Ameixas contêm vitaminas e oligoelementos necessários para o nosso corpo. Ameixa tem um agente laxante. Seu uso é indicado para pessoas que sofrem de hipertensão, aterosclerose, diabetes, bem como em doenças dos rins e do fígado.
Doce de ameixa para o inverno - os princípios básicos de cozinhar
Prepare geléia de ameixas de qualquer variedade. O principal é que as frutas não têm danos e não estão infectadas com pragas.
Ameixas são bem lavadas e as caudas removidas. Cozinhe as ameixas, inteiras e cortadas ao meio.
Antes de cozinhar geléia de ameixas grandes inteiras, elas são perfuradas em vários lugares com um espeto de madeira. Assim, as ameixas não explodirão durante o cozimento e serão melhor embebidas em xarope de açúcar.
Pequenas ameixas são pré-escaldadas em água fervente para que não percam sua forma durante o processo de cozimento.
Geléia de ameixa cozida com caroços ou removê-los, cortando a fruta ao meio.
Ameixas preparadas espalhadas na pélvis, cobertas com açúcar e deixadas para deixar o suco. Então jam é preparado de acordo com a receita.
Você pode fazer geléia da maneira clássica, usando apenas ameixa e açúcar. Obter geléia saborosa e perfumada. Mas se você adicionar nozes, frutas, chocolate ou cacau, você terá uma verdadeira obra de arte culinária.
Receita 1. Doce clássico de ameixa
Ingredientes
- água pura - 115 ml;
- açúcar e ameixas - até 1100.
Método de preparação
1. As ameixas imaturas são bem lavadas. Quebre a fruta ao meio e retire os ossos. Coloque as ameixas preparadas na bacia de esmalte. 2. Coloque o açúcar em uma panela com um revestimento antiaderente. Despeje em água, misture, coloque a panela em fogo baixo e dissolva o açúcar, mexendo continuamente.
3. Deite o xarope preparado com o xarope obtido. Deixe por duas horas para a fruta fornecer suco suficiente. Coloque a bacia com as ameixas no fogo e deixe ferver. Ferva um par de minutos.
4. Retire do fogo e deixe por nove horas para mergulhar. Então, novamente, envie a pélvis para o fogo e ferva depois de ferver por cerca de três minutos. Repita o procedimento mais duas vezes. Entre ferver a geléia completamente fria.
5. Da última vez, coloque a geléia em fogo baixo e cozinhe até engrossar, evitando a ebulição intensa. Prefixe o congestionamento em um recipiente de vidro limpo e estéril e enrole-o hermeticamente. Mantenha o doce na despensa ou na adega.
Receita 2. Doce de ameixa com osso
Ingredientes
- 1200 g de açúcar;
- um copo e meio de água pura;
- quilo de ameixas.
Método de preparação
1. Para tal jam é melhor tomar uma pequena ameixa. Nós separamos as frutas, removemos as caudas e as lavamos com água corrente.
2. Coloque as ameixas em uma peneira em pequenos lotes, coloque-as em água fervente e escalde por cerca de três minutos. Em seguida, rapidamente resfriado sob água corrente fria.
3. Em vários lugares, fixamos ameixas com um espeto de madeira.
4. Na tigela, na qual prepararemos a geléia, despeje o açúcar e despeje a água. Coloque em fogo e ferva a calda, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.
5. Mergulhe as ameixas na calda e deixe de molho por cinco horas. Se as ameixas são pequenas, você pode começar imediatamente a cozinhar. 6. Coloque a bacia com as ameixas no fogão e cozinhe por cerca de 20 minutos, certificando-se de que o conteúdo não ferva muito. Remova a espuma. Em seguida, deixe a jam por oito horas sozinho.
7. Coloque a bacia no fogão novamente, leve para ferver e cozinhe por 20 minutos. Completamente legal por oito horas.
8. Coloque a bacia com as ameixas no fogo e cozinhe até ficar pronto com uma fervura moderada. Resfrie na pélvis. Depois, colocamos a geléia em potes limpos e estéreis. Cubra com papel vegetal ou pergaminho e envie para um local fresco para armazenamento.
Receita 3. Doce de ameixas para o inverno em um multi-fogão com gengibre
Ingredientes
- 50 ml de água pura;
- açúcar - 750 g;
- raiz de gengibre - 9 g;
- 900 g de ameixas maduras.
Método de preparação
1. Escolha as ameixas, removendo as frutas danificadas e imaturas, lave e coloque em uma toalha para que elas sequem.
2. Quebre cada ameixa ao meio e retire o osso.
3. Coloque as metades das ameixas na taça multicooker. Deite água e ative o modo “Quente” por sete minutos. Cozinhe as ameixas com a tampa.
4. Transfira as ameixas e sumos para a tigela. Moer tudo com um liquidificador de imersão para um estado de pureza. Se não houver liquidificador, triturar tudo através de uma peneira.
5. Descasque a raiz de gengibre, pique no ralador mais fino e adicione às ameixas amassadas. Adicione o açúcar e misture. Ative o modo “Steaming” e cozinhe por 25 minutos fechando a tampa.
6. Assim que a massa ferver, retire a espuma e cozinhe, sem fechar a tampa e mexendo sempre. Despeje a geléia quente em frascos estéreis e feche bem a rolha.
Receita 4. Doce de ameixas amarelas
Ingredientes
- 1 kg 400 g de açúcar granulado;
- dois quilos de ameixas.
Método de preparação
1. O processo de cozimento leva dois dias. Lave as ameixas sob a torneira, arrancando as caudas.
2. Corte a fruta ao meio e remova cuidadosamente os ossos. É melhor que as ameixas sejam ligeiramente imaturas, então as fatias permanecerão intactas. Coloque as ameixas na tigela e cubra a fruta com o açúcar. Deixar durante a noite para que eles secretam suco.
3. Se o suco for pequeno, você pode adicionar um pouco de água limpa. Coloque a tigela de frutas em fogo lento.
4. Limpe os frascos para esterilizar e secar.
5. Assim que a geléia começar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar até ficarem macias.
6. Atolamento pré-embalado em latas, enrolá-las hermeticamente, vire-as e deixe-as esfriar completamente. Guarde em local fresco e escuro.
Receita 5. Doce de ameixa com maçãs
Ingredientes
- 3 g de ido crico;
- maçãs - 1 kg 60 g;
- 110 ml de água pura;
- acar - 1640 ml;
- 970 g de ameixas.
Método de preparação
1. Frutas são bem lavadas. As ameixas dividem-se ao meio e removem os ossos. Maçãs cortadas em fatias, removendo o núcleo.
2. Nós mudamos a fruta em uma tigela larga. Em uma tigela separada, misture o açúcar com água quente e coloque em fogo baixo. Cozinhe a calda, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.
3. Deite a fruta com a calda. Coloque a pélvis no fogo e aqueça até ferver. Continuamos a ferver, mexendo por dez minutos. Remova a espuma regularmente.
4. Retire a pélvis do calor e deixe esfriar por cinco horas. Este procedimento é repetido três vezes. No final do terceiro cozimento, adicione o limão e deixe ferver por mais cinco minutos. 5. Dobre a geléia quente em um recipiente de vidro estéril e feche hermeticamente. Jam enviado para armazenamento no porão ou despensa.
Receita 6. Compota de ameixas com cacau em pó
Ingredientes
- dois kg de ameixas;
- quilo de açúcar;
- 10 g de baunilha;
- 100 g de cacau em pó.
Método de preparação
1. Para geléia precisa de frutas elásticas, não muito maduras. Lave as ameixas completamente sob a torneira. Coloque-os em uma toalha e seque. Quebre a fruta ao meio e retire os ossos.
2. Coloque as ameixas preparadas em uma tigela e despeje todos os 500 g de açúcar, misture e deixe por um dia para deixar a fruta correr o suco.
3. Misture o açúcar restante com baunilha e cacau. Depois de um dia, despeje as ameixas com esta mistura, misture e cozinhe, mexendo regularmente, em fogo baixo por quarenta minutos.
4. Geléia quente embalada em recipientes de vidro preparados, hermeticamente cortada, virar e esfriar completamente. Mantenha o doce no porão ou na despensa.
Receita 7. Geléia de inverno com nozes
Ingredientes
- bicarbonato de sódio - 5 g;
- açúcar de baunilha - saco;
- nozes - 240 g;
- açúcar granulado e ameixas - por 980 g;
- limão;
- água pura - 810 ml.
Método de preparação
1. Lave bem as ameixas. Dissolva o bicarbonato de sódio em um litro de água limpa. Mergulhe as ameixas nesta solução e segure por alguns minutos. Escorra a água e lave as jangadas.
2. Insira um palito no local de fixação da haste, pressione para baixo para que o osso saia do outro lado.
3. Limpe as porcas, retire os grãos e corte-os ao meio. Coloque um pedaço de noz em cada ameixa. 4. Misture o açúcar e a água em uma bacia larga. Envie para o fogo e aqueça, mexendo, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Coloque as ameixas recheadas na calda, devolva-as ao fogo e cozinhe, mexendo, por um quarto de hora. Na massa ameixa espremer o suco de limão. Adicione o açúcar baunilha, misture e cozinhe até engrossar.
6. Retire a pélvis do calor, cubra com uma toalha úmida e deixe por duas horas. Espalhe o doce em frascos estéreis e secos e sele hermeticamente. Mantenha o doce no porão ou na despensa.
Receita 8. Doce de ameixas sem cozinhar
Ingredientes
- dois quilos de açúcar granulado;
- um quilo de ameixas.
Método de preparação
1. Afundar as ameixas, estragar, remover. Lave a fruta completamente sob a torneira.
2. Usando um lápis, remova as pedras das ameixas.
3. Moer as ameixas preparadas em um moedor de carne em uma tigela grande. Adicione o açúcar ao purê de ameixa, misture e deixe por dez minutos. Mexa mais uma vez. O açúcar deve dissolver completamente.
4. Espalhe a geléia em jarras secas e estéreis, cubra com tampas plásticas e guarde na geladeira.
Receita 9. Doce de ameixa com especiarias e vinho
Ingredientes
- 40 g de amêndoas;
- 4 kg de 900 g de ameixas;
- 2 kg 100 g de açúcar;
- canela - 4 g;
- 1 g de cardamomo;
- vinho branco - 390 ml.
Método de preparação
1. Lave bem as ameixas maduras, corte-as ao meio e descasque-as. Coloque as metades das ameixas em uma tigela grande. 2. Despeje o conteúdo com o açúcar e deixe por 12 horas para deixar o suco correr. Despeje todo o vinho e tempere com canela.
3. Esfregar cardamomo de grãos. Adicione cardamomo à massa de ameixa. Coloque a pélvis em fogo baixo e deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar.
4. Pouco antes do final da cozedura, adicione a amêndoa inteira à bacia. Depois de sete minutos, coloque um geleia em um pequeno recipiente de vidro. Enrole hermeticamente com tampas, pré-ferva e guarde-as no porão.
Compota de geléia de inverno - dicas e truques
- Se as ameixas tiverem uma pele grossa, flitem por dois minutos. Depois disso, coloque imediatamente sob uma corrente de água fria. Isso é feito para que eles não explodam durante o processo de cozimento.
- Ameixas com um osso que se separa facilmente da polpa são mais adequadas para atolamento.
- Para manter intactas as ameixas em conserva, coloque-as por alguns minutos em uma solução de soda e enxágue bem.
- Perfure as ameixas em vários lugares com um espeto, de modo que elas fiquem melhor em xarope.
