Para muitas pessoas, as beringelas são a comida favorita. Eles são fritos, cozidos, em conserva, salgados, desova. E cada novo prato feito de berinjela tem seu próprio sabor único. Os fãs de comida apimentada apreciarão beringelas coreanas cozidas de acordo com receitas especiais.
Berinjela Coreana - Princípios Gerais e Métodos de Culinária
Especiarias tradicionais para cozinhar berinjela em coreano são coentro e pimenta vermelha picante, ingredientes inalterados são molho de soja ou vinagre, bem como alho. A cozinha coreana é notável por cozinhar a curto prazo, ou seja, o tratamento térmico leva muito pouco tempo. Para que as verduras fervam por um curto período, elas são muito finas.
Berinjela Coreana - Preparação de Alimentos
Em berinjelas, especialmente em frutas muito maduras, há solanina, que dá amargor desagradável aos vegetais. É por isso que é recomendado usar legumes jovens para cozinhar - o amargor é muito menor. Para que as berinjelas não fiquem amargas, polvilhe-as com sal antes de cozinhar e deixe por algum tempo para deixar o suco, com o qual vai toda a amargura. Então eles são lavados com água, bem espremidos e preparados de acordo com a receita.
Berinjela Coreana - Melhores Receitas
Receita 1: Salada de Berinjela Coreana
A receita desta despretensiosa salada coreana é interessante porque pode ser tomada como base. E adicionando-lhe vários produtos, por exemplo, pimentões assados ou cebolas, cenouras coreanas, verdes ou adjika, esta salada pode ser modificada e adicionada a ela todo o gosto novo e novo. Assim, misturando novos ingredientes, você pode alcançar o sabor original e a nova salada será incluída na categoria de suas especialidades. Esta receita também é boa porque não usa óleo vegetal ao preparar as berinjelas, o que significa que este prato é de baixa caloria. Os alimentos são baseados em uma pequena saladeira. Ingredientes: 1-2 berinjelas médias (0,5 kg), 3-4 dentes de alho, molho de soja 3 mesa. colheres, um pequeno bando de cebola verde, meio limão, 1 colher de chá. colher de açúcar, para saborear o pimentão vermelho quente, 1 colher de chá. colher com uma colina de sementes de gergelim frito.
Método de preparação:
Berinjelas com a casca para assar no forno, microondas ou levar a prontidão em banho-maria, pré-corte longitudinalmente em duas partes. Você pode ferver na água (2 colheres de sopa / 1l de água). Neste caso, após a cocção, as beringelas precisam ser colocadas sob pressão por algum tempo, para que o copo tenha excesso de líquido. O principal é garantir que os vegetais não se transformem em mingau durante o cozimento. Ou seja A berinjela deve ser macia, não crua, mas ao mesmo tempo elástica (ainda precisará ser cortada). Quando cozinhar macarrão, o estágio de tal prontidão é chamado "al dente".
Em seguida, você precisa cortar a berinjela em fatias bem grandes. Por exemplo, corte cada metade longitudinalmente em 4 partes e, em seguida, corte as tiras longas em 2-3 fatias.
Adicione cebola verde picadinha e alho em uma tigela de salada de berinjela. Esprema o suco de limão e despeje o molho de soja. Polvilhe a salada com uma pitada de pimenta vermelha para tempero e adicione sementes de gergelim (de preferência, mas, como último recurso, você pode fazer sem elas). Misture a salada suavemente, deixe fermentar por algumas horas e pode ser servido.
Receita 2: Berinjela Heh
Pequim e repolho do mar em coreano, bem como a cenoura coreana tornaram-se um prato muito popular e receberam registro permanente nas mesas dos russos. Eles estão preparados e durante a semana e feriados. Usando tempero de cenoura coreano, muitos outros pratos diferentes podem ser preparados. Por exemplo, hein berinjela. De grande popularidade são, claro, Xe de peixe e carne, mas a berinjela Xe é considerada não menos saborosa. Para cozinhar este prato para um prato fundo (saladeira), você precisará de: Em 1 pedaço de beringela (o tamanho médio), cenouras, bulbos e pimentão, crescem meio copo. óleo, 2 mesa. colheres de sopa de cenoura coreano e vinagre de maçã, 3-4 dentes médios de alho, 1 mesa. colher de molho de soja, 2/3 colher de chá. colheres de açúcar com sal.
Método de preparação:
Berinjela, juntamente com a casca, corte longitudinalmente em fatias de placas com uma espessura de 0,5-0,7 mm e, em seguida, corte transversalmente ou obliquamente em tiras finas. Polvilhe a palha de berinjela com sal e deixe por cerca de meia hora para obter amargura.
Enquanto as beringelas assentar, você pode pegar cenouras em um ralador especial (para cenouras coreanas). Adicione a cebola e o macarrão búlgaro finamente picado em fatias finas. Polvilhe a mistura vegetal com açúcar e sal, descanse um pouco e deixe por meia hora. Após 30 minutos, escorra o suco separado, acrescente o tempero, misture tudo. Se você gosta muito quente, além do tempero, você pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha quente.
Espremer o líquido da palha de berinjela, em seguida, jogue em água fervente e deixe ferver por dois minutos, para não overcook. Jogue em uma peneira. Quando o líquido acabar, adicione as berinjelas à mistura de vegetais, coloque o alho esmagado e o molho de soja no mesmo lugar. Mexa
Em uma frigideira, aqueça o óleo até que a fumaça apareça, acrescente legumes ao óleo fervente, misture e adicione o vinagre. Mexa novamente, fresco e, de preferência, deixe descansar por cerca de 3-4 horas.
Em vez de temperar as cenouras coreanas, você pode pegar outras especiarias moídas - 0,5 cu. colheres de coentro e 1/3 chá. colheres de pimenta preta e vermelha. Se você não encontrar vinagre de maçã, você pode substituí-lo com vinagre de vinagre de mesa regular 6%.
Receita 3: Apetitoso "No poder do Dragão"
Ingredientes: 1 quilograma de berinjelas, meio quilo de repolho branco, 2-3 cenouras médias, especiarias moídas: coentro, pimenta vermelha e preta, açúcar / sal - a gosto, 5 dentes de alho, 2-3 colheres de sopa. colher 9% vinagre, Rast. óleo para torrar.
Método de preparação
Rale a cenoura em um ralador especial com palhas estreitas, pique o repolho em outro prato. Polvilhe os legumes com sal e açúcar e misture com as mãos. Deixe repousar um pouco, se o líquido for liberado, drene-o.
Cenouras e repolho juntos, despeje o vinagre, adicione o alho picado e especiarias. Misture bem a massa e deixe fermentar por cerca de duas horas.
Cortar a casca de berinjela, cortada em cubos - 5-6 cm de comprimento e 1 cm de espessura. Cool polvilhe com sal e deixe descansar por meia hora. Durante esse tempo, eles liberarão um suco amargo. Lave as berinjelas, esprema bem e banhar até dourar no óleo quente.
Depois que as beringelas esfriarem, elas precisam ser adicionadas à cenoura e ao repolho, despeje um pouco de óleo vegetal, misture bem e deixe fermentar - quanto mais, melhor. Este aperitivo é especialmente bom no segundo dia. Experimente, muito gostoso!
