O peito grelhado não é a maneira mais útil de cozinhar carne, mas às vezes você quer se mimar e seus entes queridos, sem medo de ganhar quilos extras.
Na grelha, você pode cozinhar pato, frango ou peito de peru.
Peito grelhado - os princípios básicos da culinária
Marinar a carne antes de cozinhar.
Marinada é preparada com base em molho de soja, produtos lácteos, maionese ou creme azedo. Mel, verduras, especiarias, limão e ervas picantes são adicionados a ele. Marinada é misturada e mergulhada em carne. A carne marinada deve durar pelo menos meia hora.
Para tornar a mama mais macia, bata levemente com um martelo.
Carne marinada espalhada na panela ou grill e frite em ambos os lados até ficar rosado. Você pode fritar tanto no forno quanto no carvão.
Receita 1. Peito de grelhado no carvão
Ingredientes
700 g de peito de frango;
uma pitada de pimenta moída;
70 g de creme de leite ou maionese;
sal grosso;
alho - 2 fatias.
Método de preparação
1. Separe os ossos dos ossos, lave e seque com guardanapos de papel. Coloque os peitos inteiros em uma tigela, adicione a maionese e alho esmagado, sal, pimenta e misture bem. Coloque em dez minutos na geladeira.
2. Acenda o fogo e espere até que a madeira queime. Alise os carvões. Coloque os seios no rack.
3. Frite os peitos nas brasas dos dois lados. O tempo total de cozimento é de cerca de 15 minutos. Coloque os peitos em um prato, deixe esfriar e corte em fatias grossas.
Receita 2. Peito de pato grelhado
Ingredientes
2 peitos de pato;
20 g de sal marinho e alho seco;
30 ml de vinagre balsâmico;
Iogurte grego; 20 g temperos.
Método de preparação
1. Lave os peitos de pato, faça cortes na pele e a carne não deve ser tocada. Da pele, polvilhe os seios com pimenta, sal e especiarias. Deixe a carne por 20 minutos.
2. Tempere a mama do outro lado, bem como do lado da pele. Despeje vinagre balsâmico. Frite em uma panela de grelhar, girando constantemente, por cerca de 20 minutos. O aspargo só deve esfolar, e o peito está completamente em prontidão.
Receita 3. Peito de Frango Grelhado
Ingredientes
molho de soja - 75 ml;
375 g de peito de frango;
50 ml de saquê;
azeite - 25 ml;
30 gramas de alho;
25 g de pasta de pimentão.
Método de preparação
1. Em uma tigela funda, misture o molho de soja com azeite, pasta de pimentão e saquê. Adicione o alho, esmagado em um espremedor de alho. Mexa
2. Limpe os peitos de frango do excesso de gordura e pele. Lave e seque com toalhas descartáveis. Transfira para a marinada cozida, misture de forma a cobrir a carne e mande por uma hora na geladeira.
3. Unte a grelha com azeite. Coloque os peitos marinados na prateleira e frite de cada lado por sete minutos. Deixe esfriar um pouco e corte em pedaços grandes.
Receita 4. Peito de peru grelhado
Ingredientes
2 kg de peito de peru;
65 ml de azeite;
pitada de anis, páprica e noz-moscada;
alho - 4 fatias;
duas pitadas de pimenta preta, coentro moído e mostarda seca;
sal marinho - 10 g;
5 g de açúcar mascavo.
Método de preparação
1. Lave e mergulhe o peito de peru com toalhas descartáveis.
2. Misture o alho descascado e picado com coentro, sal, pimenta do reino, noz-moscada, anis, mostarda, paprica e açúcar mascavo. Despeje no azeite e misture bem novamente.
3. Esfregue o peito de peru com a mistura e deixe na geladeira por 8 horas. Pegue o frango marinado. Torça-os em um rolo grosso e amarre com barbante. 4. Coloque os peitos na grelha, feche a tampa e frite por algumas horas. Vire periodicamente. A temperatura sob a tampa deve ser de 140 ° C. Retire os seios da grelha, cubra e deixe descansar por mais um quarto de hora. Corte em pedaços. Sirva com um prato lateral ou simplesmente em uma fatia de pão.
Receita 5. Peito grelhado com molho de pimenta
Ingredientes
um copo e meio de molho de pimenta;
6 peitos de frango;
vinagre de vinho tinto - 125 ml;
alho - duas fatias;
mostarda - 20 g
Método de preparação
1. Em uma tigela funda, misture o molho de pimenta com mostarda, vinagre e alho descascado e picado por meio de uma prensa. Coloque o molho, cubra e coloque na geladeira. Precisamos disso para engraxar carne.
2. Meus seios e obsushivaem. Levante a pele para fazer algo parecido com um bolso. Sob a pele, coloque parte da marinada. A marinada restante revestimos todos os seios. Desloque-se em um prato fundo, cubra com filme alimentar e coloque na geladeira por uma hora.
3. Grelhe a grelha. Nela, colocamos os seios da pele de frango para baixo. Frite em fogo indireto em ambos os lados, por 20 minutos cada. Lubrifique periodicamente a marinada.
Receita 6. Peito de Frango Grelhado com Molho de Creme
Ingredientes
120 g de peito de frango;
alho seco;
10 ml de mel;
Creme a 10% - 100 ml;
10 ml de girassol e azeite;
10 g de farinha;
pimenta e sal marinho.
Método de preparação
1. Lave e seque os seios. Apare a pele e o excesso de gordura. Corte cada mama ao meio longitudinalmente. Misture o mel com azeite, pimenta e sal. Cubra os seios com a marinada e deixe por uma hora.
2. Peito de peito marinado em ambos os lados, três minutos em cada um.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione a farinha e misture bem. Despeje o creme, mexendo continuamente para evitar grumos. Tempere com alho em pó e pimenta moída na hora. Aqueça o molho até engrossar. 4. Coloque os peitos em um prato e despeje o molho de creme por cima.
Receita 7. Peito de Frango Grelhado com Queijo
Ingredientes
400 g de queijo cheddar;
250 ml de molho barbecue;
quatro peitos de frango.
Método de preparação
1. Minha carne é boa debaixo da torneira. Remova o excesso de gordura e pele. Toalhetes secos. Por um lado, fazemos uma incisão para fazer um pequeno bolso.
2. Fatie o queijo. Colocamos uma fatia de queijo em cada corte e fixamos as bordas com palitos ou espetinhos de madeira.
3. Ligue o forno no modo “Grill” e frite os seios com queijo a uma temperatura de 180ºC. A distância do elemento de aquecimento deve ser de 15 centímetros.No processo de cozimento, engraxamos os seios com o molho “Barbecue”. Dez minutos depois, vire e frite ao mesmo tempo.
Receita 8. Peito de pato grelhado
Ingredientes
pimenta preta moída;
peitos de pato com pele - três peças.
100 ml de molho de soja;
alho - três fatias;
azeite - 30 ml;
50 g de cana de açúcar.
Método de preparação
1. Lave e seque os peitos de pato levemente. Faça cortes na pele, enquanto tenta não ferir a carne para que ela não perca suco durante o cozimento.
2. Em uma tigela funda, misture o azeite de oliva com o molho de soja, adicione o alho picadinho, o açúcar de cana e a pimenta moída. Misture e mergulhe a carne nele. Marinada deve cobrir uniformemente toda a superfície dos seios. Deixe na geladeira por uma hora.
3. Colocamos os seios sobre a grade aquecida. Instale-o na grelha e frite até a pele ficar levemente dourada. Vire e deixe a carne pegando fogo por mais três minutos.
4. Retire a carne, mergulhe-a na marinada e mande-a de volta para a grelha, descascando. Nós derreter, como deve ser gordura e derrubar. Mantenha por cinco minutos. Em seguida, segure por três minutos na borda. Nós espalhamos em um prato pré-aquecido e cortamos fatias grossas.
Receita 9. Peito grelhado recheado com espinafre
Ingredientes
4 metades de peito de frango;
55 ml de azeite;
280 g de espinafre congelado;
limão;
uma terceira xícara de tomates secos;
uma pitada de pimenta seca;
chalota;
20 gramas de alho;
130 g de parmesão;
um monte de manjericão fresco;
4 fatias de presunto.
Método de preparação
1. Aqueça a grelha a uma temperatura média-alta. Grade lubrificada a óleo.
2. Lave e seque o filé de frango. Em cada mama fazemos uma incisão profunda. Deve pegar um bolso. Faça isso com cuidado para não cortar a carne. Sal de peito e pimenta, tanto no exterior como no interior dos bolsos.
3. Coloque o espinafre em uma tigela e descongele. Tomates secos cortados em tiras e adicionar ao espinafre. Nós também colocamos cebolinha picada, queijo chips, manjericão e alho esmagado. Misture bem até ficar homogêneo.
4. Presunto cortado em fatias. Em cada seção coloque uma fatia de presunto e recheie com massa de espinafre. A incisão é selada com palitos de dente.
5. Lave o limão, corte-o ao meio e esprema o suco. Mergulhe cada mama em suco de limão, em seguida, lubrifique com azeite. De todos os lados, sal e pimenta.
6. Espalhe os seios na prateleira, cubra com uma tampa e frite por cinco minutos de cada lado. Nós tiramos um pouco, esfriamos e cortamos em fatias.
Receita 10. Peito de frango grelhado em marinada de alho
Ingredientes
meio limão;
dois peitos de frango;
sal grosso e pimenta;
cebola;
dois dentes de alho;
meia vagem de pimenta.
Método de preparação
1. Limpe e pique aleatoriamente o alho e a cebola. Lave a pimenta, retire as sementes e corte em pedaços pequenos. Tudo mudou para a capacidade do liquidificador, pimenta, sal e adicione o suco de meio limão. Interrompemos tudo até a uniformidade e nos deslocamos em um prato. 2. Lave os seios sob a torneira, mergulhe uma toalha descartável e envie-a para o prato de marinada. Mexa para marinar a carne uniformemente coberta e coloque na geladeira por meia hora.
3. Retire o frango da marinada e coloque-o nas grelhas. Frite até ficar vermelho dos dois lados. Servido com salada de legumes frescos.
Receita 11. Peito grelhado com ervas
Ingredientes
meio limão;
sal marinho e pimenta preta;
dois peitos de frango;
meio molho de tomilho e salsa frescos;
40 ml de azeite;
alho - dois dentes.
Método de preparação
1. Lave os seios e corte o filme e o excesso de gordura. Umedeça-os com guardanapos. Descasque e pique finamente o alho.
2. Em um recipiente fundo, esprema o suco de meio limão, despeje o azeite nele, adicione o alho e os verdes picados. Coloque os peitos preparados na marinada e leve à geladeira por uma hora.
3. Aqueça a grelha e coloque os peitos marinados sobre ela. Frite a carne em fogo moderado em duas direções. Mantenha o fogo por três minutos. Retire da grelha, deixe por cinco minutos e sirva, guarnecido com ervas e rodelas de limão.
Receita 12. Peito grelhado na marinada de manga
Ingredientes
óleo vegetal refinado;
meio copo de chutney de manga;
6 metades de peito de frango no osso;
50 ml de xerez;
6 g de curry;
50 g de mostarda Dijon.
Método de preparação
1. Ligue a grelha para que esta aqueça à temperatura média. Grade lubrificada com óleo vegetal.
2. Em um prato fundo combinamos xerez com mostarda, chutney de manga e curry.
3. Espalhe sobre a grelha do peito e frite, lubrificando constantemente a marinada. Cozinhar carne por 15 minutos. Seios são servidos com legumes, cortados em fatias.
Receita 13. Peitos grelhados com legumes
Ingredientes
60 ml de molho de soja;
1 pimenta búlgara; 300 g de peito de frango;
pepino fresco;
30 ml de óleo de girassol;
tomate;
5 g de especiarias;
duas batatas;
5 g de sal marinho.
Método de preparação
1. Lave a mama sob a torneira, corte o filme e a pele e mergulhe-a com guardanapos.
2. Misture o óleo de girassol com molho de soja e temperos. Coloque no peito de marinada, mergulhado em carne de todos os lados. Envie por uma hora na geladeira.
3. Frite a carne em uma grelha aquecida até ficar cozido. Descasque legumes, corte em fatias finas e cozinhe na grelha. Retire o peito, esfriar um pouco e corte em pequenos pedaços. Sirva com legumes grelhados.
Peitos Grelhados - Dicas e Truques do Chef
- Acrescente as raspas de limão à marinada e dê ao peito um aroma especial e um sabor ligeiramente azedo.
- É melhor fritar o peito em brasas que já tenham queimado ligeiramente, para que a carne não queime.
- Certifique-se de engraxar a grelha com óleo para que a carne esteja bem cozida.
- Se cozinhar no carvão, adicione um pouco de sal ao fogo para que o gotejamento de gordura não pegue fogo.
- A mama pode ser embrulhada em papel alumínio, então ficará ainda mais rica.
