Doce de cereja é uma preparação tenra para o inverno. Receitas de geléia de cereja: com limão, groselha, morango, pétalas de rosa

Doce de cereja é uma preparação tenra para o inverno. Receitas de geléia de cereja: com limão, groselha, morango, pétalas de rosa

A cereja doce é uma fruta que amadurece primeiro.

A cereja doce estimula o sistema imunológico, que é fraco após um longo inverno e limpa perfeitamente os vasos.

Compotas e doces são feitos de cerejas, mas é a geléia que é especialmente saborosa e macia.

Doce de cereja - os princípios básicos da culinária

As bagas de cereja em si não têm um gosto brilhante e aroma, por isso, muitas vezes a geléia prepara-se com a adição da casca secada ou suco de limão e outras bagas.

As bagas de cereja são muitas vezes vermes, que não precisamos, por isso as bagas são pré-embebidas em água fria durante uma hora. Em seguida, a cereja doce é lavada, as bagas são removidas dos caules e os ossos são removidos. Isso pode ser feito de várias maneiras. Os ossos podem ser removidos com uma ferramenta especial ou um alfinete. Fruta danificada e podre não é usada.

As cerejas lavadas e limpas são secas, colocadas em um prato adequado e cobertas com açúcar e misturadas. Deixe as frutas por meia hora.

Quando a cereja doce der o suco, coloque o prato com as frutas no fogão e cozinhe-as, mexendo por dez minutos. Em seguida, esfriar e pique a mistura.

O método de moagem depende do resultado que você deseja obter. Se a massa for moída através de uma peneira, o congestionamento será uma consistência delicada e homogênea, porque no final você removerá todas as peles.

Mais consistência áspera vai ficar geléia, se todos moer com um liquidificador.

Raspas de limão ou ácido cítrico são adicionadas à massa picada resultante, e a massa é levada a ferver. O doce é colocado em latas secas e esterilizadas e enrolado.

Receita 1. Doce de cereja com raspas de limão

Ingredientes

Quilogramas de doce sem poços; dois copos de açúcar;

dois limões.

Método de preparação

1. Mergulhe a cereja doce em água fria por algumas horas. Em seguida, escorra a água, separe as bagas, retire-as dos talos, coloque-as em uma peneira e lave-as com água corrente. Seque levemente as bagas e remova os ossos de qualquer maneira conveniente para você. Melhor se você fizer isso em um copo para fazer geléia

2. Cereja, apedrejada, coloque na tigela do liquidificador e bata. Despeje a massa resultante em um copo, onde a geléia será cozida.

3. Lave os limões, retire as raspas deles com uma faca afiada e esprema o suco deles. Adicione as raspas de limão à massa de cereja e misture.

4. Coloque uma xícara de geléia em fogo baixo. Quando a massa começar a ferver, reduza a potência ao mínimo, cubra com uma tampa e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Nesta fase, adicione o açúcar, mexa, aumente o fogo e deixe ferver. Retire a tampa e cozinhe até ficar macio, mexendo. Para verificar a prontidão, coloque um pouco de geléia em um pires. Pronto-atolamento não deve ser espalhado.

5. Esterilize os frascos limpos acima do vapor ou em forno quente. Espalhe a geléia pronta sobre as latas e enrole as tampas. Os bancos viram de cabeça para baixo e esfriam. Armazene o atolamento no porão ou despensa.

Receita 2. Doce de cereja doce com pectina

Ingredientes

um quilo de cerejas doces;

suco de limão natural - 50 ml;

800 g de açúcar;

4 g de pectina.

Método de preparação

1. Cerejas, juntamente com as hastes, cubra com água fria, adicione sal a ela e deixe as frutas por cerca de duas horas. Em seguida, escorra a água, liberte as bagas das hastes e lave. Em seguida, remova os ossos com um dispositivo especial ou com um alfinete.

2. Moer as cerejas no liquidificador e transferir a massa resultante em uma bacia de esmalte. Despeje o açúcar sobre a cereja e deixe por algumas horas. 3. Em seguida, coloque uma tigela de cerejas em fogo intenso e deixe ferver rapidamente. Pectina diluída com uma pequena quantidade de água. Deite nas cerejas a ferver e misture. Torça o fogo ao mínimo e ferva a geléia, mexendo por cerca de quarenta minutos.

4. Pouco antes do final do suco de limão natural. Mexa e desligue o fogo e esfriar um pouco. Despeje a geléia sobre os frascos limpos e estéreis e feche bem a rolha. Deixe esfriar completamente e guarde em um porão ou em outro local fresco.

Receita 3. Geléia de cereja em um fogão lento

Ingredientes

80 ml de suco de limão;

meio quilo de açúcar;

kg de cereja doce

Método de preparação

1. Cherry, sem retirar do caule, despeje água levemente salgada para se livrar de vermes, se houver. Em seguida, escorra a água, lave as bagas e retire do caule. Levemente secar e remover os ossos com uma ferramenta especial ou alfinete.

2. Coloque as bagas na taça multicooker e adicione o açúcar. Deixe uma tigela de cerejas em um local fresco à noite para se destacar do suco.

3. No dia seguinte, coloque a tigela no fogão lento e ative o modo “Jam” por uma hora. Não feche a tampa. As condições de temperatura devem estar na região de 100-108C. Quando a massa começar a ferver, retire a espuma.

4. Após 15 minutos, pique as frutas com um liquidificador de imersão e ferva a geléia por mais meia hora, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira. Despeje o suco de limão cinco minutos antes do final do cozimento.

5. Lave bem os recipientes de vidro com refrigerante, enxágue e esterilize em forno quente ou sobre vapor. Ferva tampas. Espalhe a geléia preparada em recipientes de vidro preparados e feche bem as tampas. Completamente legal e guarde na despensa ou na adega.

Receita 4. Doce de cereja doce com pêssegos e pétalas de rosa

Ingredientes

cereja amarela - 200 g;

polpa de pêssego - meio quilo;

quinze pétalas de rosas;

açúcar - 700 g;

Vermute “Campari” - 80 ml;

suco de limão natural - 150 ml.

Método de preparação

1. Pêssegos, descasque-os, retire-os das hastes e retire a pele deles. Corte a fruta ao meio e retire os ossos. Pimentas cortadas em pequenos pedaços. Lavagem de cereja, retire as folhas e caudas. Usando um alfinete ou uma ferramenta especial, remova os ossos das bagas.

2. Pêssegos e cerejas finamente picados mudam para uma tigela de alumínio. Deixe a fruta com bagas por uma hora e coloque um fogo intenso. Leve o conteúdo para ferver, adicione o açúcar e despeje o suco de limão fresco. Mexa e ferva tudo em fogo baixo por cerca de dez minutos.

3. Agora, adicione as pétalas de rosa à massa e coloque vermute. Misture tudo bem e deixe por 20 minutos.

4. Lave o recipiente de vidro com refrigerante, enxágue e esterilize bem. Espalhe o doce sobre os frascos preparados e sele a rolha com firmeza. Bancos com geleia viram e esfriam completamente. Armazenar frascos com espaços em branco em um porão ou outro lugar legal.

Receita 5. Doce de cereja doce com gelatina

Ingredientes

2 g de ácido cítrico;

kg de cereja doce;

4 g de gelatina;

800 g de açúcar.

Método de preparação

1. Rasgue as frutas doces dos talos, coloque-as em uma peneira e enxágüe. Seque levemente a cerejeira e retire os ossos das bagas. Isso pode ser feito com um dispositivo especial ou com um alfinete.

2. Coloque as bagas preparadas na taça do liquidificador e pique. Transfira a massa resultante para uma tigela de alumínio e cubra com açúcar. Deixe a mistura sozinha por algumas horas.

3. Coloque a tigela em fogo intenso e leve para ferver. Enquanto as bagas ferver, despeje a água quente sobre a gelatina e mexa até que esteja completamente dissolvido. Quando as bagas ferver, reduza o fogo e despeje em um fluxo fino de solução de gelatina, enquanto constantemente mexendo. Ferva a geléia por mais quarenta minutos. 4. Pouco antes do final do cozimento, adicione o ácido cítrico. Lave bem os recipientes de vidro, lave com uma torneira e esterilize com vapor ou em forno pré-aquecido.

5. Espalhe a geleia pronta nos frascos e feche-os bem. Vire e esfrie o tarugo completamente. Guarde geléia de cereja doce em sua despensa ou adega.

Receita 6. Compota de cereja e groselha

Ingredientes

açúcar - 600 g;

Cereja doce - 750 g;

250 g de groselha.

Método de preparação

1. Lave as groselhas, descasque as frutas das hastes e enxágüe bem. Encha a groselha com água e ferva até ficar macia.

2. Separe a cereja doce dos caules, coloque as frutas em uma peneira e enxágüe. Remova o osso com um alfinete ou com uma ferramenta especial. Seque levemente as bagas e coloque-as na groselha. Mexa e continue cozinhando.

3. Adicione o açúcar à cereja e groselha gradualmente e leve para ferver, mexendo sempre. Coloque a mistura em uma peneira e esfregue com uma espátula de madeira. Esfregue a massa em uma tigela e continue cozinhando até engrossar.

4. Lave e esterilize bem os recipientes de vidro. Espalhe a geléia preparada em latas secas e estéreis e enrole. A preparação acabada de cereja doce é completamente cravejada e armazenada em uma adega ou despensa.

Receita 7. Doce de cereja e groselha

Ingredientes

cereja doce - kg;

açúcar - um e meio kg;

água potável - 100 ml;

groselha - kg

Método de preparação

1. Retire a groselha dos galhos, coloque em uma peneira e lave bem. Coloque as frutas na panela e deixe por um tempo. Em seguida, coloque a panela com groselha no fogão e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia.

2. Coe a massa resultante através de gaze dobrada ao meio. Não pressione a groselha, para que o suco fique transparente. Você deve ter cerca de meio litro de suco. 3. Separe a cereja doce das hastes, lave bem e seque levemente. Retire os ossos das bagas e recolha o sumo libertado. Bagas de cereja são colocadas em uma panela, adicione um pouco de água, adicione 300 g de açúcar e cozinhe as frutas até ficar macio por um quarto de hora. Em seguida, triture tudo com um liquidificador de imersão.

4. Deite na massa resultante o açúcar restante e despeje no suco de groselha. Leve tudo para ferver e cozinhe até que a geléia comece a engrossar. Remova a espuma do skimmer.

5. Lave e esterilize os recipientes de vidro. Despeje a geléia fervente sobre os frascos preparados e enrole-os cuidadosamente. Vire os jarros de cabeça para baixo e esfrie o congestionamento completamente.

Doce de cereja doce - dicas e truques

Cerejas frescas podem ter vermes em suas bagas, que não podem ser vistas no exame externo, portanto, as bagas devem ser embebidas em água salgada para se livrar deles.

Jam é melhor para cozinhar a partir de cerejas vermelhas.

Para a consistência da geléia acabou por ser homogênea e macia, moer as bagas cozidas através de uma peneira.

Adicione pectina à massa de cereja para tornar o congestionamento mais espesso.

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