As donas de casa experientes sabem que os tomates verdes não são de todo um produto de desperdício, você pode fazer muitos petiscos saborosos deles: de saladas do inverno, caviar a picles de barril.
Snack de tomates verdes para o inverno - princípios gerais
Para tornar o aperitivo saboroso e manter por muito tempo, é importante seguir algumas regras simples:
1. Os tomates devem ser densos, sem rachaduras, lugares rasgados, traços de podridão.
2. Ao cozinhar saladas e caviar, é permitido usar um não-padrão, só que neste caso é importante cortar cuidadosamente todos os lugares danificados.
3. Ao contrário dos tomates vermelhos, os tomates verdes requerem esterilização antes de serem enrolados.
4. Os tomates verdes são perfeitamente combinados com muitos outros vegetais, assim você também pode usar repolho, alho, verduras, abobrinha, cenoura, beterraba, etc, quando cozinhar lanches.
5. Snacks geralmente temperados com pimenta, sal, açúcar. O vinagre é usado como conservante. Às vezes ervas, orégano, lúpulo-suneli, pimentas quentes são postas.
1. Lanche de tomates verdes para o inverno: Salada do Danúbio
Ingredientes:
• 800 g de tomates verdes;
• 3 cebolas;
• cenoura - 3 peças;
40 ml de ácido acético a 9%;
• 40 ml de óleo vegetal;
• 25 g de açúcar e sal;
• folha de louro;
• pimenta - 7 peças.
Método de cozimento:
1. Primeiro, lave os tomates e seque em uma toalha de papel, coloque em uma tigela funda. Se seus tomates forem muito grandes, corte-os em vários pedaços.
2. Descasque as cebolas, corte-as em tiras e coloque-as em uma tigela com tomates. 3. Lave as cenouras limpas, rale-as (você pode usar as coreanas), adicione-as a outros legumes.
4. Salgue, polvilhe com açúcar, mexa tudo bem, deixe repousar sob uma tampa por duas horas.
5. Despeje no vinagre salada, óleo vegetal, coloque Lavrushka, pimenta da Jamaica, coloque tudo em um recipiente de metal.
6. Coloque em fogo moderado e definhar por meia hora, coberto com uma tampa.
7. Coloque a salada pronta em forma quente sobre as latas limpas, enrole as tampas.
8. Os bancos colocam em um lugar quente de cabeça para baixo e embrulham em um cobertor, deixe-o ligado a noite toda.
9. No dia seguinte, limpe as margens do porão.
2. Lanche de tomates verdes para o inverno em coreano
Ingredientes:
• 12 tomates verdes;
• 2 pimentões;
• alho - 6 dentes;
• 9% de ácido acético, óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 35 g;
• 1 colher de chá de sal;
• pimenta do reino - 10 g;
• verdes - assoalho do buquê.
Método de cozimento:
1. Qualquer verdura (salsa, endro, azeda), lave bem e pique com uma faca.
2. Lave os tomates, cortados em pedaços arbitrários.
3. Pimenta livre do caule e das sementes, lavar e cortar em tiras finas.
4. Alho picado picado em alho.
5. Misture todos os vegetais preparados em uma tigela funda, despeje o vinagre, óleo vegetal, sal, adicione o açúcar, adicione a pimenta do solo quente, se desejar, você pode adicionar um pouco de tempero coreano, misture novamente.
6. Coloque a salada em um recipiente estéril, feche com tampas plásticas. Antes do inverno, guarde na geladeira.
3. Lanche de tomates verdes para o inverno na forma de caviar
Ingredientes:
• tomates verdes - 7 kg;
• 6 cenouras médias;
• 5 cebolas; • 2 copos de óleo vegetal;
• açúcar - 280 g;
• meio copo de sal;
• pimenta preta em pó - 2 colheres de chá.
Método de cozimento:
1. Lave os tomates, seque com uma toalha, pique (você pode cortar em um processador de alimentos com um bocal para cortar legumes).
2. Rale as cenouras raladas com dentes grandes.
3. Lave e pique a cebola em pedaços pequenos.
4. Pegue uma frigideira de ferro fundido profunda, despeje o óleo, aqueça bem, frite a cebola em fogo baixo para uma cor transparente.
5. Coloque as cenouras na panela, frite mais 7 minutos.
6. Adicione tomates, misture tudo.
7. Despeje sal e açúcar, pimenta, despeje o restante do óleo, misture tudo e cozinhe por 3 horas em fogo moderado.
8. Os bancos lavam e esquentam completamente no forno.
9. Arrume o caviar pronto de tomates verdes quentes nas latas, enrole-o bem com tampas de metal, esfrie sob um cobertor quente e coloque-o no porão.
4. Lanche de tomates verdes para o inverno em um fogão lento
Ingredientes:
• 20 tomates verdes;
• 5 cebolas;
• 6 pequenas cenouras;
• óleo vegetal - 120 ml;
• Chili ketchup - meio copo;
• açúcar - 140 g;
• sal - 35 g.
Método de cozimento:
1. Lave os tomates, corte em cubos. Cebola cortada em migalhas e rale a cenoura em um ralador médio.
2. Despeje o óleo em um recipiente de multicozinha e frite as cebolas e cenouras no modo "fritar" por vários minutos.
3. Adicione tomates, pimentão ketchup ao recipiente. Ketchup pode usar ready-made, comprado na loja, ou fazer molho picante de tomate caseiro de acordo com a seguinte receita: Lave 4 tomates vermelhos, corte em fatias, coloque em uma folha de fritura, próximo a lavar lavados, não descascados, pimentas e três dentes de alho, assar 60 minutos. Após esse tempo, coloque a pimenta da folha em um saco plástico, amarre bem para que o vapor não saia, deixe de molho por 10 minutos. Com tomates, retire a pele. Mergulhe as pimentas na água por alguns minutos. Retire a pimenta do saco, retire e triture no liquidificador. Pimenta livre de sementes, pique finamente com uma faca e adicione a polpa de pimentão. Pique os tomates em um processador de alimentos, misture-os com extrato de tomate, tempero de orégano, 2 colheres de sopa de açúcar e qualquer caldo (frango, carne, legumes e outros). Adicione os pimentões picados à mistura, coloque em fogo forte, espere as bolhas borbulharem para aparecer, em seguida, ajuste o fogo baixo e cozinhe por um pouco menos de meia hora. Arrefecer o molho preparado. 4. Adicione sal e pimenta a todos os vegetais em um recipiente de multicozinha (você pode adicionar qualquer tempero para um sabor maior), misture.
5. Ligue o modo “quenching” e extinga por 2,5 horas.
6. Coloque o lanche pronto em um recipiente quente, enrole bem com uma tampa de metal, deixe esfriar em um local quente e guarde até o inverno no porão.
5. Lanche de tomates verdes para o inverno em georgiano
Ingredientes:
• 12 tomates verdes;
• 1 cenoura;
• vagem de pimentão;
• cabeça de alho;
• chili - 1 cápsula
Para marinada:
• ácido acético 9% - 30 ml;
• açúcar - 80 g;
20 g de sal;
• água - 700 ml.
E, claro, nenhum prato georgiano ou lanche será verdadeiramente perfumado e apetitoso, sem pimenta e especiarias picantes diversas. Para este lanche você pode tomar 1 colher de chá de orégano e lúpulo-suneli.
Método de cozimento:
1. Como no resto das receitas, certifique-se de lavar os tomates (tome apenas tomates bons, sem vestígios de podridão, pois os frutos estragados podem estragar todo o sabor do snack acabado e, durante o armazenamento, os bancos podem explodir).
2. Corte os tomates um pouco no meio com uma faca afiada.
3. Prepare o recheio: retire as sementes da pimenta búlgara, descasque a cenoura, corte em fatias e pique no liquidificador, juntamente com a cabeça descascada de alho e pimenta. No mingau vegetal resultante adicione o orégano, hop-suneli, misture tudo bem.
4. Coloque o recheio em pequena quantidade no corte dos tomates.
5. Coloque os tomates recheados em frascos esterilizados.
6. Prepare a marinada: despeje a água em um pequeno recipiente e deixe ferver em fogo alto. Despeje o vinagre na água quente, adicione sal e açúcar. 7. Marinade despeje os tomates, cubra com as tampas e esterilize em um recipiente com água por meia hora. Enrole.
8. Após o resfriamento, guarde na adega.
6. Lanche de tomates verdes para o inverno com repolho
Ingredientes:
• 4 tomates verdes;
• 4 pepinos frescos;
• repolho branco - meia cabeça de repolho;
• pimenta búlgara - 2 peças;
• 1 cenoura;
• cabeça de cebola;
• 70% de ácido acético - 1,5 colher de sopa. colheres;
• 3 colheres grandes de óleo de girassol;
• dente de alho;
• sal - 35 g;
• qualquer greens - 3 talo.
Método de cozimento:
1. Lave e seque os legumes em guardanapos de papel.
2. Corte cenouras, pepinos, tomates em tiras.
3. Repolho cortado em tiras grandes.
4. Na pimenta, corte o caule, retire as sementes, pique finamente junto com verdes e cebola descascada.
5. Misture todos os vegetais com verduras e alho picado em uma tigela apropriada, adicione sal (tome mais sal para deixar a salada um pouco salgada), deixe a salada por alguns minutos para formar o suco.
6. Coloque os legumes em uma tigela de metal e aqueça a mistura um pouco, sem ferver.
7. Deite o vinagre e o óleo e misture bem.
8. Espalhe em frascos, cubra com tampas. Coloque os frascos em um recipiente grande com água e esterilize por 2 horas.
9. Depois de enrolar, deixe esfriar.
Snack de tomates verdes para o inverno - truques
• A maturação ideal dos tomates verdes é uma pátina castanha clara.
• Para a salga, é melhor não levar frutas grandes e densas, para saladas - use qualquer produto, mas tomates aquosos não são adequados para caviar.
• Em muitas receitas, recomenda-se esfriar os frascos com as placas viradas para baixo. Isto é necessário para salmorar ou marinar completamente o conteúdo do recipiente. Além disso, esse método de resfriamento é ideal para detectar a falta de estanqueidade de latas enroladas incorretamente. • Guarde um lanche de tomates verdes em um local escuro e fresco. Na ausência de uma adega ou uma grande quantidade de espaço na geladeira, você pode colocar comprimidos de aspirina em cada recipiente com um espaço em branco, em seguida, o lanche pode ser armazenado à temperatura ambiente, por exemplo, no armário ou debaixo da cama.
