Groselha preta e geléia de morango é uma iguaria digna da atenção do colecionador. Groselha preta é útil, os morangos são saborosos e perfumados, e as bagas amadurecem quase simultaneamente, por isso se perguntam em uma panela. Se a groselha estiver azeda, o doce pode ficar líquido e, na minha opinião, não há nada pior, é melhor preparar xarope de frutas ou bagas. O açúcar gelificante ajuda a salvar a situação: geleia, geleia ou geléia são espessos.
Existe um outro caminho, mas nem todo mundo gosta - bagas e açúcar branco fino não são medidos por peso, mas por copos - para 1 xícara de frutas eles tomam 1 xícara de açúcar. Preparado desta maneira, o atolamento é sempre muito grosso. Minha avó cozinhava apenas dessa maneira, mas a quantidade de açúcar usada para cozinhar era, para dizer o mínimo, assustadora. Desde a infância eu me lembro como no verão na cozinha aparecia uma sacola de lona cheia de açúcar, como sacos de batatas. No final da temporada, a sacola estava vazia e nós comemos tudo! O que quer que você diga, a tecnologia moderna pode reduzir a quantidade de açúcar nos espaços em branco.
Ingredientes para groselha preta e geléia de morango
- 450 g de groselha preta;
- 300 g de morangos;
- 50 ml de água;
- 350 g de açúcar granulado;
- 0,7 kg de açúcar gelificante.
Método de fazer groselha preta e geléia de morango
Separamos as groselhas, removemos as bagas secas e estragadas, os detritos e galhos, mergulhá-los em água fria por vários minutos, colocá-los em uma peneira e enxaguar abundantemente com água corrente.
É melhor não lavar os morangos maduros do jardim, se não houver areia nas bagas. Em geral, os morangos são tão macios que é melhor não perturbá-los mais uma vez, para que as bagas permaneçam inteiras.
Despeje o açúcar branco comum em uma panela e despeje um quarto de copo de água, mexa, coloque no fogo, leve a calda para ferver.
Despeje as passas na calda quente, esmague as frutas com tolkushkoy, para que elas expludam e o suco se destaque.
Em seguida, delicadamente derramar morangos de jardim, agite a panela para que os ingredientes são misturados.
Levamos a massa para ferver em lume moderado, ferver por 12 minutos, no processo de fervura, agitar a panela - levamos a espuma para o centro, retire com uma colher.
Nesta fase, groselha preta e geléia de morango parecerão líquidos, haverá muito xarope, deve ser assim. Despeje o açúcar gelificante, misture delicadamente, novamente envie a panela para o fogão.
Após a fervura, fervemos por vários minutos em fogo alto, a massa vai espumar fortemente, portanto, não deve ser deixado sem vigilância.
Retire a panela do fogo, esfriar um pouco, reaqueça a espuma para o centro, retire com uma colher.
Esterilizar os frascos de groselha preta e geléia de morango sobre o vapor ou secar no forno a cerca de 110 graus Celsius. Despeje a geléia quente em frascos quentes e secos, cubra com um pano limpo. Depois de arrefecer, aperte as tampas para ferver.
Uma delicadeza grossa, aromática e saudável não pode ser servida apenas com chá quente. Tal groselha preta e geléia de morango é ótimo para fazer pão de ló ou fazer bolos com recheio.
Bon appetit!
