Legumes grelhados ou grelhados são muito aromáticos.
Ao mesmo tempo, são muito mais úteis do que frituras e, às vezes, mais deliciosas do que as cozidas.
Se os legumes estiverem bem preparados, será impossível arrancá-los.
Encontre a marinada certa?
Marinada para legumes - princípios gerais de culinária
Uma vez que os vegetais são bastante suculentos, eles não requerem envasamento líquido. Basicamente, para marinar usando molhos à base de óleo vegetal e especiarias. Eles são adicionados aos pedaços lavados, secos e cortados de ingredientes adequados e simplesmente misturados.
Que marinada pode consistir de:
• vários óleos vegetais;
• molho de soja;
• limão, outras frutas cítricas;
• alho, cebola, outros vegetais;
• pimenta;
• sal;
• misturas de especiarias.
Nas marinadas também usam verdes diferentes. Mel ou açúcar podem ser adicionados ao aroma e à bela crosta. A tecnologia de preparação é a mais simples: todos os ingredientes são geralmente misturados frescos, alguns requerem pré-moagem.
Marinada para legumes no forno na grelha com azeite
Receita simples marinada para assar legumes no forno. Se não houver azeite, então você pode usar o girassol, mas é melhor não refinado. Esta quantidade é suficiente para a preparação de 1 kg de vegetais.
Ingredientes
• 70 ml de azeite;
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• 1/2 colher de açúcar;
• 1 colher de chá sais;
• 3 dentes de alho;
• 2 raminhos de manjericão.
Cozinhando
1. Misture sal e açúcar granulado em vinagre, adicione 30 ml de água. Agite até que os grãos estejam completamente dissolvidos. 2. Adicione o cebolinho, sempre descascado e picado.
3. Em seguida, despeje o óleo vegetal.
4. Os ramos de manjericão só precisam enrugar as mãos para que fiquem umedecidos. Moer não é necessário. Mergulhe na marinada.
5. Corte em qualquer legumes: cebola, abobrinha, pimentão, berinjela, abóbora, tomate.
6. Encha a marinada e mexa com as mãos. Aguarde pelo menos 30 minutos, depois retire o manjericão, coloque os legumes no formulário e coloque-os no forno sob a grelha. Como assar, você pode polvilhar marinada, que permaneceu no fundo do pote.
Marinada para legumes grelhados com molho de soja
Além de molho de soja, para a preparação de uma tal marinada para legumes grelhados será necessário uma mordida de vinho e qualquer óleo vegetal. Você pode tomar girassol, azeite, mostarda. Mas o sabor será diferente.
Ingredientes
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• 50 ml de óleo;
• 2 colheres de sopa de vinagre;
• 1 colher de coentro;
• sal.
Cozinhando
1. Moer alho picado e verduras de coentro picado, adicione um pouco de sal a eles.
2. Deite o molho de soja e o vinagre, misture tudo. Os fãs de picante pode derramar um pouco de pimenta preta ou vermelha ao seu gosto.
3. Adicione óleo.
4. Dobre os legumes fatiados para o saco. Você pode adicionar cogumelos. A quantidade total de 0,9-1 kg.
5. Deite o molho. Amarramos o saco e agitamos bem.
6. Nós ficamos na geladeira por cerca de cinco horas. Periodicamente recebemos e agitamos, mas gentilmente, para que as partes moles não sejam danificadas.
7. Retire os legumes da marinada, envie para o grill.
Marinada para legumes na grelha com massa de tomate
Adicionando o tomate para as marinadas para legumes na grelha não só dá um sabor especial, mas também contribui para o aparecimento de marrom dourado. Se não houver pasta, você pode tomar ketchup, melhor caseiro. Ingredientes
• 1 kg de legumes;
• 0,5 limão;
• 0,5 molhos de salsa;
• 1 raminho de manjericão;
• 0,3 copos de massa;
• 0,2 xícara de óleo;
• 1 colher de vinagre balsâmico;
• sal, pimenta;
• 1 colher de páprica;
• 1 colher de açúcar.
Cozinhando
1. Retire as raspas de limão, moa. Esprema o suco e mande para o entusiasmo.
2. Adicione o extrato de tomate, sal e pimenta.
3. Deite o vinagre balsâmico. Mas você não pode adicioná-lo se você tiver ácido cítrico suficiente.
4. Coloque o açúcar com páprica doce e moa tudo bem.
5. Adicione à massa espessa de óleo vegetal, picado raminho de manjericão e salsa.
6. Corte um quilo de legumes, adicione o molho resultante e misture bem. Esfregue cada pedaço.
7. Cubra, envie picles por três horas. Mexa periodicamente. Nós tiramos, frite em carvões quentes.
Marinada para legumes grelhados com mel
Marinada com sabor de opção para legumes na grelha ou na grelha. Também com este molho você pode assar o prato no forno, é bem adequado para aves e carne.
Ingredientes
• 1 limão;
• 50 gramas de mel;
• 2 dentes de alho;
• uma colher de chá tomilho;
• 0,5 colher de chá. sais;
• 1 pitada de pimenta.
Cozinhando
1. Aqueça um pouco de mel para que ele se torne líquido.
2. Esprema o suco do limão lavado. Precisa de cerca de três colheres. Zest também pode ser removido e adicionado para dar sabor, mas isso é opcional.
3. Misture o suco de limão com mel, adicione sal e uma pitada de pimenta preta. O sal coloca um pouco para que os vegetais não produzam muito suco.
4. Em seguida, adicione o tomilho seco.
5. Pique os dentes de alho descascados muito finamente, envie para a massa de mel.
6. Corte em pedaços cerca de 800 gramas de legumes, adicione o molho, picles por cerca de duas horas. Antes de cozinhar, mexa novamente os pedaços e salte um pouco por cima.
Marinada para legumes em mostarda
Marinada de mostarda é ótimo não só para legumes, mas também cogumelos. Champignon grelhado é muito apetitoso e perfumado. Esta quantidade de marinada é suficiente para 0,8 kg de legumes ou cogumelos.
Ingredientes
• 1 colher de mostarda;
• 4 colheres de molho de soja;
• 0,3 colher de chá. pimenta preta;
• 2 colheres de manteiga;
• 0,5 colheres de sopa de açúcar ou mel;
• alho e ervas a gosto.
Cozinhando
1. Pound mostarda com açúcar e melhor ainda com mel.
2. Adicione pimenta preta e molho de soja.
3. A gosto, você pode adicionar um pouco de ervas frescas ou secas, pique em marinada alguns dentes de alho.
4. Deite óleo vegetal e a marinada está pronta.
5. Despeje sobre vegetais fatiados ou cogumelos. Você pode simplesmente misturar tudo, vai ficar delicioso.
6. Mexa e deixe repousar na geladeira por pelo menos duas horas.
Marinada para legumes grelhados com vinagre de maçã
Marinada simples opção para legumes grelhados, que é cozido em vinagre de maçã. Adequado para abobrinha, pimenta, berinjela, abóbora e tomate.
Ingredientes
• 1 colher de chá sais;
• 4 colheres de sopa de vinagre;
• 40 ml de óleo;
• 0,5 colher de chá. pimenta;
• 1 colher de chá açúcar;
• 0,5 colher de chá. sementes de cominho;
• 5 grãos de pimenta;
• qualquer greens.
Cozinhando
1. Combine os ingredientes secos: pimenta, açúcar e sal.
2. Encha com vinagre de maçã, dê para dissolver.
3. Adicione sementes de cominho e jogue algumas ervilhas de pimenta.
4. Pegue todos os greens, corte bem finamente.
5. Lave os legumes, cortados em pedaços. Isso levará cerca de 600 gramas.
6. Polvilhe com verduras picadas, despeje a marinada.
7. Mexa e deixe em infusão por pelo menos uma hora. 8. Retire as peças e cozinhe na grelha. Vegetais prontos podem ser polvilhados com vinagre de maçã.
Marinada para legumes na grelha com sumo de laranja
Marinada opção chique de legumes na grelha, que também pode derramar e carne. É aconselhável usar suco de laranja caseiro. Da bebida empacotada resulta não tão saboroso.
Ingredientes
• 200 ml de suco de laranja;
• 2 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá. pimenta vermelha;
• 1 colher de chá páprica;
• 1 colher de chá sais;
• sementes de endro.
Cozinhando
1. Descasque os dentes de alho, pique finamente.
2. Adicione pimenta com páprica doce.
3. Nós jogamos sal grande, é melhor tomar o mar.
4. Encha o suco de laranja e mexa, coloque uma pitada de sementes de endro. Se não, então você pode jogar um ramo de verde ou um guarda-chuva.
5. Nós cortamos legumes: pimentão, abobrinha, você pode usar espigas de milho jovens, berinjelas, abóbora.
6. Encha os legumes com laranja marinada, deixe por duas horas. Se você precisar resistir a comida por mais tempo, é melhor remover o resfriado.
Marinada picante para legumes com adjika
Variante de marinada perfumada, que é preparada com a adição deste Abkhaz adzhika. Este preenchimento é especialmente bem combinado com abobrinha, berinjela e batatas. Mas antes de cozinhar, recomenda-se ferver os tubérculos até meio prontos e depois mergulhá-los.
Ingredientes
• 1 colher adjika;
• 50 ml de molho de soja;
• 1 colher de vinagre a 12%;
• 0,5 pães de endro;
• 4 dentes de alho.
Cozinhando
1. Limpe o cebolinho e corte em vários pedaços. Finamente não picado.
2. Misture o adjika com molho de soja, adicione o vinagre.
3. Combine esta mistura com o alho picado. 4. Dill pique muito finamente, você pode moer a polpa. Se não é uma pena sujar o liquidificador, então você pode moer as ervas em purê de batatas. Vai ficar ainda melhor e mais aromático.
5. Envie a massa de endro para a marinada e misture tudo bem.
6. Enchemos os legumes preparados com marinada. Como a massa é bastante afiada, é melhor usar luvas ao misturar.
7. Meia hora antes de fritar, você pode adicionar um pouco de sal, se o molho de soja não for suficiente.
Marinada para legumes grelhados com tempero coreano e nozes
Opção marinada picante, que combina perfeitamente com qualquer vegetais e irradia um sabor inigualável. Especiarias comuns usadas para saladas coreanas. Esta quantidade é suficiente para embeber um quilo de legumes.
Ingredientes
• 2 colheres de chá. Temperos coreanos;
• 2 colheres de sopa de nozes;
• 1 raminho de manjericão;
• 50 ml de óleo;
• sal ou molho de soja;
• 1-2 dentes de alho.
Cozinhando
1. Pique o alho, pique o raminho de manjericão e misture tudo em um almofariz para isolar o suco.
2. Coloque a mistura de alho numa tigela e adicione temperos coreanos.
3. Agora há sal, você precisa adicionar uma colher de chá incompleta. Mas em vez de sal, você pode levar molho de soja. O grau de salinidade que ele tem é diferente, mas você pode derramar 3 colheres com segurança, se o tempero coreano não for salgado.
4. Pound nozes em um almofariz ou simplesmente esfregue-os finamente. Enviado para a mistura perfumada.
5. Resta apenas adicionar o óleo vegetal e mexer.
Marinada para legumes - dicas e truques úteis
• Adicionar sal a vegetais é um assunto delicado. Frutas frescas propensas ao aumento da secreção de suco. Portanto, é melhor para os salgar antes de fritar.
• Nas marinadas para legumes, você pode usar qualquer tempero pronto, legumes picados, temperos, mas você precisa lembrar que as peças podem queimar quando fritarem. Portanto, antes de colocar na grade partículas visíveis melhor para agitar. • Vinho, balsâmico, maçã e vinagre de mesa podem substituir uns aos outros em marinadas, mas dão um sabor diferente. Também precisa lembrar sobre a concentração do produto durante o uso.
• Quando cortar legumes, em primeiro lugar, tenha em conta o tempo de cozedura de um determinado tipo. Cebolas, cenouras e batatas são cozidas por muito mais tempo do que abobrinha, berinjela, pimenta e tomate. Portanto, eles precisam ser cortados menores que outros vegetais.
• O grelhador não utiliza frutos excessivamente suculentos, moles e muito maduros. Isto é especialmente verdadeiro para os tomates. Você precisa escolher tomates carnudos e ligeiramente verdes.
• Se forem adicionados champignons à mistura de vegetais, eles podem ser marinados juntamente com os outros ingredientes.
