Frango e fricassê ​​de cogumelos: receitas passo-a-passo. Como cozinhar frango fricassé exclusivo com cogumelos e legumes

Fricassee é um prato antigo que nos veio da França. É uma mistura de carne e legumes, frita e depois cozida em seu próprio suco ou derramando. Na tradução literal, a palavra "fricassé" significa apenas "mistura", "coisas diversas". Este prato era muito popular no campo entre as mãos médias dos agricultores e não das pessoas ricas da cidade, e mais tarde se espalhou entre a nobreza.

Frango de fricassê ​​com cogumelos: princípios de cozimento

Este prato não requer nenhuma habilidade especial e até mesmo um cozinheiro inexperiente. E demora um pouco de tempo. Frango e fricassé de cogumelos podem ser preparados com a adição de quase todos os vegetais:

· Batata

· Squash;

· Cebola;

Feijão;

· Cenouras;

· Ervilha;

Etc.

Este prato é despretensioso em relação aos temperos: todas as especiarias combinadas com carne serão relevantes aqui.

A tecnologia de cozimento é muito simples:

1. A carne é frita um pouco em uma pequena quantidade de óleo vegetal.

2. cebolas fatiadas fritas separadamente ou com frango.

3. Depois que os cogumelos são dispostos, também fritos em um calor grande ou médio. Especiarias, pimenta e outros condimentos picantes são adicionados ao prato (tudo, exceto alho, cujo sabor é perdido durante o tratamento térmico a longo prazo, o que torna necessário colocá-lo no final).

4. A mistura quase pronta é despejada com creme, creme azedo ou molho branco especialmente preparado e cozida em fogo baixo por 2 a 10 minutos.

Frango fricassé com cogumelos: como preparar uma receita clássica

A receita francesa antiga deste prato distingue-se pela ternura extraordinária de sabor e suave, derretendo na carne da boca.

Ingredientes: · 600 g de mama;

· 300 g de champignons;

· 200 ml de creme com baixo teor de gordura;

2 ovos;

300 g de água;

2 colheres de sopa colheres de farinha;

· E a mesma quantidade de suco de limão;

· Alguma manteiga;

· Bem como sal e quaisquer especiarias que você deseja.

Método de cozimento:

1. Corte o frango em pedaços.

2. Enquanto mexendo, frite o óleo em fogo máximo por alguns minutos, até que a carne fique branca.

3. Adicione os champignons, polvilhe com suco de limão e, não esquecendo de interferir, frite tudo junto primeiro em um forte, então - em um pouco de fogo reduzido. O líquido dos cogumelos deve evaporar.

4. Adicione sal e especiarias à panela, coloque água e metade do creme. Depois disso, cubra o prato com uma tampa bem fechada e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos.

5. Enquanto isso, separe as gemas dos ovos, misture-as bem com o creme, despeje o molho resultante sobre o fricassé quase cozido, segure por mais alguns minutos em fogo baixo.

Frango à Fricassé com Cogumelos: Uma Receita Passo-a-Passo com Pimentão Doce e Cogumelos

Este prato, graças ao seu sabor delicado, irá decorar não apenas um almoço comum, mas também um banquete festivo.

Ingredientes:

· 2 - 3 peitos de frango (cerca de 500 g);

· 300 g de champignons frescos;

· 1 grande perched búlgaro;

· 2-3 dentes de alho (pode ser mais, se você gosta de picante);

2 colheres de sopa colheres de óleo vegetal, inodoro;

· 100 g de creme espesso ou creme fresco;

· E 200 g de creme com teor de gordura não superior a 20%;

· Salsa fresca - um bando ou um pouco menos;

· Bem como pó de pimenta preta e sal.

Método de cozimento:

1. Primeiro, prepare a carne para fritar. Corte os peitos em pequenos cubos, coloque-os em uma tigela funda e polvilhe com as especiarias. Há também enviar greens picadinhos e misturar tudo bem.

2. Encha a carne com um creme e mande para um local frio por algumas horas. 3. Quando as infusões de filé de frango, pegue alguns legumes. Pique os champignons em fatias finas e a pimenta búlgara em pequenos cubos.

4. Frite em óleo até ficar em pó (demora cerca de 5 minutos).

5. Depois disso, coloque os cogumelos e a carne na panela juntamente com o molho. Mexa e frite em fogo médio por 10 a 15 minutos. É necessário que os cogumelos assados ​​e se tornem macios.

6. Depois disso, despeje todo o creme de baixo teor de gordura, cubra com uma tampa e deixe ferver no fogo menor por 10 minutos.

Frango fricassé com cogumelos: como preparar um prato de acordo com uma receita espanhola

Uma vez na Espanha, o fricassê ​​de frango e cogumelos passou por algumas mudanças; o sabor disso, no entanto, só ganhou com isso!

Ingredientes:

· 500 g de filé de frango;

400 g de cogumelos;

· 2 cebolas grandes;

· 400 g de creme com baixo teor de gordura (de preferência 10%, não mais);

· Um pequeno pedaço de manteiga;

5 colheres de sopa. colheres de óleo de girassol;

· 2-3 dentes de alho;

· 0,5 colher de chá de tempero de pimentão;

2 colheres de sopa colheres de farinha;

· Além de sal, pimenta preta e tempero de cogumelos.

Método de cozimento:

1. Corte todos os ingredientes: carne - cubos, cogumelos - pratos. Destrua as cebolas o mais fino possível, de preferência em meio anel. Pique o alho no espremedor de alho e misture com o pimentão.

2. Em uma frigideira quente, misture os dois tipos de manteiga e frite pequenos filés de frango em fogo alto. Isso levará de 1 a 2 minutos.

3. Depois disso, reduza um pouco o fogo, coloque a cebola na carne e frite, mexendo até obter uma tonalidade dourada.

4. Adicione os cogumelos à panela. Mexa a mistura e cozinhe em seu próprio suco por 5 - 7 minutos.

5. Quando os cogumelos estiverem macios, tempere com sal e pimenta, adicione o tempero de cogumelos e 2 colheres de sopa de farinha peneirada. E, mexendo, frite em fogo grande. 6. Coloque a mistura de alho na panela, despeje todo o creme e deixe ferver. Ensopado não é necessário, caso contrário, o prato vai perder um pouco do seu sabor salgado. Coloque o fricassé de frango espanhol com cogumelos em uma bela saladeira e sirva na mesa!

Frango fricassé: como preparar um prato saudável com cogumelos e feijão

A peculiaridade deste prato é que contém quase todos os microelementos e vitaminas necessários para o corpo humano. É cozido não mais de 40 minutos, enquanto pode ser servido como um segundo prato quente e como um lanche frio.

Ingredientes:

· Um quilo de peitos de frango;

· Cebola (1 cebola grande ou duas pequenas);

· 200 g de cogumelos frescos (frescos congelados);

· 150 g de feijão verde;

· 170 g de creme azedo de espessura;

2 colheres de sopa colheres de molho de soja;

· Algum óleo vegetal;

· Sal e temperos de acordo com seus desejos.

Método de cozimento:

1. Pique o filé e refogue na manteiga por 20 minutos em fogo baixo. Se você vai usar temperos para carne, você precisa adicioná-los no final deste período, quando o frango estiver frito.

2. Cogumelos e cebolas, pique em pedaços pequenos, coloque-os na carne e cozinhe juntos por mais 2 a 3 minutos. Se os cogumelos tiverem sido congelados, eles devem primeiro ser enchidos com água morna e esperar até que fiquem suaves.

3. Corte as vagens de feijão derramadas sobre a mistura. Ao contrário dos cogumelos, eles devem ser congelados. Salgue isso.

4. Despeje todo o molho de soja, mexa e, coberto com uma tampa estanque, deixe em fogo baixo por 5 minutos. Note que o prato deve ser ensopado, não frito, então você pode adicionar um pouco de água.

5. Depois disso, adicione o alho picado, despeje o creme azedo e, mexendo, aguarde fervura. Jantar delicioso e nutritivo está pronto!

Frango fricassé com cogumelos e milho: como preparar rapidamente um delicioso jantar

Este prato é bastante demorado, mas o seu sabor invulgar não deixa indiferente até os mais exigentes gourmets.

Ingredientes:

· 1 carcaça de frango;

· 200 - 300 g de cogumelos (possíveis e mais, dependendo das suas preferências);

· Cebola: 1 cebola pequena e 1 tamanho médio;

· Alguns dentes de alho;

· 100 g de creme azedo;

30 g de óleo de girassol;

· Sal com especiarias;

· E 1 lata de milho doce enlatado.

Método de cozimento:

1. Carve Carve; para o prato só precisa de mama e guarnição do cume. O resto da carne pode ser removido no congelador.

2. Cume o cume e a pele com um litro de água, adicione a cebola descascada inteira e deixe ferver por 40 minutos.

3. Prepare todos os alimentos para frango fricassé com cogumelos. Corte o peito de frango e os cogumelos em pedaços pequenos, pique a cebola em anéis finos. Em um recipiente separado, dobre o alho picado: ele será necessário perto do final do processo.

4. Deite um pouco de óleo num caldeirão ou numa panela, de modo a cobrir o fundo com uma camada fina.

5. Frite a cebola em fogo médio assim.

6. Quando se tornar dourado e macio, espalhe os cogumelos. Eles precisam manter alguns minutos em fogo alto, reduzir a temperatura e cozinhar por mais alguns minutos.

7. Só depois disso você pode adicionar carne à panela. Mexa, mexendo por vários minutos em fogo alto.

8. Coloque o milho no caldeirão, mande o alho para lá e frite por 1 a 2 minutos.

9. Depois disso, despeje todo o caldo preparado, vire o fogo para o mínimo e, sem cobrir com uma tampa, cozinhe por 10 minutos.

10. E o último passo: adicione o creme azedo com temperos a um prato quase pronto, deixe ferver e desligue-o após 2 minutos. É melhor agora cobrir o caldeirão com uma tampa bem fechada e deixar o frango fricassé “alcançar” 10 a 20 minutos. Mas você pode enviar imediatamente para a mesa.

Frango fricassé com abobrinha e cogumelos: como cozinhar rapidamente o fricassé de frango no microondas

Este prato incomum com um sabor agridoce saboroso é cozido muito rapidamente. Ao mesmo tempo, seu sabor é tão alto que pode ser servido em uma festa festiva e até mesmo usado para receber convidados importantes. E o mais importante, quando cozinhar abobrinha, rica em vitamina, não perca suas propriedades benéficas!

Ingredientes:

· 500g de frango;

· 125 ml de caldo de galinha;

· 2 pequenas cenouras;

· 1 abobrinha de tamanho médio;

· 100 - 150 g de champignon;

1 colher de sopa. colher de creme pesado ou creme azedo;

· 100 g de vinho branco;

· Sal, pimenta do reino e condimentos para escolher;

· 1 colher de chá de vinagre balsâmico;

· Você também precisará de um recipiente de vidro resistente ao calor com uma tampa bem fechada.

Método de preparação.

1. Corte o frango em pedaços pequenos.

2. Dobre no prato selecionado, cubra com o caldo e envie ao microondas por 8 minutos. O modo do dispositivo define o máximo.

3. Retire a carne do forno, misture e deixe cozinhar por mais 8 minutos.

4. Nesse meio tempo, você precisa preparar os legumes. Abobrinha chop em pequenos bares ou cubos. Em grande parte esfregue as cenouras. Cogumelos são melhores para cortar placas.

5. Usando um skimmer, retire a carne do caldo e dobre-a em outro recipiente. E em seu lugar envie uma cenoura. Ela precisa cozinhar por 7 minutos, não mais.

6. Para as cenouras amolecidas adicione os legumes e temperos restantes; derramar vinho lá também. E coloque no microondas por mais 8 minutos. Para fricassé de frango com cogumelos e abobrinha, é melhor usar vinagre balsâmico real. Se, no entanto, não foi possível encontrar este tempero, pode ser substituído por vinagre de maçã e um pouco de tempero agridoce - por exemplo, páprica. 7. Enquanto isso, prepare o molho no crânio: Frite a farinha em fogo médio, adicione um pouco de caldo e mexa.

8. O último passo permanece: carne, legumes e molho de farinha devem ser misturados em um recipiente e enviados ao microondas por 5 minutos para a fusão final de todos os sabores e sabores. Um prato exótico digno de estar ao lado da melhor cozinha francesa está pronto!

Frango Fricassé com Cogumelos: Dicas

Para que o fricassê ​​de frango e cogumelos seja saboroso e não leve muito tempo, você pode usar alguns truques:

· Embora tradicionalmente frango e fricassé de cogumelos é feito a partir do peito, todas as partes da carcaça de frango são adequadas para o prato. Para fazer isso, a carne deve ser removida e separada dos ossos.

· Os cogumelos ideais para este prato são cogumelos, cogumelos ostra ou boletos. Mas, na ausência deles, cogumelos com mel agaric, butterheads e cogumelos lácteos também funcionarão. Eles só tem que fritar um pouco mais.

· Se você decidir adicionar vinho para cozinhar carne, use variedades brancas ou secas.

· Certifique-se de fritar ou ensopar qualquer comida enlatada adicionada ao fricassé. Sem tratamento térmico, estragam o sabor do prato.