Sopa de salmão - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar sopa de salmão.

Sopa de salmão - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhar sopa de salmão.

Sopa de Salmão - Princípios Gerais de Culinária

É improvável que exista um produto que seja mais útil que frutos do mar. Qualquer "criatura marinha" rica em minerais e substâncias curativas é a fonte da proteína necessária para nós. Na maioria das vezes nas mesas você pode encontrar peixes do mar. Nem todo mundo adora este produto para ossos, mas o peixe vermelho é quase desprovido dessa lacuna - os ossos são grandes e fáceis de obter.

O peixe é cozido, frito, assado, cozido ou cozido no vapor. Vamos dizer-lhe como fazer uma deliciosa sopa de salmão. É muito simples, porque mesmo usando um mínimo de produtos, você obtém um prato delicioso e satisfatório.

Sopa de Salmão - Preparando Alimentos e Pratos

A sua primeira prioridade é obter ingredientes de qualidade: peixe fresco não cheira, e sua carne tem uma cenoura brilhante ou rosa (dependendo da variedade), parece elástica e uniforme. Se você decidir comprar um produto congelado, preste a atenção de que o peixe não tem muito gelo, e a carne tem uma cor rosada ou escarlate uniforme.

A sopa de salmão é preparada de acordo com este esquema: primeiro você cozinha o caldo de peixe e depois adiciona outros ingredientes. Se você usar uma cabeça ou cauda de peixe, remova esses ingredientes quando o caldo estiver pronto. Se a base do caldo for carne, deixe-a em conserva. Deve-se notar que a sopa, cozida em uma cabeça que não é muito apetitosa na aparência, não é inferior em sabor e sabor a um prato cozido em carne de peixe.

Além de peixe (ou cabeças de peixe para caldo), você também precisará de verduras e água purificada. Todas as receitas são baseadas na preparação de pratos para 2 litros de água.

Receitas de Sopa de Salmão:

Receita 1: Sopa de Salmão com Tomate Seco

Esta sopa é feita a partir de um conjunto relativamente pequeno de ingredientes, mas o sabor é muito rico e multifacetado. O segredo está na adição de tomates secos e manjericão fresco.

Ingredientes Necessários:

  • Salmão (ou cabeça para caldo) - 250 gramas
  • Tomate seco - 100 gramas
  • Batatas 2 peças
  • Manjericão fresco

Método de Preparação:

  1. Defina a água para o caldo aquecer, assim que ferver, abaixe o peixe limpo e lavado.
  2. Lave e descasque as batatas. Abaixe um pedaço como um todo em caldo fervente e adicione sal, corte o segundo em pequenos cubos e adicione à água.
  3. Após 15 minutos, retire a batata inteira e transforme-a em um amassado, amassando-a.
  4. Devolva o purê de batatas à panela com a sopa, adicionando também tomates secos. Ferva a sopa por mais cinco minutos em fogo baixo. Adicione folhas frescas de manjericão ao pote e cubra por 10 minutos.

Receita 2: Sopa de Salmão com Queijo

Se você gosta de cozinha japonesa, então degustar os pãezinhos, não pode deixar de notar a maravilhosa combinação de peixe e queijo vermelho. Sugerimos que você experimente a sopa de salmão com queijo derretido. Uma condição importante da receita é a ausência de poços no prato.

Ingredientes Necessários:

  • Peixe para caldo - 300 gramas
  • Batatas 2 peças
  • Queijo processado 4 pedaços
  • Salsa

Método de Preparação:

  1. Ferva o caldo: coloque os ingredientes lavados e limpos na panela, depois de ferver, adicione sal e reduza o fogo.
  2. Descasque as batatas e, como um todo, mergulhe no caldo. Ferva por 15 minutos, depois retire as batatas e amasse. Devolva o purê de batatas para a panela.
  3. Adicione o queijo à sopa, mexendo com uma colher, deixe dissolver completamente.
  4. Ferva a sopa por mais cinco minutos, depois desligue e adicione os verdes picados.

Receita 3: Sopa de Salmão Chinesa

Saboroso o suficiente, mas um pouco incomum sopa vai sair, se você cozinhar com cogumelos shiitake e molho de soja. Esta é a versão oriental da sopa de salmão, embora em restaurantes seja mais representada como “sopa chinesa”. Para o prato, você vai precisar de carne de salmão, então a cabeça ou cauda para o caldo não vai funcionar.

Ingredientes Necessários:

  • Filé de salmão - 300 gramas
  • Cogumelos Shiitake - 150 gramas
  • Batatas - 2 tubérculos
  • Cenouras - 1 peça
  • Molho de soja - 4 colheres de sopa
  • Gergelim Branco

Método de Preparação:

  1. Cozinhe o caldo: em água fervente, deixe cair o peixe pré-limpo e picado, do qual todos os ossos são removidos.
  2. Colocamos cenouras e batatas purificadas em água. Ferva os legumes por 15 minutos, depois retire-os, deixe esfriar e pique o liquidificador, adicionando caldo e molho de soja.
  3. Retorne o purê de legumes para a panela.
  4. Cogumelos Shiitake (se estiverem secos) você precisa encher com água morna e deixá-los inchar. Corte em pedaços pequenos e adicione à sopa. Deixe o prato cozinhar por mais cinco a sete minutos, após o qual você pode remover a panela do fogo. Decore com uma pitada de gergelim antes de servir.

Receita 4: Sopa de Salmão Japonesa

Outra receita original. Para este prato, recomendamos que você tome um arroz fino cozido no vapor.

Ingredientes Necessários:

  • Carne de salmão - 350 gramas
  • Arroz de grão longo - 100 gramas
  • Nori (alga seca) - 1 placa
  • Molho de soja - 3 colheres de sopa

Método de Preparação:

  1. Coloque uma panela de água e pedaços de carne de salmão no fogo. Deixe ferver e faça menos fogo.
  2. Aqueça a frigideira e frite o arroz seco até dourar.
  3. Corte a placa nori em tiras finas.
  4. Adicione o arroz à sopa e cozinhe por 10 minutos.
  5. Adicione o molho de soja e o nori picado à panela. Cubra a sopa com uma tampa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Receita 5: Sopa de Salmão "Royally"

Outra receita original. Para este prato, recomendamos que você tome um arroz fino cozido no vapor.

Ingredientes Necessários:

  • Carne de salmão - 350 gramas
  • Arroz de grão longo - 100 gramas
  • Nori (alga seca) - 1 placa
  • Molho de soja - 3 colheres de sopa

Método de Preparação:

  1. Coloque uma panela de água e pedaços de carne de salmão no fogo. Deixe ferver e faça menos fogo.
  2. Aqueça a frigideira e frite o arroz seco até dourar.
  3. Corte a placa nori em tiras finas.
  4. Adicione o arroz à sopa e cozinhe por 10 minutos.
  5. Adicione o molho de soja e o nori picado à panela. Cubra a sopa com uma tampa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Receita 6: Sopa de Salmão com Frutos do Mar

Para cozinhar este prato você vai precisar de uma grande quantidade de frutos do mar, mas para o caldo você pode facilmente usar a cauda ou a cabeça do salmão. O prato deve ser bastante grosso, a consistência de salada de frutos do mar, diluída com caldo.

Ingredientes Necessários:

  • Vieiras - 250 gramas
  • Cabeça ou cauda de salmão para caldo
  • Carne de bacalhau - 250 gramas (sem osso)
  • Carne de mexilhões em conserva - 200 gramas
  • Polvos - 200 gramas
  • Folha de louro - 1 peça
  • Queijo mole - 150 gramas
  • Sal

Método de Preparação:

  1. Prepare o caldo com base na cabeça e cauda do peixe. Assim que estiver pronto, remova os componentes e, em vez disso, abaixe a folha de louro e salgue-a.
  2. No caldo a ferver, baixe a carne de bacalhau pré-apedrejada e cortada.
  3. Polvos cortados em cubos. Mexilhões e vieiras cortadas ao meio. Adicione estes ingredientes à sopa 7-10 minutos depois de mergulhar a carne de peixe na água.
  4. Após 10 minutos, adicione o queijo processado à sopa, mexa e deixe a sopa ferver por mais 5 minutos em fogo baixo.

Sopa de salmão - segredos e dicas úteis dos melhores chefs

Devido ao alto custo do peixe vermelho, este prato não é muito popular no nosso país. De fato, se você comprar uma iguaria na forma de um filé ou copo, você terá que pagar pelo menos 700 rublos por quilo. Enquanto isso, existem duas soluções para desfrutar de uma deliciosa sopa e não gastar muito dinheiro.

A primeira maneira de economizar dinheiro é comprar uma carcaça inteira de peixe. Se você comprar peixe com casca, então você não vai dar mais de 400 rublos por quilo de produto. É verdade que estamos falando de um peixe inteiro com cauda e cabeça, mas esses são os ingredientes mais necessários para criar uma sopa deliciosa. A segunda maneira de não gastar mais dinheiro do que o necessário é simplesmente comprar a cabeça e a cauda do peixe para um prato.

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