Carbonara é um prato italiano relativamente novo, mas já se tornou popular.
Apesar de sua saciedade e alto teor calórico, é respeitado e reverenciado em muitos restaurantes.
E até mesmo os mais notórios defensores da alimentação saudável não são aversos a experimentar um prato de carbonara deliciosamente saboroso com bacon e creme.
Prepare-se?
Carbonara com bacon e creme - princípios gerais de culinária
Espaguete A base do prato. Em princípio, você pode usar qualquer espaguete de trigo duro. Macarrão é cozido até ficar cozido em água salgada. É melhor não cozinhar espaguete com antecedência para que eles não fiquem muito frios e fiquem quentes.
Bacon. Idealmente, o peritônio (pancetta) ou bochecha de porco (guanchale) é usado para este prato. Mas você pode usar qualquer bacon que seja. O produto é geralmente apenas frito em uma panela.
Creme. O teor de gordura não importa, mas lembre-se de que o resto dos produtos é bastante pesado e altamente calórico. Por isso, é indesejável tomar o creme mais de 15%.
Queijo. Carbonara ingrediente freqüente. Na receita clássica usada romance pecorino - um produto de leite de ovelha. Mas agora principalmente parmesão ou qualquer queijo duro é adicionado devido à sua disponibilidade e sabor mais universal.
Também os hóspedes freqüentes no Carbonare são: cebola, alho, manjericão, cogumelos. Tomates, azeitonas, páprica e outros vegetais são por vezes utilizados como suplementos. Então, onde estão as especiarias? Aqui é uma questão de gosto. Os italianos preferem adicionar ervas aromáticas, você pode simplesmente usar a mistura do mesmo nome de um país romântico.
Receita 1: Espaguete clássico carbonara com bacon e creme
Nesta receita, as carbonaras com bacon e molho cremoso e esparguete não esperam um pelo outro e preparam-se ao mesmo tempo, o que poupa muito tempo.
Ingredientes
• 120 gramas de bacon;
• 200 gramas de espaguete;
• azeite de oliva;
• ovo;
• 100 gramas de creme;
• 50 gramas de parmesão;
• especiarias;
• manjericão fresco.
Cozinhando
1. Coloque uma panela com água e deixe ferver o espaguete até ficar cozido. O tempo exato de preparação é indicado na embalagem do produto, não se esqueça de sal.
2. Corte o bacon em tiras finas, frite em uma frigideira, adicione um pouco de azeite.
3. Esmague o ovo em uma tigela, interrompa com um garfo e despeje o creme. Porcentagem de gordura pode ser tomada qualquer. Em seguida, digite o parmesão ralado, no final adicione manjericão picado. Misture todos os ingredientes do molho, salgados.
4. Espaguete cozido é enviado para a panela com o bacon já frito, cozinhe juntos por mais 2-3 minutos, para que o macarrão se aquece bem e torna-se quente de fogo.
5. Encha o molho preparado, misture e desligue imediatamente. Cubra com uma tampa e deixe por um momento. Ferva o molho não é necessário, os ovos são enrolados, e o queijo vai derreter do fogo na panela.
Receita 2: Carbonara com bacon e creme picante
Uma característica especial desta receita é a adição de alho e gema de ovo. Para carbonaras com bacon e natas, cozidas de acordo com esta receita, caracterizada por um sabor rico e aguçado e aroma picante.
Ingredientes
• 200 gramas de espaguete
• 100 gramas de bacon;
• 1/2 xícara de creme;
• 4 dentes de alho;
• pimenta vermelha;
• manjericão;
• 3 gemas;
• 1/2 colher de ervas italianas; • algum óleo;
• parmesão.
Cozinhando
1. Ferva até espaguete cozido, mas não deixe ferver macio. A massa deve permanecer firme, lavar e deixar de lado.
2. Corte o bacon em tiras finas, mande para a panela com manteiga e frite até terminar.
3. Descasque e pique finamente os dentes de alho, mande para o bacon.
4. Adicione o espaguete e frite.
5. Creme de chantilly com três gemas até ficar homogêneo, acrescente a pimenta vermelha e as ervas secas italianas. Despeje tudo na panela, misture tudo, aqueça por um minuto.
6. Ao servir, polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com folhas de manjericão.
Receita 3: Carbonara com bacon e creme de cogumelo
Opção cogumelo carbonara com bacon e creme, para o qual vamos usar champignons comuns. Mas você pode tomar qualquer outro cogumelo ao seu gosto.
Ingredientes
400 gramas de espaguete;
180 gramas de bacon;
• 6-7 champignons;
• manjericão;
• sal;
• 2 colheres de manteiga;
250 ml de creme;
• 80 gramas de parmesão.
Cozinhando
1. Cozinhar espaguete em água salgada, como de costume.
2. Despeje óleo em uma frigideira, coloque champignons em pratos triturados, frite.
3. Assim que toda a água tiver evaporado dos cogumelos, eles começarão a dourar, adicionando bacon picado. A forma e o tamanho das peças são arbitrários, a seu critério, mas é melhor fazer fatias finas.
4. Parmesão três, misture com o creme de leite, sal e adicione o manjericão picado.
5. Despeje o molho de creme em cogumelos com bacon, aqueça bem até o queijo derreter.
Espalhe o espaguete, aqueça novamente e desligue o fogo. Sirva o cogumelo carbonara com bacon e creme quente, ricamente aromatizado com ervas frescas.
Receita 4: Carbonara com Bacon, Creme e Tomate Cereja
Outra versão do favorito carbonara italiano com bacon e creme, o que é melhor para adicionar tomates. Cereja Mas se eles não estiverem disponíveis, você pode colocar tomates comuns, mas densos, carnudos, imaturos, que podem ser cortados com precisão.
Ingredientes
400 gramas de massa;
• 150 gramas de bacon;
• 15 tomates cereja;
• 2 dentes de alho;
• uma cebola;
• um copo de creme;
• 3 ovos;
• Parmesão opcional;
• pimenta preta, sal e manjericão.
Cozinhando
• Ferva a pasta. Lave o espaguete não é necessário, basta escorrer a água. Eles devem ficar quentes.
• Dobre os tomates cereja em uma assadeira, leve ao forno, cozinhe em 180 graus. Tomates devem murchar um pouco, escurecer.
• Frite bacon na panela, assim que um pouco de gordura é liberado, adicione cebola picada. Cozinhando juntos.
• Adicione o alho picado.
• Chantilie com ovos, sal, tempere com pimenta preta. Opcionalmente, nesta fase, você pode adicionar parmesão ou qualquer outro queijo, mas apenas variedades duras.
• Deite o molho na frigideira com bacon e cebola, deixe aquecer.
• Despeje o conteúdo da panela na panela para espaguete, misture bem e adicione os tomates do forno. Deixe a pasta ficar sob a tampa por um quarto de hora.
Receita 5: Carbonara com bacon e creme em um fogão lento
Uma receita simples para massas italianas populares. O fogão lento reduz o tempo de cozimento ativo, bem como a quantidade de louça suja na cozinha. O esparguete não precisa ferver separadamente, lavar, misturar ingredientes para o molho. Tudo é cozido em uma tigela. Mas para que o resultado seja bem sucedido, observe estritamente a quantidade de ingredientes, especialmente para líquidos. Ingredientes
• 250 gramas de espaguete;
• 100 gramas de bacon;
• 240 gramas de creme;
• pitada de manjericão seco;
• 120 gramas de parmesão;
• cebola;
• um par de dentes de alho;
• 550 gramas de água;
• gema;
• sal, colher de azeite.
Cozinhando
1. Despeje uma colher de manteiga no recipiente multicooker, adicione cebola picada, bacon, alho e simplesmente frite todos juntos por 10-15 minutos no modo apropriado. Você também pode fazer isso em um programa de cozimento, cozinhar como conveniente, tendo em conta as capacidades do seu assistente.
2. Adicione o creme, água quente, misture, sal, pimenta. Nós quebramos o espaguete ao meio para que eles se encaixem na tigela do fogão lento. Nós enviamos, misture para que o molho de creme cubra completamente a massa.
3. Feche a tampa e cozinhe no modo “arroz / espaguete”.
4. Misture o queijo ralado com a gema.
5. 3 minutos antes do final, abra a tampa. Adicione a massa de queijo, coloque o manjericão seco. Se desejado, sua quantidade pode ser reduzida ou usar outras ervas e especiarias. Tudo bem misturado e completar o processo de cozimento.
Receita 6: Carbonara com Bacon, Frango e Creme
O frango neste prato dilui o conteúdo de calorias, reduz a quantidade de bacon e torna o prato mais útil. É melhor usar o peito para cozinhar, mas se você quiser, pode tirar o filé das pernas, mas é melhor não usar a pele.
Ingredientes
• um seio;
400 gramas de espaguete;
• 100 gramas de bacon;
• cebola;
• 2 colheres de manteiga;
• 350 gramas de creme;
• 4 ovos;
• 100 gramas de parmesão;
• sal, manjericão.
Cozinhando
1. Corte o bacon em cubos, frite em uma frigideira com manteiga até ficar crocante. Em seguida, retire em uma tigela separada, deixando a gordura no lugar. 2. Cortar o peito de frango finamente, frite na panela após o bacon por 10-15 minutos, adicione a cebola picada e cozinhe juntos. No final, devolva as fatias de bacon crocantes.
3. Ferva o espaguete separadamente, drene a água. Nós enviamos o macarrão pronto em uma panela com bacon e frango, aquecer.
4. Esmague os ovos em uma tigela, mexa com um garfo ou bata levemente.
5. Três finamente parmesão, misture com creme de leite e ovos batidos. Para provar com sal, adicione manjericão fresco ou seco, pimenta, você pode adicionar um dente de alho.
6. Despeje o molho no espaguete aquecido, misture bem, tampe a panela e desligue o fogo. Dê o prato para ficar por um quarto de hora e sirva até que ele tenha esfriado.
Receita 7: Carbonara com Bacon, Creme e Paprika
Prato italiano que tem uma cor especial, brilhante e aroma fresco. Para carbonara com bacon e creme, você precisará de páprica seca, bem como pimentas búlgaras. É melhor usar verduras da cor vermelha, suculenta e carnuda.
Ingredientes
• 200 gramas de espaguete seco;
• 130 gramas de bacon;
• um copo de creme;
• 2 pimentas;
• 1 colher de chá páprica;
• manjericão;
• sal;
• 70 gramas de parmesão.
Cozinhando
1. Como de costume, ferva o espaguete separadamente.
2. Fry bacon picado para um estado corado.
3. Corte em cubos de pimenta, depois de remover o núcleo com as sementes e o caule. Enviado em uma panela com bacon, cozinhe sob uma tampa até que a pimenta fique macia.
4. Misture o queijo ralado com o creme, adicione sal, páprica seca e manjericão picadinho. Misture tudo e despeje na panela com bacon e pimenta. Aqueça o molho por um minuto.
5. Adicione o fogo ao máximo, espalhe o espaguete cozido na panela, mexa rapidamente, cubra e desligue. Após 10 minutos, você pode tirar uma amostra.
Carbonara com bacon e creme - truques e dicas úteis
• Não gosta de bacon gordo? Seu valor pode ser reduzido pela metade. E no carbonara com bacon e creme você também pode colocar frango cozido, qualquer carne, carbonato, presunto e outros produtos de carne.
• Não se concentre no tempo de cozimento do espaguete indicado na receita. Nem todo tipo de pasta é o mesmo, e nem todos os fabricantes usam apenas o trigo duro, muitas vezes há uma mistura. Portanto, é melhor olhar o produto em sua embalagem e seguir sempre o processo.
• O manjericão é um ingrediente favorito da carbonara italiana com bacon e creme. Idealmente, são usadas verduras frescas, mas se isso não estiver disponível, você pode tirar folhas secas ou congeladas. E com uma completa escassez de produto, você pode simplesmente usar uma mistura de ervas italianas, o sabor também é decente.
