Khinkali é um prato de massa que tem muitas receitas. Nem sempre é um saco de recheio de carne.
Uma opção muito interessante é puff khinkali que pode ser cozido no vapor em um caldeirão, cozido com vários ingredientes e até mesmo assado no forno. Vamos tentar?
khinkali inchado - princípios gerais de preparação
A massa para o khinkali pode ser feita com levedura, mas mais frequentemente é cozinhada fresca da água, kefir, leite, às vezes uma mistura de líquidos diferentes usa-se. Um ovo pode ser adicionado, mas nem sempre. Também coloque sal, manteiga, farinha de trigo usada. Depois de amassar, a massa é coberta ou colocada num saco, deixada repousar durante pelo menos 15-20 minutos. Em seguida, uma camada fina é rolada para fora, o recheio é colocado, ou é simplesmente untado com óleo ou graxa. Em seguida, dobre a ponta e role o rolo.
O que pode ser colocado em puff khinkali:
• vegetais frescos ou dourados;
• carne, carne picada;
• queijo;
• nozes, especiarias.
Rolos torcidos são cortados em pequenos pedaços. Então eles são cozidos no vapor ou na água, assados no forno. Há muitos pratos principais usando puff khinkali, existem várias receitas abaixo.
khinkali tufado cozido no vapor
A receita para o khinkali puff mais simples, que são cozidos no vapor e um pouco se assemelham a mantos preguiçosos Para cozinhar, você pode usar um vaporizador ou manobra.
Ingredientes
• 1 xícara de água;
• 1 colher de chá sem tubérculo de sal e açúcar granulado;
• um par de colheres de sopa de óleo;
• farinha 3-3,5 copos;
• 0,6 kg de qualquer (pode ser misturado) recheio;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola;
• especiarias.
Cozinhando 1. Prepare imediatamente a massa. Misture a água com sal e açúcar, adicione a manteiga. Peneire a farinha, adicione o líquido preparado, no processo de mistura para introduzir o óleo vegetal. Faça uma massa fria, coloque em um saco plástico.
2. Moer alho e cebola, adicione a carne moída. Tempere o recheio com sal, especiarias, mexa.
3. Em meia hora tiramos a massa, dividimos em três partes. De cada roll out um retângulo, coloque uma camada fina de recheio. Se desejar, polvilhe com ervas. Nós torcemos rolos densos.
4. Corte o rocambole em pedaços de 2 cm, transfira-o para as bandejas no vapor. Deixe espaço suficiente para a livre circulação de vapor.
5. Instale as paletes, cozinhe os sopros khinkali 25-30 minutos após a fervura.
6. Espalhe sobre um prato plano, polvilhe com ervas, servido com molho de alho ou ketchup.
khinkali tufado em kefir com carne de vaca
Prato de receita com sopro khinkali e carne. Em vez de carne, você pode levar carne de porco, cordeiro, também ficar saboroso. A massa para khinkali prepara-se no kefir.
Ingredientes
• 0,7 kg de carne bovina;
• 1 cebola;
• 30 ml de óleo;
• especiarias;
• 2 colheres de pasta de tomate.
Para Khinkali:
0,25 ml de kefir;
• 500 g de farinha;
• 1 ovo;
• sal;
• 50 ml de óleo;
• 2 lâmpadas;
• 2 cenouras;
• pitada de refrigerante.
Cozinhando
1. Prepare a massa. Adicione sal e refrigerante ao kefir, quebre um ovo e derrame a farinha, no final adicione uma colherada de manteiga. Amassar um pedaço apertado, coloque em um saco.
2. No óleo restante, cozinhe a cebola e a cenoura. Frite os legumes picados para uma cor avermelhada, pimenta e sal. Deixe esfriar.
3. No caldeirão despeje o óleo de prescrição, coloque no fogão. Corte a carne em pequenos cubos, como no goulash. Nós mudamos a carne, frite. Mas assim que as peças liberarem o suco, reduza o fogo, cozinhe por cerca de trinta minutos. 4. Abra o caldeirão, adicione a cebola picada, frite com a carne em fogo baixo.
5. Introduza o extrato de tomate, diluído com 100 ml de água.
6. Estenda uma tortilla fina e grande com metade da massa, polvilhe com metade dos legumes assados, enrole um pouco. Corte em fatias ao longo de 1,5 cm, da mesma forma, esculpe puff khinkali da segunda parte da massa.
7. Espalhamos os rolos resultantes cortados na carne. Se o diâmetro do caldeirão é pequeno, os “caracóis” não se encaixam em uma camada, então você pode fazer várias linhas.
8. Em água fervente, diluímos sal, pimenta, coloque qualquer tempero, despeje o prato. A água mal deve cobrir a massa.
9. Cozinhe sob a tampa por cerca de 20 minutos. Polvilhe com verduras no final.
khinkali inchado sem enchimento
Este prato é um simples rosas, que são servidos à carne ou quaisquer outros pratos, derramados sobre molhos de tomate. Eles podem muito bem substituir pão ou tortilhas. Se não houver nozes, você pode preparar o prato sem elas.
Ingredientes
• 0,25 litros de água;
• meio quilo de farinha de trigo;
• sal 1 colher de chá. sem slides;
• 30 g de óleo;
• 1 colher de chá areia de açúcar;
• 2-3 colheres de sopa de nozes (picadas).
Cozinhando
1. Amassar a massa fresca mais comum feita a partir de água e farinha com sal, mas com a adição de açúcar, irá melhorar o sabor. Cubra, deixe por meia hora.
2. Pique as nozes com uma faca. Você pode tomar um pouco de noz moscada e outras especiarias aromáticas.
3. Role para fora da massa um bolo grande e fino. Se isso é difícil de fazer, então ele pode ser imediatamente dividido em várias partes e fazer 2 ou 3 bolos chatos.
4. Mancha a massa com óleo vegetal, em seguida, polvilhe levemente com nozes, apenas um pouquinho para dar sabor. Você pode fritá-los primeiro.
5. Torça os rolos grossos, cortados em pedaços em alguns centímetros. 6. Ferva a água, adicione sal, adicione louro, pimenta.
7. Execute puff khinkali. Interferir. Ferva até estar pronto 7-10 minutos. Nós nos certificamos de que os rolos não estejam fervidos, nós não os deixamos ferver ativamente, mas eles não devem permanecer crus também.
8. Tiramos com um skimmer em um prato, sirva imediatamente, decorando com verduras, regando com molho de tomate ou manteiga derretida.
khinkali tufado no forno
Outra receita para khinkali tufado com carne. Mas este prato é cozido no forno, não requer muita atenção, enquanto resulta incrivelmente suculento e saboroso.
Ingredientes
• um copo de água;
• 3 xícaras de farinha;
• 2 colheres de manteiga;
• 1 ovo;
• sal, especiarias;
• 500 gramas de carne picada;
• 2 lâmpadas;
• 1 cenoura;
• 3 colheres de pasta de tomate;
• 110 ml de creme azedo.
Cozinhando
1. Adicione uma colher incompleta de sal fino a um ovo quebrado, agite e dilua com água. Adicione o óleo vegetal, adicione a farinha e amasse a massa bem fria. Retire por uma hora no pacote.
2. Moer cebolas e cenouras. Eles podem ser imediatamente misturados com carne moída ou pré-frita, como você preferir.
3. Tempere com o recheio de especiarias, adicione o alho. Não esqueça de sal.
4. Abra duas tortilhas grandes, espalhe a carne picada, torça os rolos e corte em pedaços.
5. Coloque os rolos na forma de um corte, pegue um tipo de rosas.
6. Misture o creme de leite e pasta de tomate, adicione 1,5 xícaras de água, pimenta, sal não é muito. Não precisa se preocupar com o molho líquido, metade absorvido na massa, os restos serão mais grossos. Se a forma for larga e o molho for pequeno, você pode adicionar um pouco mais de água.
7. Pegue uma colher grande, despeje todos os rolos por cima. Os restos do molho apenas derramar por cima.
8. Coloque o formulário em um forno aquecido, asse o khinkali a 200 graus por cerca de meia hora.
Khinkali tufado com batatas e frango
A receita para um segundo prato de pleno direito com puffs khinkali. Se desejado, o frango pode ser substituído por carne ou outras aves.
Ingredientes
• 500 g de frango;
• 500 g de batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 40 ml de óleo, temperos;
• 1 colher de macarrão;
• 1 porção de salsa.
Massa:
200 ml de água;
• 2 pitadas de sal;
• 3 xícaras de farinha;
• 3 colheres de manteiga.
Cozinhando
1. Dissolva o sal em água morna, adicione a farinha e amasse a massa fresca. Coloque de lado, não se esqueça de cobrir. Deite-se por cerca de quinze minutos.
2. Corte o frango em porções, jogue em um caldeirão com óleo quente, frite até a crosta leve.
3. Pique a cenoura em tiras, também pique a cebola, adicione ao frango, frite.
4. Descasque as batatas, corte em pedaços pequenos, adicione ao caldeirão, despeje muita água para cobrir o conteúdo do caldeirão em 3 centímetros. Sal, mesmo que esteja cozido.
5. Abra a massa, unte com óleo vegetal. Você pode polvilhar com especiarias, ervas ou alho. Torça os rolos. Corte em pedaços.
6. Assim que as batatas estiverem cozidas por dez minutos, adicione uma colher de macarrão, misture e coloque o hinkali por cima.
7. Cubra o caldeirão, guisado até que os rolos estejam prontos por 15 a 20 minutos. Ao servir, polvilhe com salsa.
Puff khinkali com nozes e molho de alho
A receita para um curso deslumbrante khinkali sopro segundo que pode ser cozido com qualquer carne picada ou carne picada.
Ingredientes
• 0,2 litros de leite;
• 50 ml de água;
• 1 colher de chá sais;
• 4 xícaras de farinha;
• 5 colheres de sopa de manteiga;
• 100 gramas de queijo;
• 2 colheres de sopa de nozes.
Molho:
• 150 g de creme azedo;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de molho de soja;
• pimenta, sal;
• 0,5 molhos de endro fresco.
Cozinhando 1. Combine água e leite, você pode tomá-lo ao meio, adicione sal, adicione 2 colheres de manteiga, amasse tudo com farinha, coloque a massa na bolsa.
2. Rale o queijo, pique as nozes, misture.
3. Após meia hora, estenda a massa com uma camada fina e pincele com o restante do óleo. Polvilhe com uma mistura de queijo e alho, torça os rolos.
4. Corte o khinkali tufado em fatias de não mais que 3 cm e coloque em vapores duplos.
5. Ferva após ferver por 15-20 minutos.
6. Enquanto o khinkali tufado é cozido, você precisa fazer um molho. Misture o creme de leite com alho picado, endro, tempere com especiarias, mexa.
7. Retire os pãezinhos no prato, espalhe bem, polvilhe com ervas, sirva com molho de alho.
Puff Khinkali - Dicas e Truques
• Se não houver panela a vapor, você pode cozinhar puff khinkali apenas na água. É importante não dar o prato para ferver ativamente, para preservar a forma de rolos.
• Se khinkali permanecer, não os jogue fora. Pode ser dobrado em uma forma, manchada com creme azedo, polvilhe com queijo e leve ao forno.
• Você pode embrulhar em rolos não só carne fresca picada, mas também carne frita, salsichas, vários vegetais e verduras. Opções de prato uma enorme quantidade!
• Nos países asiáticos, um sopro de khinkal é servido com caldo de carne em tigelas, pedaços de carne cozida e temperos. Além disso, oferecem molhos picantes brancos ou de tomate.
