Pepinos em conserva para o inverno

Pepinos em conserva para o inverno para armazenamento em um apartamento ou adega para cozinhar não é difícil a todos. É importante estocar ingredientes de qualidade em seu próprio jardim e jardim ou comprar tudo o que você precisa no mercado. Além disso, o processo de colheita não levará mais de 20 minutos, após o qual as bactérias do ácido láctico farão todo o trabalho para você. Se você é um feliz proprietário de um porão frio ou se você tem tal luxo como um porão, então ele permanecerá para transferir o recipiente com pepinos em conserva do calor ao frio em cerca de uma semana. Em um apartamento da cidade, infelizmente, há pouco espaço de armazenamento, a geladeira não é de borracha, mas mesmo neste caso, os artesãos encontram uma saída, porque como você pode passar o inverno sem pepinos em conserva?

Pepinos em conserva para o inverno

Na receita lhe contarei como fazer pepinos conservados do inverno e manter o gosto agudo, sem pickles perekasiv.

No entanto, se o seu apartamento não tiver um recanto em que a temperatura não ultrapasse +12 graus, aconselho-o a encontrar um local fresco para armazenar pepinos em conserva ou comprar um refrigerador espaçoso.

  • Tempo de cozimento: 30 minutos

Ingredientes para conserva de pepino no inverno

  • 1 kg de pequenos pepinos espinhosos;
  • 30 gramas de sal grosso;
  • um buquê de ervas e folhas: rábano, guarda-chuvas de endro, folhas de cereja;
  • água de nascente ou água filtrada.

Os ingredientes baseiam-se em 1 kg de vegetais.

Método de cozinhar pepinos conservados durante o inverno

Pepinos em conserva recolhidos das camas do jardim ou comprados no mercado mais próximo são colocados em água fria por um tempo (2-3 horas). Isso é para garantir que os pepinos em conserva não fiquem vazios no interior. Pela mesma razão, tente não colher vegetais grandes e muito maduros.

Pepinos em conserva para o inverno

Em seguida, pegue algumas folhas de raiz-forte do nosso “bouquet” picante. Inspecione as folhas, lave com cuidado, corte em pedaços de 5-10 centímetros.

Pepinos em conserva para o inverno

Além de rábano, eu adiciono aneto e cerejas a pepinos em conserva, no entanto, cada anfitriã tem seus próprios truques. No curso são folhas de carvalho, groselha, mostarda, raiz de rábano, aipo, lovage e muito mais. Eu direi simplesmente: o que está à mão e não contradiz o seu gosto, dentro de limites razoáveis, pode servir como um aditivo picante aos picles. Experimentos são bem vindos!

Pepinos em conserva para o inverno

Para tornar os pepinos mais salgados, cortamos as pontas de ambos os lados.

Pepinos em conserva para o inverno

Agora colocamos pepinos e temperos em uma panela funda, idealmente em um barril de carvalho.

Pepinos em conserva para o inverno

Em seguida, adicione sal e despeje a água da fonte ou filtrada. Para 1 litro de água, tome 2-3 colheres de sopa de sal grosso. Você pode colocar sal em uma panela ou pré-dissolvê-lo em água.

Pepinos em conserva para o inverno

Coloque a carga no topo ou coloque a placa, retire a panela em um lugar escuro (você não pode deixar no sol). Deixe por 5-7 dias. Por volta do segundo dia, bolhas aparecerão na superfície, a salmoura ficará turva - a fermentação leitosa e azeda já começou.

Pepinos em conserva para o inverno

Então, depois de cerca de uma semana, você pode conservar pickles em um porão frio. Nós colocamos pepinos em frascos esterilizados limpos e os colocamos com força.

Pepinos em conserva para o inverno

Coe a salmoura, ferva por 5 minutos.

Pepinos em conserva para o inverno

Em seguida, despeje os frascos com salmoura, despeje novamente e deixe ferver mais uma vez.

Encha os pepinos com salmoura fervendo uma última vez, enrole-os, depois de esfriar, retire-os em um local fresco.

Pepinos em conserva para o inverno

By the way, você não pode esperar até a primavera. Cerca de uma semana depois, são produzidos pepinos salgados muito saborosos.

Pepinos em conserva para o inverno

Pepinos em conserva estão prontos para o inverno. Bon appetit!

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