O principal princípio de fazer bolos de Páscoa para a Páscoa é a massa corretamente amassada. Não deve ser muito líquido ou, pelo contrário, grosso. Dos bolos de massa rapidamente ficam obsoletos. A massa deve ser de consistência, para que a farinha não seja necessária e seja facilmente dividida com uma faca. Boa massa não deve grudar nas mãos. A massa deve subir 3 vezes. A primeira vez é a própria esponja, a segunda vez com todos os produtos, a terceira vez em que a massa foi espalhada em formas.
Há muitas maneiras de preparar bolos de Páscoa. Mas os principais ingredientes permanecem os mesmos. Estes são farinha, ovos (ou gemas separadamente), açúcar, manteiga, leite e um pouco de sal. Passas, frutas cristalizadas, nozes, frutas secas, etc. são usadas como enchimentos. Pronto bolo de Páscoa é coberto com esmalte de proteína e decorado à vontade.
Bolo de Páscoa - preparação de comida e pratos
O que é necessário a partir dos pratos e utensílios de cozinha: uma bacia de esmalte ou uma panela grande, uma faca, uma tigela, uma peneira, um misturador ou um batedor, um separador de ovos, papel manteiga, formas de cozimento.
Farinha é cuidadosamente peneirada, a quantidade necessária de açúcar é medida antecipadamente, as gemas são separadas das proteínas. O leite é aquecido, a manteiga é derretida. No leite morno, o fermento é criado. Em seguida - uma questão de tecnologia.
Receitas de bolo de Páscoa:
Receita 1: Bolo de Páscoa
A receita mais comum para o bolo de Páscoa. Para a preparação de kulich farinha usada, leite, fermento, gemas e açúcar.
Ingredientes Necessários:
- Farinha - 7 copos;
- Dois e meio leite;
- 100 g;
- Gemas - 20 unidades;
- Açúcar - 1 xícara;
- manteiga descongelada - 2 copos;
- Algum sal.
Levedura
Preparação:
Misture a farinha (quase tudo) com meia xícara de leite, adicione o fermento diluído. Mexa bem a massa e retire em um lugar quente. Libra 20 gemas com açúcar e misture com duas xícaras de leite. Assim que a massa aparecer, adicione as gemas com açúcar e leite. Adicione um pouco de sal à massa e verifique a consistência - se necessário, adicione um pouco de farinha. Sove a massa e deixe crescer novamente. Em seguida, a massa deve ser batida e espalhada ao meio. Estamos esperando que a massa suba em forma e prepare-se para assar.
Receita 2: Bolo de Páscoa caseiro
Tal receita de bolo de Páscoa leva um pouco mais de tempo, mas o resultado é muito saboroso. A receita usa proteínas e gemas, bem como passas, leite, fermento e, claro, farinha.
Ingredientes Necessários:
- Farinha - 1 kg;
- - 50 g;
- Uma e meia xícaras de leite;
- Gemas - 10 peças;
- Proteínas - 3 pedaços;
- Açúcar - 250 g;
- Manteiga - 220 g;
- Passas - 100 g;
- Vanilina - 3 colheres de chá;
- Sal - 1 g
Levedura
Preparação:
Ferva meia xícara de leite e despeje 100 g de farinha nele. Intensivamente mexa até uma massa elástica homogênea. Tomamos outra meia xícara de leite e a levamos para um estado quente. Mexa o leite com fermento e 100 g de farinha. Deixe a mistura por 10 minutos. Combine as duas misturas e remova por 1 hora em um local quente. Bata as gemas com o açúcar, adicione sal. Adicione as gemas com o açúcar à massa aproximada e adicione 750 g de farinha. Despeje a manteiga em pequenas porções e amasse a massa. Deixamos por 2 horas para subir. Nós trazemos a massa ressecada em sua forma original e passamos as passas, enroladas em farinha. Dê a massa para subir pela terceira vez. Depois disso, coloque a massa em formas e leve ao forno por 45 minutos.
Receita 3: Bolo de Páscoa Bolo de Páscoa
Esta receita para bolo de Páscoa inclui os mesmos ingredientes que outras receitas. A diferença está na técnica de cozinhar.
Ingredientes Necessários:
- Farinha - 9 copos;
- Fermento - metade dos paus;
- Ovos - 10 peças;
- Meia xícara de açúcar;
- Ghee - 0,75 xícaras;
- Leite - uma xícara e meia;
- Algum sal.
Preparação:
Um e meio copos de farinha enchemos um e meia copos de leite quente e cuidadosamente mexemos. Na massa resfriada, adicione o piso dos bastões de fermento e remova a subida. 10 gemas com açúcar, bata os brancos. Espalhamos os brancos e as gemas na massa e damos a ele novamente para subir. Em seguida, despeje o ghee e despeje a farinha restante. Sove a massa completamente. Fazemos bolos de Páscoa com manteiga e colocamos a massa neles. Assim que a massa sobe - definir assar.
Receita 4: Bolo de Páscoa com creme
Este bolo de Páscoa é muito delicado e perfumado, graças ao creme que é parte dele. A receita também usa farinha de trigo, amêndoas, frutas cristalizadas e baunilha.
Ingredientes Necessários:
- Farinha de trigo - 5 copos;
- Um copo e meio de creme;
- Manteiga - 250 g;
- Gemas - 8 peças;
- Açúcar - 1 xícara;
- 7. Amêndoas descascadas - meio copo;
- Meia xícara de passas;
- baunilha saqueta Paul;
- cristalizadas - meio copo;
- Sal - 1 colher de chá.
Levedura fresca - 100 g;
Preparação:
Para começar, vamos preparar uma bebida: aquecemos um pouco o creme e dissolvemos o fermento neles. Adicione 2,5 xícaras de farinha. Coloque a bebida em um lugar quente. Esfregue as gemas brancas com açúcar e manteiga. Levante as passas, lave e seque. Adicione as gemas batidas, passas e frutas cristalizadas e amêndoas picadas à bebida. Tudo bem misturado, adicione sal, baunilha e a farinha restante. Sove a massa e mude em uma tigela grande de esmalte. Nós limpamos em um lugar quente por uma hora e meia (a massa deve aumentar em volume duas vezes). Depois disso, amassar a massa novamente e removê-lo novamente em um lugar quente. Nós assamos moldes de cozimento com óleo e forramos o fundo e paredes com papel oleoso. Divida a massa em pequenas bolas e coloque na forma. A massa não deve demorar mais de um terço do formulário. Nós removemos os moldes em um lugar quente por uma hora e meia. Colocamos bolos assados a uma temperatura de 200-220 graus. Nós assamos no tempo 60-70 minutos. Assim que a ponta do bolo ficar escura, cubra o bolo com um círculo de papel molhado. Bolos acabados e refrigerados graxa com esmalte.
Receita 5: Bolo de Páscoa em padeiro
Bolo de Páscoa em um fabricante de pão tem um número de vantagens indiscutíveis sobre receitas comuns. Primeiro de tudo, diz respeito a despesas com tempo. Tudo que você precisa fazer é colocar todos os ingredientes e definir o modo de cozimento desejado.
Ingredientes Necessários:
- Um copo de açúcar;
- 2,5-3 colher de chá levedura;
- Vanilina - 2 colheres de chá;
- Um quilo de farinha;
- 100 g de manteiga cozida;
- 3 ovos (1 gema adicional);
- Meia colher de chá de sal;
- 1 colher de chá. casca de limão;
- Qualquer enchimento: nozes, frutas secas, frutas cristalizadas, passas, etc.
Preparação:
Corte a manteiga em cubos e coloque-a no recipiente da máquina de fazer pão. Peneire a farinha e também espalhe na máquina de fazer pão. Em seguida vem o fermento diluído no leite, assim como o açúcar, a vanilina, o sal e os ovos. Em seguida, adicione 1 gema e raspas. Nós lavamos as passas e as cozinhamos por alguns minutos em água quente, então as colocamos em um compartimento especial da máquina de pão (se não houver nenhum modelo, você pode colocar o enchimento no final da mistura). Lá nós colocamos qualquer outro enchimento. Escolha o modo "pastelaria doce" e defina o tamanho médio. Se houver uma função “crosta leve”, também a instalamos. Tudo o que resta a ser feito é aguardar o sinal sonoro e lubrificar o kulich resfriado com gelo. A cobertura é preparada a partir de uma mistura de proteína, açúcar e suco de limão.
Receita 6: Bolo de Páscoa em uma máquina de fazer pão com frutas secas e açúcar em pó
Descrição geral: Este bolo de Páscoa acaba por ser muito saboroso, rico e com um agradável sabor “Kulichny”. Preparando trata rapidamente e não requer muito esforço.
Ingredientes Necessários:
- 2,5 colheres de ch. levedura seca;
- 75 g de açúcar;
- 6 g de sal (cerca de 1 colher de chá);
- 150 g de manteiga;
- 100 g de leite;
- 4 ovos;
- Um quilo de farinha;
- 2 colheres de chá. baunilha;
- Um copo de frutas secas;
- Açúcar em pó - para polvilhar.
Preparação:
Coloque a farinha peneirada, fermento, sal, açúcar e vanilina na máquina de fazer pão. Em seguida, adicione o leite, ovos e manteiga derretida. Lave as passas, seque e enrole a farinha. Nós nos espalhamos em uma clínica especial. Ou adicione a todos os ingredientes de acordo com as instruções. Defina o modo "panificação", "com passas", tamanho XL. A crosta é leve. o bolo será muito alto e exuberante. Pronto bolo de Páscoa arrefecido e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Receita 7: Bolo de Páscoa em fogo lento
Kulich é muito grande - para toda a tigela do fogão lento. Para a preparação, você precisará de um conjunto padrão de produtos para o bolo: farinha, ovos, manteiga, açúcar, leite e fermento.
Ingredientes Necessários:
- 650 g de farinha;
- Leite quente - 250 ml;
- 2 ovos inteiros e 2 gemas;
- Manteiga - 1 embalagem (100 g);
- Açúcar - 150 g;
- Passas ou frutas cristalizadas - a gosto;
- Uma pitada de sal;
- Açúcar em pó - para glacê;
- Suco de limão - algumas gotas.
Levedura seca - 10 g;
Preparação:
Fermento diluído em leite morno e deixe por 15 minutos. Um quilo de farinha é peneirado e misturado com sal e fermento diluído no leite. Mexa e remova completamente por meia hora em um local quente. Libra 2 ovos e 2 gemas com baunilha e açúcar. Espalhe os ovos com açúcar e ghee em açúcar. Mexa e adicione a farinha restante. Sove a massa macia e deixe por 60 minutos. Lave as passas, seque e enrole a farinha. Adicione à massa, mexa e deixe novamente por uma hora para subir. Aquecemos a tigela da multicozinha com óleo e ligamos o modo “aquecido”. Espalhe a massa por 10 minutos neste modo. desligue o fogão lento e deixe a massa por 60 minutos. Nós ajustamos o modo de “cozimento” por 45 minutos e imediatamente depois disso, mais 45 minutos deste modo. Abra o fogão lento e verifique o bolo com um pedaço de pau. Pronto bolo de Páscoa coberto com esmalte de proteína, suco de limão e açúcar em pó.
Receita 8: Bolo de Páscoa em um fogão lento com queijo cottage
Este bolo de Páscoa é muito rico, perfumado e macio. Estes bolos são assados com queijo cottage, então você pode tentar cozinhar em um fogão lento para o bolo de coalhada de férias.
Ingredientes Necessários:
- Levedura instantânea - 9 g;
- Leite cozido - 110 ml;
- 5% de queijo cottage - 200 g;
- 3 ovos;
- Açúcar - 150 g;
- Manteiga - 100 g;
- Meia colher de chá de sal;
- 500 g de farinha;
- Um saco de baunilha;
- cristalizadas - 200 g
Preparação:
Levedura diluída em leite morno, adicione 3 colheres de sopa de farinha e uma colher de chá de açúcar. Deixe por meia hora em um lugar quente. 3 gemas com açúcar e sal, acrescente à massa. Nós também adicionamos queijo cottage e manteiga derretida. Mexa bem. 2 chicote de proteína com 100 g de açúcar, espalhe a massa. Todo o mix e colher derramar farinha. Amassar massa elástica macia e colocar em uma bacia de esmalte. Eu removo durante 1 hora. Adicione frutas cristalizadas à massa. Coloque a massa em um fogão lento e ligue o modo de "aquecimento" por 15 minutos. Nós esperamos até que a massa caiba. Nós ajustamos o modo de cozimento por uma hora, então, sem levantar as tampas, nós ajustamos o mesmo modo por mais meia hora. Após o sinal, damos ao bolo para esfriar um pouco e colocá-lo em um guardanapo. Bolo congelado da Páscoa congelado.
Receita 9: Cobertura de Bolo
A geada do bolo de Páscoa é o toque final de um saboroso deleite. O glacê é feito de proteínas, açúcar em pó e suco de limão. Opcionalmente, adicione corante alimentar.
Ingredientes Necessários:
- 200 g de acar em p;
- 1 protea;
- 1-2 colheres de chá suco de limão;
- Corante alimentar - à vontade (1 g).
Preparação:
A proteína é batida com um garfo até formar espuma e misturada com metade do açúcar em pó. Em seguida, adicione o suco de limão e mexa. Gradualmente, despeje o açúcar de confeiteiro, leve o glacê até a consistência desejada. Opcionalmente, na ponta da faca, você pode adicionar corante alimentar. Aplique esmalte imediatamente, pois seca rapidamente.
Bolo de Páscoa - segredos e dicas dos melhores chefs
- Se o bolo de Páscoa for assado em uma máquina de fazer pão ou em um fogão lento, é melhor levar fermento seco que não seja rápido. O fermento seco pode ser substituído por 30 gramas de fresco;
- Massa para kulichi amassar o maior tempo possível;
- A massa deve caber em um lugar quente, sem rascunhos devem ser permitidos;
- Para fazer o bolo crescer uniformemente, um pedaço de pau fica preso no meio antes de assar;
- É melhor assar bolos em um forno úmido. Para fazer isso, coloque um recipiente no forno com água.
