Omelete com leite - princípios gerais de culinária
O que poderia ser mais fácil que ovos fritos? Esta comida é simples, embora muito útil. Mas adicione apenas um ingrediente, e você terá um sabor e uma aparência completamente diferentes do prato - uma omelete com leite! A omelete é conhecida por sua maciez, estrutura leve e arejada e pelo gosto leve de “fundição”.
Omelete com leite pode ser preparado na sua forma pura, como base para panquecas, bem como adicionar vários alimentos e alterar o sabor do prato.
Omelete com leite - preparação de produtos e pratos
Uma omelete nem sempre é bonita. Parece que eles usaram os ingredientes certos e as proporções corretas, mas por alguma razão o prato acabado caiu, queimado, preso à panela. Na verdade, o segredo não está nos componentes, mas na preparação dos produtos.
Um dos sacramentos mais simples e acessíveis é a agitação de proteínas separadamente. Se você primeiro transformar as proteínas em espuma, e depois colocá-las em uma mistura de gemas com leite, a omelete certamente será exuberante. Para obter melhores proteínas, coloque-as com antecedência por 5-6 minutos na geladeira e adicione uma pitada de sal. Bata as claras por pelo menos 5 minutos até que a espuma esteja densa e brilhante. Vire o recipiente onde as proteínas estão localizadas - se elas permanecerem inamovíveis no recipiente e não fluirem para baixo, a espuma está correta.
O segundo segredo é refrigerante. Precisa ou não precisa adicioná-lo à omelete com leite? Algumas pessoas dizem que não usam refrigerante na receita, porque sentem um sabor desagradável. Na verdade, o refrigerante "eleva" uma omelete, mas o uso desse ingrediente não é obrigatório. Omelete com leite pode ser cozido em uma panela, no forno ou em um fogão lento. Vamos considerar todas as opções para cozinhar este prato.
Receitas para omelete de leite:
Receita 1: Omelete com leite
A versão clássica do café da manhã francês é uma omelete com leite, um copo de suco de laranja, café e croissants. Vamos preparar um pequeno-almoço francês, ou melhor, a sua parte integrante, e tocar a cultura deste país romântico.
Ingredientes Necessários:
- Ovo 5 pedaços
- Farinha 1 colher de sopa
- Leite 200 ml
- Condimentos
- Óleo para fritar (o melhor de tudo, um pedaço de manteiga)
Método de Preparação:
- Separe os brancos das gemas. Bata as gemas com um misturador de leite.
- Adicione a farinha e as especiarias à mistura em um fluxo fino.
- Bata as claras e adicione à mistura, misture com uma colher.
- Despeje a mistura de ovos em uma frigideira quente e frite em fogo baixo sob a tampa fechada.
Receita 2: Omelete de sobremesa com leite de sobremesa
Posso fazer uma omelete de sobremesa com leite? Ovos mexidos doces? Provavelmente, é difícil imaginar, mas exatamente até, até você experimentar a omelete com uma banana. As crianças certamente gostarão deste prato, mas os adultos não ficarão indiferentes.
Ingredientes Necessários:
- Ovo 4 pedaços
- Banana grande madura 1 peça
- Leite 150 ml
- Queijo Sem Sal 100 gramas
- Baunilha
- Açúcar a gosto
- Açúcar granulado
- óleo de fritura
Método de Preparação:
- Retire a casca de uma banana e amasse com um garfo ou corte em pedaços pequenos com uma faca.
- Esfregue o queijo em um ralador fino.
- Separe os brancos das gemas.
- Bata as gemas com leite, adicione banana e queijo a elas.
- Em alta velocidade, bata a proteína com uma pequena quantidade de sal. Adicione à mistura com açúcar e baunilha, misture.
- Despeje a mistura na frigideira, frite a omelete com o leite primeiro de um lado por cerca de cinco minutos. Em seguida, corte-o com uma espátula em 4 partes e vire-o para fritar com outro.
- Polvilhe a omelete com o açúcar em pó.
Receita 3: Omelete com leite e maçãs
Outra versão de omelete doce. Um ovo é um dos produtos indispensáveis para as crianças comerem. As crianças não reconhecem nada, exceto sobremesas. Então, por que não cozinhar um prato doce, mas é muito saudável? A omelete resultante se assemelha ao sabor de uma torta de maçã muito leve. No entanto, não coloque muito açúcar - é prejudicial para a saúde da criança. Para preparar tal prato, você precisará de uma frigideira sem alça - uma que possa ser colocada no forno.
Ingredientes Necessários:
- Maçãs de Grau Doce 2
- 4 ovos de galinha
- Leite 150 ml
- Canela
- Açúcar granulado
- Manteiga
Método de Preparação:
- Lave as maçãs, remova o núcleo e corte-as em pequenos cubos
- Aqueça a frigideira e frite as maçãs na manteiga, polvilhando-as com açúcar e canela.
- Separe as gemas das claras.
- Bata as gemas, despeje o leite, adicione o açúcar, mexa bem.
- Bata as proteínas com um pouco de sal. Digite a espuma de proteína na mistura de ovos.
- Despeje a mistura de omelete na panela para as maçãs e coloque o formulário no forno por 7-8 minutos a 180 graus.
Receita 4: Omelete com leite multivariado
Lembre-se que omelete foi dada no jardim de infância? Alto e macio, como um colchão de penas. Você pode cozinhar exatamente a mesma omelete com leite em casa se tiver um fogão lento.
Ingredientes Necessários:
- Ovo 5 pedaços
- Leite 200 ml
- Tempero
- Manteiga
Método de Preparação:
- Prepare a mistura de omeletes. Separe os brancos das gemas.
- Misture as gemas, coloque leite, sal a gosto.
- Misture as proteínas do liquidificador e entre na mistura.
- Ligue o programa no fogão lento - pode ser "Cozimento" ou "Comum", defina a temperatura para 100 graus e o tempo de cozimento - 15 minutos. Quando a tigela aquecer, engraxe com um pedaço de manteiga. Despeje a mistura de ovos cozidos no fogão lento e cozinhe até o final do regime.
Receita 5: Omelete com leite e pimentão
Tal omelete agradará não só o paladar, mas também o olho - afinal, os principais componentes do prato serão a pimenta vermelha e as ervilhas verdes. As ervilhas enlatadas se adequam e você precisa levar pimenta fresca. O prato ficará ainda mais bonito se você pegar metade da pimenta vermelha, metade da pimenta amarela.
Ingredientes Necessários:
- Ovo 4 pedaços
- Pimenta vermelha 1 peça grande
- Leite 150 ml
- Ervilha em lata 100 gramas
- Óleo lubrificante
Método de Preparação:
- As pimentas devem ser lavadas e cortadas em tiras finas.
- Bata a mistura de omeletes. Separe os brancos das gemas. Misture as gemas com leite, sal. Liquidificador, bata a proteína a um estado de espuma forte, entre na mistura de ovos, sal.
- Adicione vegetais à mistura de omeletes, misture.
- Despeje a massa resultante na panela e frite por cerca de 8 minutos sob a tampa fechada.
Omelete com leite - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Quanto leite devo adicionar a uma omelete para fazer isso? Como dizem chefs franceses, um pouco mais da metade de um ovo de leite deve ser usado para um ovo. Isto é, imagine que você derramar leite em uma casca vazia, e depois de medir tal quantidade, adicione à omelete - por ovo.
- Saiba que a omelete mais bonita com leite virá de ovos caseiros.
- Se você quiser fazer o prato mais nutritivo, use 2/3 de leite e 1/3 de creme com um teor de gordura não superior a quinze por cento.
- Frite a omelete com leite na manteiga ou no girassol, mas não use azeite, senão estragará o sabor do prato. O azeite de oliva é útil em sua forma usual, mas se for aquecido, perde imediatamente suas propriedades benéficas e adquire um odor desagradável.
