A maneira mais fácil e rápida de preparar um almoço ou jantar saudável é o bife de porco.
Um fato interessante - não importa como você cozinhe - no forno, em uma frigideira ou em um fogão lento, a carne em qualquer caso acaba sendo saborosa e suculenta!
Bife é geralmente cozido a partir de carne, mas este prato não é muito macio e macio. Mas a opção de porco muda completamente a situação!
Bife de porco - princípios gerais de cozimento
Para bifes melhor para levar carne fresca. Deve ser rosado com um cheiro agradável.
Em um pedaço de carne de porco, que você toma para um prato, deve haver uma camada de gordura - isso dará maciez ao futuro bife. Se você está comprando carne em um pacote, veja que não há uma grande quantidade de líquido dentro do pacote.
Bife carne fritar em pedaços ou amassar a carne picada e cozinhe costeletas planas. Um pedaço de carne para fritura e cozimento rápido deve ser cortado contra as fibras. Sua largura não deve exceder dois centímetros. Para carne picada, é melhor rolar através de uma grande peneira de moedores de carne com cebolas. Se desejado, a carne de porco para almôndegas pode ser apenas picadinha, então a carne é melhor para manter sua suculência.
Marinar bife clássico apenas com sal e pimenta, mas para um sabor mais interessante você pode adicionar especiarias, suco de limão, maionese ou mostarda. Você também pode combinar o prato com um ovo, legumes ou queijo. Cozinhe o bife no forno, panela ou em um fogão lento.
Sirva o bife com batatas fritas ou cozidas, legumes frescos ou cozidos no vapor, verduras, mingau ou sirva o prato como um prato principal com fatias de pão preto.
Bife de porco - uma receita clássica
Ingredientes:
• 500 gramas de carne de porco;
• 20 ml de maionese;
• 10 g de açafrão;
• 5 g de pimenta vermelha;
• 5 g de noz moscada seca;
• sal;
• 20 ml de óleo para fritar;
• 1 cebola.
Preparação:
1. Prepare a carne - deve ser lavada, seca, cortada em pedaços pequenos e picar. Use uma grade grande para o moedor de carne.
2. Descasque a cebola e depois rale-a no lado raso.
3. Adicione a cebola ao picadinho.
4. Todos os produtos a granel listados (especiarias) também adicionam ao recheio e misturam.
5. Introduza a maionese, mais uma vez amassar bem a carne picada para fazer bife.
6. Aqueça a panela untada.
7. As mãos também esfregam levemente com manteiga e começam a dar forma a rissóis para bife. Para fazer isso, primeiro forme uma pequena porção de carne picada em uma bola uniforme e, em seguida, alise-a com as palmas das mãos. Você deve ter rissóis planos com bordas lisas.
8. Frite os bolinhos até ficarem macios, virando-os várias vezes durante o cozimento.
9. Sirva bife pronto na mesa com verduras e acompanhamentos.
Bife de porco com batatas no forno
Ingredientes:
• 450 g de carne de porco (melhor pescoço achatado);
• 3 batatas;
• 30 g de manteiga;
• 20 g de páprica;
• sal;
• um monte de verduras frescas.
Preparação:
1. Lave, seque e esfregue a peça de carne de porco selecionada com uma mistura de páprica e sal. Reserve por 15 minutos.
2. Após o tempo especificado, corte a fatia de carne de porco longitudinalmente em 3 porções.
3. Descasque as batatas e corte em fatias longitudinais grossas, divida-as em três partes iguais.
4. Prepare 3 pedaços de papel alumínio (aproximadamente tamanho A4). 5. Em cada seção, coloque as batatas no meio e um pedaço de carne por cima. Enrole as bordas da folha firmemente.
6. Transfira as porções preparadas em folha para uma assadeira e, em seguida, coloque-as no forno.
7. A cozedura deve ser de cerca de 35 minutos a uma temperatura não inferior a 180 graus e, em seguida, é necessário abrir a folha e assar mais 5-7 minutos.
8. Coloque o prato acabado em pratos e decore com verduras frescas.
Bife de carne de porco em mostarda em um fogão lento
Ingredientes:
• 500 g de presunto de porco;
• 30 ml de mostarda;
• 1 cebola;
• 10 g de tempero para carne;
• sal;
• 20 ml de óleo para fritar.
Preparação:
1. Prepare a carne de porco - lave, seque e corte em pedaços.
2. Passe a carne através de um moedor de carne, tendo escolhido a maior treliça.
3. Em seguida, substitua o moinho pelo moedor menor e passe a cebola limpa por ele.
4. Adicionar mostarda à carne picada (você pode usar ready-made, que é vendido na loja, ou caseiro), sal e temperos para carne. Bata a carne moída e limpe no frio por 10 minutos.
5. Ligue o instrumento ajustando o modo “Fritura” para 40 minutos. Despeje o óleo na tigela da multicozinha, aqueça.
6. Forme rissóis planos de carne picada e frite-os em um fogão lento em ambos os lados. É melhor fazer essas costeletas com as mãos molhadas ou lubrificar as palmas das mãos com óleo vegetal.
7. Sirva o bife pronto na mesa quando está frio. Legumes e verduras cozidos são ideais como acompanhamento.
Carne de porco picada bife
Ingredientes:
• 500 g de ombro de porco;
5-6 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 cebola;
• 1 ovo;
• 1 gema de ovo;
• 5 g de pimenta preta;
• tempero para carne de porco;
• 80 g de farinha (para panificação); • sal.
Preparação:
1. A carne seca lavada é picada com uma faca afiada em pedaços de 1,5 a 1,5 cm de tamanho.
2. Pique a cebola descascada nos mesmos pedaços pequenos.
3. Misture a carne e cebola, adicione temperos e sal. Bata no ovo picado e gema, misture.
4. Arrefecer a carne picada, em seguida, fazer rissóis planos fora dele, cada um dos quais é processado em panificação em ambos os lados.
5. Frite o bife picado em óleo até ficar cozido. Tenha cuidado ao girar as costeletas, ações descuidadas podem fazer com que o bife se desfaça.
6. Sirva o prato suculento acabado com o seu prato favorito.
Bife de porco polonês
Ingredientes:
• Lombinho de porco de 450 g;
• 3 ovos;
• 80 g de farinha;
• 3-4 lâmpadas;
• 20 g de açafrão, pimenta seca e pimenta vermelha;
• sal;
• 30 ml de óleo de cozinha.
Preparação:
1. Corte a carne em pequenas fatias redondas ou quadradas com 1 cm de espessura.
2. Lute-os com um pequeno martelo.
3. Misture o sal e especiarias, polvilhe a carne na mistura.
4. Descasque e pique a cebola finamente.
5. Deite óleo na panela e aqueça-a.
6. Despeje a farinha em um prato grande para que seja conveniente colocar os pedaços de carne nela.
7. Cubra o bife de carne com farinha, transfira-o para a panela.
8. Coloque a cebola entre os bifes e frite-a com a carne. Não se esqueça de virar bife.
9. Sirva o prato pronto com legumes e um prato lateral, regando seu molho favorito.
Bife de porco com pêlo de queijo no forno
Ingredientes:
• 400 g de lombo de porco;
• 1 cebola;
• 1 ovo;
• 15 g de especiarias para carne;
• 70 g de queijo duro;
• sal. Preparação:
1. A carne deve primeiro ser preparada. Para fazer isso, lave-o bem e seque usando papel toalha. Isto é muito importante, pois o excesso de líquido faz com que as costeletas se desintegrem durante o cozimento.
2. Use uma faca afiada e larga para cortar a carne em pedaços de 1 a 1 cm.
3. As cebolas também devem ser descascadas e lavadas e depois cortadas nas mesmas peças.
4. Faça carne com carne e cebola, adicione o ovo, temperos e sal, misture.
5. É necessário fazer longas costeletas planas a partir da carne picada obtida, que então precisam ser colocadas em uma assadeira untada.
6. Depois disso, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos (180 ° C).
7. Neste momento, rale o queijo ralado do lado mais pequeno.
8. Em seguida, retire o papel alumínio e cada bife polvilhe o queijo com cuidado e uniformemente.
9. Asse por mais 7 minutos.
10. Decore o prato final com raminhos verdes e sirva-o na mesa junto com as cebolas embebidas em vinagre.
Bife de porco tártaro
Ingredientes:
• 580 g de porco;
• 6 ovos;
• 120 ml de leite;
• cebola;
• um pequeno pedaço de pão branco;
• sal;
• endro seco;
• pimenta moída;
• queijo processado.
Preparação:
1. Lave a carne, seque e pique com a cebola descascada e picada.
2. Mergulhe o pão por um quarto de hora no leite.
3. Adicione o pão restante, o endro seco e um ovo ao picadinho. Mexa junto com pimenta e sal.
4. Deixe o carrinho ficar em um lugar fresco.
5. Unte a folha com óleo vegetal. Forme imediatamente em uma folha de ninhos de recheio com um buraco (5 peças), faça a borda. Em cada "ninho", quebre um ovo. A proteína não deve fluir da carne picada. 6. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Envie o bife ao forno. Cozinhe por 30 minutos.
7. 5 minutos antes de cozinhar, polvilhe o prato com queijo derretido ralado.
8. Sirva imediatamente após o cozimento, caso contrário o ovo ficará duro.
9. Como acompanhamento, coloque massas ou purê de batatas.
Beefsteak de Porco - Truques e Dicas
• Para que o bife de carne fique com uma crosta e as almôndegas não se partam, o pedaço de carne lavado deve ser seco bem antes.
• Forme os hambúrgueres com as mãos molhadas ou com óleo, para que eles sejam mais bem conservados.
• Para um sabor mais interessante nos intervalos entre as peças de carne, você pode colocar cebolas picadas.
• Para evitar que os hambúrgueres caiam, você pode adicionar um ovo e um pão que tenha sido amaciado no leite.
• Especiarias para o prato irá atender qualquer um com moderação.
• A carne de porco é cozinhada rapidamente, então você deve tentar não exagerar, caso contrário a carne ficará seca.
• As costeletas serão mais saborosas se empanadas antes de cozinhar com migalhas de pão ou farinha.
• Para a cor da carne ficou dourada, você pode fritar na manteiga.
• Se desejar, o bife pode ser cozido em massa de ovos e farinha.
