Pilaf é um prato nacional da culinária uzbeque. Tradicionalmente, o pilaf é cozido com carne, mas o frango também pode ser usado como recheio de carne. O prato será menos alto teor calórico e orçamento, mas o sabor não vai sofrer com isso.
Pilaf de frango pode ser chamado um prato rápido. O tempo de cozimento principal é gasto na preparação de alimentos, limpeza de legumes e fritura de carne. E então você só precisa jogar tudo em um caldeirão, despeje a água quente e extinguir! Especiarias em pilaf sempre adicionam ao seu gosto. Isso pode ser sal e pimenta simples, e pode ser açafrão, açafrão, barberry, zira, ou uma mistura especial de especiarias para pilaf, que muitas vezes também inclui alho seco.
Frango Pilaf (Receita Passo-a-passo) - Princípios Gerais de Culinária
Para pilaf, você pode pegar qualquer parte do frango. A carne deve ser lavada e levemente seca. Primeiro de tudo, no frango assado caldeirão de cor rosada.
Frite junto com o frango para imediatamente todos os legumes. Só então você pode adicionar frutas e especiarias secas.
Você pode pegar qualquer arroz, mas é melhor se for um grão longo. Flush não é necessário. O arroz é colocado em cima de legumes e carne em uma camada uniforme. O embaralhamento não é de forma alguma impossível. De cima, a água fervida derrama em um córrego fino. Deve ser mais alto que dois dedos de arroz, cobrindo-o completamente. O fogo ao mesmo tempo colocar no mínimo.
Para pilaf, o alho não precisa ser limpo. A cabeça deve ser lavada apenas bem, removida a camada superior de escamas e seca. Antes de colocar o caldeirão no fogo, você precisa enfiar uma grande cabeça de alho com a casca no centro do pilaf. O alho desempenha um papel importante em comer pilaf. Plov é colocado em um grande prato comum, no centro do qual cabeças de alho cozidas nele são colocadas. Todo mundo que participa da refeição, tome tanto alho quanto você precisar. Descasque-o da pele fina e coma o alho macio e perfumado direto à mão.
Frango e legumes pilaf: uma receita passo-a-passo
Ingredientes:
• 150 g de filé de peito de frango;
• 50 g de cebola;
• 50 g de cenoura;
• 40 g de salsa;
• 20 g de abobrinha (ou abobrinha);
• 200 g de arroz cozido no vapor;
• 40 ml de óleo vegetal;
• 10 g de barberry;
• 5-7 g de açafrão ou açafrão;
• sal a gosto;
• saborear pimenta moída.
Preparação:
1. Para cozinhar frango pilau usando uma receita passo-a-passo, você deve primeiro preparar todos os vegetais. Cebolas limpar a balança e lavar em água.
2. Na cenoura, retire a pele por uma empregada doméstica ou uma pequena faca. Enxagúe com água.
3. Descasque a pele de abobrinha. Se você usar abobrinha jovem, você não pode limpar a pele.
4. Cebola, cenoura e abobrinha cortada em tiras finas com uma faca afiada e tábua de corte.
5. Lave o filé de peito de frango em água fria e depois seque com papel toalha.
6. Corte a carne em tiras.
7. Deite óleo vegetal no caldeirão.
8. Coloque o caldeirão em fogo moderado.
9. Quando o óleo aquecer, coloque os pedaços de carne.
10. Deite uma mistura de legumes cortados na carne.
11. Não toque no caldeirão, até que o líquido liberado pelos produtos evapore.
12. Em seguida, frite os produtos para um tom avermelhado. Certifique-se de que o arco não comece a queimar.
13. Adicione ao frango bérberis. Você pode tomar fresco ou seco.
14. Enquanto isso, coloque a água para aquecer na chaleira. 15. Quando a água ferve, despeje em uma tigela pequena cerca de 20 ml de água.
16. Despeje o açafrão nesta água, misture e deixe ficar de lado por enquanto. Esta mistura será necessária quase no final de cozinhar pilau com frango.
17. A água restante na chaleira será necessária em breve, não a removemos para longe.
18. Encha a carne e os legumes com sal e pimenta.
19. Misture o conteúdo do pote.
20. Despeje no arroz do caldeirão. Não lave! Isso é muito importante!
21. Mexa o tarugo para pilaf também não é necessário. A carne deve estar abaixo. Por isso, é bem drenado e será macio e suculento.
22. Despeje a água quente da chaleira para que o arroz fique coberto por ela e outros 3-4 cm acima.
23. Nivele o arroz, mas não misture.
24. Cubra com uma tampa e reduza o fogo para um pequeno.
25. A água na natação deve ferver um pouco.
26. Pilaf cozido com a tampa fechada por cerca de 20-25 minutos.
27. Nesse meio tempo, você pode preparar verduras para pilaf com frango. De acordo com a receita passo-a-passo, separamos a salsa e enxaguamo com água.
28. Então secamos os verdes no ar e cortamos finamente.
29. Depois disso, abra a tampa do caldeirão e despeje uma mistura de açafrão e água.
30. Mexa suavemente para amassar o arroz.
31. Coloque o pilaf no prato e polvilhe com salsa.
Chicken and raisin pilaf: uma receita passo-a-passo
Ingredientes:
• 150 gramas de carne de frango;
• 200 g de cereais de arroz cozido no vapor;
• uma cebola;
• uma cabeça de alho;
• 60 g de passas sem sementes;
• sal a gosto;
• 15 g de especiarias prontas para pilaf;
• 40 ml de óleo vegetal.
Preparação:
1. Lave a carne de frango em água, retire todos os desnecessários.
2. Escorra um pouco.
3. Corte em pedaços pequenos. 4. No alho, corte o fundo e retire as primeiras camadas de casca seca.
5. Em seguida, enxágue o alho em água e reserve.
6. Cabeça de cebola limpa e lavada.
7. Depois, pique finamente a cebola em cubos.
8. Despeje o óleo vegetal em uma panela alta ou panela de fundo grosso.
9. Colocamos fogo moderado.
10. Coloque a carne de frango fatiada e cebola na manteiga aquecida.
11. Frite até a cor vermelha.
12. Levante as passas em uma tigela com água morna e lave com as mãos.
13. Em seguida, retire as passas da tigela e coloque em um guardanapo de papel para secar.
14. Mexa a carne frita.
15. Adicione passas a ele.
16. Em seguida, adormeça o arroz não lavado.
17. Usando uma espátula ou colher, alise o arroz para que cubra a carne em uma camada uniforme. O frango deve estar no fundo e o arroz no topo.
18. Preencha com sal e especiarias.
19. Encha o arroz com carne de água quente 3 cm acima do cereal.
20. No centro do arroz com a carne, afundamos a cabeça do alho.
21. Feche a tampa do pilaf.
22. Abaixe o fogo de modo que o pilaf esteja cozido no mínimo ferva.
23. Stew para evaporar todo o líquido. Neste momento, não abra a tampa e em nenhum caso, não misture o arroz.
24. Quando o caldo é evaporado, o pilaf de frango com frango está pronto para uso. A receita passo-a-passo termina com arroz dobrável em um prato, onde no centro uma cabeça de alho cozida em um pilaf é colocada para fora.
Frango e pilaf de frutas secas: uma receita passo a passo
Ingredientes:
• 3-4 coxas de frango ou 2 coxas de frango;
• uma cabeça de cebola;
• alguns dentes de alho;
• 50 g de ameixas sem caroço;
• 50 g de damascos secos sem pedras;
• 300 g de cereal de arroz de grãos longos;
• 10 g de cúrcuma ou açafrão;
• 10 g de especiarias prontas para pilaf; • 30 ml de óleo vegetal.
Preparação:
1. Lave as pernas de frango em água. Se forem usadas pernas de frango, cada uma delas deve ser cortada em duas partes ao longo da articulação no meio.
2. Seque um pouco com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade.
3. Deite óleo vegetal na panela.
4. Nós colocamos fogo.
5. Quando a superfície do tacho se aquecer, coloque as pernas de frango para fritar. Periodicamente agite a carne.
6. Enquanto as pernas estão assando, estamos engajados em vegetais. Dentes de alho lavados na água. A pele não remove.
7. Lave a cebola e limpe a balança.
8. Corte a cebola em pequenos cubos. Primeiro, você deve cortar a cabeça ao meio, depois afinar ao longo das fibras, e então você precisa cortar as fibras.
9. Voltando para a panela. Mexa novamente as pernas de frango com uma espátula.
10. Adicione-lhes cebolas. Despeje as especiarias prontas para o pilaf lá. Nós interferimos com todos usando a escápula.
11. Em uma tigela separada, mergulhe os damascos secos e ameixas em água quente por 5-10 minutos.
12. Pernas de frango assadas junto com as cebolas são colocadas em uma panela para cozinhar pilau.
13. Frutos secos são retirados da tigela e lavados em água limpa. Você pode fazer isso com água corrente.
14. Então colocamos os damascos secos e as ameixas em uma tábua de corte e os cortamos em tiras. Se as frutas secas forem pequenas, você não pode cortá-las e usar inteiras.
15. Coloque os frutos secos nas pernas de frango na panela. Nivelamento
16. Despeje o arroz lá.
17. Espalhe com uma espátula para que o arroz cubra uniformemente as pernas e os frutos secos.
18. Nós aderimos em arroz sobre dentes de alho pela metade. Eles têm que ficar por aí.
19. Misture a água quente com açafrão ou açafrão. Adicione sal e pimenta a gosto. Delicadamente despeje água quente e especiarias na panela. A água deve estar a 2-3 cm acima do resto dos produtos. 20. Coloque a panela em fogo lento.
21. Cozinhe com a tampa fechada. Não é necessário interferir com o pilaf.
22. Quando o caldo estiver evaporado, retire o pilaf do fogão. Com a ajuda de dois garfos gentilmente todos interferem de baixo para cima.
23. Deitado o prato sobre as placas, tente dentes de alho estavam no topo.
Chicken Pilaf (receita passo-a-passo) - Truques e dicas
• Passas, se desejado, podem ser substituídas por pequenas uvas sem caroço.
• Para evitar que a cenoura ferva durante a cozedura, pode pré-polvilhar com sumo de limão e polvilhar com açúcar.
• Para cozinhar pilau, é melhor usar panelas de ferro fundido.
• O pilau de cozinha é melhor em milho ou óleo vegetal.
• Especiarias podem ser adicionadas de uma só vez, mas é melhor comprá-las especialmente separadamente.
• Se toda a água for evaporada durante a cozedura e o arroz ainda não estiver pronto, pode adicionar um pouco mais de água fervida com um pouco de sal.
• Todas as receitas de pilaf com frango, apresentadas acima, passo a passo, podem ser preparadas em um fogão lento, ligando o modo correspondente.
