Massa de biscoito levemente fofa pode ser cozida sem ovos. Esta é uma excelente base para bolinhos, bolos, pãezinhos, que podem ser servidos na mesa mesmo durante o jejum, se não leite, mas, por exemplo, a água mineral é usada como base. Uma variedade de receitas, facilidade de preparação, produtos acessíveis disponíveis em todas as casas - assar um delicioso bolo de esponja sem ovos para todos.
Bolo sem ovos - princípios gerais
Para fazer um biscoito sem ovos um sucesso, você precisa descobrir que papel os ovos desempenham na preparação da massa de biscoito. Os ovos servem como o componente de ligação de todos os ingredientes da massa, e também são usados para soltar a massa, quando chicotear proteínas sate com ar. Então, para fazer um biscoito sem ovos, você precisa encontrar um substituto para eles: qualquer outro produto de fixação e um estripador.
Acontece que você pode substituir os ovos por diferentes produtos: por exemplo, leite fermentado, leite comum, óleo vegetal, para maciez e leveza usando o vinagre de sódio ou o fermento normal.
Além disso, a composição da massa de esponja inclui farinha e açúcar granulado. O processo de amassamento é simples: em um recipiente todos os ingredientes secos da massa são misturados, no outro - líquido. O açúcar é derramado em uma mistura líquida e dissolvido nele pelo método de bater. Além disso, ambas as massas são combinadas e novamente completamente batidas até homogênea. A massa acabada deve sair sem um único pedaço de farinha e grãos de açúcar. Você pode saborear a massa com especiarias: baunilha, canela e outros.
Massa de biscoito é derramada em uma forma untada e polvilhada e enviada para um forno aquecido por cerca de meia hora.
1. Bolo de esponja sem ovos no leite
Ingredientes:
• óleo vegetal refinado - 20 ml;
• leite concentrado - 350 ml;
• 350 gramas de farinha de trigo;
• 5 colheres de sopa de açúcar granulado;
• refrigerante - 10 gramas;
• ácido acético - 20 ml.
Método de cozimento:
1. Deite o açúcar num copo grande com leite, bata bem com uma batedeira até o açúcar estar completamente dissolvido.
2. Adicione o refrigerante de vinagre ao leite com o açúcar, adicione a farinha pré-peneirada.
3. Misture tudo até obter uma consistência uniforme dentro de 7-8 minutos.
4. Despeje a massa cozida em um recipiente de cozimento profundo, pré-lubrificado e polvilhado com semolina.
5. Colocamos o formulário no forno aquecido para moderar a temperatura e asse por meia hora até a crosta marrom claro.
6. Após 30 minutos, perfuramos o biscoito com um palito, verificando a disponibilidade, se necessário - assando.
7. Corte o biscoito acabado em pedaços, polvilhe com açúcar em pó.
2. Biscoito sem ovos em iogurte
Ingredientes:
• meio copo de iogurte;
• uma pitada de amido de batata;
• óleo de girassol refinado - 4 colheres de sopa;
• meia xícara de farinha;
400 g de açúcar granulado;
• Bicarbonato de sódio - 10 gramas.
Preparação:
Despeje o iogurte em um copo pequeno, adicione o óleo vegetal, o açúcar granulado, bata bem, cerca de 10 minutos.
2. Em outra xícara, misture a farinha, o amido e o refrigerante.
3. Em um copo com iogurte batido, despeje lentamente os ingredientes secos misturados, bata novamente bem.
4. Unte a assadeira com óleo, polvilhe com sêmola, despeje a massa e nivele com a mão molhada.
5. Coloque o formulário no forno quente, ajuste o fogo para médio e asse por um pouco menos de meia hora. Quando assar, não abra o forno. 6. Deixe esfriar o biscoito assado, corte em duas partes, mergulhe em qualquer tipo de impregnação ou simplesmente corte em pedaços, sirva como um doce biscoito.
3. Bolo de esponja sem ovos com canela no kefir
Ingredientes:
• farinha - 400 gramas;
• refrigerante - 10 gramas;
• suco de limão - 10 ml;
• açúcar - 250 gramas;
• kefir gordo desengordurado - 200 ml;
• 80 ml de óleo de girassol;
• baunilha, canela em pó - 5 gramas.
Método de cozimento:
1. Ligue o forno para aquecer a 180 graus.
2. Em um copo, misture todos os ingredientes secos: farinha, refrigerante, baunilha e canela.
3. Em outra xícara de kefir despeje o óleo, vinagre, adicione o açúcar, misture bem até dissolver o açúcar por cerca de cinco minutos.
4. A massa resultante é despejada lentamente nos ingredientes secos, misture bem por cerca de cinco minutos antes da formação das bolhas.
5. Despeje a massa em um recipiente untado e polvilhado com sêmola, colocado no forno por meia hora.
6. Retire o biscoito acabado e deixe esfriar por alguns minutos, corte em pedaços pequenos, cubra com qualquer creme, sirva na mesa.
4. Biscoito sem ovos com iogurte
Ingredientes:
• iogurte sem sabores e corantes - 250 ml;
• 4 colheres de sopa de óleo de girassol;
• açúcar granulado - um piso de vidro;
• pitada de baunilha;
• 8 colheres de sopa de leite;
• 12 colheres de sopa de farinha;
• refrigerante - 20 gramas.
Método de cozimento:
1. Despeje iogurte, manteiga em um copo pequeno, adicione o açúcar, adicione a vanilina, misture tudo bem por cerca de dez minutos para fazer uma massa de ar.
2. Despeje a farinha preparada, bicarbonato de sódio, despeje o leite, mexa bem por alguns minutos e bata com uma colher por um minuto. 3. Deite a massa no recipiente de fermento preparado, nivelado com as mãos molhadas.
4. Coloque em forno quente, leve ao forno por meia hora.
5. Resfrie o biscoito assado, corte em dois bolos, cubra com creme, decore o bolo resultante conforme desejado.
5. Biscoito sem ovos em uma multicozinha em água com gás mineral
Ingredientes:
• farinha - 400 gramas;
• água mineral com gás - 250 ml;
• 5 colheres de sopa de açúcar granulado;
• óleo de girassol refinado - 5 colheres de sopa;
• sêmola - 150 gramas;
• 10 gramas de vanilina;
• 15 gramas de bicarbonato de sódio.
Método de cozimento:
1. Despeje a farinha, um pouco de açúcar, refrigerante, vanilina, semolina em um prato limpo e seco, misture bem.
2. Em outra xícara despeje qualquer água mineral com gás, adicione o óleo vegetal e o restante do açúcar, misture bem até que o açúcar se dissolva completamente.
3. Despeje a mistura líquida resultante em um copo com ingredientes secos, misture bem com um misturador até uma consistência uniforme líquida.
4. Deixe a massa por alguns minutos para engrossar.
5. Deite a massa ligeiramente engrossada no recipiente multi-cozinhar preparado, feche a tampa, ajuste o modo de cozedura e leve ao forno durante uma hora. Após o sinal do multicooker, verifique a prontidão do biscoito da maneira usual (com um bastão de madeira).
6. Retire o biscoito acabado do recipiente, deixe esfriar, corte em pedaços pequenos, polvilhe com açúcar em pó ou lubrifique com algum tipo de creme, sirva a mesa como biscoitos doces. Ou então, cortamos em dois bolos achatados, mergulhe-o em xarope de açúcar, cole-o com creme e decore o bolo à vontade.
6. Biscoito sem ovos com geléia
Ingredientes: • 6 colheres de sopa de farinha;
• 1,5 xícaras de leite;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• refrigerante - 10 gramas;
• ácido acético - 10 ml;
• manteiga - um pedaço pequeno;
• qualquer congestionamento - 30 gramas.
Método de cozimento:
1. Coloque o leite em uma panela metálica, adicione o açúcar, bata os misturadores por cerca de dez minutos, até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.
2. Deite a farinha preparada no leite e misture novamente com um misturador.
3. Adicione refrigerante à mistura de leite e bata novamente.
4. Despeje a massa no recipiente de cozimento fundo preparado, adicione um pouco de qualquer atolamento (groselha, framboesa, morango ou outro), mexa bem com uma colher e coloque em forno quente, leve ao forno por meia hora a 180 graus.
5. Depois de decorrido este tempo, verificamos a prontidão do biscoito com um bastão de madeira, se estivermos prontos para retirá-lo do recipiente, deixe esfriar e corte em pedaços.
6. Sirva como um biscoito doce.
7. Bolo de chocolate sem ovos
Ingredientes:
• dois copos de farinha;
• dois copos de leite ligeiramente morno;
• um copo e meio de açúcar;
• 6 art. l cacau;
• 4 colheres de chá. fermento em pó.
Método de cozimento:
1. Misture em uma tigela grande farinha peneirada com fermento e cacau em pó.
2. Deite o açúcar, mexa.
3. Despeje o leite, aqueça um pouco antes, bata com um batedor até que o açúcar se dissolva. A massa deve ficar homogênea com bolhas na superfície.
4. Despeje a massa em um formato estufado com pergaminho oleado, leve ao forno a 180 graus por pouco mais de meia hora.
5. Refrigere o bolo de esponja preparado no forno, retire-o.
6. Sirva, corte em pedaços, polvilhe com açúcar em pó ou despeje com geléia líquida.
Bolo de esponja sem ovos - dicas e truques
• Escolha apenas óleo refinado para fazer biscoito sem ovos. Suas vantagens são que durante o tratamento térmico não espuma e não estraga o sabor do biscoito com o sabor pronunciado do girassol.
• Nunca aqueça o leite ou qualquer outro produto líquido para dissolver o açúcar, para que você possa estragar o pão de ló, é melhor bater a massa o maior tempo possível e mais saturada, usando, por exemplo, um misturador.
• A massa de biscoito não é amassada à mão, apenas uma colher, um batedor ou uma batedeira a baixa velocidade.
• A massa de bolacha não grudará no molde quando estiver assando, se estiver bem lubrificada com manteiga derretida e polvilhada com farinha ou sêmola. Você também pode fazer um formulário de papel manteiga.
• Para fazer um biscoito sem ovos e exuberante e não burro ao assar, você não deve abrir a porta do forno ao cozinhar. Também é recomendável remover o pão-de-ló terminado do forno somente depois que ele esfriar.
• O bolo de esponja acabado é servido como um bolo, cortado em pedaços, ou na forma de um bolo, decorando-o inteiro ou cortando-o nas camadas do bolo e embebendo-o com cremes. Bon appetit.
