O ensopado de frango é um prato único que pode ser servido com absolutamente qualquer acompanhamento, porque a carne de frango é combinada com todos os produtos. Você também pode refogar o frango com outros ingredientes, fazendo assim uma refeição completa.
Na verdade, é de frango que você pode cozinhar o que quiser usando ingredientes adicionais. Mas antes de proceder a uma variedade de experimentos culinários, é necessário aprender, por assim dizer, o básico do frango ensopado. E receitas e truques passo a passo de chefs experientes irão ajudá-lo a lidar facilmente com essa tarefa.
Receita passo-a-passo para frango ensopado - os princípios básicos
Escolha uma carcaça não muito grande para cozinhar, idealmente, se o tamanho do frango não exceder 1,5 kg. Se não houver desejo de esculpir um pássaro, pegue suas partes favoritas do frango: peito, pernas, coxas, asas. Você pode usar tanto produtos refrigerados quanto congelados.
Coloque a carne em um recipiente e despeje bastante água. Frango recebe um sabor especial devido a componentes adicionais: especiarias, especiarias, molhos. Use creme azedo, maionese, molho de soja. Cozinhe em caldos, caldos. Adicione pimenta, ervas, verduras.
Você também pode colocar com segurança legumes, cogumelos, sal, cereais, massas, massas e outros produtos.
Prepare um ensopado de frango em uma frigideira no fogão, em formas resistentes ao calor ou panelas no forno ou em um fogão lento.
Frango Estufado com Bolinhos de Queijo: Passo a Passo
Ingredientes:
• 4 pernas de galinha; • 4 tomates médios;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres grandes de pasta de tomate;
• pimenta da Jamaica moída, sal - 15 g cada;
• salsa - assoalho do buquê.
Massa em bolinhos de massa:
• 1 xícara sem lâminas de farinha;
• um pedaço de queijo holandês;
• 1 ovo;
• sal - 15 g.
Além disso, tome óleo vegetal para assar coxinhas de frango. Mesmo como um ingrediente adicional para bolinhos, você precisará de três colheres de sopa de água. E para o cozimento de coxinhas de frango assadas, é necessário preparar 300 ml de água fervida resfriada.
Preparação:
1. Antes de iniciar a preparação, se necessário, descongele as coxinhas de frango, retire a pele delas. Lave bem as baquetas com água fria, seque com guardanapos de papel, coloque o óleo quente em uma panela quente, frite por três minutos de cada lado. Ajuste o fogo médio para que as canelas não sejam queimadas, mas adquira uma bela crosta crocante.
2. Coloque as baquetas fritas em um recipiente de metal profundo.
3. Amassar o bolinho de massa desta maneira: quebrar um ovo em um copo fundo, adicionar um pouco de sal, despeje na água, adicione o queijo picado em um ralador com dentes finos, adicione a farinha peneirada, amassar a massa com uma colher e depois com as mãos (a massa deve ficar dura elástico). Cubra a massa com um pano macio e deixe descansar um pouco. Opcionalmente, você pode amassar a massa em um processador de alimentos ou em um misturador especial.
4. Prepare os legumes: enxágüe e despeje os tomates com água quente, mergulhe-os por 3 minutos, em seguida, levante cuidadosamente a base e retire a pele. Pique a faca de tomate. Descasque as cebolas, pique as migalhas, pique o alho na caixa de alho. Coloque tudo isso em uma frigideira, em que coxinhas de frango foram fritas, adicione o purê de tomate, adicione sal, pimenta e guisado em fogo pequeno sob a tampa. Assegure-se de acertar o fogo ao mínimo, porque com uma chama forte o líquido dos tomates irá se dissipar rapidamente e os vegetais começarão a queimar. 5. Coloque o molho de tomate preparado sobre as coxinhas de frango, coloque um pouco de água fervida até que a carne esteja completamente coberta, cozido por 30 minutos sob uma tampa em fogo moderado.
6. Enquanto as pernas estão assando, forma bolinhos da massa amassada: divida a massa em pedaços pequenos, enrole cada um em uma salsicha fina, corte em pedaços com cerca de dois centímetros de largura, adicione um pouco de dedos com os dedos.
7. Bolinhos formados colocados em um recipiente de metal separado com água fervente e deixe ferver alguns minutos antes de subir. Quando os bolinhos flutuarem para a superfície, retire-os com uma escumadeira.
8. Dez minutos antes do final de pernas de frango cozido, coloque bolinhos cozidos para eles, polvilhe com salsa picada, deixe no forno por três minutos.
9. Ao servir, coloque as coxinhas de frango em porções, coloque os bolinhos ao lado e despeje o molho.
Receita passo-a-passo para frango refogado com cogumelos em creme azedo
Ingredientes:
• pernas de frango - 2 peças;
• 2 lâmpadas;
• champignons marinados - 250 gramas;
• 10 gramas de pimenta moída e sal;
• 3 raminhos de endro fresco.
Para preenchimento:
• creme de leite meio gordo - 250 ml;
• farinha - 20 gramas;
• 30 g de manteiga
Como ingredientes adicionais, você precisará de um cubo de tempero de cogumelos Maggi ou cogumelo em pó, 1 xícara de arroz de grãos longos fervidos para um prato lateral.
Preparação:
1. Descongele as coxas de frango, enxague com água corrente e corte cuidadosamente a carne com uma faca. Jogue fora os ossos e corte os filés em pedaços médios. Coloque a carne em uma tigela grande, adicione sal, pimenta, deixe por meia hora para marinar.
2. Descasque duas cebolas, corte em anéis ou anéis mais finos, coloque em um recipiente de metal profundo, adicione a manteiga amolecida, misture. 3. Abra um pote de champignons em conserva, drene o líquido em um recipiente separado, mas não o derrame, ainda é útil para despejar. Se os champignons forem pequenos, você pode colocá-los nas cebolas como um todo e, se forem grandes, cortá-los em fatias arbitrárias.
4. Coloque o recipiente com cebolas e cogumelos no fogão, ajuste o fogo lento e frite por alguns minutos, mexendo sem acrescentar nenhum líquido.
5. Quando os champignons e as cebolas ficarem douradas, espalhe-lhes a carne de frango marinado.
6. Prepare o recheio da seguinte forma: num copo pequeno, misture o creme azedo e a marinada de cogumelos. Despeje a farinha, peneire e assada em uma frigideira seca, mexa bem com uma colher, desmorone o tempero de cogumelos Maggi. Certifique-se de fritar a farinha levemente em uma frigideira para que, quando misturado com creme azedo e líquido de cogumelos, não se formem grumos, e também o derramar assuma um belo tom.
7. Despeje a cebola estufada com cogumelos e carne de frango com creme azedo preparado, misture bem e cozido por 35 minutos sob a tampa.
8. Ao servir, coloque a carne de frango estufada com cebolas e cogumelos em um prato, ao lado de arroz cozido ou outro prato como desejar, polvilhe com salsa picada e endro.
Frango Estufado: passo a passo, em potes
Ingredientes:
• 8 asas de frango;
• 15 g de sal e pimenta preta;
• Molho de soja Kikkoman pronto - 3 colheres grandes;
• folha de louro - 4 peças;
• ervilhas - 8 peças;
• água purificada - 300 ml;
• manteiga - para engraxar as panelas.
Se você ainda não encontrou o molho de soja Kikkoman pronto nas prateleiras da loja, cozinhe-o em casa. E para cozinhá-lo, estocar os seguintes ingredientes: • soja - 3 punhados;
• 50 ml de qualquer caldo de carne;
• 30 g de farinha;
• sal fino do mar (sal simples também é possível) - beliscar.
Preparação:
1. Se necessário, um dia antes de cozinhar guisado de galinha em panelas, faça molho de soja: embeba grãos de soja com 12 horas de antecedência (você pode comprar grãos de soja em qualquer loja, eles são vendidos em embalagens especiais rotuladas “soja” ou “soja” e tem a aparência de pequenas ervilhas verdes). Feijão embebido ferver na água um pouco mais de uma hora. Enquanto os grãos estiverem fervendo, ferva o caldo de carne em outra panela: coloque as coxinhas de frango ou os ossos de vaca em água fria, acrescente um pouco de sal e deixe ferver 40 minutos depois da fervura. Estirpe de caldo de carne. É também permitido, em vez de caldo de carne, usar líquido de soja em que foram embebidas. Grind soja moer no liquidificador. Despeje o caldo no mingau de soja, adicione sal marinho ou sal fino regular, misture bem até ficar homogêneo e macio. Despeje a massa de soja em um recipiente de metal, leve para ferver em fogo alto, retire a espuma, reduza o fogo ligeiramente e cozinhe por cerca de cinco minutos. Se o molho ficou muito grosso, coloque um pouco mais de caldo e deixe ferver depois. Molho caseiro de soja fresco.
2. Lave as asas de frango, seque com papel toalha.
3. Encha as asas com molho de soja, deixe por meia hora para marinar.
4. Esfregue as panelas de barro com manteiga, coloque uma bolsa no fundo de cada panela em 1 folha e 2 ervilhas de pimenta preta.
5. Além disso, coloque 2 asas de frango marinadas de frango em cada panela. A pedido, você pode colocar vegetais diferentes nas asas, por exemplo, batatas - cubos, tomates picados, cebola, cenoura - canudos e outros. 6. Polvilhe as asas com o molho de soja marinado, coloque um pouco de água, feche as tampas das panelas e deixe ferver no forno por cerca de 25 minutos.
7. Ao servir panelas com asas de frango cozidas em molho de soja, coloque-as em pratos planos e sirva a mesa quente ou fria.
Frango Estufado: passo a passo - truques
• Dependendo do frango usado e do tamanho das peças, o tempo de cozimento pode variar.
• A carne é especialmente saborosa se você a esfregar primeiro com temperos e sal. Não há tempo suficiente marinando? Lave bem as peças e esfregue os temperos nelas.
