Mamão - descrição
Esta planta é comum em países tropicais como eles não chamam. E a árvore de melão, porque seus frutos são para sabor, forma e tamanho semelhante a um melão, e fruta-pão, porque quando assados no fogo, eles exalam o aroma do pão acabado de cozer. Os cubanos na vida cotidiana chamam de uma bomba de frutas, porque em forma, lembra-lhes uma concha. Seu nome comum é papaia.
Esta árvore baixa (5-10m), com um tronco fino e liso e folhas grandes no topo, dá frutos muito saborosos e saudáveis. Apesar de suas dimensões graciosas, frutos bastante grandes amadurecem na árvore, pesando de meio quilo a dois, com um diâmetro de dez a trinta centímetros, e um comprimento de até trinta ou quarenta. Muitas vezes há gigantes de frutas até sete quilos de peso.
As frutas verdes têm casca verde que, à medida que amadurece, muda de cor para amarelo vivo ou laranja avermelhado. A coleção de mamão para transporte é produzida no estágio de maturidade técnica - quando a pele ainda é verde, com apenas um pequeno rubor amarelo. Na estrada, amadurece a fruta.
A terra natal do mamão é o território da América Central, o excitante sul do México e o norte da América do Sul. A planta é tão antiga que as antigas tribos maias e astecas se serviram dos seus frutos. Atualmente, o mamão é cultivado em muitos países tropicais e asiáticos - Índia, Filipinas, Tailândia, Peru, Brasil, China e Quênia. Os maiores exportadores globais são a Índia e o Brasil. Durante o cultivo, cerca de mil variedades desta planta, diferindo em tamanho, cor e sabor da fruta, foram criadas. Uma peculiaridade desta fruta é o teor de papaína em sua polpa, que tem a capacidade de quebrar fibras duras. Portanto, mamão é adicionado ao cozinhar carne para amolecer, e também como um suplemento alimentar na forma de pó ou comprimidos que promovem a digestão e ajudam a absorver alimentos pesados e gordurosos. A papaína é usada na indústria alimentícia. Acrescenta-se ao fabrico de queijos, usados para clarear cerveja, licores, e adicionado a um vinho jovem, dá-lhe um sabor nobre.
Com vantagem use não só frutos, mas também folhas de uma árvore. Os moradores locais da Flórida, que os adicionam quando estão lavando roupas em vez de pó, encontraram aplicações interessantes. As folhas de mamão chegam a receber o nome de “Sabonete Negro”.
Mamão - propriedades úteis
Frutos de mamão maduros são ricas fontes de frutose, glicose, fibra, beta-caroteno, fósforo, ferro, cálcio, magnésio, potássio, vitaminas E, D, A, C, grupo B. A papaína mencionada anteriormente é muito similar em composição ao gástrico. suco Portanto, pode digerir facilmente as proteínas, o amido e as gorduras que chegaram com a comida, limpa o estômago e os intestinos, dissolvendo resíduos de proteínas.
Frutos maduros de mamão devem ser consumidos em gastrite, trombose, colite, asma brônquica, úlcera duodenal, azia, insuficiência pancreática, osteocondrose. Eles são recomendados para incluir na dieta para mulheres grávidas, bebês, como alimentos complementares e crianças jovens. Mamão rapidamente restaura a força, tonifica o corpo, fortalece o sistema imunológico, normaliza o açúcar no sangue e a função do fígado. Suco fresco desta fruta é usado no tratamento de queimaduras, eczema e outras doenças de pele. Ela ajuda a se livrar da coceira quando é picada por insetos e também é um anti-helmíntico muito eficaz.
Suco fresco e leitoso de uma fruta imatura é venenoso e, se entrar em contato com a pele, pode causar uma reação alérgica ou irritação. Assim que o suco fica claro, ele se torna seguro e perde suas propriedades tóxicas. Frutos verdes verdes são contraindicados durante a gravidez, porque levar a contração dos músculos do útero e pode causar aborto. As mulheres que moram em lugares onde o mamão cresce usam frutas verdes para se livrar de gestações indesejadas.
Mamão - calorias
O conteúdo calórico de 100 g de mamão é de 39 kcal.
Mamão - Use em Cooking
Muitos pratos exóticos e interessantes são feitos a partir desta fruta exótica. Por exemplo, frutas não maduras são adicionadas ao cozer carne, fazem saladas apimentadas, preparam molhos, chutneys e as usam como vegetais. Eles também podem ser recheados com carne ou queijo e assados no forno.
Deliciosas sobremesas doces são feitas a partir de frutas maduras, purê de frutas, saladas, recheios de torta, adicionados a sopas, carnes, peixes e aves. Mas na maioria das vezes comido fresco, limpo de sementes e casca.
Em uma pasta ou suco de mamão marinar carne, porque eles contêm enzimas especiais que podem amolecer as fibras musculares mais difíceis. Pela mesma razão, pedaços de mamão são adicionados ao cozer ou assar carne.
Exemplos de Receitas com Mamão
Receita 1: Mamão com Camarão
Jantar delicioso, lindo e exótico. Perfeito para uma noite romântica com uma sequela. Caso contrário, não vai funcionar, porque nele são afrodisíacos sólidos - frutos do mar, frutas maduras suculentas e especiarias, aquecendo o sangue. Ingredientes: 1 papaia, 500 g de camarão, 2 laranjas (suco), 3 dentes de alho, 2 talos de aipo (caule branco), azeite (ou vegetal), molho de peixe, sal, pimenta preta.
Método de preparação
Descasque o mamão a partir de sementes e casca, corte em cubos médios. Do suco de laranja espremer. Do camarão para separar as caudas.
Aqueça o óleo, frite os cubos de mamão por um minuto, coloque suco de laranja, feche a tampa e cozinhe por dois ou três minutos.
Despeje um pouco de manteiga em outra panela, frite o alho amassado em busca de um cheiro, coloque as caudas de camarão e frite por cinco minutos. Adicione talos de aipo, picadinho, tempero para peixe, pimenta e sal e cozinhe por um minuto. Misture com mamão.
Sirva o camarão em uma tigela de sorvete em porções ou em um barco - metade da casca de mamão, se você remover cuidadosamente a carne dele.
Receita 2: Coquetel de presunto e mamão
Esta salada leve e saudável, com um sabor refrescante, irá deliciar os gourmets. Apesar dos ingredientes dignos na forma de mamão, presunto e alface, o primeiro violino aqui é jogado pelo curativo original, que consiste em suco de limão, açúcar, vinho branco e azeite de oliva. Combinado com os outros componentes, dá à salada um aroma completo e completo. Sirva, como convém a um coquetel, melhor em taças de vinho transparentes.
Ingredientes: 1-2 papaias, 100-150 g de presunto com baixo teor de gordura, um punhado de folhas de alface, 1 pequena pimenta búlgara (de preferência vermelha). Para reabastecimento: 4 table.lozh. vinho branco seco, 1 teal. açúcar, pimenta preta, sal, 3-4 table.lozh. azeite, 1 mesa. Mentira suco de limão. Método de preparação
Mexa todos os ingredientes completamente.
Descasque o mamão, retire os caroços e pique finamente. Salada finamente rasgar as mãos ou cortar. Presunto e pimenta também são finamente picados.
Misture todos os ingredientes, arrume porções em copos e encha com molho.
Receita 3: Frango com Mamão
Mamão é suculento, brilhante, pode reviver absolutamente qualquer prato, torná-lo elegante e festivo no sabor. As enzimas especiais que contém tornam qualquer carne dura muito macia, quanto mais uma galinha. Acaba sendo macio, suculento, ligeiramente afiado e simplesmente incomparável.
Ingredientes: 1/2 papaia (300g), 2 peitos de frango (500-600g), 1 cebola, azeite de oliva, 1,5 colheres de chá. Sal, 1 chá. caril, uma ou duas pitadas de pimenta.
Método de preparação
Corte a carne em quadrados ou fatias médias e tempere com sal, pimenta e curry, deixe de molho por um tempo.
Descasque o mamão a partir de sementes e casca, corte em fatias médias, pique a cebola em meio anel.
Aqueça o azeite, frite a cebola, acrescente os pedaços de frango e frite por mais cinco minutos, até ficar rosado. Coloque o mamão fatiado na panela, adicione um pouco de água e deixe cozinhar por vinte minutos. Sirva com arroz cozido.
Receita 4: Salada de Papaia
Se você tem uma fruta verde, você pode fazer uma deliciosa salada de legumes picante. Pode ser servido com carne, frango ou camarão.
Ingredientes: 1 papaia pequena (300-400g), 1 cenoura grande, 1 pepino fresco. Para reabastecimento: 1 dente de alho grande, 2 limas (suco), 1 table.lozh. açúcar, um monte de coentro (salsa), 0,5 tea.lozh. sal, 1 chá de mentira. pimenta preta e vermelha. Método de preparação
Descasque o mamão de sementes e casca, esfregue grosseiramente. Corte o pepino ao meio longitudinalmente. Se as sementes forem grandes, raspe com uma colher. Casca de cenoura. Legumes também ralar grande. Mexa
Prepare o reabastecimento. Pique o alho, pique verduras, esprema o suco de limão. Adicione os ingredientes restantes, misture bem e tempere os legumes e mamão. Deixe a salada ficar no frio por cerca de uma hora.
Papaya - dicas úteis de chefs experientes
- Em um dia quente de verão, você pode fazer uma ótima sobremesa refrescante. Para fazer isso, bata a polpa de mamão com um liquidificador até o amassado, adicione o suco de meio limão, três colheres de sopa de mel e queijo macio como a Filadélfia. Bata novamente e coloque no congelador para definir.
- Uma fruta madura deve ter uma superfície lisa e macia, deve ser macia ao toque (aproximadamente quando escolhemos uma pêra), um aroma adocicado agradável deve emanar da fruta.
