Pepinos marinados para o inverno, crocantes, em frascos de alho, cebola e pimentão - outra maneira simples de preparar legumes saborosos para o inverno. Existem muitas receitas para picles e marinadas, mesmo muitas. Há um entusiasmo nesta receita, que é destinada aos amantes da comida picante: adicione uma pitada de pimenta caiena moída à marinada e uma vagem de malaguetas verdes aos legumes. Esses pepinos, que as senhoras me perdoem, vão agradar a metade forte da humanidade - um lanche frio incrível sob um copo de vodka. Além do pepino crocante, você pode fritar uma fatia de cebola picante, um dente de alho ou um círculo de cenoura de uma jarra, em geral, os gourmets vão me entender!
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Quantidade: 1 l
Ingredientes de pepinos conservados para o inverno:
- 750 g de pequenos pepinos espinhentos;
- 50 g de cenouras;
- 50 g de cebola;
- 1 vagem de pimenta verde;
- 2 dentes de alho;
- 2 folhas de rábano;
- 2 guarda-chuvas de endro;
- 1 folha de louro.
Marinada para pepinos:
- 3 g de ácido cítrico;
- 10 g de sal grosso;
- 20 g de açúcar granulado;
- 3 g de pimentão vermelho moído;
- 5 g de sementes de coentro;
- 10 ervilhas pretas;
- 5 g de sementes de feno-grego;
- água.
Um método para preparar pepinos crocantes em conserva para o inverno.
Começamos com o processamento de pepinos. Pepinos cuidadosamente lavados podados em ambos os lados. Para cada pote, selecionamos vegetais de aproximadamente o mesmo tamanho - nós calibramos.
Com uma faca para limpar legumes, retire uma fina camada de casca das cenouras e corte a cenoura em fatias. Pod pimenta apunhalado em vários lugares.
Corte uma pequena cebola em fatias pequenas. Corte os dentes de alho ao meio.
Coloque as folhas de rábano em água fervente por meio minuto. Em seguida, transformar em um rolo, cortado em tiras. Guarda-chuvas de aneto também encharcados com água fervente.
Um litro de meu bicarbonato de sódio, completamente lavado com água quente, despeje sobre água fervente.
Na parte inferior coloque metade das folhas picadas de rabanete, endro, uma pequena cenoura, cebola e alho. Chilli pod perfurado com uma faca, coloque no frasco como um todo.
Encha uma jarra com legumes, pepinos alternados com cebola e cenoura, adicione 1 folha de louro.
Despeje água fervente, deixe por 5 minutos, despeje, despeje água fervente.
Despeje ácido cítrico, pimenta vermelha moída, sementes de feno-grego, pimenta preta, sementes de coentro, açúcar granulado e sal de mesa em uma panela.
Despeje a água do frasco em uma panela, envie a marinada para o fogão, deixe ferver por 2-3 minutos após a fervura.
Encha a marinada fervente para cobrir completamente os vegetais. Aparafuse o frasco com a tampa fervida.
Em uma panela grande para esterilização, colocamos uma toalha de algodão na qual colocamos peças em branco com pepino. Despeje a água na panela, aquecida a 60 graus para que ela cubra a jarra no cabide. Em fogo médio, aqueça a água a 85 graus Celsius, pasteurize o tarugo por 15 a 18 minutos.
Em seguida, retire cuidadosamente o frasco com pepinos com pinças, aperte bem a tampa e vire-a de cabeça para baixo.
É possível embrulhar comida enlatada com pepinos com algo morno durante 10 horas, mas isto não é necessário, como há um limão na marinada e as preparações são pasteurizadas.
Esses pepinos crocantes em conserva podem ser armazenados no armário da cozinha. Bon appetit!
