • 2 kg de carne;
• 0,5 litro de água mineral;
• 1 kg de cebola;
• 2 colheres de chá. sais;
• 1 colher de chá pimenta preta.
Cozinhando
1. Cortamos metade dos anéis de cebola, jogamos na panela. Não tenha medo do seu número.
2. Adicione sal e pimenta à cebola. É melhor moer kebab antes de usá-lo, por isso será mais aromático.
3. Use as mãos para moer cebolas com especiarias para reduzir o volume e destacar o suco.
4. Cozinhando carne. Como de costume, as peças são lavadas, secas e cortadas no tamanho desejado. Enviado para o arco.
5. Combine kefir com água mineral, mexa e despeje imediatamente na carne.
6. Agora misture rapidamente, cubra a panela com uma tampa, em seguida, envolva com filme plástico para manter as bolhas o maior tempo possível.
7. Coloque a carne na geladeira por pelo menos duas horas. Você pode manter em tal marinada até o dia, então é desejável overcook os espetos.
Marinada para kebab em kefir com mostarda e molho de soja
Para esta marinada é aconselhável usar mostarda caseira, picante e perfumada. Kefir gordo pode tomar qualquer um, mas é importante usar um produto não muito ácido. A receita é versátil e adequada para qualquer carne.
Ingredientes
• 1,5 kg de carne;
• 2 copos de kefir;
• 1 colher de mostarda;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• 0,5 colher de chá. pimenta;
• 1 colher de chá casca de limão;
• 5-7 cebolas.
Cozinhando
1. Corte a cebola, de preferência em pedaços grandes.
2. Misture a mostarda com molho de soja, adicione as raspas de limão e pimenta preta a ela. Esfregue tudo para liberar o aroma da mistura.
3. Misture a massa de mostarda com kefir fresco, sal.
4. Despeje o molho na cebola e deixe em infusão por enquanto.
5. Estamos empenhados em carne ou aves de capoeira. Basta cortar em pedaços adequados. 6. Mergulhe a carne na marinada, mexa e leve para um lugar fresco. Você pode fritar kebabs depois de 4 horas, mas é melhor esperar mais algumas horas.
Marinada para kebab no kefir com mel e pimenta
Receita de marinada saborosa em kefir, para o qual você vai precisar de mel natural. A carne acabada acaba por ser muito perfumada e bem cozida até dourar.
Ingredientes
• 1 colher cheia de mel;
• 1,5 kg de carne;
• 0,5 litros de kefir;
• 1 vagem de malagueta;
• 5 cebolas;
• 1,5 colher de chá. sal.
Cozinhando
1. Corte a malagueta muito finamente, espalhe-a num almofariz e moa o pilão.
2. Adicione o mel à pimenta, despeje sal depois, mexa. Se o mel é cristalizado, então é melhor derretê-lo de antemão. Não o faça no fogo ou em um forno de microonda. Você pode simplesmente segurar o frasco em água quente.
3. Combine mistura picante com kefir, mexa.
4. Cortamos cebolas, colocamos no recipiente grande.
5. Adicione a carne cortada em pedaços aleatórios. Você pode pegar o pássaro.
6. Encha a mistura de kefir, mexa e deixe marinar por pelo menos cinco horas.
Marinada para kebab no kefir com vinagre
A peculiaridade desta marinada não é apenas a adição de vinagre, mas também um conjunto especial de especiarias. Adequado para cordeiro, porco e carne. Esta quantidade é suficiente para dois quilos de carne.
Ingredientes
• 700 ml de kefir;
• 1 colher de vinagre 9%;
• 30 gramas de gengibre;
• 1 pitada de noz-moscada;
• 3 cebolas;
• 0,5 colher de chá. pimenta preta;
• 2 colheres de chá. sem uma colina de sal;
• 2 kg de carne
Cozinhando
1. Gengibre usar fresco. Lave de volta, descasque e moa. Você pode usar um ralador. Enviado para o kefir. 2. Adicione noz-moscada.
3. Em seguida, jogue sal e pimenta e despeje o vinagre.
4. Misture tudo bem.
5. Corte a cebola em meio anéis grandes. Adicione a isso carne fatiada.
6. Tudo o que resta é derramar a mistura fragrante com kefir e mexer. Marinar churrasco por pelo menos três horas.
Marinada para kebab no kefir - dicas e truques
• Poucas pessoas sabem que não só cebolas podem ser usadas para decapagem, mas também seu suco. Penetra perfeitamente no tecido da carne e preenche com sabor.
• Para que as cebolas não queimem em espetos, elas são cortadas em meio-anéis grandes. Eles também são convenientes para remover se você planeja fritar a carne sem um vegetal.
• Se a carne de kebabs for magra e sem gordura, recomenda-se adicionar um pouco de óleo vegetal à marinada.
• Para marinar os kebabs, use pratos de vidro, cerâmica ou esmaltados. Recipientes de plástico populares não são adequados, por mais convenientes e práticos que possam ser.
