Não importa o quanto preparamos rissóis de carne picada, eles sempre têm sabor diferente.
Tão difícil, então não suculenta, parece que algo está faltando.
Qual é o segredo de cozinhar suculentas almôndegas de qualquer carne?
Compartilhando receitas!
Delicados hambúrgueres de carne picada - princípios básicos de culinária
Os principais ingredientes são polpa de carne. Você pode usar qualquer tipo de carne, misture dois ou três tipos. No entanto, as costeletas mais tenras são feitas de frango.
Filé de frango (ou outra carne) é lavado, cortado em pedaços e servido em um moedor de carne. By the way, a opção de cortar carne com uma faca ou liquidificador não está excluída. Então você vai ter costeletas picadas tenras.
Cebolas são adicionadas ao picadinho. É pré-descascado e finamente picado. Para costeletas ficou mais macia, a cebola é melhor para pré-fritar em uma panela. Mas você também pode cortar fresco em um moedor de carne ou liquidificador.
Para adicionar ternura ao recheio, eles também adicionam grãos, aveia e farinha de aveia. E, claro, o pão ou pão embebido em leite não irá interferir.
Para costeletas não desmoronar e são bem formadas, um ovo é martelado em carne moída. Farinha, amido, pão ralado também são adicionados em receitas diferentes.
Para uma variedade de sabores de almôndegas, você também pode adicionar batatas, abobrinha, alho, maionese, creme de leite, manteiga, queijo ou verduras. Tudo depende da receita escolhida e do seu gosto.
Quando todos os ingredientes da receita são adicionados à carne picada, ela é bem misturada. Melhor com as mãos, pular pique entre os dedos. Essa mistura garante boa mistura de todos os produtos e a dissolução de sal e especiarias.
Almôndegas picadas e delicadas
Ingredientes:
• Carne de porco picada e carne de vaca (um quilograma);
• semolina semolina - meia xícara;
• duas batatas;
• Cebola;
• Um copo de água;
• Pimenta, farinha, sal.
Método de cozimento:
A água é despejada em um recipiente profundo, a sêmola é gradualmente derramada e agitada. Em seguida, coloque a carne picada e batatas saltadas, cebola picadinha. Mexa, passando a carne entre os dedos, sal e pimenta. sal e pimenta ao seu gosto.
Picar uma colher de sopa, enrolar a farinha (você pode adicionar sal e pimenta), formar os hambúrgueres. Frite alternadamente em ambos os lados em uma panela bem aquecida com óleo.
Costeletas suaves com aveia
Ingredientes:
• Trinta gramas de aveia rolada;
• Oitocentos gramas de carne de porco;
• mesa de ovos;
• Abobrinha fresca (meio quilo);
• Condimentos, sal;
• Farinha de trigo;
• Óleo refinado.
Método de cozimento:
Carne de porco passe em um moedor de carne.
Com abobrinha raspar a pele e moer em um ralador. Para a abóbora adicione flocos de farinha de aveia, misture. Em seguida, martelou um ovo, sal e pimenta.
A massa preparada é agitada e refrigerada durante uma hora para que a farinha de aveia inche.
Em seguida, misture a carne picada com a mistura de abobrinha e flocos. Eles fazem costeletas. Antes de fritar, eles são enrolados em farinha / pão ralado. Servido com um prato lateral - batatas, macarrão, arroz, trigo mourisco, ervilhas.
Deliciosos hambúrgueres de carne picada com alho
Ingredientes:
• Carne (polpa 800 gramas);
• quatro mesa. l maionese e amido;
• dois ovos (C2);
• Três dentes de alho;
• sal, pimenta;
• Girassol a óleo (refinado). Método de cozimento:
A carne é lavada e cortada em pequenos pedaços.
Deite com maionese misturada com amido. Em seguida, claras de ovo e gemas batidas com lascas de alho picadas. Sal, pimenta Então deixe em um lugar frio por duas horas.
Forme os hambúrgueres, coloque a picada com uma colher de pau na panela (pré-aqueça e despeje com óleo. Frite por cinco minutos de cada lado. Cubra a panela, assim as costeletas serão fritas e não haverá salpicos de óleo.
Costeletas de frango delicadas “Classic”
Ingredientes:
• peito de frango;
• um ovo (C1);
• uma mesa. Mentira amido;
• Sal, óleo (refinado) de girassol.
Método de cozimento:
Filé de frango cortado com uma faca afiada em pedaços retangulares. Colocado em uma panela ou tigela de cozinha.
Despeje o amido e misture bem.
Então, quebre um ovo, sal. Recheio interferir com as mãos, passando a mistura entre os dedos.
O óleo refinado é derramado em uma frigideira.
Assim que a panela aquecer, espalhe a colher de pau com o recheio na forma de uma panqueca. Assado por sua vez de cada lado.
Costeletas de frango tenras
Ingredientes:
• Filé de Frango (Quilograma);
• Cebola;
• Maionese - um copo e meio;
• Farinha ou migalhas de pão;
• Temperos para frango picado.
Método de cozimento:
Filé de frango cortado em cubos e tempere com maionese. Cebola limpa, picada e frita na manteiga. Em seguida, misture com carne de frango, adicione tempero, sal. Coloque em um local fresco para marinar.
Despeje farinha de trigo ou pão ralado, misture. Espalhe em uma panela bem aquecida com uma colher (como fritos). Frite de cada lado. Costeletas estão prontas na aparência de marrom dourado.
Delicadas costeletas de frango com batatas raladas
Ingredientes:
Para costeletas
• filé de frango (meio quilo);
• quatro batatas;
• um ovo;
• Sal, temperos.
Para panificação:
• Dois ovos de mesa;
• Farinha de trigo ou pão ralado (centeio);
• Queijo
Método de cozimento:
A carne de frango é lavada, data seca. Em seguida, corte em pedaços pequenos e moa em um moedor de carne.
As batatas são cozidas em suas peles, deixe esfriar, retire a pele. Em seguida, amasse-o em uma massa espessa de purê.
Misture o frango picado com batatas, pilote um ovo, misture.
Eles fazem costeletas, dando-lhes uma forma oval alongada.
O queijo é moído em um ralador e misturado com farinha ou migalhas de pão. Bata os ovos com um garfo.
Cada costeleta é mergulhada em um ovo batido, rolo de farinha com queijo e frito em uma frigideira.
Costeletas assadas em cada lado até dourar.
Deliciosos hambúrgueres de carne picada “Home”
Ingredientes:
• filé de frango (meio quilo);
• dois pcs cebolas;
• Três fatias de pão ou pão;
• sal, pimenta;
• Óleo de girassol (refinado).
Método de cozimento:
Filé cortado em cubos. As cebolas são descascadas e cortadas ao meio. Fatias de pão são embebidas em água ou leite morno. Os ingredientes preparados são passados por um moedor de carne duas vezes. Em seguida, a carne picada é salgada, apimentada, bem misturada e são formadas as costeletas. Frite as costeletas em uma frigideira funda em óleo quente. Você também pode assar no forno.
Deliciosas costeletas com queijo
Ingredientes:
• Frango picado (seiscentos gramas);
• Três ovos (C2);
• Maionese - sessenta gramas;
• Cebola;
• Queijo - 100 gr;
Tabela. Mentira farinha; • Óleo refinado - trinta gramas;
• Ervas frescas, temperos.
Método de cozimento:
A carne desossada é separada da carcaça de frango. Corte em pedaços pequenos e moa em um moedor de carne (pode ser no liquidificador, em seguida, obter costeletas picadas).
Queijo é ralado. verduras frescas finamente picadas com uma faca afiada. Cebolas descascadas, esmagadas.
Os ingredientes preparados são adicionados ao recheio, coloque a maionese, farinha, ovos de acionamento. Mexa devagar, você pode entregar.
Forme os rissóis. Antes de fritar, enrole-os em pão ralado ou farinha. Frite primeiro com a tampa aberta, depois com a tampa fechada.
Costeletas suaves "Consolação"
Ingredientes:
Para carne picada:
• Oitocentos gramas de filé de frango;
• Pão - 150 gramas;
• Um copo de leite;
Farinha - 50 gramas;
• Ovos - 2;
• Três pequenas lâmpadas;
• Cinquenta gramas de manteiga e a mesma quantidade de vegetais;
• sal, especiarias;
• Raiz de salsinha picada.
Para o molho:
• 200 gramas de manteiga;
• cinco gemas;
• uma mesa. l vinagre;
• uma mesa e meia. l vinho branco;
• Um limão pequeno;
• sal, pimenta;
• três tomates.
Método de cozimento:
Filé de frango é cortado em cubos e deixe passar por um moedor de carne, juntamente com pão embebido em leite ou água, cebola, raiz de salsa picada e ovo são adicionados. Não esqueça de colocar sal e pimenta. Da massa resultante forma os hambúrgueres e frite em uma panela bem aquecida com óleo vegetal.
Para preparar o molho, misture o vinagre e o vinho, adicione a pimenta. A mistura é ligeiramente aquecida. Intensamente bata as gemas, coloque-as na panela. Mexa a mistura até engrossar. Adicione o suco de um limão e tomate picado. Manteiga, pré-derretida, é despejada em uma panela com uma colher. Molho torrado é derramado sobre este molho.
Deliciosos hambúrgueres de carne picada
Ingredientes:
• Carne de porco picada e carne bovina (meio quilo);
• Fatias de pão amanhecido;
• Cebola;
• Óleo de girassol (duas tabelas, L.);
• dois ovos (mesa);
• Leite - meio copo;
• Manteiga (quarenta gramas);
• Farinha de trigo - uma ou duas mesas, L;
• Sal, pimenta moída.
Método de cozimento:
A carne é lavada, deixada secar e cortada em retângulos. Saltou através de um moedor de carne. O pão é embebido em leite e combinado com carne picada. A cebola é descascada, picadinha, frita em uma frigideira e adicionada ao picadinho. Ovos de ovo, você pode derramar um pouco mais de leite para ternura, sal e pimenta. Todos os ingredientes são misturados.
Em seguida, formar um remendos longitudinais arredondados. Frite em uma panela com óleo refinado.
Costeletas feitas de peru picado
Ingredientes:
Para carne picada:
• Carne de peru picada (um quilo);
• Metade de um pedaço de pão;
• uma mesa. l creme azedo;
• Dois copos de leite;
• duas tabelas. l adzhiki;
• Cebola;
• Sal, pimenta moída.
Para panificação:
• Um copo de flocos de ervilha;
• Meia xícara de farinha;
• dois ovos (mesa);
• Óleo de girassol.
Método de cozimento:
Filetes de peru são lavados e cortados em pedaços retangulares. Esmagado em um moedor de carne ou passou por um liquidificador.
Baton ou pão é embebido em leite morno, então se torna obsoleto e adicionado ao recheio. Coloque o creme azedo, molho adjika, cebola picadinha (pode ser seco), sal e pimenta. Amassar, passando a carne entre os dedos.
Para panificação, coloque a farinha em uma tigela, os ovos na outra e os flocos de ervilha na terceira. As mãos, mergulhadas em água, formam os hambúrgueres (tamanho e forma de acordo com o seu desejo). Primeiro, as costeletas são enroladas em farinha, o segundo estágio no ovo e, por último, nos flocos de ervilha.
Frite em uma frigideira com óleo refinado. Primeiro de um lado, depois do outro. As costeletas estão prontas quando douradas. Bon appetit!
Deliciosas costeletas - truques e dicas úteis
• Para evitar que as costeletas grudem, frite-as em uma panela bem aquecida com óleo vegetal.
• Para fazer as costeletas mais bem formadas e moldadas, adicione um ovo, pão ou farinha ao picadinho.
• Se a carne para pular não estiver em um moedor de carne, e picar com uma faca ou liquidificador, você recebe costeletas tenras picadas.
• As costeletas podem ser assadas em uma panela e em um forno. Então eles são obtidos com uma crosta mais nítida.
• Para tornar as costeletas mais suculentas e macias, não aperte demais o pão que tenha sido embebido em água ou leite.
