Pepinos em conserva para o inverno para armazenamento em um apartamento ou adega para cozinhar não é difícil a todos. É importante estocar ingredientes de qualidade em seu próprio jardim e jardim ou comprar tudo o que você precisa no mercado. Além disso, o processo de colheita não levará mais de 20 minutos, após o qual as bactérias do ácido láctico farão todo o trabalho para você. Se você é um feliz proprietário de um porão frio ou se você tem tal luxo como um porão, então ele permanecerá para transferir o recipiente com pepinos em conserva do calor ao frio em cerca de uma semana. Em um apartamento da cidade, infelizmente, há pouco espaço de armazenamento, a geladeira não é de borracha, mas mesmo neste caso, os artesãos encontram uma saída, porque como você pode passar o inverno sem pepinos em conserva?
Na receita lhe contarei como fazer pepinos conservados do inverno e manter o gosto agudo, sem pickles perekasiv.
No entanto, se o seu apartamento não tiver um recanto em que a temperatura não ultrapasse +12 graus, aconselho-o a encontrar um local fresco para armazenar pepinos em conserva ou comprar um refrigerador espaçoso.
- Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes para conserva de pepino no inverno
- 1 kg de pequenos pepinos espinhosos;
- 30 gramas de sal grosso;
- um buquê de ervas e folhas: rábano, guarda-chuvas de endro, folhas de cereja;
- água de nascente ou água filtrada.
Os ingredientes baseiam-se em 1 kg de vegetais.
Método de cozinhar pepinos conservados durante o inverno
Pepinos em conserva recolhidos das camas do jardim ou comprados no mercado mais próximo são colocados em água fria por um tempo (2-3 horas). Isso é para garantir que os pepinos em conserva não fiquem vazios no interior. Pela mesma razão, tente não colher vegetais grandes e muito maduros.
Em seguida, pegue algumas folhas de raiz-forte do nosso “bouquet” picante. Inspecione as folhas, lave com cuidado, corte em pedaços de 5-10 centímetros.
Além de rábano, eu adiciono aneto e cerejas a pepinos em conserva, no entanto, cada anfitriã tem seus próprios truques. No curso são folhas de carvalho, groselha, mostarda, raiz de rábano, aipo, lovage e muito mais. Eu direi simplesmente: o que está à mão e não contradiz o seu gosto, dentro de limites razoáveis, pode servir como um aditivo picante aos picles. Experimentos são bem vindos!
Para tornar os pepinos mais salgados, cortamos as pontas de ambos os lados.
Agora colocamos pepinos e temperos em uma panela funda, idealmente em um barril de carvalho.
Em seguida, adicione sal e despeje a água da fonte ou filtrada. Para 1 litro de água, tome 2-3 colheres de sopa de sal grosso. Você pode colocar sal em uma panela ou pré-dissolvê-lo em água.
Coloque a carga no topo ou coloque a placa, retire a panela em um lugar escuro (você não pode deixar no sol). Deixe por 5-7 dias. Por volta do segundo dia, bolhas aparecerão na superfície, a salmoura ficará turva - a fermentação leitosa e azeda já começou.
Então, depois de cerca de uma semana, você pode conservar pickles em um porão frio. Nós colocamos pepinos em frascos esterilizados limpos e os colocamos com força.
Coe a salmoura, ferva por 5 minutos.
Em seguida, despeje os frascos com salmoura, despeje novamente e deixe ferver mais uma vez.
Encha os pepinos com salmoura fervendo uma última vez, enrole-os, depois de esfriar, retire-os em um local fresco.
By the way, você não pode esperar até a primavera. Cerca de uma semana depois, são produzidos pepinos salgados muito saborosos.
Pepinos em conserva estão prontos para o inverno. Bon appetit!
