Todo mundo já ouviu falar que os pratos de peixe são saudáveis e devem ser consumidos com a maior freqüência possível. Os habitantes aquáticos podem fritar, ferver, assar. Existem centenas e milhares de receitas de peixe.
Costeletas - um dos alimentos mais comuns. Mas nem todos os tipos de peixe são apropriados para usar na preparação. Ideal poleiro da família de percas.
A carne deste peixe é branca e não oleosa com muita proteína. Os ossos são facilmente removidos e relativamente poucos.
O poleiro de lúcio vive apenas nos reservatórios puros cheios de oxigênio. Portanto, não há substâncias prejudiciais, que estão cheias em muitos rios e lagos.
Se você não se arrepender dos produtos e fizer tudo de acordo com a receita, a comida será cancelada.
Costeletas de poleiro de lúcio - princípios gerais de cozimento
Para fazer o prato saboroso, você precisa escolher um peixe de qualidade. Melhor comprar poleiro fresco. Mas vai à venda no final do verão. Portanto, o poleiro de lúcio congelado ou refrigerado também é adequado para fazer costeletas.
O peixe deve ser libertado das barbatanas, cauda, cabeça e vísceras. Realizamos esta operação com uma faca afiada e uma tesoura. Em seguida, remova todos os ossos e remova a pele.
Você pode comprar filé de perca de lenha já preparado, o que acelerará significativamente o processo de fabricação de costeletas.
Cortar o peixe em pedaços e moer em um moedor de carne ou liquidificador. A carne pode ser cortada muito finamente e sem estes aparelhos de cozinha.
Nos peixes picados coloque o ovo, embebido em leite ou água, pão, cebola, alho, sal e pimenta. Também na composição do prato é apropriado verduras, repolho, batatas e cenouras.
Para que as costeletas de perca não fiquem muito secas, é adicionado sumo fresco ou manteiga. Pike poleiro combina bem com cogumelos e queijo duro. As costeletas podem ser planas e fofas, redondas e ovais: tudo depende da escolha do cozinheiro. Eles são preparados em uma chapa, ou em um forno ou um banho-maria. Depois que as costeletas fritarem de um lado, elas precisam ser viradas e cobertas com uma tampa. Levará cerca de vinte minutos para cozinhar.
Os mais dietéticos são rissóis no vapor.
Vegetais frescos ou marinados, batatas assadas, espaguete e outras massas são adequados para o prato.
Costeletas de poleiro são as mais deliciosas em forma quente. Mas eles continuam satisfatórios mesmo depois de terem estado na geladeira. O prato, aquecido no microondas ou em uma frigideira, crocante e perfumado.
Receita 1. Costeletas de poleiro “Jantar caseiro”
Costeletas aromáticas e arejadas. Como todo mundo que gosta de comer deliciosos.
Ingredientes:
• 700 gr. poleiro de lúcio;
• cebola;
• 300 gr. repolho;
• dois ovos;
• fatia de pão branco;
• 150 gr. sala;
• em um l. Art. creme azedo e maionese;
• sal;
• pimenta.
Método de cozimento:
Liberta os peixes dos ossos e da pele. Pique poleiro cortado em pedaços e moer com um moedor de carne.
Uma fatia de pão de molho na água.
Moer após a banha de peixe, couve e cebola. Última moída pão.
Em uma tigela de carne picada, dirigimos em ovos e adicionamos creme azedo e maionese. Sal e pimenta.
Misture o recheio com uma colher ou as mãos. Em seguida, esculpir as costeletas e frite em uma panela aquecida em óleo vegetal.
Primeiro, não cubra a tampa. Após as costeletas dourarem de um lado, vire-as e cubra a panela. As costeletas devem ser cozidas em fogo médio por cerca de vinte minutos.
Receita 2. Costeletas de perca com cogumelos cozidos no vapor
Fácil de preparar e não contém nada extra. Steamer ajuda a obter um prato dietético e nutricional ao mesmo tempo. Ingredientes:
• 400 gr filé de perca de lúcio;
• 100 gr champignons;
• suco de um limão;
• ovo;
• sal e pimenta;
• duas folhas de lavrushka;
• colher de chá temperos para peixe.
Método de cozimento:
Fatias de peixe e cogumelos moem em um moedor de carne.
No molho resultante adicione o ovo e o suco de limão.
Sal, pimenta a mistura aromática e adicione tempero para o peixe.
Misture bem a carne picada e deixe por cerca de cinco minutos.
Ligue o banho-maria. Cegue as costeletas de tamanho médio e coloque-as na parte inferior da luminária da cozinha. Eles não devem tocar um no outro.
Entre as costeletas, vamos espalhar as peças de lavrushka.
Cozinhando o prato por cerca de vinte e cinco minutos.
Receita 3. Costeletas de Pikeperch com camarão
Os camarões dão ao prato um sabor original, e as cenouras os tornam bonitos e atraentes na aparência.
Ingredientes:
• 600 gr. peixe;
• cebola;
• camarão descascado de 0,3 kg;
• cenoura;
• ovo;
• 100 gr amido;
• 125 gr. maionese;
• sal;
• pimenta.
Método de cozimento:
Nós moemos pedaços de peixe e camarão com o moedor de carne.
Cebolas e cenouras cortadas em fatias médias e moer com um moedor de carne.
Coloque o ovo picado. Adicione sal e pimenta a gosto. Misture o recheio.
Despeje a maionese na mistura de peixe. Re-misture.
Peneire o amido de batata e despeje-o no recheio. Última mistura a mistura de peixe.
Fazemos costeletas de tamanho médio e fritamos em uma frigideira por vários minutos em ambos os lados.
Receita 4. Hambúrgueres de poleiro assados no forno
Um prato feito de peixe, picado no liquidificador e assado no forno, saboroso e fácil para o estômago. Adequado não só para adultos mas também para crianças.
Ingredientes:
• 0,4 kg de poleiro (filé);
• batata; • cebola;
• ovo;
• fatiar pão;
• art. l maionese;
• pimenta preta e sal - por colher de chá;
• farinha;
• dois art. l leite
Método de cozimento:
Corte o peixe e a cebola em pedaços médios.
Baton mergulhe no leite, amasse com um garfo.
Nós carregamos peixe, cebola e pão longo embebido em leite na tigela do liquidificador. Ligue o liquidificador e pegue um recheio uniforme.
Descarregue em uma tigela e adicione sal e pimenta. Bata um ovo e misture bem.
Guisado de batata ralado e adicioná-lo à tigela com carne picada. Coloque uma colher de maionese e misture novamente.
Nós umedecemos as mãos em água e formamos os hambúrgueres, enrolá-los em farinha e colocá-los em uma assadeira.
Cozinhando um prato no forno (180 graus). Vinte e cinco minutos depois, você pode desfrutar de costeletas de perca picante
Receita 5. Costeletas de pernis "Presente da vovó"
Costeletas assadas no forno. Eles são exuberantes e vermelhos na aparência e saborosa no interior.
Ingredientes:
• quilograma de filés de peixe;
• duas cebolas;
• 0,3 kg de pão branco;
• ovo;
• uma xícara de leite;
• duas lâmpadas;
• dois art. l maionese;
• duas colheres de chá. açúcar e sal;
• cinco dentes de alho;
• 1/2 colher de chá noz-moscada e pimenta preta;
• óleo vegetal.
Método de cozimento:
Pão cortado em fatias e encher com leite.
Uma cebola cortada em cubos pequenos e frite em óleo vegetal.
Pique poleiro filé cortado em pedaços e pule duas vezes através de um moedor de carne.
Em seguida, pique da mesma forma cebola crua, alho e pão prensado.
Adicione à colher de sopa picada de maionese, sal e açúcar. Pimenta e coloque noz-moscada noz-moscada pré-ralado.
Despeje em uma tigela de cebola frita picada. O óleo no qual foi preparado também pode ser derramado. Tudo misture bem. Assadeira weathe papel embebido em óleo de girassol.
Nós lubrificamos as mãos com o mesmo óleo e formamos rissóis. Coloque-os em uma assadeira, coloque a maionese por cima com uma escova e coloque-os no forno por quarenta e cinco minutos (150 graus).
Receita 6. Costeletas de pernilongo “Jantar de pescador”
Uma receita fácil para fazer deliciosas costeletas de peixe. Perca é cortado em pequenos pedaços com uma faca afiada.
Ingredientes:
• meio quilo de perca (filé);
• dois l. incluindo salsa seca;
• cebola;
• duas fatias de pão;
• ovo;
• três l. Art. leite;
• duas pitadas de sal e pimenta;
• art. l semolina;
• azeite.
Método de cozimento:
Corte o filé de peixe em pedaços pequenos.
Corte a casca do pão e mergulhe uma migalha no leite. Adicione o ovo e amasse com um garfo.
Aqui também despejamos a semolina e misturamos tudo.
Pique a cebola e coloque em uma tigela com carne picada. Adicione pão e salsa inchados. Sal e pimenta. Em seguida, molhe as mãos e misture bem a carne moída.
Forme os hambúrgueres e frite-os em azeite.
Cubra a panela com uma tampa depois de dourar de um lado.
Cozinhando em um recipiente fechado por cerca de quinze minutos.
Receita 7. Costeletas Pike-Perch “Não pode ser mais fácil”
Um dos métodos menos complicados de cozinhar almôndegas crocantes. O prato acabado é adequado para almoço e jantar.
Ingredientes:
• 0,7 kg de peixe (filé);
• 0,1 kg de manteiga;
• cebola;
• três folhas de espinafre;
• ovo;
• cinco art. l com uma pilha de farinha;
• sal;
• uma mistura de pimentas.
Método de cozimento:
Alimentos sólidos, como filé de peixe e cebola, são passados por um moedor de carne.
O óleo é pré-colocado fora da geladeira para que fique à temperatura ambiente. Espinafre pique em pedaços muito pequenos.
Peixe picado colocado em uma tigela grande. Adicione duas colheres de sopa de farinha, manteiga, sal, espinafre e uma mistura de pimentas. Nós nos misturamos para tornar a massa absolutamente homogênea.
Despeje a farinha restante, sal e misture. Nele, vamos rolar os espaços em branco do poleiro.
Nós mudamos uma pequena quantidade de carne picada para farinha, rolamos e formamos uma costeleta. Nós fazemos o mesmo com o resto da massa de peixe.
Frite as costeletas por cerca de cinco minutos de cada lado.
Coloque o prato pronto em um prato com um guardanapo de papel para que ele absorva a gordura restante.
Receita 8. Costeletas de pernis com queijo e vegetais
Os hambúrgueres acabados são muito macios e macios. Eles são adequados mesmo para crianças muito pequenas, porque a comida consiste apenas em produtos naturais e saudáveis.
Ingredientes:
• 500 gr. filé de pikeperch refrigerado;
• duas cenouras;
• 100 gr queijo;
• duas cebolas;
• sal marinho;
• azeite de oliva;
• uma mistura de pimentas.
Método de cozimento:
Em uma panela pequena, despeje um pouco de azeite.
Pique as cebolas finamente. Moer cenouras com um ralador.
No óleo quente, jogue a cebola e passe por alguns minutos.
Adicione a cenoura na panela. Cozinhe com cebola até ficar macia.
Em outro stewpan, aqueça dois copos de água e adicione pedaços de peixe. Deixe-os cozinhar por dez minutos.
Em uma panela com legumes despeje quatro colheres de caldo de peixe e continue o processo de cozimento.
Queijo duro moído ralado.
O peixe acabado deve ser removido da frigideira com um skimmer e espalhado em uma travessa larga para esfriar.
Legumes cozidos em uma tigela e depois de esfriarem, adicione à tigela com queijo.
Refrigere bem o peixe com um garfo, pimenta e sal. Deite no queijo e nos vegetais. Tudo mix. Forme os hambúrgueres e coloque-os na assadeira.
Envie para o forno pré-aquecido a 200 graus. Quinze minutos serão suficientes para o prato cozinhar.
Costeletas de pernis - truques e dicas úteis
- Para evitar o cheiro desagradável de Tina em costeletas, você deve escolher um peixe jovem. Além disso, quanto menor a perca, mais suculenta ela é.
- Um bom indicador da qualidade do peixe é que o cheiro de uma carcaça fresca quase não é sentido.
- Para obter um recheio tenro, pedaços de zander passam por um moedor de carne duas vezes.
- É conveniente manter uma tigela de água na superfície de trabalho. Ele será útil para formar os hambúrgueres perfeitamente.
- Para que um prato fique mais saboroso, a quantidade de pão embebido em leite e depois prensado deve ser de 30%.
- Não faz mal verificar os filetes de ossos. Você precisa sentir a carcaça com as mãos e, se os ossos forem encontrados, eles serão removidos com uma pinça.
