Bolo de receitas de leite de pássaro para a delicadeza mais deliciosa. Cozinhando receitas de leite de aviária de bolo desta obra-prima culinária

Bolo de receitas de leite de pássaro para a delicadeza mais deliciosa. Cozinhando receitas de leite de aviária de bolo desta obra-prima culinária

Um bolo que tem o maravilhoso nome de “leite de pássaro”, consistindo de um imaculado suflê e um delicioso chocolate, ganha o gosto da infância e o desejo de recriar esta doce sobremesa de forma independente e em casa.

Bolo "leite de pássaro", é uma deliciosa pérola da indústria soviética de confeitaria, a receita de cozinhar, que, o único de seu tipo foi premiado com a patente do Estado.

A tecnologia de preparação desta iguaria não é simples, a criação de um suflê à base de um produto especial chamado ágar-ágar, que é feito de algas vermelhas, é particularmente difícil.

Em princípio, este produto exótico se assemelha à gelatina, mas para fazer realmente bolo de leite de ave, a receita deve necessariamente incluir um componente chamado agar-agar, que dá a esta obra-prima culinária uma ternura e um paladar inigualáveis.

Bolo de leite de aves de capoeira - princípios gerais e características da sua preparação

• Bolo de "leite de ave" tem mais de uma dúzia de receitas, cada uma delas saborosa e inimitável à sua maneira. O bolo de leite de aves pode ser facilmente criado em casa usando os seguintes componentes - amido, gelatina, ágar-ágar, limão, bagas, enfatizando assim a individualidade das criações culinárias e as preferências de gosto do chefe de pastelaria.

• Ao criar uma confecção como um bolo de "leite de ave" de acordo com a receita e o GOST da era soviética, é necessário observar a temperatura de cozimento de exatamente 117 graus ao ferver esses ingredientes suflê como ágar-ágar e xarope de açúcar.

• A massa para fazer o bolo deve ser amassado cupcake.

• O glacê de chocolate deve ser criado antes de ser servido.

• Em princípio, qualquer dona de casa, de acordo com as regras da receita, poderá fazer e assar bolos, fazer um soufflé, criar uma cobertura e formar um delicioso bolo chamado “leite de pássaro”.

Bolo de leite de aves - uma variedade de receitas e maneiras de preparar este delicioso prato

Receita 1. Bolo de leite aviário - receita (segundo o GOST soviético)

Ingredientes para camadas de bolo:

• Ovos - 2 peças

• Manteiga (manteiga) - meio saco.

• Açúcar - 0,5 colheres de sopa.

• Farinha de trigo - 150 gr.

• Baunilha (extrato).

Ingredientes para fazer soufflé:

• Dois ovos (proteínas) -2 pçs.

• Açúcar granulado - 470 gr.

• Limão - na ponta de uma colher de chá.

• Agar-Agar - 30 gr.

• Manteiga - 1 embalagem.

• Leite condensado - 3/4 latas.

• baunilha.

Ingredientes de Glaze:

• Chocolate - 80 gr.

• Manteiga (manteiga) -50 gr.

Método de cozimento:

Para preparar o bolo, você precisa adicionar açúcar à manteiga e começar a bater os ingredientes gradualmente, acrescentando ovos e baunilha aos produtos existentes. É necessário bater os produtos até que o açúcar se dissolva completamente. Além da massa existente, você precisa misturar a farinha gradualmente e em pequenas porções. Então você precisa amassar a massa e dividi-lo em duas partes. Uma parte deve ser espalhada no fundo arredondado do molde e cozida a uma temperatura de 230 graus. Então faça a outra parte do teste. Bolos de cozimento 10 minutos.

Para fazer soufflés, em primeiro lugar, mergulhe o ágar-ágar em 150 mililitros de água e deixe por 4 horas para infundir. Em seguida, você precisa de leite condensado e manteiga (temperatura ambiente), misture e bata no creme, acrescentando baunilha para os componentes. Então ágar-ágar infundido deve ser colocado no fogo e levar o caldo para ferver. Então você precisa olhar atentamente para a preparação da decocção e não deixá-lo queimar. Ferva o caldo deve ser de cerca de um minuto e, em seguida, polvilhe com o açúcar. Então você precisa adicionar o fogo, trazer o caldo para ferver novamente, e quando a quantidade de xarope fica maior em volume e espuma branca vai, retire a massa do fogo. Se a calda começar a esticar como uma corda, significa que está pronta e precisa ser resfriada a 80 graus. Em seguida, para a composição protéica do suflê, é preciso levar dois ovos para separar as gemas das claras e bater as claras com creme de manteiga e leite condensado com um misturador, em velocidade baixa. Suflê suave - feito. Para a fabricação de esmalte você precisa dissolver o chocolate com o conteúdo normal de feijão e manteiga.

Em uma forma especial para fazer bolo com lados altos, você deve colocar o primeiro bolo, sobre o qual você precisa derramar parte do suflê. Em seguida, o bolo deve ser colocado na geladeira para endurecer o suflê. Depois que o suflê estiver endurecido, é necessário estender o bolo novamente e derramar a segunda parte do suflê sobre ele. Então você precisa cobrir o bolo com glacê cozido e colocá-lo por um tempo na geladeira.

Receita 2. Bolo de leite aviário - receita (baseado em gelatina)

Ingredientes para a massa:

• Óleo - 0,5 pacotes.

• Açúcar granulado - 100 gr.

• Gemas - 6 peças

• Farinha - meio copo.

• Soda e vinagre - meia colher de chá.

Ingredientes para fazer soufflé:

• Proteínas - 6 peças

• Açúcar granulado - 400 gr.

• Limão - meia colher de chá.

• Gelatina - 30 gr.

• Água - 100 ml.

Ingredientes para fazer esmalte:

• Cacau (em pó) - 60 gr.

• Açúcar granulado - 200 gr.

• Óleo - 50 gr.

• Água - 90 ml.

Método de cozimento:

Para a massa que vai ao bolo, você precisa amaciar a manteiga. Então as proteínas devem ser separadas das gemas. Em seguida, você precisa remover as proteínas na geladeira e esfregar a manteiga com as gemas e o açúcar.

Então é necessário saciar o refrigerante com vinagre e misturar todos os ingredientes com a farinha. Em seguida, o molde deve ser untado e espalhado na parte inferior da massa para cozimento adicional. Asse o bolo é recomendado a uma temperatura de 180-190 graus, não mais do que 15 minutos.

Próxima gelatina precisa encher com água e reserve para inchar por uma hora. Então a gelatina deve ser levada a ferver e preparada para se casar. Em seguida, você precisa chicotear proteínas juntamente com açúcar e limão. Então você precisa adicionar os componentes da gelatina, bater todos os produtos e remover a massa resultante na geladeira por alguns minutos. Depois bolo cozido deve ser cortado com uma faca em duas metades. Uma metade do bolo deve ser colocada no fundo das latas do bolo e completamente embebida e, em seguida, despeje a massa de proteína restante. Então você precisa cobrir o bolo com o segundo bolo e coloque na geladeira.

Para preparar o esmalte, é necessário diluir o cacau com água, adicionar açúcar, manteiga e misturar tudo bem. Em seguida, ferver o esmalte e cozinhe por 15-20 minutos. Como resultado, o bolo deve ser coberto com esmalte e colocado na geladeira por congelamento.

Bolo "Leite de pássaro" pode ser embelezado com bagas.

Receita 3. Bolo de leite de aves de capoeira - uma receita chamada "Homemade"

Ingredientes:

• Farinha (trigo) - 300 gr.

• Açúcar granulado - 400 gr.

• Embalagem de margarina.

• Leite 0,5 colher de sopa.

• Cacau 60 gr.

• Soda - uma colher sem tampa.

• Ovos - 6 peças

Método de cozimento:

A primeira coisa a fazer é separar os brancos das gemas. Em seguida, a margarina deve ser submersa e moer com açúcar, gemas, cacau, refrigerante, leite e farinha.

Depois de todos os componentes precisam ser misturados com um misturador bem. A massa deve ser derramada em um molde e assada no forno a 190 graus por 20-25 minutos.

Então você precisa ir para a preparação de "leite de pássaro". Em seguida, você precisa chicotear as claras e adicionar açúcar a elas. Em seguida, a textura precisa ser novamente batida até a formação de uma massa fofa e arejada.

No topo da massa cozida, você deve distribuir uniformemente "leite de pássaro" e coloque o bolo no forno para dourar.

Bolo, se desejar, pode ser decorado com cobertura de chocolate.

Receita 4. Bolo de Chocolate com Leite de Ave com Chocolate de Leite

Ingredientes:

• Ovos - 4 peças

• Açúcar granulado - 350 gr.

Farinha - 50 gr.

• Agar-Agar - 5 gr.

• Manteiga (manteiga) - embalagem.

• Leite condensado - 3/4 latas.

• Chocolate (leite) - 100 gr.

• Chá de jasmim - 2 gr. • baunilha.

• limão.

Método de cozimento:

O chá deve ser feito em água fervente (300 ml) e as proteínas devem ser separadas das gemas. Em seguida, usando um misturador, você deve bater as gemas, o açúcar e a baunilha até que apareça espuma, adicione a farinha e misture bem a massa resultante.

A assadeira deve ser oleada e a massa deve ser espalhada no fundo. Depois de assar a massa no forno a uma temperatura de 190 graus por 20 minutos.

No chá de infusão (200 ml) é necessário embeber o ágar-ágar e insistir por meia hora. A manteiga restante e o leite condensado devem ser batidos no creme.

Em seguida, a infusão de ágar-ágar deve ser levada a ferver e cozinhe até a floração completa, o açúcar adicionado a ele em fogo baixo por alguns minutos.

Então, com a ajuda de um misturador, você precisa chicotear proteínas, raminho e, sem desligar a batedeira, despeje a calda existente. Em seguida, a consistência resultante deve ser misturada com creme até ficar homogêneo.

Depois, no bolo pronto, você precisa decompor o suflê resultante e mandar o bolo para a geladeira, e depois de 20 minutos para dissolver o chocolate (usando um banho de água) e decorar a parte superior do bolo. Bolo pronto "leite de pássaro" na geladeira para definir.

Receita 5. Receita de aves para fazer guloseimas à base de sorvete

Ingredientes:

• Sorvete - 300 gr.

• Manteiga - briquete.

• Creme seco - 550g.

• Gelatina - 45 gr.

Método de cozimento:

Sorvete e manteiga devem ser dissolvidos no fogo até que uma única massa seja obtida, mexendo, mas não trazendo um forte aquecimento.

Em seguida, adicione o creme à textura resultante, misture bem todos os ingredientes e coloque-os na geladeira.

Quanto mais tempo este creme delicioso estiver na geladeira, mais espesso será.

Então, para fazer um suflê, é necessário mergulhar a gelatina em água quente, mexa bem e deixe esfriar. Outra gelatina morna precisa ser derramada no creme (que ficou na geladeira por várias horas) e misture todos os ingredientes completamente.

Em seguida, na forma de fazer um bolo, você precisa colocar o bolo, e sobre ele um suflê, em seguida, cubra com cobertura de chocolate e envie esta doçura magnífica para a geladeira para definir.

Bolo de leite de aves domésticas - pequenos truques de culinária e dicas úteis

• Ao criar o “Leite de Pássaro”, ou seja, ao fazer um suflê, a gelatina pode ser embebida em compota ou suco, então o sabor do produto de confeitaria será mais rico e mais rico.

• Para tornar o bolo “real”, é necessário seguir todas as regras e respeitar as proporções da receita selecionada.

• É possível fazer creme de manteiga especialmente para decoração e diversificar, assim, a aparência do bolo chamado “leite de pássaro”.

• Para ternura e picante, a sêmola pode ser adicionada a esse bolo. O produto terá um sabor surpreendente e inesperado.

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