A cereja doce é uma fruta suculenta e doce que aparece pela primeira vez em nossas mesas depois de um longo inverno.
As bagas de cereja contêm muitos nutrientes e vitaminas que têm um efeito benéfico sobre a pele, normalizam o fígado e os rins e ajudam a lidar com a depressão.
Doce de cereja com limão não é apenas uma iguaria saborosa, mas também saudável.
O principal é prepará-lo adequadamente para salvar todas as vitaminas.
Geléia de cereja com limão - os princípios básicos da culinária
Compotas, geléias, geléia e, claro, geléia são feitos de cerejas doces. É feito de cerejas brancas, amarelas, vermelhas e pretas.
Para fazer geléia de cereja com limão, use uma bacia de cobre ou tigela de aço inoxidável. Não é recomendado cozinhar a geléia em pratos de alumínio, pois os pratos podem oxidar, o que afeta negativamente o sabor do produto acabado.
Colheita doce de cereja é derramada com água fria e deixou por algumas horas para lavar todo o lixo das bagas. Em seguida, é bem lavado, classificado e as caudas são arrancadas.
Se você notar que as bagas de vermes estão presentes, mergulhe a cereja por 15 minutos em uma solução salina fraca, depois enxágüe.
Das bagas da cereja são removidos os ossos com uma máquina especial ou alfinete. Bagas preparadas são empilhadas em uma tigela, cobertas com açúcar e misturadas. Assim que a fruta lança suco, a pélvis é colocada em fogo lento.
O limão descasca, corta a parte branca e pica-a bem. Fatias de limão são adicionadas a uma tigela com bagas a ferver, misturadas e levadas a ferver. Em seguida, ferver por cinco minutos, mexendo continuamente. A pélvis é removida do calor, os pedaços de limão são removidos, cobertos com um pano limpo e deixados para descansar. Ferva o doce novamente, ele é embalado em um recipiente de vidro seco estéril e hermeticamente fechado.
Você pode tornar o gosto de geléia ainda mais interessante se adicionar baunilha ou nozes a ele.
Receita 1. Compota de cereja com osso e limão
Ingredientes
- quilo de açúcar;
- dois limões médios;
- cereja doce - um quilograma.
Método de preparação
1. Mergulhe a cereja em água fria por várias horas. Em seguida, lave cuidadosamente as bagas, retire as frutas danificadas e retire as caudas.
2. Dobre as bagas na bacia de cobre e adormeça com açúcar. Usando uma faca afiada ou um ralador fino, retire as raspas de limão e esprema o suco. Adicione as raspas e suco à cereja doce com açúcar. Mexa
3. Coloque a bacia em fogo pequeno e deixe ferver, mexendo sempre, até que o suco seja liberado. Se houver pouco líquido e açúcar grudar nas paredes, coloque um copo de água fervida. Cozinhe a geléia a partir do momento de ferver por cinco minutos. Em seguida, retire a pélvis e jam do fogo, cubra com uma toalha e deixe por seis horas.
4. Após o tempo previsto, enviamos a tigela de volta ao fogo e ferver por cinco minutos a partir do momento da ebulição. Deixe por seis horas, coberto com uma toalha, e repita o procedimento novamente.
5. Encha o doce quente em frascos de meio litro secos estéreis e enrole hermeticamente. Totalmente legal e enviar para armazenamento no porão.
Receita 2. Doce de Cereja Picado com Limão
Ingredientes
- cereja doce - um quilograma;
- limão grande;
- quilo de açúcar.
Método de preparação
1. Se vermes estiverem presentes na cerejeira, mergulhe-os numa solução salina fraca. Em seguida, lave com cuidado a cereja doce. Divida cada fruto em metades e remova os ossos. 2. Dobre a cereja doce preparada em uma bacia de esmalte ou cobre, derramando açúcar sobre as bagas. Misture delicadamente e coloque a louça no fogo.
3. Lave o limão e corte em fatias. Adicione à massa das cerejas em ebulição. Cozinhe a geléia, mexendo sempre, até que a quantidade necessária de suco seja formada. Ferva até a geléia obter a consistência desejada.
4. Prepare o gel quente embalado em frascos estéreis de meio litro e imediatamente hermeticamente fechado. Resfrie o tarugo completamente.
Receita 3. Doce de cereja com limão, nozes e canela
Ingredientes
- cereja doce - um quilograma;
- canela - 4 g;
- limão grande;
- 200 g de nozes;
- açúcar granulado - quilograma;
- água potável - 250 ml.
Método de preparação
1. Cereja cuidadosamente lavada, classificada, removendo bagas apodrecidas e arrancando as caudas. Coloque as bagas em uma toalha de linho e seque-as levemente. Tiramos de bagas de uma pedra por meio da adaptação especial ou um alfinete.
2. Nós dividimos os miolo de nozes em quatro partes. Colocamos um pedaço de noz em cada fruto para que ele pique um pouco.
3. Coloque a panela de água no fogo. Despeje o açúcar e cozinhe a calda, a partir do momento da fervura, cerca de cinco minutos.
4. Retire a calda do fogo e coloque a cereja nela. Mexa e deixe esfriar completamente.
5. Envie a panela de frutas para o fogo, deixe ferver e deixe ferver por dez minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
6. Retire as raspas de limão e a canela do limão lavado com uma faca afiada. Adicione à panela, misture e coloque em fogo baixo. Cozinhe a partir do momento de ebulição, dez minutos, e deite em bancos secos estéreis. Sele bem com tampas estéreis.
Receita 4. Geléia de cereja com limão e nozes
Ingredientes
- quilograma de cerejas doces;
- 300 g de nozes;
- quilo de açúcar granulado;
- limão;
- um copo e meio de água potável;
- 2 g de baunilha.
Método de preparação
1. Tocamos a cereja doce, jogamos fora as bagas estragadas e arrancamos as caudas. Tiramos os ossos da cereja com a ajuda de um alfinete ou grampo de cabelo. É melhor não usar a máquina de remoção, porque perfura a baga.
2. Nozes cortadas em pedaços, do tamanho de uma cereja doce. Colocamos um pedaço de noz em cada baga.
3. Deite o açúcar numa panela e encha com água. Nós colocamos no fogo, e constantemente mexendo, leve para ferver. Retire a calda do fogo. Coloque a cereja doce na bacia de esmalte e despeje a calda de açúcar sobre ela. Deixe a baga por três horas para que fique encharcada com calda.
4. Colocamos a bacia no fogo e cozinhamos a cereja em fogo lento até que as bagas se tornem transparentes. Não permita a ebulição intensa, de modo que as bagas não fervam macias. Dez minutos antes do final do cozimento espremer o suco de limão. Depois de mais cinco minutos, coloque a baunilha. Geléia quente é despejada em frascos preparados. Cork bem firme e legal.
Receita 5. Doce de cereja doce com ácido cítrico
Ingredientes
- cereja doce madura - um quilograma;
- ácido cítrico;
- quilo de açúcar;
- 200 ml de água potável;
- vanilina.
Método de preparação
1. Lavamos as bagas de cerejas em várias águas, limpando-as dos caules.
2. Despeje o açúcar no esmalte ou na bacia de cobre e coloque água potável. Coloque a bacia no fogo e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos a partir do momento da ebulição. 3. Coloque a cereja doce na calda e mantenha-a em fogo até a massa ferver. Remova a espuma do skimmer. Desligue o fogo e deixe as frutas por três horas, cobertas com uma tampa.
4. Após três horas, ligue o fogo novamente e deixe as bagas ferverem. Cozinhe por cerca de cinco minutos e, novamente, deixe por três horas.
5. Repetimos o procedimento pela terceira vez, adicionando ácido cítrico e vanilina. Coloque a geleia pronta em frascos de meio litro esterilizados e enrole-a.
Receita 6. Compota de Cereja Âmbar com Limão e Hortelã
Ingredientes
- um raminho de hortelã;
- um quilo de cereja branca;
- 600 g de açúcar granulado;
- fatias de limão.
Método de preparação
1. Cereja completamente enxaguar em água corrente, classificar e remover as caudas. Coloque as bagas em uma toalha de linho e seque. Divida a cereja ao meio e retire os ossos. Coloque as metades de frutas em uma bacia de esmalte e polvilhe com açúcar.
2. Mexa a cereja doce com açúcar e mande a bacia para o fogo. Ferva a geléia de cereja em três etapas, leve para ferver e deixe ferver por cinco minutos.
3. Adicione um raminho de menta e limões lavados à geléia, ferva três vezes. Despeje uma tigela de cerejas no fogo pela quarta vez e deixe ferver por cinco minutos a partir do momento da ebulição.
4. Retire um raminho de hortelã e círculos de limão. Geléia quente pré-embalada em frascos, pré-esterilizada. Hermeticamente selar as tampas e esfriar.
Receita 7. Geléia de Cereja Preta com Limão
Ingredientes
- um limão;
- quilo de açúcar granulado;
- 1 kg de cerejas doces.
Método de preparação 1. Bagas de cerejas pretas são classificadas, removemos frutas podres e arrancamos as caudas. Tomamos de bagas de uma pedra por meio de uma corda ou um alfinete. Mudamos a cereja doce para a bacia de cobre, despejamos açúcar nela e deixamos repousar por uma hora, para que as frutas deixem o suco fluir.
2. Enviamos a pelve em fogo baixo, esperamos que o conteúdo ferva e cozinhe por sete minutos em fogo baixo, removendo periodicamente a espuma. Retire do fogo e deixe por seis horas, para que a cereja fique encharcada com calda.
3. Coloque a pélvis uma segunda vez no fogo. Lavagem de limão, limpe e corte em placas finas, removendo todos os ossos. Coloque as rodelas de limão na geléia e cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos. Desligue o fogo e deixe por seis horas.
4. Cozinhe pela terceira vez em fogo baixo até engrossar. Espalhamos a geléia ligeiramente resfriada em frascos e fechamos hermeticamente as tampas, pré-fervendo-as.
Receita 8. Doce de cereja doce com limão e baunilha
Ingredientes
- quilo de cereja vermelha grande;
- um saco de açúcar de baunilha;
- quilo de açúcar;
- um copo e meio de água potável;
- limão.
Método de preparação
1. Cuidadosamente, separe a cereja doce, descascando-a dos talos e folhas. Lave e seque, colocando em uma toalha de linho. Se as bagas forem muito grandes, recolha-as em vários locais com um palito. Nós espalhamos a cereja doce preparada em uma bacia.
2. Deite a água numa panela, adicione o açúcar e prepare a calda, misturando constantemente com uma espátula de madeira. Encha as bagas com calda e deixe-as em um lugar mais frio por três horas.
3. Coloque o recipiente com as bagas em fogo baixo e cozinhe, evitando a ebulição intensiva, para que as bagas permaneçam intactas. Cozinhe até que a cereja doce fique transparente. Agora adicione rodelas de limão e açúcar de baunilha. Gotvoy nossos mais cinco minutos, e organizar a geléia quente em frascos.
Geléia de cereja com limão - dicas e truques
- Cozinhe o congestionamento em um recipiente de cobre ou aço inoxidável com capacidade não superior a cinco litros. Em uma tigela com maior volume, a geléia ficará “esmagada” e fervida.
- Lave as cerejas em várias águas. Se houver insetos, mergulhe as frutas em uma solução salina fraca.
- Se você estiver cozinhando geléia com um osso, pique as frutas em vários lugares com uma agulha ou um palito de dentes, de modo que elas fiquem melhor encharcadas com xarope.
