Kutya com passas é um mingau magro cozido em uma mesa memorial ou antes do Natal.
Tradicionalmente, é feito de trigo, mas você pode cozinhá-lo de cevada, aveia ou até mesmo cozinhá-lo com passas de arroz.
Kutya comemorando com passas está preparado para almoços comemorativos ou certos dias em que as pessoas se reúnem para pedir ao Todo-Poderoso para descansar a alma do falecido através de orações conjuntas.
Grãos de trigo simbolizam o domingo.
Para brotar, o grão deve cair no chão e se decompor. Mel e passas são um símbolo dos benefícios espirituais da vida eterna.
Kutya é a personificação da nossa fé na imortalidade da alma.
Kutya com passas é preparado não só na véspera, mas também no Ano Novo e na Epifania.
Antes do Natal, eles cozinham a pobre Kutya, isto é, magra, enquanto o jejum continua.
E já no dia de ano novo, eles cozinham kutya rico, em que você pode adicionar manteiga e creme.
Kutya com passas - os princípios básicos da culinária
Kutia é grãos de trigo cozido ou arroz cozido aromatizado com mel, nozes, passas e sementes de papoula. O principal é que o grão do cereal permanece inteiro no seu caminho.
Nossos ancestrais cozinhavam kutya apenas a partir de trigo, agora muitos estão cozinhando este prato com grumos de cevada, ovo ou arroz.
Existe uma crença de que o kutya mais rico será no Ano Novo, mais generoso e mais próspero será o ano inteiro. Além de mel e passas, nozes, creme, frutas cristalizadas, sementes de papoula, marmelada e geléia são adicionados a tal kutia.
Kutya feito de arroz com passas é muito popular hoje em dia, pois os grãos são cozidos mais rapidamente, e a comida em si é mais tenra do que a kutya feita de trigo.
Antes de cozinhar kutya, os grãos são lavados várias vezes. Se você estiver cozinhando de trigo ou aveia, eles devem estar encharcados por algumas horas para que o cereal cozinhe mais rápido. Em seguida, é fervido até ficar cozido. Açúcar ou mel é diluído em água, ou uzvar é fervido deles e derramado cereal cozido. Você não pode diluir com água e adicione imediatamente ao mingau. Em seguida, adicione frutas secas, nozes, sementes de papoula e frutas cristalizadas e misture. Arroz cozido com arroz é cozido de forma semelhante, apenas o arroz não requer uma imersão tão longa.
Kutya é colocado em um prato bonito e deve ser decorado em cima com nozes, frutas cristalizadas ou frutas secas.
Receita 1. Kutya com passas de cevada
Ingredientes
um copo de cevadinha;
30 g de mel;
uma terceira taça de mel;
30 gramas de açúcar;
uma terceira xícara de nozes;
uma terceira xícara de passas.
Método de preparação
1. Ferva a água na chaleira. Cevadinha bem lavada e despeje água fervente sobre ela. Deixe por dez minutos. Em seguida, coloque a panela com grãos em fogo pequeno e cozinhe até ficar macia.
2. Lave as passas e mergulhe-as em água quente por um quarto de hora. Poppy moer em um moedor de café.
3. Coloque a cevada acabada em uma tigela funda. Adicione o açúcar e o mel ao mingau quente. Mexa até que estejam completamente dissolvidos.
4. Porcas esmagam o rolo. Adicione as passas ao mingau doce, escorra a água e aperte levemente, sementes de papoula e nozes. Mexa mais uma vez. Top pode ser decorado com fatias de maçã fresca.
Receita 2. Kutya de arroz com passas e damascos secos
Ingredientes
arroz - um copo;
sal - beliscar;
papoula - meio copo;
mel líquido - 80 ml;
passas - meia xícara;
damascos secos - 70 g;
nozes - meia xícara.
Método de preparação
1. Lave os grãos de arroz várias vezes para deixar a água limpa. Coloque o arroz lavado no caldeirão e despeje água fervente sobre ele para que a água em dois dedos esteja acima do nível do cereal. Adicione uma pitada de sal. O caldeirão fecha a tampa e cozinha o arroz em fogo moderado por um quarto de hora. O principal é que os grumos de arroz não ferem macios e não se transformam em massa grudenta. O arroz deve ficar quebradiço, mas não cru. Após 15 minutos, desligue o fogo e deixe o caldeirão com arroz por mais um quarto de hora. 2. Poppy mergulhe em água fervente. Drenar a água resfriada e papoula moer duas ou três vezes em um moedor de carne.
3. Passas e damascos secos enxaguar. Despeje a água fervida sobre as frutas secas e deixe de molho por 20 minutos. Assim que estiverem no vapor, escorra a água e seque os damascos secos e as passas em um guardanapo. Corte os damascos secos em tiras finas e deixe as passas inteiras. Esmague as nozes em vários pedaços.
4. Dilua o mel em uma pequena quantidade de água potável e coloque-o no arroz. Em seguida, adicione nozes, sementes de papoula, damascos secos e passas. Misture bem e coloque em tigelas profundas. Top para decorar com nozes e tiras de damascos secos.
Receita 3. Kutya comemorando com passas em um fogão lento
Ingredientes
meio quilo de grãos de trigo;
100 g de nozes;
meio quilo de mel;
dois litros de água potável;
200 g de passas;
papoula - 100 g
Método de preparação
1. Para classificar e lavar os grãos de trigo sob o fluxo de água fria. Os grãos lavados devem ser colocados em um recipiente multicooker. Deite o grão com água filtrada. Ligue o modo de cozimento e cozinhe por meia hora. Em seguida, deixe o trigo no modo “Aquecimento” por mais uma hora. Coloque os grãos em uma peneira e lave novamente com água fervida fria.
2. Coloque papoula e passas em tigelas separadas. Despeje água fervente sobre eles e deixe por uma hora.
3. Grãos de trigo para mudar para a saladeira. Top colocar as nozes quebradas e passas. Poppy misture com metade de uma porção de mel e bata com um liquidificador por dois minutos. Adicione a mistura de papoulas ao mingau.
4. Misture tudo bem, adicione o mel restante e despeje em água morna para fazer a consistência de creme de leite grosso. Top decorar com nozes, sementes de papoula e pequenos doces.
Receita 4. Arroz afaga com passas, nozes e frutas secas
Ingredientes
arroz de grão longo - vidro;
50 gramas de açúcar granulado;
50 g de manteiga;
70 g de mel lquido;
uma mistura de ameixas, damascos secos e cerejas secas - 100 g;
100 g de maçãs secas com peras e passas; em 100 g de papoula e núcleos de uma noz.
Método de preparação
1. Corte as maçãs, ameixas, peras e damascos secos em pequenas tiras. Coloque as frutas secas esmagadas em uma panela, adicione as cerejas e despeje todas as duas xícaras de água potável. Coloque a panela no fogo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.
2. Poppy despeje em uma tigela funda e despeje água fervente sobre ela por quarenta minutos. Em seguida, escorra o líquido e pique a papoula no liquidificador até que fique branca.
3. Enxágue o arroz sob água fria várias vezes. Despeje o arroz em uma frigideira seca e mexa continuamente, secar o cereal. Em seguida, adicione a manteiga e continue a fritar, adicionando gradualmente açúcar até que o arroz fique levemente dourado.
4. Cereais de arroz para mudar para a panela, adicione as passas e despeje todos os uzvarom pré-cozidos com frutas secas. A partir do momento da ebulição ferva kutya por um quarto de hora em fogo baixo.
5. Dissolva o mel em água morna e derrame o kutya com esta mistura. Adicione nozes quebradas e sementes de papoula. Mexa o conteúdo da panela delicadamente. Transfira para um prato bonito e sirva kutya completamente resfriado.
Receita 5. Kutya comemorando com passas e ameixas secas
Ingredientes
cevada de pérola inteira - 200 g;
açúcar granulado e mel;
papoula - 100 g;
30 ml de óleo vegetal;
nozes descascadas e passas - 50 g;
ameixas secas - 100 g
Método de preparação
1. Lave a cevada e mergulhe em água fria durante a noite. No dia seguinte, lave o cereal. Transfira a cevada para o caldeirão, adicione o óleo vegetal, coloque dois copos de água filtrada e cozinhe, removendo periodicamente a espuma. Mingau de sal, torcer o fogo e cozinhe por cerca de uma hora, até que o cereal esteja macio.
2. Lavar frutas secas e amêndoas. Ameixa e passas espalhar em placas separadas e despeje água fervente. Deixe de molho por uma hora. Mack também se embebe em água fervente. Mergulhe as amêndoas por cerca de dez minutos, depois descasque-as, coloque-as em uma frigideira seca e seque. 3. Escorra a água da papoula e esmague os grãos em um almofariz. Escorra a água das frutas secas, coloque-as em um guardanapo e seque-as. Em seguida, corte os frutos secos em pequenas tiras.
4. Coloque sementes de papoula, amêndoas e frutas secas em cevada, adicione açúcar e mel. Misture tudo bem e coloque em um prato em um slide. Decore com kutya e sirva gelado.
Receita 6. Kutia de Natal com passas
Ingredientes
trigo - vidro;
mel - 80 g;
beber água - três copos;
nozes torradas - 100 g;
sal - beliscar;
100 g - passas;
oleo vegetal - 30 ml;
papoula - 125 g
uzvar
frutos secos - 200 g;
beber água - dois copos.
Método de preparação
1. Remontar e enxaguar bem o trigo. Mergulhe o cereal por várias horas. Coloque os grãos de trigo no caldeirão, encha-os com água, sal e despeje o óleo vegetal. Ferva a garupa por cerca de duas horas.
2. Mergulhe a papoula em água fervente por uma hora. Em seguida, vire-o sobre uma peneira e espere até que toda a água tenha drenado. Moer a papoula no liquidificador até ficar branco.
3. Deite água a ferver sobre as passas e deixe de molho durante 20 minutos. Em seguida, escorra a água e seque as passas em um guardanapo.
4. Lave as frutas secas, coloque-as em uma panela e encha com duas xícaras de água potável. Coloque a panela em fogo lento. Desde ferver ferver uzvar por cerca de dez minutos. Em seguida, deixe esfriar para um estado quente, despeje todo o líquido em um prato separado e adicione o mel e mexa até que esteja completamente dissolvido. Frutas secas não jogue fora!
5. Coloque os grãos de trigo em uma tigela e deixe esfriar. Adicione-lhes nozes picadas e levemente torradas, sementes de papoula moídas e frutas secas picadas de uzvara. Despeje o mel em uma kutia e misture. Decore o kutya com nozes e frutas cristalizadas.
Receita 7. Bolinhos de arroz com passas e nozes
Ingredientes
300 gramas de cereais de arroz;
100 g de mel líquido;
250 g - amêndoas, nozes e avelãs; 170 g - passas e papoulas.
Método de preparação
1. Arar completamente com água corrente e ferver, seguindo as instruções da embalagem. Ao mesmo tempo, certifique-se de que não se transforme em massa grudenta. Mingau deve ser quebradiço.
2. Despeje as nozes em uma frigideira seca e frite levemente. Descasque-os e divida-os em vários pedaços.
3. Despeje a papoula com água fervente e deixe de molho por meia hora. Depois disso, escorra a água e a papoula passe duas vezes por um moedor de carne ou moa no liquidificador.
4. Mergulhe as passas em água fervente por meia hora. Em seguida, escorra a água e seque as passas em um guardanapo.
5. Misture mingau de arroz quente com nozes, passas e sementes de papoula. Mel dissolver em um copo incompleto de água morna e despeje kutya com esta mistura. Mexa, coloque em um prato fundo, decore com nozes e deixe esfriar completamente.
Arroz de passas Kutiya - dicas e truques
- Para evitar que o arroz se transforme numa massa pegajosa, cozinhe com kutya de arroz polido de grãos longos.
- Deite um pouco menos de água no arroz do que o indicado na receita. No processo de cozimento, tente o arroz, se o meio estiver úmido, coloque um pouco mais de água.
- Para fazer uma passa suculenta e macia, não deixe de mergulhar em água fervente.
- Para kutia, use apenas mel líquido. Se você tem mel cristalizado, derreta em banho-maria.
