Não importa que tipo de repolho você use para fazer costeletas, o resultado sempre agradará você.
As costeletas não são apenas saborosas, mas também incrivelmente suculentas.
Além disso, o repolho também é muito útil: fortalece o sistema imunológico e reduz o colesterol.
Costeletas de repolho Quaresmal - Princípios Básicos de Culinária
Tendo repolho, um conjunto mínimo de legumes e outros ingredientes, você pode fazer deliciosas almôndegas de repolho com carne magra.
Repolho para almôndegas usadas cru e depois do tratamento térmico. Variedades de couve picada, como Pequim e brócolis, são feitas de vegetais crus, porque depois do tratamento térmico elas se transformam em mingau. Repolho velho é melhor ferver antes de cozinhar.
Para fazer as costeletas também nutritivas, elas adicionam arroz cozido, milho ou leguminosas cozidas.
No repolho picado adicionar semolina ou embebido em pão de leite. Completamente amassado picado, claro, salgado e temperado com especiarias. Para o aroma, você pode adicionar ervas e alho seco ou fresco.
Costeletas oblongas são feitas da massa resultante e fritas em óleo quente. Se você quiser que o prato seja de baixa caloria, coloque as costeletas no forno.
Receita 1. Costeletas de repolho magro de brócolis
Ingredientes
400 g de floretes de brócolis sem caule grosso;
especiarias;
50 g de pão ralado;
60 ml de óleo vegetal;
5 batatas;
40 g de farinha.
Método de preparação
1. Descasque as batatas e deixe ferver até ficar macia. Escorra o caldo e deixe esfriar o vegetal. 2. Brócolis desmontar em pequenas inflorescências e fritá-las em óleo vegetal até ficar cozido.
3. Em uma capacidade de liquidificador, coloque as batatas cozidas, brócolis e refogue tudo para um estado purê. Adicione a farinha a esta mistura e tempere com todas as especiarias. Amasse bem.
4. Breadcrumbs despeje no prato. Com as mãos molhadas, pegue um pouco de massa de repolho e forme hambúrgueres redondos. Enrole-os em pão ralado.
5. Coloque os hambúrgueres em uma frigideira com óleo quente e frite em ambos os lados até ficar crocante. Sirva as costeletas com creme azedo ou ketchup.
Receita 2. Costeletas de repolho quaresmais de couve de Bruxelas
Ingredientes
560 g de batatas;
300 g de tomate enlatado;
200 g de couves de Bruxelas;
orégano;
dois dentes de alho;
sal;
cebola vermelha;
pimenta preta moída;
30 ml de azeite;
migalhas de pão;
manteiga.
Método de preparação
1. Batatas descascadas e couves de Bruxelas, ferva até ficar cozido em fogo médio. Tubérculos de batata e repolho mash tolkushkoy para o estado de purê de batatas separadamente.
2. Misture os legumes em uma tigela funda, adicione um pouco de farinha, sal e pimenta. Mexa bem a carne com as mãos até ficar homogêneo.
3. Lave as mãos com farinha e forme pequenas bolas de legumes picados. Pão-los em migalhas de pão, coloque em uma tábua e coloque na geladeira.
4. Descasque e pique a cebola e o alho. Em uma frigideira pequena, refogue os legumes em azeite até dourar levemente. Em seguida, adicione o tomate enlatado e tempere com sal, orégano e pimenta. Deixe ferver e cozinhe por cerca de cinco minutos. 5. Retire as costeletas da geladeira e frite-as em ambos os lados até dourar na manteiga. Transfira os hambúrgueres prontos para um prato largo. Antes de servir, coloque o molho quente.
Receita 3. Quaresma de repolho Quenten de chucrute com cogumelos
Ingredientes
dois copos de cevada cozida;
sal de cozinha;
um copo de cogumelos fritos;
pimenta preta;
um copo de chucrute;
farinha;
cebola;
30 gramas de amido de milho;
cenoura;
50 ml de óleo de girassol.
Método de preparação
1. Descasque a cebola e a cenoura. Esmagar cebola finamente. Cenouras raladas grosseiras. Passe os legumes em óleo quente até dourar.
2. Agora adicione os cogumelos pré-fritos aos legumes, misture e frite tudo em apenas um minuto. Faça espaço no centro e coloque chucrute nele, esprema bem. Frite tudo juntos por alguns minutos. Em seguida, despeje em duas colheres de água fervente, torça o fogo e deixe ferver, cubra com uma tampa, 20 minutos, pimenta, sal e desligue o fogo. Esfrie os legumes completamente.
3. Coloque a cevada de pérola cozida na tigela do liquidificador e adicione os legumes e cogumelos fritos. Moer tudo em um modo pulsante, mas não para o estado de purê de batatas.
4. Adicione o amido ao picadinho e amasse bem. Forma rissóis redondos com as mãos molhadas e lixá-los na farinha. Frite os hambúrgueres em óleo vegetal até dourar. Coloque os hambúrgueres prontos em um prato coberto com um guardanapo para se livrar do excesso de gordura. Sirva os hambúrgueres com legumes frescos e molho de tomate.
Receita 4. Costelinhas de repolho magra
Ingredientes
uma pequena cabeça de repolho; farinha;
grande cenoura;
sal;
duas lâmpadas;
cinco batatas cozidas;
coentro;
tomate fresco;
manjericão seco;
100 ml de óleo de girassol;
pimenta preta;
bando de salsa.
Método de preparação
1. Descasque as batatas e deixe ferver até ficar macia. Escorra o caldo e deixe esfriar completamente o vegetal. Descasque e rale as cenouras. Pique a cebola descascada. Lave o repolho de Pequim, corte o caule e desmonte a cabeça em folhas separadas.
2. Ferva a água em uma panela, salte-a levemente e escalde em água fervente. O repolho de Pequim sai por dois minutos. Em seguida, dobre para um coador e enxágüe com água corrente fria. Deixe o repolho em uma peneira para regar a água.
3. Batatas quentes, esfregue grosseiramente. Aqueça o óleo em uma panela. Coloque a cebola e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione as batatas fritas e cozinhe por mais cinco minutos. Adicione o tomate picado aos legumes, mexa e deixe ferver por mais três minutos.
4. Pique o repolho cozido. Coloque em um prato fundo, adicione-lhe batatas cozidas, verduras picadas e frituras vegetais. Mexa, adicione um pouco de farinha, sal e tempere com especiarias. Amasse bem a carne com uma colher. Deve ser uma massa viscosa.
5. Deite farinha no tabuleiro. Com as mãos molhadas, pegue um pouco de massa vegetal e faça uma costeleta oval. Enrole em farinha. Desta maneira, forme os hambúrgueres até que a carne esteja acabada.
6. Frite os hambúrgueres em óleo vegetal até dourar dos dois lados. Sirva os hambúrgueres com um molho de alho cremoso.
Receita 5. Costeletas de repolho quaresmais com pão
Ingredientes
500 g de repolho branco;
90 ml de óleo de girassol;
cebola;
pimenta preta;
200 g de pão branco;
sal;
100 ml de água quente;
80 g de farinha.
Método de preparação
1. Pique o repolho e pique-o no liquidificador no recheio. Se você usar um repolho velho, encha-o com água fervente e deixe ferver por dois minutos. Em seguida, drene-o em uma peneira e deixe esfriar.
2. Corte o pão em pedaços pequenos e cubra o pão com água quente. Deixe esfriar e pique no liquidificador.
3. Descasque a lâmpada e pique-a bem. Frite as cebolas em óleo de girassol quente até dourar e esfriar.
4. Conecte o repolho com pão e cebola assada. Tempere com sal e pimenta. Adicione a farinha no picadinho e mexa até obter uma massa de repolho viscoso.
5. Cegue com as mãos molhadas da massa de costeletas ovais, enrole-as em farinha e frite até dourar em óleo vegetal. Sirva as almôndegas com maionese magra.
Receita 6. Costeletas de repolho Quaresma com painço
Ingredientes
200 g de milheto;
óleo vegetal;
beber água;
pão ralado;
pequena vagem de pimenta búlgara;
pimenta preta moída;
150 g de repolho branco;
sal;
cebola grande;
verdura para decoração.
Método de preparação
1. Ferva o painço até ficar pronto, seguindo as instruções na embalagem, e deixe esfriar completamente.
2. Descasque a lâmpada, corte a haste da pimenta e limpe as sementes. Repolho cortado em pedaços. Pique todos os vegetais através de um moedor de carne. Esprema a carne moída de legumes e drene o líquido.
3. Milho refrigerado misturado com legumes picados, sal e pimenta. Misture tudo bem. 4. Faça as cutlets fora da massa resultante, pressionando-a levemente para torná-las densas. Cada rolo em pão ralado e espalhe em uma frigideira com óleo vegetal pré-aquecido. Frite os hambúrgueres em ambos os lados até dourar. Em seguida, cubra com uma tampa e deixe ferver por cerca de cinco minutos. Decore com verduras antes de servir.
Receita 7. Quaresmais de couve-flor
Ingredientes
meia xícara de farinha de aveia;
óleo de girassol;
meio quilo de couve-flor;
pimenta da Jamaica;
duas lâmpadas;
meia xícara de pão ralado;
60 g de farinha de trigo.
Método de preparação
1. Desmonte a couve-flor em florzinhas e ferva-a em água levemente salgada por cinco minutos. Escorra e resfrie o vegetal ligeiramente.
2. Farinha de aveia despeje em um prato fundo e despeje água fervente sobre eles, mexa e infundir-los por dez minutos.
3. Pique as cebolas descascadas. Couve-flor também finamente desmoronar.
4. Em uma tigela funda, misture o repolho picado com cebola. Adicione farinha de aveia, farinha, pimenta e sal. Misture tudo bem. Se necessário, adicione mais farinha.
5. Forme rissóis ovais com as mãos molhadas e enrole-os em pão ralado. Frite os hambúrgueres em óleo quente até obter uma crosta apetitosa.
Receita 8. Quaresma de repolho quaresmado com lentilhas
Ingredientes
200 gramas de lentilhas;
pão ralado;
duas pequenas cenouras;
pimenta preta;
duas lâmpadas;
sal;
óleo de girassol;
100 g de repolho branco;
100 g de farinha.
Método de preparação
1. Ferva as lentilhas até ficarem macias, seguindo as recomendações da embalagem. 2. Descasque as cebolas descascadas em cubos. Descasque e rale as cenouras. Coloque a cebola na panela com o óleo aquecido e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras raladas e continue fritando até ficar macio.
3. Agora adicione o repolho picado, sal, pimenta e deixe ferver até ficar macio.
4. Adicione os legumes assados às lentilhas e pique tudo a um estado de purê de batatas com um liquidificador de imersão. Adicione uma colher de manteiga, farinha e amasse bem.
5. Forme as costeletas ovais a partir da massa resultante, empanadas em pão ralado e frite até dourar dos dois lados. Sirva as costeletas com salada de legumes.
Costeletas de Repolho Quaresmal - Dicas e Truques
- Se você duvida que as costeletas não se desmancham ao fritar, acrescente farinha ao picadinho.
- O repolho velho é melhor ferver anteriormente.
- As costeletas podem ser servidas com ketchup, molho de tomate ou maionese.
- Para cozinhar couve picada de brócolis, não use hastes duras.
- Sirva mingau ou legumes no vapor como acompanhamento.
