Kharcho em georgiano é uma sopa tradicional da culinária georgiana. Como cozinhar kharcho em georgiano com carne de vaca, cordeiro

É feito a partir de carne bovina com a adição de arroz e nozes picadas em uma base ácida de purê de ameixa tkemali.

O sabor e o aroma característicos do kharcho consistem no sabor suave e macio do caldo diluído com ácido e verduras condimentadas do molho, o cheiro das nozes que compõem a sopa. Este prato também é servido especialmente.

Sopa rica e espessa é derramada em um prato com motivos nacionais. Para a mesa deve ser servido uma variedade de verduras e legumes frescos.

Na sociedade moderna, para a preparação deste prato georgiano, você pode usar qualquer produto disponível em casa. O principal é que eles são combinados uns com os outros. Mas a sequência de adicionar à sopa todos os ingredientes e a presença no prato principal do produto não foi cancelada. Portanto, escolha uma receita que você preferir e aproveite o aroma e o sabor deste kharcho georgiano.

Kharcho em georgiano - princípios gerais de cozinhar

Kharcho difere da sopa de arroz usual em que sua consistência é mais espessa, e o sabor devido às especiarias é mais rico.

Use especiarias com cautela, você pode exagerar. Se houver purê de tkemali, em seguida, além de coentro outras especiarias não são necessárias para adicionar.

Caldo é desejável para cozinhar a partir de carne gordurosa, assim você terá um sabor mais nobre do prato. Para a preparação de adequado: cordeiro, frango, porco ou carne.

Um dos componentes essenciais deste prato, exceto a carne, é o arroz e o tomate. É preferível escolher arroz redondo para o prato.

Alho e adjika também são ingredientes necessários para kharcho em georgiano. Eles são melhor adicionados ao prato já preparado. Depois que o kharcho estiver pronto, deixe ferver um pouco. Durante esse tempo, todas as especiarias e alho darão seu sabor aromático.

Georgiano Kharcho - uma receita clássica com carne bovina

Ingredientes:

• 480 g de peito bovino fresco;

• 90 gramas de cereais de arroz;

• 250 g de cebola;

• 25 g de molho tkemali ou seu substituto;

• tempero lúpulo-suneli;

• pitada de sementes de coentro;

• um par de dentes de alho;

• 90 g de nozes;

• 90 g de raiz de salsa;

• um par de galhos de coentro, salsa e manjericão;

• um par de pimenta preta;

• pitada de pimenta vermelha;

• 2 litros de água;

1 colher de sopa. l farinha de milho ou trigo;

• folha de louro;

• Imereti açafrão.

Culinária:

1. Lave, seque, corte a carne, tecido conjuntivo grosso e filmes.

2. Cebola, alho e raiz de salsa para lavar, descascar.

3. Mergulhe todas as verduras em água fria para remover a sujeira e a areia, enxaguar com água corrente, secar, colocar sobre uma toalha ou guardanapo.

4. Garupa de arroz lave bem. A água deve ser transparente.

5. Nuts teto em um almofariz e pilão.

6. Coloque o peito pré-cortado em uma panela de água fervente. Periodicamente remova a espuma que aparece no caldo. Se a carne estiver com osso, você precisa esticar o caldo.

7. Adicione ao arroz lavado, tempere com sal. Ferva por 10-14 minutos.

8. Adicionar 1/3 das especiarias, que consiste em cebola, picada e frita com farinha de milho, raiz de salsa, sementes de coentro, louro e pimenta preta esmagada.

9. Adicione as nozes ao caldo.

10. Em seguida, coloque o molho e sopa 1/3 especiarias. Esta parte consiste em salsa picada, açafrão, lúpulo-suneli e pimenta vermelha. 11. Em seguida, retire a sopa do fogo e deixe repousar por alguns minutos com a tampa fechada.

12. Adicione o terceiro lote de especiarias ao alho em pó com sal, verduras picadas (coentro, manjericão) e deixe a sopa ferver.

13. Sirva com creme azedo ou maionese.

Kharcho em georgiano com tomates

Ingredientes:

• quilo de carne bovina;

180 gramas de nozes;

• pasta de tomate;

• um par de dentes de alho;

• quatro tomates vermelhos;

• três cebolas;

• um par de galhos de coentro;

• lúpulo-suneli;

• Imereti açafrão;

• folha de louro;

• canela;

• sal.

Culinária:

1. Corte a carne bovina em tiras. Descasque, lave e pique as cebolas.

2. Frite a carne, coloque em uma panela, despeje a água quente fervida sobre ela, cozinhe até ficar pronto.

3. Passe a cebola e adicione à forma de carne.

4. Transforme as nozes em mingau (liquidificador, em um almofariz ou moedor de café).

5. Alho descascado em um almofariz com sal.

6. Lave os tomates, faça uma incisão em forma de cruz no meio, mergulhe primeiro em água a ferver e depois em água gelada, depois retire os tomates da pele e pique.

7. Na sopa, mergulhe o tomate, tomate picado, alho, ervas e especiarias, previamente misturados com caldo.

8. Noz polpa de noz diluída com caldo, envie para a sopa.

9. Injete a sopa por alguns minutos e ela está pronta.

10. O prato será perfeitamente combinado com croutons de alho.

Kharcho em georgiano com cordeiro e pimenta ardente

Ingredientes:

200 g de cordeiro;

• um raminho de salsa;

• 2 colheres de sopa l tkemali;

• 50 g de cereal de arroz;

• um par de dentes de alho;

• um arco;

• 2-3 art. l pasta de tomate;

• 60 g de manteiga;

• uma pimenta páprica quente;

• sal;

• lúpulo-suneli.

Culinária: 1. Lave o cordeiro, corte o filme e despeje com água fria, deixe ferver por 1,5 horas. Após o tempo decorrido, retire a carne e corte em pedaços grandes.

2. Arroz um pouco frite na manteiga. Adicione ao caldo.

3. A pasta de tomate dissolve com água quente fervida e despeje na sopa.

4. Pique a cebola finamente, frite um pouco, adicione à panela na sopa.

5. Enxágue bem os legumes, pique finamente e mande para a sopa.

6. Descasque o alho, enxágue e moa com sal. Lave a pimenta, mas não corte nem limpe.

7. Adicione o alho, pimenta e lúpulo suneli com a sopa.

8. Ferva outro par de minutos, em seguida, retire a vagem de pimenta e deixe a sopa para "descansar".

9. Sirva uma sopa tão picante com pão branco e salada de legumes.

Kharcho georgiano com molho de tabasco e ameixa seca

Ingredientes:

• 290 g de carne bovina;

• 60 g de cereal de arroz;

• um arco;

• um par de dentes de alho;

• uma pimenta;

• 2 colheres de sopa l pasta de tomate;

• 1-2 art. l óleo vegetal;

• molho de tabasco a gosto;

• um par de galhos de coentro;

• ameixas secas;

• sal.

Culinária:

1. Fatie a carne, despeje a água em uma panela e deixe ferver. Primeiro, num fogo forte e depois num fogo moderado. Remova a espuma resultante e, se necessário, decante.

2. Lave grumos de arroz, coloque em sopa.

3. Pique os legumes cebola (cebola, alho) e refogue em óleo vegetal. Coloque o extrato de tomate na passadeira, misture e coloque toda a massa no caldo.

4. Coentro tipo, enxaguar, picar.

5. Podar lavar, picar, adicionar à sopa.

6. Vista o kharcho com tabasco, coentro e sal. Mexa

7. Cozinhe até cozinhar carne e arroz.

8. Sirva com creme azedo e molho de alho, servido em pratos profundos.

Kharcho em georgiano com frango

Ingredientes:

• 480 g de filé de frango;

• água;

• 60 g de cereal de arroz;

• um par de raminhos de salsa;

• um arco;

• um par de dentes de alho;

• uma cenoura;

• pasta de tomate;

• quatro tomates;

• 90 g de nozes;

• suco de limão;

• duas batatas;

• sal;

• pitada de pimenta preta;

• um par de pimenta da Jamaica;

• hop-suneli;

• óleo vegetal para passagem.

Culinária:

1. Fatie a carne, coloque-a em uma panela do tamanho apropriado, coloque água corrente sobre ela e leve ao fogo baixo, cozinhe. Se necessário, remova a espuma. Ferva 40 minutos. Em seguida, puxe o frango picado e devolva-o.

2. Garupa de arroz e mande para o caldo. Mexa

3. Descasque as batatas, lave, corte em tiras pequenas, envie um caldo.

4. Cenouras pré-descascadas e lavadas e cebolas picadas. Passar na manteiga até a metade cozida, coloque o extrato de tomate no final. Mexa e mande para a sopa.

5. Lave as verduras, pique-as finamente e coloque-as em uma panela.

6. Corte os tomates em pequenos cubos, adicione a sopa fervente, mande 2 colheres de sopa. l suco de limão, nozes esmagadas, especiarias e sal.

7. Cozinhe todos juntos por não mais de 10 minutos.

8. Sirva com qualquer molho de vegetais.

Kharcho em georgiano com feijão vermelho

Ingredientes:

• 340 g de carne bovina;

• 130 g de feijão vermelho;

• uma cenoura;

• um arco;

• um par de dentes de alho;

• hop-suneli a gosto;

• 30 gramas de nozes;

• dois raminhos de salsa;

• tkemali a gosto;

• pimenta moída;

• sal.

Culinária:

1. Corte a carne em vários pedaços, coloque-a em uma panela para cozinhar a sopa, despeje a água fria e deixe ferver. Quando a espuma aparecer no caldo, remova-a com uma escumadeira. Cozinhe um pouco mais de uma hora. 2. Soak feijão (é melhor para mergulhar durante a noite) cozinhar, skimmer colocar na sopa.

3. Cebolas e cenouras picadas e passadas arbitrariamente separadamente na manteiga.

4. Esmague os dentes de alho com uma faca e pique.

5. Espalhe a sopa, o alho refogado, o tkemali e as especiarias.

6. Moer nozes, misture com o caldo e adicione à sopa. Cozinhe por 30 minutos.

7. Ordene raminhos de salsa, lave, pique e coloque na sopa fervente. Aquecimento remover.

8. Sirva com croutons pretos.