Hambúrgueres - sanduíches de vários andares da variedade de fast food estrangeira.
Eles preparam-se segundo uma variedade de receitas, a coisa principal que os une - uma costeleta, muitas vezes da carne, menos muitas vezes de peixe e uma grande quantidade de verduras frescas.
Esses sanduíches são mais nutritivos e saudáveis do que o normal, embora façam você mexer na culinária.
Se você não tem certeza de suas habilidades, comece com um hambúrguer clássico em casa: a receita é extremamente simples e não contém produtos caros.
Hamburger Caseiro - Princípios Básicos de Culinária
• Para fazer um hambúrguer, você precisará de pães redondos salpicados com sementes de gergelim por cima.
• Estes pãezinhos são vendidos em supermercados, mas ainda para hambúrgueres caseiros, é melhor cozinhá-los você mesmo.
• A massa é amassada em água ou leite com a adição de manteiga. Bolos de hambúrguer cozido em casa, amassados com a adição de leite e manteiga, obter mais manteiga.
• Os pãezinhos são cortados longitudinalmente em duas partes e fritos em uma frigideira seca, em uma grelha elétrica ou em um forno na grelha, definindo a superfície de corte para baixo.
• Alimentos que você come quase todos os dias são adequados como um recheio de hambúrguer caseiro: salsicha, presunto, queijo e também especialmente fritar peixe, carne ou frango picadinho.
• Não é necessário adicionar pão a essas costeletas de carne moída, e é melhor que a carne não torça, mas corte com uma faca.
• Uma versão vegetariana de hambúrgueres em casa: a receita não contém carne, é substituída por cogumelos frescos fritos.
• Além dos componentes da carne, legumes frescos, verduras e, certamente, folhas de alface são adicionadas aos hambúrgueres em casa. Os pepinos podem ser frescos e em conserva ou salgados. • Legumes com a adição de ovos cozidos também são feitos em uma salada, que é então colocada em patty de carne.
• Ao formar hambúrgueres, os rolos são necessariamente revestidos com um molho especialmente preparado, que pode ser substituído por uma mistura de maionese e ketchup.
• Depois disso, coloque o recheio colhido em camadas e cubra com o segundo semestre, também bem manchado com molho.
• O molho pode ser usado não só para cobrir os espaços em branco, mas também para despejá-lo no recheio, principalmente na costeleta. Também é servido separadamente.
Hamburger em casa: receita para fazer pãezinhos na água
Ingredientes:
• dois ovos;
• meio quilo de farinha de trigo branca;
• duas tabelas. colheres de óleo refinado;
• mesa incompleta. colher de açúcar refinado;
• mesa. uma colherada de sal;
• 2 colheres de chá. fermento seco.
Método de cozimento:
1. Em um copo incompleto de água aquecida, dissolver o fermento em pó, adicione o açúcar granulado e misture bem, reserve, perto da placa incluída ou outro lugar quente para a levedura para vir.
2. Despeje a farinha de trigo peneirada com um pequeno monte e faça um recesso no meio para quebrar os ovos. Adicione sal, óleo de girassol refinado e fermento dissolvido em água. Amasse a massa elástica não muito densa e deixe repousar meia hora.
3. Em seguida, quase duas vezes e meia de massa aumentada, perfure gentilmente, divida em pedaços, forme um pedaço redondo de cada um e coloque em uma assadeira, forrando-a com papel manteiga fino.
4. Mancha a superfície dos pãezinhos com um ovo, decore, polvilhe com sementes de gergelim.
5. Asse por meia hora a 200 graus.
Hamburger em casa: uma receita de muffins lindos em leite com manteiga adicionada
Ingredientes:
• 3,3 xícaras de farinha de trigo branca;
• um copo de leite pasteurizado a 3,2%; • 80 gr. manteiga creme doce;
• um ovo;
• 2,5 colheres de chá. fermento de padeiro seco;
• 50 gramas de açúcar;
• 15 gramas de sal;
• sementes de gergelim.
Método de cozimento:
1. Prepare a bebida. Dissolva o fermento em um copo de leite pré-aquecido, adicione duas colheres de sopa de farinha, todo o açúcar e, mexendo até o açúcar estar completamente dissolvido, deixe esta mistura em um lugar quente por meia hora. Durante esse tempo, a levedura é ativada e a massa aumentará visivelmente em volume.
2. Em seguida, adicione uma proteína à mistura, manteiga e sal derretido no fogão.
3. Constantemente mexendo, adicione gradualmente 2,5 xícaras de farinha, e sove a massa não é elástica, não pegajosa para as mãos. Farinha pode exigir menos, tudo depende da sua qualidade e do glúten contido.
4. Drene bem a tigela de massa no filme alimentar para que ela não seja queimada e deixe aquecer por cerca de duas horas.
5. Massa bem espaçada, solta e fofa, esmague uma vez com as mãos e divida-a em oito partes do mesmo tamanho, de cada uma dessas partes, forme bolas altas e coloque-as em uma assadeira.
6. Cubra a assadeira com uma toalha e deixe por meia hora. Você pode deixar a assadeira sobre a mesa, e você pode ligar o forno para aquecê-lo, colocá-lo em cima do fogão.
7. Enquanto os pães se encaixam, misture uma gema de ovo com uma colher grande de leite. Então, com muito cuidado, com uma escova de cozinha, não pressionando muito, engraxe a massa que veio com esta mistura e polvilhe com sementes de gergelim.
8. Asse a 200 graus por vinte minutos, até dourar.
Fazer um hambúrguer em casa: a receita “Classic”
Ingredientes:
• cinco pães;
• 600 gramas de carne bovina, polpa;
• placas de queijo torrado “Holanda”;
• tomate maduro grande;
• dois pepinos em conserva;
• folhas de alface;
• cebola doce;
• vinagre de maçã 5%;
• ketchup - “tomate” ou “concurso”; • mostarda pronta afiada;
• maionese 67%;
• 25 gramas de açúcar, sem slides.
Método de cozimento:
1. Em vinagre diluído com água, adicione o açúcar granulado e misture bem. Coloque os anéis de cebola na marinada e deixe marinar por quinze minutos.
2. Corte os pães de hambúrguer comprados ou assados em casa, corte longitudinalmente e frite as metades com o lado interno em uma frigideira seca até ficarem douradas. Por favor, note que os próprios bolos devem permanecer macios.
3. Bolos são preparados, cebolas são definidas para marinar, agora proceda a fritar as costeletas. Moer o moedor de carne a carne, sal e pimenta ligeiramente e misture bem com uma colher. Forme rissóis planos de carne picada, o diâmetro dos rissóis preparados deve ser ligeiramente maior que o diâmetro do pão, como eles diminuem no processo de fritura. Frite os hambúrgueres no calor máximo para que eles sejam instantaneamente cobertos com uma crosta crocante. Dois minutos de um e cerca de um ano e meio, por outro lado.
4. Enquanto os hambúrgueres ainda estiverem quentes, monte rapidamente os hambúrgueres. Na parte inferior dos rissóis quentes espalhados, sobre eles em um prato de queijo, em seguida, um círculo fino de tomates maduros.
5. Retire a cebola marinada marinada e coloque alguns semi-anéis no tomate, depois os pepinos picados.
6. Por fim, coloque a alface na cebola, cubra com o topo e coloque o sanduíche no prato.
7. Despeje com mostarda, maionese e ketchup de uma só vez, mas é melhor servir todos esses molhos separadamente, para que todos possam colocá-lo ao seu gosto.
Hamburger em casa: receita com costeleta de frango
Ingredientes:
• três pães de hambúrguer com gergelim;
• 400 gramas de frango picado;
• cabeça de cebola amarga;
• 100 gramas de champignon;
• colher de chá de cominho; • 1,5 colher de chá. páprica de terra doce;
• dois tomates grandes;
• três pepinos em conserva;
• um pequeno ramo de folhas de alface;
• três cabeças de cebola doce vermelha;
• embalagem de torrada de queijo “Maazdam”;
• maionese;
• ketchup de alho.
Método de cozimento:
1. Em picadinho de frango recém-preparado ou descongelado, adicione cebola picada, cominho e sal de mesa. Almôndegas picadas de frango são muito mais suculentas se as cebolas são moídas junto com carne picada em um moedor de carne.
2. Corte os champignons em pedaços pequenos, um pouco mais grossos do que os “canudos” e, depois de fritar até ficar pronta, a manteiga derretida, transfira-os para o frango picado.
3. A partir do bem misturado com os cogumelos, picar, formar os rissóis e fritá-los em ambos os lados em fogo médio, por três minutos. Não overdry, é melhor fritar em uma panela de grelhar.
4. Corte os pães e frite em uma panela sem gordura e óleo, colocando um corte no fundo.
5. Prepare o molho misturando maionese e ketchup de alho em partes iguais, um pouco de mostarda.
6. Adicione o molho a ambas as metades do pão e prepare um hambúrguer, colocando alface, anéis de tomate fatiado e meia-anéis finos de cebola vermelha doce no fundo. Em seguida, coloque a empada de frango, queijo, corte o pepino em cachos finos e feche com um “gorro”.
Hamburger em casa: receita com salmão
Ingredientes:
• dois pães de hambúrguer com gergelim;
• 300 gramas de peixe fresco, filé de salmão;
• cebola doce;
• endro fresco;
• um pequeno punhado de salsa;
• dois dentes de alho;
• três mesa. colheres de pão ralado;
• um pepino em conserva;
• placas de queijo cheddar;
• dois tomates frescos;
• folhas de alface.
Para o molho:
• 100 gramas de cogumelos frescos (champignons jovens);
• 200 ml de creme de gordura média;
1 colher de sopa. l manteiga creme doce;
• 50 gr. Queijo "cremoso". Método de cozimento:
1. Em uma frigideira com um fundo grosso, coloque os champignons frescos em fatias tão finas quanto possível, acrescente a manteiga e frite até que estejam vermelhidos.
2. Deite o creme de leite, sal e coloque em fogo médio. Quando começar a ferver, retire do fogão e, depois de esfriar um pouco, acrescente o cream cheese e o endro picado e deixe esfriar.
3. O molho fica muito viscoso e se assemelha a maionese.
4. Em peixes, lavados sob uma torneira e pano seco, separe os filés, selecione os ossos. Usando uma faca pesada, pique a carne em peixe picado.
5. Adicione endro e salsa finamente picados, alho picadinho e pão ralado branco. Para suculência, você pode derramar um ovo solto ou algumas colheres de leite.
6. Misture tudo e bata levemente na tábua de corte.
7. Divida a carne em pedaços e forme dois hambúrgueres, molhando as mãos em água. Frite-os em uma panela de óleo até ficarem crocantes.
8. Frite os pãezinhos fatiados em duas fatias, coloque um círculo de anéis de tomate, pepino e cebola em uma metade.
9. Despeje uma colher de sopa do molho preparado sobre as cebolas, coloque um pedaço de alface, empada de peixe e cubra com o topo do pão.
Hambúrguer de Cogumelo em Casa: Receita para Vegetarianos
Ingredientes:
• 250 gramas de champignons frescos ou congelados;
• seis pequenos pepinos frescos;
• cinco pães de gergelim;
• seis colheres de sopa de farinha;
• uma colher de chá mostarda em pó;
• meio limão grande;
• 100 ml de óleo vegetal purificado.
Método de cozimento:
1. Usando uma faca fina e fina, corte os cogumelos em fatias finas e frite até fazer óleo.
2. Deite 300 ml de água filtrada numa pequena panela de parede fina.
3. Dissolva a farinha até ficar homogêneo em água e coloque em fogo moderado, não esquecendo de mexer constantemente. 4. Quando a massa de farinha engrossar, retire do fogo e deixe esfriar. Adicione mostarda seca, creme azedo, duas mesas. Colher suco de limão, pimenta, adicione e misture tudo bem com um liquidificador por cinco minutos.
5. Depois, continue batendo, despeje o óleo e bata por mais três minutos.
6. Unte as metades grelhadas de pãezinhos de gergelim com o molho ligeiramente cozido, coloque os cogumelos fritos no topo, fatias finas de pepino, ramos de endro e cubra com o topo.
Hambúrguer de peixe “americano” em casa: uma receita com atum e salada
Ingredientes para quatro porções:
• 600 gramas de atum enlatado;
• quatro ovos de galinha;
• dois pepinos médios frescos;
• uma maçã, azeda;
• 67% de maionese;
• verduras frescas.
Método de cozimento:
1. De uma lata de atum, escorra o líquido, e depois de colocar o peixe em um prato, amasse-o suavemente com um garfo, removendo os ossos.
2. Grelhado ovos de galinha cozidos ou pique em pedaços pequenos.
3. Corte a maçã descascada, pepinos em fatias pequenas e finas e misture com os ovos picados e verduras picadinhas.
4. Salada preparada ricamente encher com maionese.
5. Na metade inferior do pão, coloque uma camada espessa de peixe, em cima - a salada preparada e “feche” o topo do pão.
6. Para evitar que o hambúrguer seja preparado desta forma, “prenda-o à parte”, prenda-o com um palito de madeira.
Hamburger at Home - Dicas e Dicas
• Pãezinhos para o hambúrguer, você pode preparar de uma vez por várias vezes, porque eles são armazenados bem. Para fazer isso, pães refrigerados são cortados ao meio e dobrados em sacos de papel.
• Se tais preparações forem colocadas em sacos plásticos e armazenadas em um refrigerador, a vida útil aumentará, e será fácil “dar vida a elas”, aquecendo-as diretamente nos sacos em um forno de microondas. • É melhor formar costeletas de carne picada com as mãos umedecidas em água e, em seguida, o recheio não ficará grudado nas mãos.
• Existe outra maneira de açougueiro ou recheio de peixe em rissóis. Espalhe a carne picada em uma folha de filme alimentício alinhada na superfície da mesa, cubra-a com a parte superior do filme, nivelada com um rolo. Em seguida, remova a película superior e corte o número necessário de costeletas com a ajuda de uma forma especial correspondente ao diâmetro. As costeletas preparadas deste modo são cuidadosamente transferidas para a panela para assar com uma espátula especial.
• Hambúrguer “americano” em casa: a receita implica o uso de atum enlatado, outros tipos de conservas de peixe, se você ainda tem que recorrer a eles, o melhor é escolher peixes em grande escala. Use comida enlatada com óleo adicionado; os branqueados não funcionarão.
• A espessura ideal das costeletas de hambúrguer é de um ano e meio a dois centímetros.
• Você pode adicionar um sabor especial a um hambúrguer se bolos de carne preparados a partir de pedaços quebrados são marinados por quinze minutos em vinho seco antes da torrefação. Com almôndegas picadas tal "foco" não passa, eles diversificam, adicionando temperos e especiarias para picar. Você pode colocar um pouco espremido, polpa cítrica picada, frescas cerejas não azedo sob a costeleta pronto, as crianças realmente gostam do molho de maçã.
