Barriga de porco salgada no pacote - a maneira mais fácil de conservar a gordura em casa. O segredo do sucesso na carne de qualidade. Peito de porco ou legendas, este nome também é bastante frequente, é a barriga de porco, que, segundo o especialista, tem a melhor combinação de carne e gordura, mas se o porco for jovem, a pele também ficará macia. Em geral, vá ao mercado e peça ao açougueiro um peito carnudo com camadas de gordura e pele fina e bem defumada.
O processo de salga da carne de porco em si leva alguns minutos. Então você precisa esperar alguns dias para sal e especiarias porco ensopado. O resultado irá exceder todas as suas expectativas! Acredite em mim, nenhum presunto industrialmente cozido, com barriga de porco caseiro salgada com as próprias mãos.
- Tempo de cozimento: 3-4 dias
- Porções: 10
Ingredientes para a barriga de porco salgada
- 1 kg de barriga de porco;
- 25-30 g de sal de mesa grande;
- 12 g de páprica doce moída;
- 10 g de condimentos secos para carnes;
- 5 g de cominho;
- 5 g de coentro;
- 2 g de flocos de pimenta;
- saco de plástico apertado.
Método de cozinhar a barriga de porco salgada na embalagem
Este método de salgar o peito é chamado seco. Portanto, o bacon é primeiro lavado com água corrente fria e depois embebido em toalhas de papel. Corte o peito de porco fatiado em barras grossas e compridas com cerca de 4 centímetros de largura.
Em seguida, prepare uma mistura seca para salgar o peito. Despeje em uma tigela de sal grosso sem aditivos. Argumentou que o sal não acontece muito, então isso não é verdade. Primeiro, todo mundo tem seu próprio gosto, e em segundo lugar, acho que todo mundo já se deparou com banha de porco salgada, que absorveu tudo o que foi polvilhado.
Portanto, aconselho-o a determinar empiricamente sua taxa e lembre-se da quantidade certa de sal.
Deite o pó de páprica doce moída em uma tigela. É um pó vermelho brilhante com um agradável aroma picante que não transforma uma barriga de porco salgada em um pacote em algo comestível, mas só dá à carne um cheiro gostoso.
Em seguida, despeje o tempero seco para a carne. Eu cozinho tempero de Lavrushka, aipo seco, salsa e pimenta preta. Basta moer tudo em um moedor de café. Tal pó é universal - e em costeletas pode ser derramado, e em panificação para peixe frito. Banha com cominho - produtos que provavelmente existem lado a lado por cem anos. Concordo, o que salsa sem cominho? Portanto, despeje em uma tigela 2-3 colheres de chá de sementes de cominho.
Também adicionamos sementes de coentro e flocos de pimenta seca. Último tempero para o amador - se você não gosta de picante, então não adicione chili.
Agite os ingredientes secos para uniformizar o pó.
Coloque os pedaços de barriga de porco em uma tigela, enrole-a e esfregue-a em todos os lados.
Como resultado, quase toda a mistura seca deve ficar na carne, se ela ficar um pouco, não importa, despeje diretamente na bolsa com o peito de porco salgado.
Coloque a barriga de porco em uma bolsa, amarre-a e coloque-a no compartimento da geladeira por 3-4 dias. Não é necessário abrir o saco, virar e agitá-lo. Apenas deixe-o sozinho por este tempo.
Após 3-4 dias, removemos a barriga de porco para dentro do freezer e, após algumas horas, você pode cortar a parte de baixo em fatias finas e servir a mesa.
Tome uma crosta de pão de centeio, algumas penas de cebola verde e bom apetite! Não se esqueça de tratar a barriga de porco salgado cozido no pacote para os convidados!
