Suculento, doce, com pele aveludada e carne tenra - pêssegos, como lanternas redondas com barris avermelhados, escondem o sol de verão! Você quer que o calor e o sabor do generoso August o aqueça no inverno? Vamos fazer pêssegos enlatados em calda. Esta é uma preparação muito simples, sem esterilização e, como resultado, você terá frutas saborosas e compotas doces.
O xarope é bom de usar para a preparação de impregnação para biscoitos ou compotas, diluindo a gosto com água. Pêssegos enlatados podem decorar bolos e tortas, adicionar sobremesas e saladas. E, claro, frutas doces são muito saborosas por si só! No inverno, quando há apenas bananas e frutas cítricas frescas, uma colheita de pêssego será como um achado.
- Tempo de cozimento: Preparando 30 minutos, esperando algumas horas
- Porções: aproximadamente 2, 7 l
Ingredientes para pêssegos em conserva em calda:
- Pêssegos - quanto vai caber no pote;
- Água - da mesma forma;
- Açúcar - à taxa de 400 g por 1 litro de água.
Por exemplo, para 2 latas - dois litros e 700 gramas - eu precisava de cerca de 1, 5 kg de pêssegos, 1200 ml de água e, consequentemente, 480 g de açúcar.
Cozinhando pêssegos enlatados em calda:
Para rolar, escolha frutos inteiros, intocados de tamanho pequeno - é muito mais fácil encher latas com pequenos pêssegos, colocam-se mais compacto, por isso, colocam-se mais. Se você enrolar frutas grandes, então haverá alguns pêssegos em um frasco, especialmente se for pequeno, mas você recebe muito xarope.
Os pêssegos são excelentes para enlatamento, maduros, mas não muito moles, mas fortes o suficiente - eles não se dobram quando colocados em um frasco.
Existem variedades de pêssegos, que são facilmente separados osso - neste caso, você pode descascar a fruta e rolar em metades. Se, no entanto, ao tentar descascar pêssegos amassados - você pode preservá-los totalmente.
Pêssegos são bem lavados: a fim de remover o pó da pele aveludada, não basta apenas enxaguar a fruta, você precisa esfregá-la com as mãos sob um jato de água.
Colocamos pêssegos em frascos esterilizados preparados.
Agora despejamos água fria e limpa em potes de frutas, dos quais vamos ferver o xarope - para que a água cubra completamente os pêssegos, até as bordas dos frascos (considerando que durante a fervura uma pequena parte da água evapora).
Escorra a água das latas no recipiente de medição e conte o quanto ela acabou. De acordo com a quantidade de água, calculamos quanto açúcar é necessário para o xarope (lembre-se, para 1 litro - 400 g).
Despeje a água em uma panela esmaltada ou de aço inoxidável, adicione o açúcar, misture e coloque no fogo. Aqueça até o açúcar dissolver e a calda ferver.
Despeje os pêssegos em frascos com calda fervente, cubra com as tampas estéreis e deixe esfriar.
Quando a calda nos frascos tiver esfriado à temperatura ambiente (ou, considerando o tempo quente, pelo menos para um estado ligeiramente quente), despeje a calda de volta na panela e leve-a à ebulição novamente. Encha os pêssegos uma segunda vez e novamente deixe esfriar a calda por um tempo.
Finalmente, repetimos o procedimento para drenar e ferver o xarope pela terceira vez. Mais uma vez, despeje os pêssegos, enrole as latas com tampas - regulares ou roscadas, embrulhe e deixe esfriar.
Pêssegos enlatados em calda estão prontos para o inverno. Armazenar em local seco e seco - sala de armazenamento ou porão. Aqueles pêssegos, que com ossos, é desejável comer durante o ano do tempo de rolar. E aqueles que metade, podem ser armazenados por 1-2 anos.
