A Páscoa ortodoxa celebra-se este ano no dia 12 de abril. É hora de falar sobre quebrar seu jejum. Mais precisamente, sobre a carne, que é tradicionalmente usada para esse ato ritual, porque é a carne que está principalmente associada à saída do posto.
As preferências de carne de nossos ancestrais da Rússia e Moscóvia, diferiam significativamente das nossas. O gado principal nos rebanhos de criadores de gado naquela época não eram porcos, como na Rússia moderna. Nossos antepassados davam preferência a vacas mais práticas, que, além da carne, davam leite e, não surpreendentemente, ovelhas que, além da carne, davam lã. Naqueles dias, o último vagabundo tinha seu próprio casaco de pele de carneiro, ela era um casaco de pele de carneiro, um chapéu feito de lã de cordeiro e possivelmente valenki.
Hoje considera-se que para a população indígena eslava do centro da Rússia, o cordeiro é uma espécie de delicadeza. Enquanto isso, como evidenciado por numerosas fontes de Domostroi a Karamzin, o cordeiro constituía a comida habitual para a maioria das pessoas comuns nos primeiros dias da primavera ao final do outono. A carne bovina era na maior parte abatida no outono: no inverno, manter uma vaca é muito problemático. Sua carne foi preparada para o futuro usando uma variedade de formas exóticas para nós. Na maioria das vezes, era salgado. Quase como os índios salgam o búfalo. Os porcos eram mantidos pequenos. Nos tempos pré-cristãos e mais tarde, até que o paganismo perdesse terreno, os porcos eram tradicionalmente espancados no auge do inverno por uma das mais esperadas celebrações do ano. Foi dedicado a Kolyada. O que ou quem esta Kolyada certamente ninguém dirá hoje. Karamzin defendeu seu reconhecimento do deus do banquete e da paz. Em Chetya Minea, esse personagem é classificado de forma mais modesta - apenas como um deus das festividades. O mesmo lendário cronista russo Nestor, lembrando-se de divindades pagãs, Kolyada não se preocupou em acrescentar à sua lista. Independentemente do seu status, eles reverenciavam Kolyada pela glória, sacrificando-lhe hordas de porcos, que nessa ação receberam o papel de um símbolo de fertilidade e até beleza. É por causa do pequeno número de gado, carne de porco nos velhos tempos foi a rainha no feriado tão esperado. Sobre Kolyada eventualmente esquecido. Mas a tradição de consumir carne de porco no meio do inverno permaneceu e foi amarrada ao Natal, que no calendário surpreendentemente coincidiu com os dias de adoração da autoridade pagã. Como o cristianismo penetrou na cultura dos eslavos, a percepção da carne de porco como um animal, cuja carne acompanha a celebração das datas mais importantes, foi adiada para a Páscoa. Esta tradição ainda está viva hoje. Nossos concidadãos ortodoxos deveriam pensar em decorar uma mesa festiva com um leitão recheado. No entanto, um pensamento sobre os problemas associados com a criação deste prato, para não mencionar o seu valor, mergulha em pânico. Uma boa alternativa ao leitão é um prato semi-acabado, que agora é muito. O principal é não se enganar com a escolha do fabricante. Nesse sentido, prefiro pequenas combinações. Destes, mais do que outros eu simpatizo com "Outskirts". E não só porque é uma fábrica modesta na região de Moscou, com sua própria fazenda. Eles também têm sua própria loja online. Portanto, você não terá que ir para um delicioso pedaço de carne para qualquer centro comercial e empurrar-se lá na fila pré-feriado.
