A tintura de ameixa em casa é a herança culinária de nossos ancestrais, que ainda não perdeu sua popularidade. A tintura de ameixa em casa distingue-se pelo seu sabor suave, aroma agradável e facilidade de fabrico.
Inicialmente, essas bebidas eram mais de caráter ritual, usadas por feiticeiros em rituais mágicos. Eles também eram usados pelos curandeiros para tonificar as defesas do corpo e curar várias doenças. Mas pelo sabor, aroma e propriedades intoxicantes, eles rapidamente se apaixonaram pelas pessoas comuns. Por exemplo, os eslavos, por causa das características climáticas, gostaram especialmente da infusão de ameixas. Até o nome por isso surgiu carinhoso - ameixa.
O prazer é bom
Tintura de ameixas em casa não só pode decorar a mesa de férias, também é famosa por suas propriedades medicinais. O consumo regular da bebida com moderação será uma alternativa válida para os medicamentos coleréticos e diuréticos. Tintura pode ser usada para limpar o corpo, remover toxinas. Além disso, o dreno é indispensável para as úlceras gástricas, dificuldade de defecação, no tratamento da anemia e no complexo combate à obesidade. Eles usam com cautela em caso de disfunção endócrina, doenças da tireóide e alta acidez nos órgãos do trato gastrointestinal.
Padrões e princípios de preparação
Tal como na adega, a tintura de ameixas em casa é frequentemente preparada com base no álcool etílico. O princípio de sua preparação consiste em combinar álcool com substâncias na composição de frutas. Ameixas devem estar completamente maduras, prontas para cair da árvore para o chão. Frutos imaturos estragam o sabor da tintura, dando-lhe uma nota de erva e um sabor amargo. Frutos maduros não funcionarão devido à grande quantidade de pectina neles. Esta substância irá estragar a aparência da tintura, dando-lhe uma sombra maçante.
Para deixar as ameixas mais macias, você pode segurá-las em um prato ao sol por alguns dias. Neste momento, eles podvyalyatsya, seu suco vai se tornar mais espessa e a composição será enriquecida com bactérias necessárias para a fermentação.
É importante que no processo de preparação das ameixas não se envolva em lavá-las. Se você lavar bem a fruta, mas não com cuidado, a fermentação será muito mais rápida. Se as ameixas são do seu próprio jardim e não estão muito poluídas, é permitido simplesmente limpá-las de folhas, ramos e limpá-las com uma toalha.
A proporção dos principais componentes da tintura de ameixa depende das preferências individuais, no entanto, existem algumas recomendações geralmente aceitas para o teor de ameixas, álcool e açúcar.
Ameixas de variedades doces, por exemplo, Renklod, húngaro, serão usadas como matérias-primas comprovadas. Você pode substituir as ameixas por ameixas ou ameixas.
O teor alcoólico pode variar. Força padrão de fábrica de bebidas similares - 18-20%, mas na cozinha de casa, eles podem ser negligenciados. A força da tintura varia dependendo do volume de água ou suco adicionado. Sobremesa será considerada tintura com uma força de não mais de 16%, baixo grau - até 28%, forte - até 45%.
Açúcar ou mel é adicionado como desejado. Padrão - 200 gramas de açúcar por 1 kg de ameixas, mas às vezes a quantidade de açúcar atinge 400 gramas (40%). Tudo depende do grau de maturidade das preferências de fruta e gosto pessoal. Você pode eliminar completamente este ingrediente, mas não se esqueça que é a doçura que torna o sabor macio. Tintura com um grau fraco de força é armazenada em um refrigerador ou em um porão frio. Tinturas fortes - à temperatura ambiente. Imediatamente após a prontidão com as delícias, é melhor não se apressar: o gosto da tintura de ameixas em casa, como um vinho vintage, é determinado pelo tempo.
Riqueza de receita
Tintura de ameixas em casa é boa porque tem uma variedade de receitas culinárias, variações da combinação de ingredientes.
Clássicos do gênero
• 1 kg de ameixas
• 500 ml de álcool ou vodka
• 300 g de açúcar
Frutas sem contaminação. Se a ameixa for grande em tamanho, ela pode ser cortada em pedaços menores. Em seguida, coloque a fruta em uma jarra com um gargalo largo em várias camadas, derramando cada camada de açúcar. Feche bem a tampa, retire o recipiente em um local escuro por 3 dias para dar o suco de frutas. Para uma distribuição uniforme de açúcar deve ser periodicamente agitar o conteúdo. No 4º dia, coloque o álcool na mistura e coloque-o novamente em um canto escuro por um mês e meio. Após esse período, a bebida é submetida a filtração e engarrafada.
Tintura “original”
• 6 kg de ameixas sem sementes
• 600 ml de água
• 2,8 kg de açúcar
• 100 g de passas
Corte as ameixas ao meio, misture com açúcar e água, coloque em uma jarra de vidro e coloque em um lugar quente por 10 dias. Depois de acelerar a fermentação, adicione as passas lavadas. Quando as bolhas começarem a se formar na superfície da tintura, puxe uma luva de borracha para o frasco, fazendo um pequeno buraco nela. Depois de um mês, a luva inchará o máximo possível, mas perderá gradualmente a forma. Quando ela finalmente cai, você pode começar a filtrar o conteúdo do frasco e engarrafado. Nossas avós ainda estavam brincando com uma tintura similar de ameixas em casa. Sua originalidade está no processo natural de fermentação e ausência de álcool.
Prazer caramelo
• 0,7 litros de qualquer aguardente
• dreno de 6 kg
• 2,4 kg de açúcar
Corte as ameixas o mais finamente possível, mas sem usar um liquidificador, para que mais tarde não haja dificuldades com a filtração. Frutas misturar com uma porção de açúcar, coloque em álcool, misture bem, cubra e deixe repousar. Após 20 dias, a partir de 1 kg de açúcar granulado e água, ferva um xarope de cor escura e, sem deixar queimar, deixe esfriar um pouco. Filtre a ameixa em branco e adicione o xarope, deixe esfriar até o final e coloque na geladeira. Os frutos restantes das ameixas novamente para adormecer açúcar e espremer o suco sob pressão. Filtre até a consistência desejada e combine com uma porção da geladeira.
Especialmente para senhoras
• 250 g de açúcar
• 500 g de ameixas
• 0,7 litros de vodka
• 800 g de leite condensado
• 3 palitos de baunilha
• 0,5 litros de água
Enxágue as ameixas, seque-as e coloque a baunilha com os pauzinhos em um recipiente, adicione a vodca e deixe por 10-14 dias. Depois que o conteúdo resultante é filtrado. Coloque o restante da carne na panela, despeje 200 ml de água fervente, o açúcar e deixe ferver, em seguida, deixe esfriar e filtrar. O caldo resultante e a tintura previamente preparada combinam-se, adicione leite condensado. Na forma final, esta tintura será semelhante em consistência ao licor de leite. O gosto é ótimo! Amantes doces certamente irão apreciar. Mas esta receita tem uma desvantagem - esta tintura é armazenada por não mais que seis meses, e a garrafa aberta é consumida imediatamente.
Conto Oriental
• 4 kg de ameixa
• 2,7 kg de açúcar
• água
• 0,5 litros de álcool
• Casca de Laranja
• Canela
• Cardamomo
• Anis
• Noz-moscada
• cravo
• baunilha
Todas as especiarias misturam, despeje o álcool. Ameixa lavada cheia de açúcar e deixe fermentar naturalmente. Após o processo, filtre o vinho resultante: ele deve ser transparente. Coe com especiarias. Prepare o xarope de açúcar para a consistência de caramelo e deixe esfriar a 40 graus. O xarope é introduzido na tintura de álcool, adicione o vinho preparado. Engarrafado, arrolhado e submetido a pasteurização caseira a 60 graus por três horas. No final, espere até que a água na panela resfrie sozinha, retire as garrafas, limpe e remova-as em um local escuro por um mês para concluir o processo.
frescor de hortelã
• dreno de 2 kg
• 0,2 litros de álcool
• 400 g de açúcar
• 5 raminhos de menta (podem ser substituídos por melissa)
Preparar as ameixas, amassá-las e moer a um estado de pureza, coloque em um local fresco por duas horas. Após a pasta, passar por uma peneira para obter o suco com polpa, mas sem casca de ameixa. Adicione os ingredientes restantes, coloque em recipientes e deixe fermentar por 2 meses. Depois da bebida, você precisa filtrar e aguardar por mais algumas semanas.
Tal tintura de ameixas em casa distingue uma fortaleza especial, mas o sabor refrescante a transforma em uma bebida leve.
Dicas e truques
Para que a tintura de ameixas em casa não seja inferior em seu sabor aos produtos vitivinícolas, é importante conhecer alguns segredos sobre sua preparação:
• Para dar sabor e melhorar a picante das propriedades aromatizantes da tintura, você pode pré-congelar as ameixas.
• Se você não remover os ossos da fruta, a tintura será enriquecida com sabor de amêndoa.
• Se você não adicionar açúcar à tintura, ela ficará mais forte (cerca de 30 graus) e seu sabor ficará mais ácido.
• Se a recepcionista e seus convidados preferirem tinturas transparentes, para obter tal aguardente de ameixa, o açúcar granulado deve ser substituído por um xarope de açúcar previamente preparado. É fácil prepará-lo: aqueça um litro de água em fogo médio e dilua meio copo de açúcar granulado.
• Você pode colocar um punhado de passas lavadas em qualquer tintura de ameixa. Este ingrediente adicional irá melhorar o processo de fermentação. Além disso, a tintura ficará mais perfumada.
• Em qualquer receita para fazer tinturas de ameixas caseiras, você pode adicionar ingredientes aromatizantes, como cravos secos, canela, baunilha, casca de frutas cítricas. • Não é necessário descartar os frutos usados das ameixas depois que a bebida é bebida. Eles ainda estarão satisfeitos com o sabor original como uma sobremesa ou um ingrediente em pratos de carne e será uma deliciosa decoração para bolos doces, bolos, sorvetes. Para salvá-los e usá-los no futuro, eles são colocados em pequenos recipientes, cheios de sobras de tinturas, cobertos com uma tampa e armazenados por um ano.
