As sopas de bacalhau são sempre feitas ricas, perfumadas e saborosas.
Opções de cozinhar para sopas com este peixe são muitas.
Eles são cozidos com legumes e cereais.
Sopa de Bacalhau - Princípios Básicos de Culinária
Para sopa, é melhor tomar bifes de bacalhau ou filé. Bacalhau vai bem com queijo e produtos lácteos, então eles são frequentemente adicionados à sopa.
Lavagem de bacalhau, retire a balança, retire as barbatanas e os pequenos ossos. Você pode remover a pele. Em seguida, ferver o caldo de peixe, acrescentando-lhe especiarias e legumes inteiros. Basicamente, você pode cozinhar o caldo como costumava fazer. Filtro de caldo pronto.
Batatas picadas são adicionadas ao caldo de peixe e cozidas até ficarem macias. Cenouras e cebolas finamente picadas e fritas em uma pequena quantidade de óleo.
Se a sopa de bacalhau é preparada com a adição de queijo derretido, é adicionado após as batatas estarem prontas. Mexa até que se espalhe completamente. Em seguida, defina a torrefação vegetal e verduras finamente picadas. Tempere com sal e especiarias e insista por um tempo.
Receita 1. Sopa de Bacalhau
Ingredientes
600 gramas de bacalhau;
4 folhas de louro;
2 pequenas cenouras;
bando de salsa;
70 g de cebola;
15 g de sal extra;
300 gramas de batatas;
uma pitada de pimenta preta;
50 gramas de arroz;
65 g de farinha;
manteiga;
200 g de cream cheese.
Método de preparação
1. Retire as balanças da carcaça de bacalhau, enxágue bem, apare as barbatanas e a cauda. Entupir o interior e enxaguar novamente. Mergulhe com guardanapos de papel e corte em grandes bifes. 2. Coloque três litros de água potável na panela, coloque os pedaços de peixe nela e coloque um fogo pequeno. Deixe ferver, retire a espuma e adicione ervilhas, folhas de louro e sal. Ferva o caldo por 20 minutos, depois dobre o peixe em uma peneira e coe o caldo por uma peneira.
3. Descasque as cenouras, lave e desmorone em pequenos cubos. Em uma panela, derreta a manteiga e coloque as cenouras picadas nele.
4. Pique a cebola descascada com bastante finura, coloque em um prato fundo e misture com farinha.
5. Coloque a cenoura assada num prato e junte a manteiga à frigideira e frite a cebola até dourar.
6. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos curtos. Coloque o vegetal em caldo fervente. Ferva até as batatas macias.
7. Separe o arroz, enxágue-o várias vezes e adicione à sopa. Mexa e continue cozinhando por mais 15 minutos.
8. Separe o peixe dos ossos, desmonte em pedaços e mande para a panela. Coloque a batata frita e o cream cheese aqui. Mexa até que o queijo se espalhe completamente.
9. Polvilhe a sopa com salsa picada, segure alguns minutos no fogo e reserve. Deixe repousar por mais 15 minutos e despeje em placas.
Receita 2. Sopa de bacalhau com milho
Ingredientes
350 g de filetes de bacalhau;
uma pitada de pimenta preta moída;
350 gramas de milho fresco;
duas pitadas de sal grosso;
bando de cebolas verdes;
três talos de tomilho fresco;
três fatias de bacon;
duas batatas;
450 ml de caldo de galinha;
5 gramas de alho;
450 ml de leite;
50 g de farinha;
60 ml de creme 10%.
Método de preparação
1. Coloque as fatias de bacon em uma panela aquecida, sem adicionar óleo, e frite até ficar crocante. Cobrimos o prato com guardanapos de papel e colocamos o bacon frito, quebrando-o em pedaços. 2. Cebolas verdes são enxaguadas, secas e finamente cortadas em sua parte branca. Coloque em uma panela, onde o bacon foi frito. Frite até ficar transparente, em seguida, adicione o alho picado, mexa e mantenha o fogo por um minuto. Em seguida, despeje a farinha e continue fritando, mexendo vigorosamente.
3. Limpe e lave bem as batatas, corte-as em cubos de tamanho médio e coloque-as em uma panela. Misture e despeje o leite e o caldo de galinha. Tempere com folhas de tomilho e pimenta, sal.
4. Deixe ferver, misture o fogo ao mínimo e cozinhe a sopa por 10 minutos, coloque o filé de bacalhau cortado em fatias, cortado em pedaços de tamanho médio. Retire o milho da espiga, coloque em uma peneira e lave com água corrente. Separadamente ferver. Adicione à sopa, coloque dois terços do bacon frito, misture e cozinhe por cinco minutos.
5. Talos de cebola finamente esfarelados. Despeje o creme na sopa e adicione as cebolas verdes. Cozinhe por mais alguns minutos, retire do fogo e espalhe os pedaços restantes de bacon.
Receita 3. Sopa de bacalhau com feijão e arroz
Ingredientes
350 gramas de bacalhau;
30 g de salsa fresca;
400 g de feijão em conserva;
pimenta preta moída;
175 g de espinafres jovens;
sal grosso;
115 g de bacon;
farinha;
400 ml de leite de coco;
cerca de um litro de água potável;
35 ml de óleo de girassol;
2 ramos de tomilho;
225 gramas de arroz de grão longo;
pau de canela;
75 g de manteiga;
vagem de pimenta vermelha;
cebola;
alho - 15 g
Método de preparação
1. Coloque uma panela de parede espessa em fogo médio e aqueça o óleo de girassol adicionando um pedaço de creme. Bacon cortado em barras e coloque em uma panela, frite até dourar. 2. Descasque as sementes descascadas e corte o menor possível. Alho e cebola limpa, enxaguar e melenko desmoronar. Coloque tudo em uma panela e frite, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos.
3. O arroz é lavado várias vezes e colocado em bacon frito com legumes. Cozinhar por cerca de 20 minutos para a transparência. Coloque os paus de canela e os raminhos de tomilho no arroz. Adicione o feijão, pré-drene a marinada, misture e aqueça tudo por cerca de dois minutos. Encha tudo com água potável, espere ferver e torça o fogo para o menor. Continuamos a cozinhar, mexendo ocasionalmente, por meia hora.
4. Lave o bacalhau, seque e retire a pele. Corte em pedaços pequenos e enrole a farinha. Nós espalhamos em uma panela pré-aquecida com manteiga e frite até dourar. Nós mudamos o peixe acabado em um prato.
5. Introduza o leite de coco na panela. Retire o pau de canela e cozinhe por três minutos. Agora colocamos o espinafre na sopa, cozinhamos por mais alguns minutos e adicionamos o bacalhau frito. Tempere a sopa com salsa picada e pimenta, sal. Misture, espere mais três minutos e reserve.
Receita 4. Sopa de Creme de Bacalhau
Ingredientes
duas lâmpadas;
sal extra e pimenta moída;
kg de bacalhau;
bando de salsa;
três cenouras;
60 ml de creme a 35%;
3 dentes de alho;
100 ml de vinho branco seco;
60 g de farinha;
tomate;
manteiga - 40 g
Método de preparação
1. Limpe o bacalhau das escamas, corte as barbatanas e a cauda, remova o interior e lave a torneira. Escorra com papel toalha e corte em pedaços de três centímetros de espessura. Coloque em uma panela, encha com água purificada e leve para ferver. Cozinhe o caldo por cerca de dez minutos, removendo a espuma com um skimmer. Tomamos o peixe do caldo, deslocamos em um prato e esfriamos. 2. Limpe e lave a cebola e a cenoura. Corte a cebola cruzada e pique a cenoura em barras curtas. Coloque os legumes no caldo e cozinhe, coberto com uma tampa por 20 minutos.
3. Na panela derreta a manteiga, adicione a farinha e frite, mexendo por três minutos. Adicione aqui o alho descascado e picado, frite por mais um minuto e retire do fogo.
4. Remova os ossos do peixe, certificando-se de que ele não se desfaça em pedaços pequenos.
5. Retire os vegetais do caldo, coloque-os no liquidificador, adicione um pouco de caldo e esmague-os em um estado de pureza. Troque a mistura em uma panela, adicione pedaços de bacalhau e farinha, fritos com alho. Ferva o caldo e despeje o vinho.
6. Retire a pele do tomate, despeje água fervente sobre ela, corte em cubos e transfira para a sopa. Sal, pimenta e continue cozinhando por 10 minutos. Desligue o fogo. Despeje o creme em um fluxo fino, agitando continuamente. Insista na sopa por dez minutos e sirva, polvilhado com ervas frescas.
Receita 5. Sopa de Bacalhau com Batatas
Ingredientes
100 ml de azeite;
sal grosso;
duas lâmpadas;
400 g de filé de bacalhau salgado;
15 gramas de alho;
dois tomates;
uma pitada de açafrão;
kg de batatas.
Método de preparação
1. Em um grande caldeirão de ferro fundido, aquecemos o óleo. Descasque as cebolas, lave e finamente desmoronar. Coloque o óleo quente e frite por cinco minutos, mexendo sempre, até ficar macio e transparente. Fatias de alho descascadas saltam pela prensa de alho. Meus tomates, limpe com um guardanapo e corte em pedaços pequenos. Colocamos tudo no caldeirão, misturamos e continuamos a cozinhar por mais cinco minutos. 2. Deite água potável. Batatas descascadas e lavadas são cortadas nas peças em meia polegada de largura. Adicione ao caldeirão, tempere com ervas e especiarias e deixe em fogo até ferver.
3. Moer açafrão em um almofariz, despeje um pouco de caldo do caldeirão para dentro, mexa e coloque-o na sopa. Torça o fogo ao menor e tormento por 20 minutos.O caldo não deve ferver!
4. Bacalhau embebido durante a noite. No dia seguinte, escorra a água, enxágüe, seque, remova os ossos e o código e separe os flocos grandes. Coloque o peixe no caldeirão, cozinhe por dez minutos, até que as batatas estejam macias. Sal e sirva com torradas.
Receita 6. Sopa de bacalhau da Argélia com hortelã
Ingredientes
800 g de filetes de bacalhau;
dois litros de caldo de peixe;
meio limão;
pote de fatias de tomate em conserva;
sal extra e pimenta moída;
meio quilo de batatas;
20 g de colorau;
40 g de espíritos;
duas cabeças de alho;
65 ml de azeite;
um punhado de salsa e hortelã;
erva de erva-doce.
Método de preparação
1. Corte o filé de bacalhau em pedaços grandes, enxágüe e cozinhe o caldo como costumava fazer. Tiramos o bacalhau da panela e filtramos o caldo.
2. Limpe e lave as batatas com água corrente. Corte em barras centimétricas.
3. Lave a salsa e as folhas de hortelã, levemente secar e picar.
4. Corte o caule de erva-doce e corte em meio anéis.
5. Desmontamos o alho em fatias, descascamos e cortamos em pequenos pedaços.
6. Coloque as batatas, erva-doce picada, hortelã picada e salsa em caldo de peixe. Sobreviver ao suco de meio limão e temperar com especiarias. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos sob a tampa. 7. Coloque os tomates em seu próprio suco, misture e cozinhe, sem cobrir, por dez minutos.
8. Coloque o bacalhau e o alho picado na sopa, coloque o azeite e cozinhe por dez minutos. Sal, pimenta e sirva com creme azedo.
sopa de bacalhau - dicas e truques de culinária
- Cozinhe o caldo de bacalhau, adicionando legumes inteiros, folhas de louro e pimenta preta a ele. Então, ele ficará saturado e perfumado.
- Certifique-se de remover o ruído do caldo de peixe. Depois de ferver, cozinhe-o em fogo muito lento, para que fique fraco e não ferva.
- Antes de colocar o bacalhau na sopa, você pode fritá-lo com farinha.
- Se você estiver cozinhando sopa de bacalhau salgada, deve mergulhá-la na água por várias horas.
