Muitas vezes, compramos arenque pronto nas lojas.
Resta apenas cortar, adicionar cebola e servir a mesa.
Mas o gosto do produto acabado nem sempre atende às nossas expectativas.
Os peixes podem ser sub salgados ou, ao contrário, muito salgados. E a frescura deste produto é muito difícil de determinar.
Hoje vamos contar como cozinhar um arenque saboroso em casa.
Saboroso arenque em casa - os princípios básicos da culinária
Primeiro você precisa escolher o arenque "certo". O sabor do futuro prato depende da sua qualidade e frescura. Para salga, escolha um arenque refrigerado e gordo com costas grossas. Preste atenção na barriga do peixe. O tom amarelado indica que o arenque está velho.
Há muitas maneiras de cozinhar um arenque saboroso em casa.
Para a maneira mais fácil, você só precisa de peixe e sal.
Antes de salgar, o arenque deve ser processado corretamente. Se você usar peixe congelado, ele deve ser completamente descongelado. Em seguida, lave o arenque sob a torneira e intestino. Para remover a cabeça, a cauda e as barbatanas ou não, decida por si mesmo. Rale os peixes cuidadosamente com sal finamente moído por dentro e por fora. Coloque o produto em um recipiente e feche bem a tampa. Mergulhe o peixe por um dia, depois vire o arenque e coloque-o na geladeira. Salgue outras 12 horas.
Antes de servir, retire o arenque do recipiente, corte-o em pedaços de dois centímetros de espessura. Coloque o peixe em um prato, tempere-o com anéis de cebola e despeje sobre o óleo vegetal.
Receita 1. Arenque saboroso em casa em salmoura
Ingredientes
duas carcaças de arenque;
litro de água filtrada;
50 g de sal finamente moído;
30 ml de óleo vegetal;
25 gramas de açúcar.
Método de preparação
1. Lave o arenque sob a torneira. Quebre a barriga e estrague o peixe. Cabeça e cauda cortadas. Corte todas as barbatanas da carcaça. Coloque arenque em um recipiente ou jarra.
2. Adicione açúcar e sal à água. Mexa até dissolução completa dos cristais. Coloque os pratos com a solução no fogo e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Deitar no óleo vegetal de salmoura arrefecido e misturar.
4. A salmoura resultante derramar arenque e fechar bem a tampa. Envie o tanque de peixe para a geladeira. Depois de três dias, o arenque está pronto! Retire-a da salmoura, corte em pedaços pequenos e espalhe em um prato. Polvilhe com cebola picada e polvilhe com suco de limão.
Receita 2. Arenque delicioso em casa com coentro e cebola
Ingredientes
dois grandes arenques;
300 ml de água potável;
80 ml de vinagre de maçã;
duas pitadas de mistura de pimenta;
pitada de açúcar;
50 g de sal fino;
duas pitadas de sementes de coentro;
duas cebolas grandes.
Método de preparação
1. Lavamos o arenque sob a torneira, removemos a cauda, as barbatanas e a cabeça. Corte a carcaça em pedaços.
2. As lâmpadas são limpas, enxaguadas e cortadas em anéis de espessura média.
3. Em uma frigideira misture açúcar e sal. Adicione vinagre a esta mistura, coloque água e coloque a panela no fogo. Aqueça, mexendo sempre, até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Não ferver! Retire do fogo e refresque a salmoura. 4. Pedaços de arenque são colocados em um recipiente, perelyvaya cebola anéis de peixe e distribuindo uniformemente pimenta da Jamaica e coentro. Encha o arenque com salmoura refrigerada, feche bem o recipiente e envie no frio por dois dias. Servido com batatas cozidas e pão preto.
Receita 3. Saboroso arenque em casa picante salgado
Ingredientes
litro de água filtrada;
duas grandes carcaças de arenque;
50 g de sal;
25 gramas de açúcar;
3 botões de cravo;
2 folhas de louro;
5 pimenta preta.
Método de preparação
1. Lave bem o arenque debaixo da torneira. Quebre a barriga do peixe e remova as entranhas. Cortar as guelras e enxaguar o arenque novamente.
2. Despeje a água filtrada na tigela de esmalte. Adicione açúcar, sal e todas as especiarias a ele. Coloque os pratos no fogo e deixe ferver.
3. Dobre o arenque em um recipiente adequado e encha-o com salmoura refrigerada. Feche bem o prato com o peixe e coloque-o na geladeira por três dias. Corte o arenque acabado em pedaços, coloque em um prato, polvilhe com anéis de cebola e despeje sobre o óleo de girassol.
Receita 4. Delicioso arenque em casa usando o método seco
Ingredientes
paprica doce seca;
dois grandes arenques;
2 folhas de louro;
5 g de açúcar;
50 g de sal grosso;
especiarias para peixe;
uma pitada de pimenta moída.
Método de preparação
1. Descongele o arenque, separe a cabeça e a cauda. Cortar a barriga e tirar o interior. Lave bem os peixes com água corrente. Mergulhe o arenque com guardanapos de papel.
2. Faça uma mistura picante para salga a seco. Moer a folha de louro. Misture com açúcar e sal. Adicione a páprica doce moída, as especiarias de peixe e a mistura de pimenta. Misture tudo de novo. 3. As carcaças de arenque se esfregam bem por fora e por dentro. Coloque o peixe em um saco plástico e envie-o na geladeira. Marinar arenque ao longo do dia. Após o tempo previsto, retire o peixe do saco e lave-o à torneira. Corte em fatias, coloque em um prato, polvilhe com a cebola picada e polvilhe com vinagre.
Receita 5. Arenque saboroso em casa. Salga expressa
Ingredientes
duas grandes carcaças de arenque;
folha de louro e pimenta preta;
litro de água filtrada;
200 g de sal marinho grosso.
Método de preparação
1. Lave as grandes carcaças de arenque sob a torneira. Não estrague!
2. Deite a água numa panela. Coloque no fogo e deixe ferver. Aos poucos, adicione sal à água fervente até que ela comece a assentar no fundo da panela. Adicione especiarias.
3. Resfrie a salmoura cozida. Coloque o arenque em pratos adequados e despeje com picles refrigerados. Deixe o peixe por uma hora. Em seguida, envie para a geladeira. Para sustentá-lo em salmoura e meio dia.
4. Antes de servir, lave o arenque acabado sob a torneira, corte em fatias, coloque em um prato e polvilhe com anéis de cebola em conserva. Um pouco de água com óleo vegetal.
Receita 6. Arenque delicioso em casa com cardamomo e alho
Ingredientes
carcaça de arenque refrigerada;
dois dentes de alho;
20 g de sal grosso;
uma pitada de cardamomo;
duas folhas de louro;
5 g de açúcar;
uma pitada de mistura de pimenta;
meio litro de água filtrada.
Método de preparação
1. Descongelamos um grande arenque, removemos a cabeça e a cauda. Faça um corte no abdômen e remova o interior. Corte as barbatanas da carcaça. Lave o arenque, limpe-o com um guardanapo e corte-o em pedaços. 2. Descasque os dentes de alho e corte-os em fatias. Coloque-os em uma tigela resistente ao calor, adicione a folha de louro picado, pimenta, açúcar, cardamomo e sal grosso. Encha as especiarias com água e incendeie. Cozinhe a salmoura alguns minutos depois de ferver. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
3. Coloque os pedaços de arenque em uma jarra, despeje o peixe com salmoura e feche bem a tampa. Peixe enviado para a geladeira por dois dias. Cortamos o arenque acabado em filés, colocamos em um prato, cubramos com cebolas em conserva e servimos com pão preto.
Receita 7. Arenque delicioso em casa com ketchup
Ingredientes
arenque grande;
uma pitada de mistura de pimenta;
200 ml de água filtrada;
30 ml de ketchup;
30 ml de vinagre de mesa;
pitada de açúcar;
30 g de sal grosso;
grande cabeça de cebola.
Método de preparação
1. Limpe a cebola, lave e triture com anéis limpos. Nós espalhamos cebolas em uma panela.
2. Sal e pimenta, adicione ketchup e despeje em água filtrada. Misture e defina em fogo moderado. Constantemente mexendo, leve para ferver.
3. Retire do fogo, despeje o vinagre na marinada, misture e deixe esfriar.
4. Descongelamos o arenque, eliminamos todos os desnecessários da carcaça. Remova a cabeça, faça uma incisão no abdômen e remova o interior. Lave o peixe sob a torneira e seque com guardanapos. Nós removemos a pele da carcaça e a cortamos em pequenos pedaços.
5. Coloque os pedaços de arenque em um prato adequado, despeje a salmoura resfriada, feche bem a tampa e envie em um local fresco por um dia. Servindo arenque com batatas cozidas e pão Borodino.
Saboroso arenque em casa - dicas e truques
- Se você usar arenque congelado, descongele-o adequadamente para manter a suculência e a maciez do produto. Deixe na geladeira por um dia. Durante este tempo, é completamente descongelado. Este método salvará todos os nutrientes.
- Antes de salgar o arenque, certifique-se de lavá-lo e polpudo. Se você deixar a sua cabeça, certifique-se de remover as brânquias, caso contrário, o sabor do prato será estragado.
- O arenque inteiro cozido pode permanecer em salmoura durante cerca de uma semana. Se você não tiver tempo para comer durante esse período, desmonte os peixes em filés, coloque em um prato separado e cubra com óleo vegetal. Isso evitará a salinização excessiva. Arenque em óleo pode ser armazenado por duas semanas.
