Por alguma razão, shaurma (shaverma) recebeu o título de fast food. Mas, na verdade, é um prato completo, saudável, nutritivo, vindo até nós do Oriente.
Inicialmente, a carne era usada para shawarma, que era cozido em uma grelha vertical, finamente picada e misturada com uma salada de legumes frescos.
Mais tarde juntou-se a molhos, a variedade de recheios aumentou marcadamente.
Em casa, você pode fazer shawarma e sem uma grelha vertical, ao mesmo tempo que será saboroso e suculento.
Prepare-se?
Shawarma em casa - princípios gerais de culinária
Shawarma - um rolo feito de pita com um recheio. Qualquer produto pode ser usado como recheio, mas o mais popular é a combinação de carne e vegetais. Você pode usar carne de vaca, porco, frango, peru, cordeiro. Mas se a carne é dura, então deve ser levemente repelida e só então cozinhar. Você pode ferver, assar, fritar em uma panela ou grill. Também para shavarmy, você pode usar os restos de kebabs.
Legumes frescos e cozidos, cogumelos, ovos, queijo são adicionados ao ingrediente principal. Um lugar especial é ocupado por molhos, que adicionam um prato de sabor e suculência. Para cozinhar use maionese, creme azedo, ketchup, mostarda. Várias especiarias e ervas são adicionadas.
Como rolar shawarma
Folha de pita é espalhada sobre a mesa. Se você fizer vários pedaços, então eles também são desejáveis para expandir para distribuir uniformemente o recheio. Preencha shawarma colocado a uma distância de 10 cm da borda mais próxima, na forma de um retângulo. Em seguida, o recheio é coberto com a mesma extremidade, os lados são dobrados para dentro e o rolo é enrolado. Acontece que está fechado. Se você quiser fazer um shawarma aberto, o preenchimento é colocado mais perto da borda lateral e esse lado não é dobrado.
Receita 1: Shawarma em Casa com Frango e Suluguni
Frango - o recheio mais simples e acessível para shawarma em casa. Prepara-se de maneira rápida e fácil. Você pode usar qualquer parte - mama ou aparar com as pernas. Você também pode pegar uma perna de frango comum, mas use apenas carne, sem gordura e pele. O número de ingredientes para 4 shawarma.
Ingredientes
• 500 gramas de frango;
• 4 pães pita;
• 150 gramas de cenoura;
• 200 gramas de repolho;
• alguns verdes;
• 100 gramas de maionese e creme azedo;
• 2 tomates;
• um pouco de alho (quantidade a gosto);
• 150 gramas de suluguni;
• pimenta preta;
• especiarias para frango;
• especiarias coreanas.
Cozinhando
1. Corte o frango em pequenos cubos ou canudos, polvilhe com as especiarias e deixe marinar por meia hora. Em seguida, frite em uma panela até dourar. Como as peças são pequenas, não há necessidade de cobri-las, elas serão tão bem feitas.
2. Misture a maionese com o creme azedo, adicione os verdes picados e o alho picado. Misture bem o molho.
3. Desfiar palitos de cenoura, adicione temperos coreanos, sal e amasse com as mãos.
4. Repolho shred arbitrariamente, pimenta e misture com queijo suluguni picado.
5. Tomates cortados em cubos.
6. Espalhe folhas de pita na mesa. Lubrifique o molho. Cerca de quatro colheres da mistura devem permanecer.
7. Nós colocamos uma tira de repolho com queijo.
8. Coloque uma camada de cenoura e tomate por cima.
9. No final, coloque o frango frito. Lubrifique a parte superior com o molho restante.
10. Nós desligamos o shawarma. Como isso é feito como descrito acima e frite em ambos os lados em uma frigideira.
Receita 2: Shawarma em casa com carne de porco
Claro, o uso de carne de porco para o prato asiático não é típico, mas porque não? Ao contrário da carne bovina, a carne é mais suculenta, mais macia e notavelmente adequada para rolar no pão pita. Um molho picante dará ao prato um sabor e aroma especiais. Ingredientes
• 300 gramas de carne de porco sem gordura;
• 2 pães pita;
• especiarias;
• um pepino;
• verdes;
• 200 gramas de repolho chinês;
• 10 tomates cereja;
• 100 gramas de qualquer queijo.
Para o molho:
• 100 gramas de maionese;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• colher de páprica;
• dente de alho;
• meio limão.
Cozinhando
1. Cozinhando o molho. Para fazer isso, basta misturar todos os ingredientes, adicione o suco de limão.
2. Corte a carne de porco em cubos, frite em uma panela ou grelhe até ficar cozido. Em seguida, mudamos para a tigela e misturamos com metade do molho de maionese.
3. Corte arbitrariamente o repolho de Pequim, pepino em tiras. Adicione os verdes e misture a salada resultante.
4. tomates cereja são cortados em 4 pedaços, queijo apenas três.
5. Dobre os pães pita, cubra com o molho, coloque uma tira de salada de repolho com pepino. Salgue um pouco de pimenta.
6. Deite o porco no molho.
7. Polvilhe com queijo e empilhe tomates-cereja.
8. Dobre as pitas. O Schavermu pode ser usado como uma batata frita ou em uma frigideira.
Receita 3: Shawarma em casa com peixe
Para peixe shawarma, usaremos sardinha comum em óleo. Mas se você quiser, pode levar qualquer outro alimento enlatado ao seu gosto. Ovos e queijo acrescentam uma satisfação especial ao prato.
Ingredientes
• jarro de sardinha;
• 2 ovos;
• 80 gramas de queijo;
• 2 pepinos salgados (pequenos);
• 150 gramas de repolho fresco;
• uma cenoura;
• cebola pequena;
• especiarias;
• colher de mostarda;
• 6 colheres de sopa de creme azedo;
• verdes;
• óleo;
• 3 pães pita
Cozinhando
1. Shred repolho finamente, sal e pimenta.
2. Abra o alimento enlatado, escorra o óleo e amasse o peixe com um garfo. Misture com a mistura de repolho.
3. Frite a cebola e a cenoura na panela com qualquer manteiga. Assim que os legumes estiverem vermelhos, adicione o líquido drenado da comida enlatada, mexa e desligue-o. 4. Ferva os ovos, corte-os bem e mande-os para a massa de peixe com repolho.
5. Corte os pepinos, deixe em uma tigela.
6. Para o molho, misture o creme azedo com mostarda, verduras picadas, tempere com qualquer tempero.
7. Lubrifique o pão pita com o molho, coloque muitos peixes com repolho.
8. Em cima colocar legumes previamente fritos em uma panela.
9. Polvilhe com pepino em conserva e queijo ralado.
10. Envolva, você pode usar sem fritar.
Receita 4: Shawarma em Casa com Salsicha
Shawarma opção em casa para as pessoas mais preguiçosas ou ocupadas. Em vez de salsicha, você pode usar presunto, salsichas, salsichas. Escolha o conteúdo ao seu gosto e o conteúdo da geladeira.
Ingredientes
• 350 gramas de salsicha cozida;
• 2 pepinos;
• 2 pães pita;
• óleo;
• 2 tomates;
• Verduras;
• 200 gramas de repolho chinês.
Para o molho:
• 50 gramas de maionese;
30 gramas de ketchup;
• pimenta;
• alho opcional.
Cozinhando
1. Corte a salsicha em tiras ou cubos, mande-a para a frigideira com manteiga e frite até obter uma cor avermelhada.
2. Shred repolho com pepino, adicione endro picado, sal e misture.
3. Tomates cortados em 4 partes, depois pique em fatias finas.
4. Para o molho, você precisa misturar ketchup com maionese, adicionar pimenta preta à massa e, se desejar, um dente de alho.
5. Espalhe os buracos. Coloque salada de repolho, em seguida, molho, salsicha, tomate e despeje o resto do molho. Dobre de qualquer maneira, frite.
Receita 5: Shawarma caseiro em casa com molho de ovo
A peculiaridade deste shawarma é um molho incomum, que mudará toda a idéia do produto semi-acabado. Especialmente bom este molho é combinado com carne, mas pode ser usado com frango. Pegue qualquer carne: carne de porco, carne bovina, cordeiro.
Ingredientes
• 300 gramas de carne;
• cebola;
• pimenta búlgara; • 2 pepinos;
• 2 pães pita;
• 150 gramas de queijo duro;
• um monte de alface verde.
Para o molho:
• gema;
200 ml de kefir (gordura);
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de curry;
• 150 ml de óleo;
• pimenta preta;
• coentro.
Cozinhando
1. Para o molho, pique finamente o alho, adicione a gema crua e bata com a batedeira por 5 minutos. Adicione o kefir, todas as especiarias, coentro picado. Misture e despeje uma fina corrente de óleo vegetal, interrompa. O molho vai ficar líquido, então deveria ser. Esta quantidade é suficiente para 6-8 pedaços de shawarma.
2. Lave a carne, retire o filme e corte em tiras. Frite em uma panela, no final adicione picado finamente cebola, cozinhe até ficar transparente. Esfriando.
3. Pepinos cortados em tiras. Pique a páprica. Adicione o queijo ralado e tempere a salada.
4. Espalhamos o pão pita na mesa, engraxamos com o molho e colocamos as folhas de alface para o futuro recheio, 2-3 camadas são possíveis, não será pior. No topo da salada coloque metade da mistura de queijo com legumes.
5. Espalhe a carne.
6. Cubra com uma camada de mistura vegetal.
7. Parafuse o shawarma, coloque outra colherada de molho na borda aberta. Não precisa fritar.
Receita 6: Shawarma em Casa com Frango e Cogumelos
Uma versão incomum do impressionante shawarma, que pode ser facilmente feito em casa. Tomamos cogumelos em conserva, a vista não importa.
Ingredientes
• 100 gramas de cogumelos;
• 50 gramas de queijo;
• 250 gramas de filé de frango;
• uma batata cozida;
• um pimentão;
• 2 pães pita;
• ketchup;
• 3 colheres de maionese;
• dente de alho;
• bando de cebolas verdes.
Cozinhar
1. Ferva os filés, frite ou asse. Nós fazemos isso ao seu gosto. Em seguida, corte o frango acabado em cubos.
2. Corte os cogumelos finamente, pré-tensionando a salmoura.
3. Três queijo, alho, misture com cogumelos e adicione a maionese, misture.
4. Corte um monte de cebolinha, misture com batatas e frango picado, sal e pimenta. 5. Lavash graxa com uma fina camada de ketchup, coloque a massa de cogumelos, em seguida, o frango com cebola. Esprema a maionese por cima, para um pouco você pode adicionar um pouco de mostarda.
6. Dobre, frite e divirta-se!
Receita 7: Shawarma em casa com um fígado
Este prato é uma verdadeira unidade de gosto e benefício. Pode usar-se para a comida dietética se substituir o nata azeda no posto de gasolina com o iogurte de pouca gordura. Fígado use qualquer: frango, carne de porco.
Ingredientes
• 120 gramas de fígado;
• dente de alho;
• 50 gramas de creme azedo;
• 20 gramas de suluguni;
• colher de molho de soja;
• 100 gramas de repolho;
• um pepino;
• um tomate;
• verdes;
• pão pita.
Cozinhando
1. Para o molho, misture o molho de soja com o creme azedo e o alho picado.
2. Ferva o fígado ou frite até ficar macio, corte finamente e misture com metade do molho.
3. Shred repolho, adicione o pepino picado e tomate, verduras picadas, tempere a salada com o resto do molho.
4. Expandimos o pão pita, colocamos a salada, colocamos o fígado por cima e embrulhamos. Aquecendo em uma panela, você pode grelhar.
Receita 8: Shawarma em Casa “Vegetariana” com Espinafre
Acontece que em casa você pode fazer shawarma não só para comedores de carne, mas também para vegetarianos. Opção magra maravilhosa com base em um espinafre e outros vegetais de enchimento. Schaverma vegetariano também é feito de lavash armênio.
Ingredientes
• 250 gramas de espinafre;
• monte de coentro;
• pepino;
• 50 gramas de creme azedo;
• tomate;
• pimenta;
• alho;
• 100 gramas de queijo ou queijo cottage;
• 2 pães pita
Cozinhando
1. Moer o espinafre, adicione sal, pimenta e enviá-lo para o microondas. Cozinhar por 5-7 minutos a potência média.
2. Pepino e tomate cortados arbitrariamente, pique finamente o coentro, três queijos. Se o queijo cottage é usado, então amasse os caroços. 3. Creme de leite misturado com alho picado, sal e pimenta.
4. Lubrifique a pita com molho de creme azedo, coloque o recheio de espinafre, polvilhe com metade do queijo. Em seguida, colocamos vegetais, verduras e polvilhe com o queijo restante. Enrole e frite até o rudderiness em uma frigideira seca. Shawarma vegetariano está pronto!
Shawarma at Home - Dicas e Truques
• sem ketchup? Use pasta de tomate como molho. Adicione um pouco de água purificada, alho, especiarias, ervas e misture bem. Você também pode adicionar cebolas fritas e perfurar o molho resultante com um liquidificador.
• Em vez de pão pita, shawarma pode ser colocado em um bolo plano. Para fazer isso, é cortado ao meio e gentilmente empurrando as bordas. No nicho resultante produtos leigos, mas não em camadas, é melhor misturar e fazer uma espécie de salada. Você também pode usar um pão, mas a polpa é removida, deixando as paredes de 0,5 centímetros.
• Para evitar que o shawarma gire, ao fritar, os rolos são colocados na panela com a costura para baixo e, depois de dourar, eles são virados para o lado oposto.
• A maneira mais conveniente é envolver lavash quadrado armênio. O pacote é suave e de espessura igual. Mas se não houver pão pita quadrado, você pode pegar uma folha oval e simplesmente cortar as bordas dos dois lados.
