Acontece que o vinho não é apenas para beber.
Com ele você pode cozinhar carne muito saborosa.
A bebida popular suaviza bem as fibras, enche o produto com aroma e dá um sabor único ao prato.
Decore a mesa com carne incrível no vinho?
Carne no vinho - princípios gerais de culinária
Carne saborosa - fresco. Por isso, para a preparação de pratos fragrantes e delicados é necessário cuidar de adquirir uma boa parte, é possível com camadas de gordura. A carne deve ser lavada, limpa com guardanapos e remova a superfície do filme. Então você pode começar a cortar. A forma e tamanho das peças dependem da receita e desejos pessoais.
Se a receita não indicar qual vinho usar, então pegue qualquer. Pode ser usado simplesmente para decapagem ou é possível preparar molhos em sua base, adicione enquanto estufar. Mas a bebida alcoólica é necessariamente tratada termicamente.
Especiarias em carne podem ser colocadas em qualquer. Mas devemos lembrar que eles podem matar o sabor refinado e aroma do vinho. Portanto, na maioria das receitas são limitadas a adição de pimenta, alho e verduras.
Receita 1: Carne no vinho com champignons (porco)
Para esta carne no vinho exigirá champignon fresco. Cogumelos congelados ou marinados não funcionarão. Vinho usado seco, branco.
Ingredientes
• 800 gramas de carne de porco;
• 250 ml de vinho;
• 200 gramas de champignons;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de creme azedo;
• sal;
• 1.5 colheres de óleo crescem.
• 1,5 colheres de sopa de manteiga;
• endro;
• 2 colheres de sopa de farinha.
Cozinhando
1. Corte a carne de porco em pedaços grandes o suficiente, como em um kebab shish. Enrole a farinha e frite em óleo vegetal aquecido até dourar. Nós imediatamente fazer o fogo máximo, não precisa ensopar o prato. 2. Unte a assadeira com manteiga.
3. Shred champignons com pratos limpos, frite por um momento em uma frigideira depois de porco.
4. Adicione os pedaços de carne de porco ao champignon, despeje o vinho, tempere com sal, pimenta e leve ao forno por 40 minutos.
5. Misture o creme de leite com alho picado, adicione o endro picado.
6. Eu levo carne fora em vinho, de cima eu engulo isto com nata azeda e assoramos 15 mais minutos. Temperatura 180.
Receita 2: Carne no vinho com ameixas (vitela)
De acordo com esta receita, você pode cozinhar qualquer carne, mas a vitela é especialmente aromática e suculenta. Também precisa de ameixas. Se estiver muito seco, então você precisa mergulhá-lo em água morna, caso contrário, vai demorar muita umidade da carne.
Ingredientes
• 1 kg de vitela;
• 300 gramas de ameixas;
• 100 gramas de purê de tomate;
• 180 gramas de vinho branco;
• 2 lâmpadas;
• sal e pimenta;
• 60 gramas de óleo;
• 0,5 molhos de salsa.
Cozinhando
1. Corte a vitela em cubos, como goulash.
2. Aqueça metade do óleo em uma frigideira, frite a carne, retire-a em uma panela ou caldeirão.
3. E derramar vinho neste óleo, deixe ferver por um minuto, despeje-o sobre a carne.
4. Agora despeje o restante do óleo na panela e volte a colocá-lo no fogão.
5. Retire os anéis da cebola, frite até ficarem vermelhos, junte o tomate, frite e passe para a carne.
6. Adicione as ameixas lavadas, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
7. Durante 10 minutos até ficar cozido, adicione sal, pimenta e no final coloque as folhas de salsa.
Receita 3: Carne no vinho com abacaxi (porco)
Para a preparação da carne mais tenra do vinho, usaremos abacaxis em conserva. Não é necessário usar anéis, você pode pegar cubos. Vinho use branco, seco. Ingredientes
• 100 ml de molho de soja;
• 800 gramas de carne de porco;
• 200 gramas de abacaxi;
• 120 gramas de vinho;
• 2 dentes de alho;
• pimenta com sal;
• 2 colheres de ketchup;
• 1 colher de amido;
• 1 colher de açúcar.
Cozinhando
1. Corte a carne em cubos de 2 centímetros. Encha com molho de soja e esqueça a carne de porco por uma hora.
2. Corte os abacaxis em cubos, a marinada pode ser cuidadosamente não decantada.
3. Pique o alho.
4. Coloque a carne em uma panela com molho de soja e deixe ferver por 30 minutos sob a tampa.
5. Adicione o alho com abacaxi, cubra e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
6. Em uma tigela, misture o ketchup com o vinho e o açúcar, adicione o amido e despeje o molho resultante no prato. O sal não é necessário, pois adicionou muito molho de soja.
7. Cubra e mexa até ficar macio por mais um quarto de hora.
Receita 4: Carne no vinho com romã
Grãos de romã e vinho são dois produtos interessantes que se misturam maravilhosamente com a polpa de carne de porco. O prato é suculento e perfumado. Vai levar metade de uma grande romã ou uma pequena fruta.
Ingredientes
• 200 gramas de vinho tinto;
• 0,5 romã;
• 700 gramas de carne de porco;
• 1 cebola;
• sal;
• 50 gramas de óleo;
• pimenta moída.
Cozinhando
1. Corte o pedaço de carne de porco lavado em cubos de 30 gramas, despeje o vinho, coloque metade das sementes de romã, feche a tampa e deixe marinar na geladeira por 12 horas.
2. Retire os pedaços da marinada, mas não a coloque em lugar nenhum.
3. Frite a carne no óleo quente por cinco minutos, em seguida, jogue a cebola cortada em anéis, misture, frite até ficar transparente.
4. Despeje a marinada, que anteriormente colocava a carne, e evapore todo o álcool.
5. Coloque as sementes de romã restantes, sal e pimenta, tampe e cozinhe o prato em fogo baixo até ficar pronto. Se a romã lhe der pouco suco, você pode adicionar um pouco de água.
Receita 5: Carne no vinho tinto com cogumelos (carne bovina)
Uma receita incrível para carne, que é preparada em vinho com cogumelos. Você também precisará de tomates enlatados em seu próprio suco.
Ingredientes
• 800 gramas de polpa de carne bovina;
• 0,5 molhos de salsa;
• 200 gramas de cogumelos;
• 3 dentes de alho;
400 gramas de tomates em seu suco;
• 250 gramas de vinho tinto;
• um pouco de azeite;
• sal, tomilho e pimenta.
Cozinhando
1. Corte a carne e frite em um azeite bem aquecido até dourar.
2. Adicione um terço do vinho e deixe evaporar completamente. Em seguida, despeje outro terço e novamente evaporar, repita a última vez. Não faça uma grande fogueira quando estiver fervendo, deixe o processo acontecer gradualmente para que a carne tenha tempo de molho.
3. Se forem utilizados cogumelos da floresta, eles precisam ser fervidos em água fervente por meia hora. Cogumelos apenas picados e frite em uma frigideira com azeite de oliva.
4. Assim que os cogumelos estiverem avermelhados, adicione os tomates picados no seu suco e cozinhe por cinco minutos.
5. Espalhamos a massa de cogumelos na carne, adicionamos alho picado, sal, polvilhe pimenta e um pouco de tomilho.
6. Cubra e cozinhe até ficar macio, no final colocar salsa fresca.
Receita 6: Carne no vinho com batatas
Bem, onde está o nosso homem sem batatas? Inicialmente, esta receita de carne no vinho era destinada ao cordeiro. Mas não menos saboroso é obtido com carne de vitela ou porco.
Ingredientes
• 0,7 kg de carne;
• 0,7 kg de batatas;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de manteiga;
• 250 gramas de caldo;
• 130 gramas de vinho tinto;
• sal.
Cozinhando
1. Descasque as batatas e corte em fatias grandes. Pequenos tubérculos ao meio, e o meio pode estar em 4 partes. 2. Lave a carne e frite rapidamente em óleo em uma frigideira. Mudanças em uma assadeira.
3. Cebola cortada em meia anéis, adicione à carne.
4. Entre as peças mudam os quartos das batatas.
5. Caldo de sal, adicione o vinho e o alho picado. Despeje em um prato.
6. Nós esticamos a folha de cima, colocamos no forno pré-aquecido, asse a 180 graus por uma hora.
7. Retire, remova o papel alumínio e coloque outros 20 minutos, aumentando a temperatura para 200 graus.
Receita 7: Carne em Mel Vinho
O nome do prato não foi acidental. Na verdade, é preparado com mel, do qual recebe um sabor extraordinário e aroma incrível. Carne de porco usada.
Ingredientes
• 800 gramas de carne de porco;
• 2 colheres de mel;
• 70 gramas de qualquer vinho;
• algum sal;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de ketchup ou purê de tomate;
• óleo e farinha (quanto vai sair);
• 1 limão pequeno.
Cozinhando
1. Corte as fatias de carne, tente fazê-lo através das fibras. Nós espalhamos as peças em uma única camada em uma tábua de corte. Pegue o embrulho de comida, cubra e bata com um martelo de cozinha.
2. Abra, vire as peças, novamente estendemos o filme e batemos novamente. Fortemente não precisa bater.
3. Aqueça a manteiga, enrole as costeletas na farinha e frite rapidamente em ambos os lados.
4. Corte a cebola em anéis, coloque-a na parte inferior da forma untada.
5. Top costeletas assadas.
6. Corte em fatias finas de limão e grude nos vazios entre a carne.
7. Bata o vinho com mel e ketchup com um garfo. Se o mel é grosso e cristalizado, então derreta um pouco.
8. Despeje uniformemente os pedaços de carne e leve ao forno por meia hora.
Carne no vinho - dicas e truques
• Acredita-se que o vinho branco é mais adequado para carne de porco e aves. E vinho tinto combina perfeitamente com carne e cordeiro. Também vai bem com o jogo. • Para cozinhar pratos de carne com vinho, você não deve usar álcool fortificado. Melhor tomar um vinho seco sem aditivos extras, você pode usar caseiro.
• Se a carne estiver sem gordura, algumas horas antes de cozinhar, você precisa untar as peças com óleo vegetal. As fibras absorvem bem, o produto ficará mais saboroso.
• Se você precisar pré-fritar a carne na crosta, ela pode ser enrolada em farinha. Mas você não deve salgar os pedaços, caso contrário, muito suco se destacará e o produto não fritará.
• O molho de soja é uma ótima alternativa ao sal. Satura perfeitamente as fibras, torna o prato mais saboroso e aromático, e também combina bem com qualquer tipo de carne, aves, legumes e até vinho.
• Se você quiser dar à carne um aroma leve de alho, então você não pode colocar dentes picados, mas simplesmente fritá-los inteiros em óleo até a cor rosada. E depois tire e cozinhe a carne.
